做義大利面用什麼面最好

① 義大利面為什麼煮不爛

問題一：為什麼義大利面不容易煮爛？他和普通的面條在原料上有什麼區別？ 做義大利面使用的麵粉來自杜蘭小麥，這種小麥是小麥中最硬質的品種，具有高密度、高蛋白雞、高筋度等特點。蛋白質含量越高的麵粉做出的面就越有嚼勁，也就越不容易煮爛。我們一般常見的面條是用普通麵粉。也就是中筋麵粉做的。而杜蘭小麥做的麵粉是屬於高筋麵粉中蛋白質含量最高的品種。

問題二：義大利面怎麼煮不爛 這個很簡單的啊,你只要煮麵之前.先把面放燒開的水裡面煮幾分鍾先,等面條都柔軟了,再取出..可以用你自己喜歡的方式做喜歡的口味.比如說加番茄醬.或者是加點海鮮之類的,反之很多很多的哦.~~~祝你吃的開心!!
鍋內燒開水，加點鹽，然後放入義大利面條，煮6~8分鍾後撈出，瀝干水分後淋入少許橄欖油拌勻即可備用；然後再製作意麵醬，（這有多種選擇多種製作方法，這里不再贅述）差不多後放入煮好的意麵繼續翻炒2~3分鍾，出鍋前可加入點鮮奶油以及馬蘇里拉起司等料即可。

問題三：面久煮不爛的原因? 很簡單，水寬，就是水多，煮一般面條，煮到水開，放點冷水繼續煮至水開，千萬別開蓋，關火，悶個10分鍾就熟了，而且很恰到好處。如果是掛面，可別加冷水，水開直接悶5分鍾就行了。如果是意麵，最少水開後還要小火繼續煮8分鍾，然後悶5-10分鍾。記住，不好煮俯的東西，水開後關火蓋蓋悶，是最好最管用的方法，有的東西，你煮一小時未必熟，但悶10分鍾就熟了，神奇吧。一看你就不常做飯，以後有做飯的問題，可以和我交流啊。我最喜歡做飯了。

問題四：義大利面怎麼煮軟的快？ 你好……我在義大利留學……
義大利面的標准做法其實並不會很慢的，開水煮10分鍾以內一般就熟了……
你要是嫌煮的慢可以選用 更細的面（包裝上面有粗細的標號和推薦的烹煮時間）
最快的1-3分鍾就可以熟透了
另外，義大利面本來就是要吃略微有點硬的感覺的……你可以在煮麵的同時熱醬汁（我都自己做，都是等醬汁差不多好了再煮麵）完全不浪費時間的。
再有就是，和義大利面本身的質量也有關，比較好的面，熟的相對均勻些，質量特別差的那種，你就是煮半個小時，外面都煮爛了，芯都還是生的……
樓上有人說先用熱水泡……煮出來效果不好的……不過確實節省煤氣……不過花不了多少錢的，你要真心疼錢那還是別吃義大利面了……

問題五：買了面條煮著吃為什麼老是煮不爛？ 面條種類很多，高筋麵粉做的面條要煮比較久時間，同時口感較有咬勁。像義大利面相對於中式面條，煮的時間就要加一倍以上。低筋面條水開三四分鍾就軟了，放在面湯泡久了還會碎掉。高筋面條有的要煮十幾分鍾。

問題六：義大利面要煮多長時間才熟？ 義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可弧吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

問題七：義大利面里有明膠嗎，求真相~ 這需功看是哪裡生產的，如果是國外進口，或正規大廠家生產的，應該沒有添加，如果不是正規大廠家生產的還真難說。

問題八：多吃義大利面的壞處是什麼 熱量很高會肥胖

問題九：義大利面打開放在冰箱里長時間會不會壞 熟了沒有的 如果熟了那就不能放太久

② 義大利面是什麼麵粉做的

義大利面的製作原料獨特，主要採用一種名為「硬杜林小麥」的小麥品種，這種小麥的特點是硬度高、密度大、蛋白質含量豐富，筋度也高，這些特性使得義大利面在長時間烹飪後依然保持形狀不糊化，口感更佳。

優質的硬粒小麥和雞蛋是製作義大利面條的基本原料，而其中硬杜林小麥更是被公認為製作義大利面的最佳選擇。它含有豐富的蛋白質和高筋度，能夠賦予面條出色的彈性和耐煮性，使其在烹飪過程中不易斷裂，且煮熟後依舊色澤金黃，質地細膩。

在製作過程中，麵粉與雞蛋的比例以及攪拌的時間和力度，都會直接影響到最終成品的口感。硬杜林小麥製成的麵粉質地細膩，與雞蛋混合後形成的面團具有良好的延展性和彈性，這使得義大利面在擀制和切條時能夠保持形狀。

使用硬杜林小麥製作的義大利面，其質地和口感遠超普通麵粉製作的面條，這也是為什麼許多頂級餐廳和家庭烹飪者都偏好使用這種小麥製作義大利面的原因。即使經過長時間的烹飪，硬杜林小麥製成的面條依然能夠保持其獨特的口感和形狀，這也是義大利面成為世界美食的經典之一的重要原因。

綜上所述，硬杜林小麥作為義大利面的主要原料，不僅賦予了面條出色的品質，也是其成為世界知名美食的重要因素之一。因此，無論是從口感還是從烹飪角度來看，使用硬杜林小麥製作義大利面都是一個明智的選擇。

③ 自製義大利面用哪種麵粉比較好

製作義大利面，選擇適合的麵粉至關重要。理想的麵粉不僅能夠影響面條的口感和質地，還能在烹飪過程中提供更好的表現。下面將介紹幾種常用於自製義大利面的麵粉類型及其特點：
一、麵粉的類型與特性
中筋麵粉（All-purpose Flour）：中筋麵粉是一種多用途麵粉，含有適量的蛋白質（大約9%-12%），這種麵粉在家庭廚房中非常常見。對於製作義大利面來說，中筋麵粉可以製作出滿意的面條，但它並非最佳選擇。中筋麵粉製作的面條可能不如其他麵粉那樣有彈性或光滑。
高筋麵粉（Bread Flour）：高筋麵粉具有更高的蛋白質含量（約12%-14%），這使其成為製作麵包的理想選擇，因為高蛋白含量可以幫助面團發酵並保持結構。在製作義大利面時，高筋麵粉也可以使用，但需要注意，過高的蛋白質含量可能會導致面條在烹飪時變得較硬。
杜蘭小麥粉（Semolina Flour）：杜蘭小麥粉是製作義大利面最推薦的一種麵粉。它是由杜蘭小麥磨製而成，含有高達12%-14%的蛋白質，這種蛋白質主要是谷蛋白，可以使面團更加有彈性。杜蘭小麥粉粗糙的質地有助於面條在烹飪時保持結構的完整性，減少粘連，使成品具有典型的義大利面「咬勁」。
**特級硬質小麥粉 ：這種麵粉是義大利麵食專用麵粉，由小麥胚乳的中心部分研磨而成，含有更多麩質蛋白，使得面團不僅彈性十足，而且烹飪後依然能保持結實的質感。Type 「00」 麵粉比普通麵粉更細，這使得它在製作像義大利薄餅之類的細膩麵食時表現優異。
二、麵粉選擇的建議
品質與價格：在選擇麵粉時，需要考慮預算和可接受的品質水平。雖然特級硬質小麥粉 是製作傳統義大利面的首選，但其價格通常較高。對於偶爾製作的家庭廚師來說，中筋麵粉或高筋麵粉可能是一個經濟且實用的選擇。
製作需求：考慮你計劃製作的義大利面類型。對於需要較長烹飪時間的面條，如義大利寬面或義大利千層面，建議使用杜蘭小麥粉或Type 「00」 麵粉，因為它們能更好地承受較長時間的烹飪。
營養需求：如果你對食物中的營養成份有所關注，可以考慮麵粉的營養成分表。杜蘭小麥粉不僅在口感上占優，其營養價值也相對較高，富含纖維、維生素和礦物質。
綜上所述，選擇最適合製作義大利面的麵粉應基於對面條質地、口感的需求以及預算和可用性。杜蘭小麥粉因其優異的功能性和傳統意義通常是首選，而Type 「00」 麵粉則適合追求極致細膩口感的場合。考慮到成本和便利性，中筋和高筋麵粉也是可行的選擇。最終，合適的麵粉應能滿足你的烹飪需求同時考慮到經濟和實用性。

④ 為什麼義大利面不容易煮爛他和普通的面條在原料上有什麼區別

因為義大利面選用的麵粉是由杜蘭小麥磨製而成，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，久煮不爛。

義大利面和普通面條的區別：

1、製作原料不同。

義大利面選用杜蘭小麥磨粉而成。

普通面條採用的硬度沒那麼高的小麥製成的麵粉，而且添加了鹽和鹼。

2、外形不同。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。