義大利面怎麼看是白色的

1. 如何挑選義大利面

挑選義大利面妙招1

挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。

挑選義大利面妙招2

挑選麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。

挑選義大利面妙招3

挑選麵粉用手捻搓：優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。

2. 義大利面很難煮，義大利面熟還是沒熟應該怎麼判斷

引言：想問一下大家，你們在製作面條的時候是怎樣判斷他有沒有熟呢？小編以前就是往裡面加水或者直接挑一根出來嘗一嘗，這樣的話就能夠直接判斷出來他有沒有熟。除了面條之外就是義大利面，他同樣也非常難煮，本來有些人已經煮了很長的時間，但是後來發現他就是生的那麼義大利面，他有沒有說我們應該怎樣判斷呢？今天就跟著小編一起來了解一下。大家最簡單的方式就是可以把面挑一個出來嘗一嘗，這是最簡單也是最直接的方式。

3. 為什麼有的意麵煮出來是白色

因為在水中太長時間

義大利面放到水裡面泡的時間太長的話，也會從黃色變成白色。

義大利面的質地與面中含有澱粉的成分有關越好的義大利面澱粉含量越少,煮麵的湯汁越清亮,劣質的義大利面澱粉含量高,煮麵的湯汁渾濁發白,一般是等水開後放入義大利面,煮的時間在義大利面的外包裝袋上都有標示,有的畫了一個小鍾表的樣子下面寫著幾分鍾有的是表示在包裝袋的正面牌子下面。