義大利美食怎麼吃

㈠ 義大利的飲食文化介紹

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，義大利的美食在世界上享有很高的聲譽。下面小編就給大家介紹一下義大利的飲食文化吧！

義大利飲食文化簡介

義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。

這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客絡繹不絕。

與大菜相比，義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。義大利年產各種面條多達200萬噸，每年人均食用30公斤。

義大利飲食分類介紹

義大利薄餅又名「比薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

義大利米飯也叫「利梭多」。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

義大利肉腸雅稱「薩拉美」，形似粗長滾圓的擀麵杖。外面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關系。

義大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養飲料幾大類型，製作都很考究。像有「最佳使節」之稱的香檳酒，價廉物美的「維諾」葡萄酒，都系酒中名品。義大利是個嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒，甚至喝咖啡時也要摻酒以增加其香味。因為飲酒，一餐飯的時間往往托得很長，所以義大利人有一句口頭禪：「不願花時間就別喝酒」。

義大利人請客程序

義大利人請客，星期天和節日多在家中，平時是去餐館。其程序是開席時先喝點香檳酒。他們輕輕撬動瓶塞，讓瓶內的氣體慢慢外推，突然間「乒」的一聲，彈出瓶塞，賓主都以此為吉兆，鼓掌祝賀，開懷暢飲。接著上海鮮大拼盤，再飲葡萄酒。

隨後正菜有4道：一是什錦菜湯、炒米飯（或通心粉）、乾酪；二是牛排、魚蝦或各式雞菜、生菜；三是水果、冰淇淋之類；四是甜點及蛋糕。飯後要飲消化酒及咖啡。若是富裕人家，節日的正菜常常多達7道，還須配置開胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。義大利人在宴會上從不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，並且確信古訓：「客人喝得高興，主人臉上光彩。」

㈡ 義大利有哪些必吃的美食

義大利必吃的美食有：
小牛肉片
採用米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、魚泥(皆為義大利的代表魚種)打成的美乃滋醬，即成美味。
鮮肉盤
鮮肉盤以威尼斯名人銀宴爛的名字命名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。鮮肉盤比較另類的版本是用生魚片來製作。
意式餛飩湯
意式餛飩湯像小型餛鋒漏飩的義大利面。內餡主要為絞肉、起司、火腿及蔬菜等，吃法是煮成肉湯食用。祥爛

㈢ 義大利美食介紹

小牛肉片
米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤
以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛飩湯
像小型餛飩的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。 烤羊排
沙拉
意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面
義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯
意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩
做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉
米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排
火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使 意式大廚
肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚
意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排
前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚
意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒
拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

㈣ 義大利薩拉米香腸的吃法

義大利薩拉米香腸（Salami）是一種風干發酵的腌制香腸，風味濃郁，是義大利美食中非常常見的食材。它的吃法多樣，既可以單獨食用，也可以與其他食材搭配。以下是幾種常見的吃法：

1. 直接切片食用

薩拉米香腸最常見的吃法是直接切片作為冷盤（Antipasto）或開胃菜。切片時可以選擇薄片或厚片，搭配乳酪、橄欖、腌菜等，佐以紅酒或白葡萄酒。

2. 搭配麵包或餅干

將薩拉米香腸切片後，放在義大利麵包（如恰巴塔）或餅幹上，可以加一點橄欖油或蜂蜜，增加風味。

也可以製作簡單的三明治，搭配生菜、番茄和乳酪。

3. 披薩配料

薩拉米香腸是披薩的經典配料之一。將薩拉米切片鋪在披薩面團上，搭配馬蘇里拉乳酪、番茄醬和其他配料，烤制後風味十足。

4. 義大利面或沙拉

將薩拉米切成小塊，加入義大利面中（如卡邦尼意麵或番茄醬意麵），增加咸香風味。

在沙拉中加入薩拉米切片，搭配生菜、番茄、橄欖、乳酪等，淋上橄欖油和醋調味。

5. 烹飪菜餚

薩拉米可以用於燉菜或湯中，增加風味。例如，將其切碎後加入義大利蔬菜湯（Minestrone）或燉豆類菜餚中。

6. 搭配乳酪和葡萄酒

薩拉米香腸與義大利乳酪（如帕爾馬乾酪、佩科里諾乳酪）搭配，佐以義大利葡萄酒（如基安蒂紅酒或普羅賽克起泡酒），是經典的義大利餐前小食組合。

7. 創意小吃

將薩拉米卷在乳酪棒或蘆筍上，烤制後作為創意小吃。

用薩拉米片包裹無花果、蜜瓜或其他水果，形成甜咸對比的風味。

8. 製作意式拼盤

將薩拉米與其他腌肉（如帕爾馬火腿、義大利臘腸）和乳酪、堅果、水果等一起擺盤，製作成豐富的意式拼盤（Charcuterie Board），適合聚會或分享。

小貼士：

薩拉米香腸風味濃郁，通常不需要額外調味。

儲存時需放在陰涼乾燥處，開封後建議冷藏保存。

薩拉米的種類很多，如米蘭薩拉米、熱那亞薩拉米等，不同品種風味略有差異，可以根據個人喜好選擇。

無論是作為主食還是小吃，薩拉米香腸都能為餐桌增添濃郁的義大利風情！