外國人怎麼看義大利面

A. 義大利面還有披薩都是中國發明的，你知道嗎

有很多人會在意各個美食起源於哪裡，比如有人對義大利面和披薩的起源爭論不休，竟然說是起源於中國，是馬可波羅從中國帶回義大利的，以致後來傳遍歐洲。你認同這種說法嗎？

其實義大利面起源於中國這種說法，當時有很多人贊同，有人認為中國的麵食文化確實古老，而且如中國一樣博大精深，並且馬可波羅還在游記中寫到了類似“Lagana”的食物。但也有人覺得，義大利面同樣也是非常古老，是完全獨立發源的食物，是人類進化史上自然產生的食物，不是馬可波羅帶回義大利的，也不是那不勒斯人發明的，但，這是那不勒斯人用高超的廚藝和積極性、洞察力、樂觀，將義大利面傳承至今的。

對於義大利面和披薩的起源我們無法獲知，但可以確定的是，義大利面不是馬可波羅帶回義大利的，原因就是馬可波羅在去往中國前，游記中就記載了關於義大利面的文字，披薩也是如此。所以披薩和蔥花餅只是異父異母的好兄弟罷了~

這樣你知道了嗎，義大利面和披薩才不是中國發明的。

B. 義大利面有幾種

很多人都以為義大利面就是一種類型的麵食，也就是Pasta，就像外國人以為中國的面（Noodles）就只有一種一樣。來了義大利之後，才發現原來pasta只是義大利面的總稱，按照它們的形狀、大小、長短等等，義大利面目前一共可分為300多種，而且全部都有它們獨特的名字。
先按大類來分的話，義大利面可分為兩個類別：乾麵（dry pasta)和濕面(fresh pasta)。

乾麵，顧名思義就是通過了擠壓和乾燥的面條。根據義大利法律，乾麵條必須用百分百的硬質小麥粉和水製成。而濕面就是新鮮的義大利面，基本上所有的義大利面都以新鮮的義大利面開始，新鮮的麵食可以用與乾麵食稍有不同的成分製成。義大利許多北部地區使用通用麵粉和雞蛋，而義大利南部通常使用粗麵粉和水製作麵粉，但這要取決於配方。

濕面對比乾麵來說，保質期短、烹飪所需時間更短、口感更柔軟，而乾麵相對口感更彈牙、價格更便宜等。可以說無分上下，各有千秋。

市場上最常見的義大利品牌Barilla（乾麵）

手工新鮮義大利面的製作（濕面）

那麼，既然義大利面的製作材料都幾乎是一樣的，為什麼會分出來這么多不同的義大利面種類呢？

其實是因為義大利面烹飪上一般是加入醬料的，而不同的義大利面形狀、大小都會影響面條吸收醬料的程度，而這對於幾乎將食譜視為生命的義大利人來說是非常重要的。所以為了適應相應的食譜，義大利面就分出了超過300多個種類。

下面是在義大利家庭廚房或餐廳中常見的義大利面種類以及其對應的菜式。

長形義大利面（Spagetti）

這是最普遍的義大利面，其適合的食譜也非常多，可以說是百搭的義大利面。

發源於羅馬的培根蛋醬義大利面 （Carbonara)

在海邊必吃的海鮮義大利面（Spaghetti ai frutti di mare）

義大利寬面（Fettuccine)

Fettuccine一般都是濕面類型，形狀有點像我們的河粉，相對口感柔軟。

蘑菇鮮意麵（Fettuccine ai funghi)

千層面（Lasagna)

千層面通常也是新鮮麵皮，中間夾肉餡，非常美味，要是到義大利遊玩的話必須要嘗嘗。

肉餡千層面（Lasagna）

螺旋意粉（Fusilli)

Fusilli因其螺旋的形狀可以更好地將醬料捲起，通常是用來做沙拉，加入橄欖、芝士、沙拉菜，便是夏日最佳。

地中海意麵沙拉（Fusilli all'insalata)

斜管面（Penne)

Penne在義大利中是筆的意思，由於形狀像筆，Penne名字便由此而來。Penne由於中空部分可以很大限度地鎖住醬汁的美味，所以很適合結合蕃茄醬、肉醬、芝士等烹飪。

香蒜醬通心粉(Penne al pesto)

意式肉餃（Ravioli）

類似我們的餃子，裡面可以放不同的餡料。在超市買現成的，兩分鍾就可以上桌。

總的來說，在義大利家庭中最常見的義大利面就是以上幾種。

C. 義大利面算不算垃圾食品

義大利面也不算垃圾食品應該跟方便麵差不多，好吃但不能多吃。義大利面非常美味，很多人都喜歡把義大利面作為自己的主食，但是義大利面究竟能不能經常吃呢？下面我們就來一起了解一下吧。

義大利面中含有的主要成分是澱粉和蛋白質，其他一些維生素、微量元素等營養物質在煮制的過程中會損失很多，所以義大利面本身的營養價值是十分有限的，經常食用可能會導致營養不良。

而且義大利面雖然跟中國的面條非常相似，但是畢竟是一種西餐，外國人的飲食習慣和我國還是有一定差距的。義大利面在製作過程中往往會用到很多牛油、肉類、奶油等，熱量相對來說還是比較高的，如果是經常食用的話，有可能會造成肥胖。

所以總的來說，義大利面非常美味，作為偶爾的調劑是一種很好的選擇，但是並不適合經常食用。

D. 西餐和中餐的區別在哪裡

中餐和西餐在很多方面都不一樣，在烹飪方式以及食材和飲食習俗上就截然不同，如果硬要說西餐和中餐最接近的食物也就只有義大利面一種食物。那麼中國菜和西餐的區別在哪裡？對我們來說，我們一眼就能分辨出中國菜和西餐，然而對外國人來說就有點困難了。現在我們就來瞧瞧外國人是怎麼回答中和西餐的區別？答案讓人意想不到，他們竟然這樣看待中國菜。

西餐燒烤的食物

我們簡短來分析這位外國人的評論，首先爆炒不是食物油膩的原因，而是和地域口味差異有關，事實上一些南方的菜更適合外國人的口味因為食物清淡而不是非常咸辣。我們不吃乳製品從早期看是因為我們的環境不適合畜牧養殖，從而造成我們不喜歡吃乳製品，而不是現在所說的稀少。我們廚房不配備烤箱是因為我們還有其他烹飪方式，不像西餐通常使用的烹飪方式就是烤，煎，炸，煮。

外國人的回答

一些外國人還回到道：「好了，我們可以說，中國菜的一個非常獨特的特點是中國菜的平衡。西餐是一個非常廣泛的術語，（難道中國菜不是一個非常廣泛的術語嗎？）但我們假設我們將它與北美食品進行比較。在這種情況下，西餐食品的味道歷來非常沉重，而真正地道的中國菜更加微妙和平衡。」