怎麼做義大利香腸

① 義大利薩拉米香腸外面怎麼有白白的一層

那層用來包住碎肉的。

薩拉米香腸是典型的乾燥香腸。乾燥後的肉類產品水分較少易於保存，這種加工方法起源於溫暖濕潤的歐洲國家。

乾燥肉製品有成分規格及製造標準的規定薩拉米屬於「乾燥肉製品」，除符合肉製品的統一標准外，還應滿足相應的成分及加工規定。成分規格：水分活性低於0.87陰性。

製造標准：因加工工藝中無加熱殺菌等流程，故規定了煙熏及乾燥時的溫度，在滿足這些條件的情況下應使水分活性低於0.87。

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做法

1、備料，洋蔥切丁，大蒜剁碎，番茄切丁（原文中用的是去皮番茄 ，未做處理。此處也可自己去皮，切適當大小）。

2、切義大利香腸，中火入鍋煎至金黃並且斷生。中途翻一次面。

3、鍋中放橄欖油，入牛肉末，洋蔥，大蒜，中火炒至洋蔥透明，牛肉斷生（大概十分鍾）。將2勺（tablespoon）多餘的油脂出。放入番茄，番茄醬，鹽，黑胡椒，羅勒葉，月桂葉，牛至葉。不用蓋鍋，小火燉1個小時。中途偶爾攪拌。當味道合適時，要取出月桂葉。

4、另起鍋，燒開水，煮熟意麵。濾干水分。

5、將煮熟的意麵混入醬汁中拌勻，（也可將醬汁倒到面上）

6、將面入盤，擺上之前做好的義大利香腸。撒上馬蘇里拉芝士入烤箱（預熱175攝氏度）烤5-10分鍾至芝士金黃融化即可。

② 意式牛肉香腸怎麼做好吃

1. 將30度溫水與酵母、糖、鹽混合均勻，靜置10分鍾待用

2. 將高筋面和小麥粉充分混合

3. 將水混合物與麵粉混合均勻，揉成光滑面團，然後容器底撒上麵粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜後取出，面團里發酵成蜂窩狀。將面團揉壓排氣，繼續放在溫暖地方二次發酵至兩倍大小。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟，直接將面團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可（但同樣要排氣二次發酵）。

4. 將發酵好的面團擀成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意紮上眼（為了在烘烤過程中面餅能夠均勻排氣保持外形），然後在烤盤表面均勻的塗抹一層橄欖油，對香味比較追求的朋友可以再塗抹一些加熱後的紐西蘭黃油。

5. 准備好馬蘇里拉芝士（必須是這種乳酪，一般進口超市都有賣，整塊的需要自己切出細條狀）

6. 將准備好的食材切好形，平鋪擺放在面餅表面。

7. 在鋪食材之前先少量撒一些馬蘇里拉芝士，然後在鋪好的食材上均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士，量根據個人口味，我個人喜歡鋪滿一層，基本完全覆蓋到食材。

8. 將准備好的披薩放入烤箱，如果是上下雙管的烤箱，上加熱為100度，下加熱為最大火力300度（上面不要太熱，不然會把芝士烤糊），加熱5~9分鍾即可。

③ 義大利香腸的種類和介紹

義大利香腸的種類南部的Salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸和北部著名的是Salami milanese米蘭薩拉米香腸。

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

(3)怎麼做義大利香腸擴展閱讀：

薩拉米香腸是義大利北部著名的香腸。薩利米在溫熱、潮濕的環境里腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉里的發酵酶類很豐富。

各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

④ 義大利香腸配料

第一步：

1：肉餡：我通常用的是豬肉，肥瘦大致為3：7。通常是買新鮮肉回家自己
來剁肉，但你可以在超市裡買肉陷。還有阿，我一直想用牛肉羊肉和別的肉
來做香腸，看看效果怎樣但一直還沒有機會實踐，如果你經驗可以交流一下啊！
2．義大利香腸料：朋友給的一些料，聽說現在可以在網上買到，價格挺便宜的。
3．腸衣：以前媽媽過年做香腸都是在市場上買些新鮮的豬腸，回家後自己清洗
比較麻煩。現在都能在超市買到加工好的羊腸衣
（比較細，豬的腸衣較粗根據個人喜好選擇吧）
4．灌腸的模具：這個就需要充分發揮你的想像力了，能找到漏斗是最好了
如果沒有就想想家裡有的能將腸衣口撐開固定的管狀物了。
5．細線：用來分扎香腸，可以按自己喜好隨意做出不同長度的香腸。
6．縫衣服的針：用開水將針燙一下消毒後才可以用。

好了，現在正式開始我們的香腸之旅：

第二步：

這里需要一個簡單的計算。根據義大利香腸配料包裝上的說明
肉餡的重量：香腸配料的重量：水的重量=100：2.75：10，稱量出配料和水
（我家裡有一個手提的彈簧稱，如果你沒有稱量工具就又要想辦法啦，最簡
單的就是按照比例從包裝好的配料中取出一部分。同樣所加的水可根據礦泉
水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖漿的量杯就再好不過了。）
將稱量好的配料與水混合均勻，讓其中的糖、鹽都溶解，然後再與肉餡混拌均勻。

第三步：

開始灌裝拉。不要小看這個過程，如果你沒有任何經驗要將肉餡都灌到
腸衣里還是比較困難的。當然，在我的幫助下就會比較容易喔
1.用溫水將羊腸衣泡軟，洗干凈（買來的腸衣通常是用鹽保存的，所以要將鹽分都沖洗掉，否則
你的香腸就會過咸了）。腸的一端用白線扎緊，腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上
（要多套上一些，在灌制的時候讓它慢慢往外滑走就好了），然後將調好味的肉餡裝入漏斗中
肉餡可不會太聽話，慢慢的，不要著急，可以用勺子、筷子來幫忙。腸衣最好放在水中，這樣
就不會變得很乾導致破裂了。
2.將肉餡輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不要太使勁，加工好的腸
衣的韌性不是太好可能被擠破。里邊會混入一些空氣，輕輕的捏緊肉餡將其排出。
3.用針在灌好的香腸上扎眼將空氣和水分排出，再將腸內的肉擠緊，最後用干凈的細線按15厘
米左右為一節紮好。大功告成了，將灌好的香腸掛在通風處晾乾保存就可以了，現在天氣較涼了
做好的腸可以保存兩三個月了。多於的腸衣可以晾乾後在食鹽腌制保存下次再用。

⑤ 西式早餐腸的做法

主料：金槍魚腸2根、甜豆適量

調料：食用油少許、鹽少許、黑胡椒碎少許

做法步驟：

1、准備食材，甜豆掐去兩頭，去掉筋絡，洗凈，金槍魚腸兩面打上花刀，便於煎熟

⑥ 義大利香腸術的事例

例如，美國的一個銀行計算機操作員在處理數百萬份客戶的存取賬目時，每次結算都截留一個四捨五入的利息尾數零頭，然後將這筆錢轉到另一個虛設的帳號上，經過日積月累，積少成多，盜竊一大筆款項。這種截留是通過計算機程序控制自動進行的。
例如，某人能從許多銀行帳號中每個刮取幾美分，並將它們轉移到另一個銀行帳號。義大利香腸技術最常見的應用是「只舍不入的技術」，用這種技術銀行編程員能取得一個數額（如12.123美元）捨去（12.12美元）後，舍掉了十分之幾美分，並將這些零錢存入他或她自己的銀行帳號。通常，銀行是將這些薄片分配給被向上圓整的那些賬號的（12.456美被上入到期12.46美元，增加的錢會來自那些被向下捨去的賬號）。這種截留是通過計算機程序控制自動進行的。
再比如，某單位電話總機，對用戶話費計算至分，而分後面的數字採取四捨五入的方法處理。從而形成尾差，在計算機不斷地四捨五入的運算過程中，有些賬戶系統余額就會比正確的近似值多一分或少一分，而所有賬戶的總數仍將保持平衡，該總機就是採用這種方法，為部門積累可觀的錢財。

⑦ 意式薩拉米香腸的製作教程是怎樣的

簡單又好吃的做法，薩拉米香腸炒意麵：主料：薩拉米香腸100g；義大利面50g輔料：橄欖油適量；洋蔥80g；羅勒碎2g；黑胡椒2g；鹽3g；番茄醬100g；乳酪1片步驟： 1.准備好所有的食材。2.薩拉米香腸切小粒，洋蔥切碎。3.炒鍋倒入橄欖油炒香洋蔥碎。4.加入薩拉米香腸和羅勒碎炒香。5.加入番茄醬翻炒。6.加入鹽。7.加入黑胡椒粉。8.然後加適量的清水小火燉煮5-8分鍾。9.義大利面入開水蒸鍋中加一點鹽煮熟。10.煮熟的義大利面放入醬汁中翻炒均勻關火。面條盛入盤中後撒上一些乳酪絲即可上桌。小貼士：義大利面煮至水中要加點鹽或者橄欖油，義大利面煮出來口感才好。

⑧ 義大利香腸面的做法，義大利香腸面怎麼做好吃

用料 義大利面 適量 黑椒汁 適量 香腸 適量 蔥 一根
香腸義大利面的做法 義大利面五根放一個香腸，一定要放中間。
放到鍋里煮到軟 ，煮熟 。根據義大利面的量。大火。
放一點油，在方式練的黑椒汁，（可加一點胡蘿卜）再翻炒 再加點蔥。