Ⅰ 義大利頂級葡萄酒：巴羅洛
義大利的國家形狀形式一個高跟鞋，也難怪時尚的米蘭走秀深入人心。其實義大利的時尚除了米蘭時裝周外，義大利葡萄酒也是引領時尚的代表。比如素有「義大利酒王」之處的巴羅洛。巴羅洛（Barolo）素有「義大利酒王」的美譽。但若是不理解其特性，有可能就無法領會巴羅洛剛柔並濟的獨特魅力巴羅洛葡萄酒。巴羅洛產自義大利知名的葡萄酒產區——皮埃蒙特（Piedmont），由該產區的明星葡萄品種內比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。
巴羅洛（Barolo）素有「義大利酒王」的美譽。但若是不理解其特性，有可能就無法領會巴羅洛剛柔並濟的獨特魅力巴羅洛葡萄酒。巴羅洛產自義大利知名的葡萄酒產區——皮埃蒙特（Piedmont），由該產區的明星葡萄品種內比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。
內比奧羅屬於晚熟型葡萄，通常在10月下旬才能成熟。在19世紀中期以前，由於葡萄酒的釀造技術有限，葡萄汁無法在寒冷的天氣下充分發酵，從而導致酒液中殘留了大量的糖分，因此當時的巴羅洛葡萄酒其實是一種甜酒。後來隨著釀酒技術的逐漸改進，才開始有了現在的巴羅洛干紅葡萄酒。干型的巴羅洛一經推出便受到當時貴族的追捧和推崇，並一度被稱為「義大利酒王」。
有著「酒王」之稱的巴羅洛也確實能擔得上「酒王」的稱號。在釀造工藝上，巴羅洛有著十分嚴格的要求。傳統的巴羅洛，僅用單一內比奧羅葡萄釀造，帶皮發酵時間至少3周，然後在大型木桶中培養至少2年，單寧非常充沛。而「巴羅洛珍藏（Barolo Riserva）」在上市前則需要熟成5年以上，其中在橡木桶中的熟成時間保持為18個月。
在風味上，巴羅洛是一款經常給人的味蕾帶來驚喜的葡萄酒。雖然它看起來顏色較淡，聞起來花香四溢，但是喝起來它緊致的單寧和充沛的酸度會讓你的味蕾有「煥然一新」的感覺。緊致的單寧主要與內比奧羅葡萄的天然特徵有關，但是隨著陳年時間的增加，它會變得非常的柔順。
芳香濃郁、口感細膩以及酒體飽滿的巴羅洛與野味十足、具有牛肉味和動物內臟香氣的松露燴飯搭配，可謂相當完美。巴羅洛葡萄酒中充沛的單寧能夠很好地中和肉類中的油膩和意麵的甜膩感。由於巴羅洛具有細膩的花香和紅色水果風味，所以禽肉、豬排等肉類是其理想的食物搭配。
酒哥扒酒
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