❶ 鮮奶奶凍製作方法
義大利奶凍
材料
忌廉 1,200毫升
鮮奶 150毫升
雲呢拿條 2條
檸檬皮 2塊
魚膠片 5塊
糖霜 120克
製法
1.切開雲呢拿條，刮出種子，將檸檬皮切成幼絲，用清水浸軟魚膠片備用。
2.煮熱300毫升忌廉及150毫升鮮奶。
3.混入魚膠片煮至溶化。
4.加入糖霜，用另一個鍋煮熱餘下的忌廉。
5.將兩個鍋的熱漿混和，倒進小杯中。放入雪櫃3小時，凝結成奶凍即成。
6.若想奶凍完全脫落，可以用火加熱。
鮮奶雲呢拿奶凍
材料：
材料﹕（六人份）
未經調味的魚膠片 2.5茶匙
鮮奶油1.5量杯
有機低脂豆漿1.5量杯
雲呢拿豆莢半條
無糖糖霜1/2量杯
製法：
1. 將魚膠片泡冷水約兩分鍾，軟化備用。
2. 豆漿與鮮奶油放入鍋中，加入雲呢拿豆莢一起煮滾，然後離火，加入軟化了的魚膠片，直至後者完全溶掉。
3. 取走雲呢拿豆莢，加入糖霜拌勻。
4. 將混合物倒入容器內，放涼後冷藏約四小時即可食用。
5. 搭配朱古力醬，或是酸酸甜甜的橙醬、桑果醬均非常好吃。
備註：
奶凍是來自義大利北部的小點，帶有濃厚奶香味。地道的義大利式製法是只放鮮奶油，不過卻教人擔心其熱量會較高。其實只要調整鮮奶油的比例，加入低脂豆漿和使用無糖糖霜，即可在不減其滑嫩口感的同時，又可減少卡路里的攝取量。食用時可以灑上桑果果醬，酸酸甜甜的更為美味。
資料提供﹕Great Food Hall （2918 9986）,