螺絲釘型的義大利面怎麼做

Ⅰ 義大利通心粉的做法

義大利通心粉的做法大全

【導讀】 通心粉的形狀很多，繭形、螺旋形、草枝形、蝸牛形等等，吃法就是搭配各種醬料。義大利北部口味較油膩，與法國菜相近，多用乳酪和多肉的醬汁；而南部則搭配番茄醬和橄欖油，辣醬也花色繁多，用海鮮搭配通心粉是南部的特色，特別是搭配蛤蜊或蘑菇海鮮醬的效果為人稱道。

義大利通心粉

義大利通心粉做法也很多，主要是配料方面可以加入各種食材，如四季豆，奶油、芝士等等。通心粉隨著不同食材的搭配，呈現出的口味也是千變萬化。

原料：義大利通心粉，培根，雞腿菇，蒜末，雞湯。

製法：

1、培根切片，蒜剁末;雞腿菇洗凈，斜切成塊。

2、燒開水，加入鹽，放入義大利通心粉以中火煮8分鍾，撈起過冷河瀝干水。

3、鍋中加入黃油，炒香蒜末和培根片，再倒入雞腿菇炒勻，加雞湯煮沸。

4、在鍋中加入奶油。

5、倒入煮好的義大利通心粉炒勻，續煮1分鍾入味，便可上碟。

小提示

1、煮義大利通心粉用黃油、淡奶油來炒制，可使其吸收兩者的香味，吃時味道更佳。

2、培根帶有一定的鹹味，應一邊試味一邊下調料。

3、應用加鹽的沸水來煮通心粉，煮8分鍾左右。

4、選用進口的通心粉，將煮好的通心粉倒下鍋後，還要續煮至入味才可。

通心粉的做法

通心粉的種類很多，吃法也很多，主要是伴著各種醬料吃，據了解，各個國家對通心粉的吃法也不一樣：義大利北部口味較油膩，與法國菜相近，多用乳酪和多肉的醬汁；而南部則搭配番茄醬和橄欖油，辣醬也花色繁多，用海鮮搭配通心粉是南部的特色，特別是搭配蛤蜊或蘑菇海鮮醬的效果為人稱道。

網路為各位媽媽們介紹幾款通心粉的'做法：

海帶通心粉湯

原料：海帶，通心粉。

製法：

1、洗凈通心粉、海帶，通心粉放在水裡煮到五分熟。

2、通心粉放入海帶湯中一起熬煮 。

3、待海帶基本熟透，放進適量的鹽，起鍋。

小提示：海帶富含鉀元素，能促進血液循環，加快淋巴排毒，而且這碗海帶通心粉湯熱量只有120卡/100g左右。

涼拌通心粉

1、把煮熟的空心粉切成小塊(減少熱量)。

2、將通心粉放在鍋中蒸5-10分鍾即可出爐，這個時候的通心粉非常有嚼勁。

3、用開水沖洗空心粉，洗去表面的澱粉分解物。

4、用西紅柿、黃瓜、生菜等蔬菜涼拌；也可以用蘋果、梨和西瓜做成水果沙拉。

義大利通心粉沙拉的做法

通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。做成沙拉，美味可口。其做法也很多，主要是配料方面可以加入各種食材，如四季豆，奶油、芝士等等。通心粉隨著不同食材的搭配，呈現出的口味也是千變萬化。

原料：意式通心粉6根，沙拉醬，番茄醬，乾酪粉。

製法：

1、洗凈通心粉、海帶，通心粉放在水裡煮到五分熟。

2、將沙拉醬和番茄醬放在碗里，攪拌製成調味醬。

3、將調味醬和通心粉拌勻。

4、撒上乾酪粉。

適用人群：

10-12個月寶寶

健康提示：通心粉的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

義大利通心粉是義大利面嗎？

通心粉，我的第一想法是用來煲綠豆糖水，通心粉是我們國家生產的。然而經常做義大利面的媽媽們可不這樣想，她們可能會有這樣一個疑惑，義大利面和義大利通心粉是同一個意思嗎？義大利通心粉是義大利面嗎？

義大利通心粉即義大利面，歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可·波羅於 1295 年由中國帶回義大利的。但此種說法似乎並不可靠。有的歷史學家認為，面條是在富裕的義大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。

義大利面的形狀千奇百怪，細圓形長面條有最平民化的 Spaghetti 、細如面線的 Angel Hair ；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等，僅從外形上分辯，面的名稱就多達三百多種。

Ⅱ 義大利面條的種類

巴庫斯西餐廳的美食黃頁中了解到義大利面種類之多，在巴庫斯西餐廳美食黃頁中至少有500種。看到巴庫斯西餐廳美食黃頁中展示的義大利面的形狀，義大利面的形狀千奇百怪：細圓形長面條---例如有最平民化的Spaghetti、並且在巴庫斯西餐廳了解到猶如面錢的「天使的發絲」AngelHair；扁平形面條---如義大利寬面、波浪寬扁面、義大利扁平細面；而在巴庫斯西餐廳美食黃頁中對通心粉的介紹更為全面，如像水管的蔥管面、像小貓耳朵的耳形面、像螺絲釘的螺旋面、像筆尖的斜管面、貝殼面、半圓形短面、大小蝴蝶結面、百合花形面等等；還有各種形狀的面餃。這樣各種形狀口感的面條再搭配上各種不同的醬汁，便可以變化出上千種的義大利面條料理了。
在巴庫斯西餐廳美食黃頁中了解到義大利本地，義大利面被明文規定必需使用100％杜蘭榭莫利那(DurumSemolina)優質小麥麵粉及煮過的良質水來製作，而且巴庫斯美食黃頁中介紹不論是手工制或機器制面絕對不可以下可以添加色素及防腐劑，巴庫斯西餐廳秉承此原則，在選擇義大利面上巴庫斯西餐廳也遵循義大利傳統意麵的挑選方法與製作方法，巴庫斯西餐廳銷售的義大利面中除了原昧之外還有其他色彩繽紛的意方利面都是用蔬果混制的，例如綠菠菜面、番紅花面、黑墨魚面、可可面、蛋黃面等等。
巴庫斯西餐廳常見的義大利面分為：
Spaghetti義大利面條（像掛面似的）
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie貝殼粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗紋通心麵
Fettuccine寬面
Tagliarellebicolore小寬面
Lasagna意式面片
Linguini黃油寬面
Farfalle蝴蝶粉
巴庫斯西餐廳銷售的義大利面還有其他很多種，這里就不一一介紹了。所有的叫法都是義大利語。
巴庫斯西餐廳配義大利面條的sauce有很多種,在巴庫斯西餐廳常見的有：Tomato、Puttanaseca、Bolognaise、Carbonara、Arrabbiata等等。 在巴庫斯西餐廳了解到的義大利面名為Pasta的義大利面原指的是「經搓揉過的面團」，巴庫斯美食黃頁中介紹最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們吃到的或在巴庫斯西餐廳銷售的與所吃的義大利面最像。巴庫斯西餐廳美食黃頁中與菜單里展現的義大利面的形狀是到文藝復興時期後的，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。看來PASTA是義大利生活和藝術的最完美融合。
巴庫斯西餐廳銷售的意麵的品種也是相當豐富，形狀千奇百怪，細圓型長面條有最平民化的Spaghetti、細如面線的AngelHair；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等等。如果想真正了解意麵家族，還不是一時半會兒就能清楚地。
筷子吃面
巴庫斯西餐廳意麵介紹中有這么一個段子，在上世紀初，詩人聞一多先生在美國留學時，在一個美國老太太家裡住宿搭夥。每頓吃飯，老太太總要問他：「聽說，你們中國人吃飯是用兩根棍子的，是嗎？」聞先生每次都很禮貌地回答說：「是的，是用兩根棍子的。」有一次吃義大利通心粉，老太太又問：「難道你們吃面條也用兩根棍子？」聞先生恍然大悟：原來老太太以為中國人是兩手各拿一根棍子將面條撈起往嘴裡送的，所以覺得不可思議。
巴庫斯西餐廳享受義大利面的禮儀提示
吃義大利面，要用叉子慢慢地捲起面條，每次卷四五根最方便。
也可以用調羹和叉子一起吃，巴庫斯西餐廳餐飲介紹中稱調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。
不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。
在這里介紹一些常見義大利面條的種類的原料及製作方法。
長形義大利面(PastaLunga）：
最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。時間：8～10分鍾
天使的發絲(AnclleHair):
猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。時間：5～7分鍾
貝殼面(Conchiglie)：
幾乎2邊接合的貝殼面適合搭配細碎的肉醬或鮪魚醬，簡單的奶油醬也是不錯的選擇。時間：10～12分鍾
小貝殼面(ShellS)：
較為細致小貝殼面可用來料理面條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。時間：8～10分鍾
螺旋面(FusilJi)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最速配。時間：8～10分鍾
蝴蝶面(Farfalle)：
蝴蝶面的面質以兩側較為細柔，中間較厚買。面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態的面醬。時間：10～12分鍾
義大利水管面(Macaroni)：
由於其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常使用在以乳酪焗烤的口味中。時間：8～10分鍾
小水管通心麵(fagiolini):
由於其體積較小且表面平滑，不易搶去其他材料的口感，因此特別適合與其他食材作搭配，也適合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。時間：6～8分鍾
斜管面(Penne)：
Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。時間：6～8分鍾
面餃(PastaRiPlena）：
面餃有許多種，如方餃、小餛飩、半月形餃，中間多包有絞肉餡或乳酪餡。常用來煮湯或是搭配奶油醬、番茄面醬。時間：6～8分鍾
千層面(Lasagna）：
通常為新鮮麵皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以焗烤方式料理。時間：5～7分鍾

Ⅲ 義大利通心粉怎麼做阿【急】

通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
通心粉是風行世界的著名麵食，有實心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來比較不容易干。它的製作方法也是很有講究的：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。准備牛肉片少許，在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。在鍋里放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖，適量黃油（依口味）和番茄醬。加水很要緊，差不多應該是通心粉的三分之二那一點。接下來，就是等汁漸漸進入通心粉的孔內，需要20到30分鍾的不斷翻炒。之後放入牛肉，加味精，翻炒少許時間後即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和薑末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮1》肉末番茄醬義大利通心粉
用料：
義大利通心粉一磅，Rotini、Shells、Bow Ties、Macroni等均可。
一磅新鮮豌豆（速凍的也行，或其他你喜愛的蔬菜）。
半磅肉餡（豬肉、牛肉、雞肉、火雞肉等均可）。
番茄醬（有為Pasta特製的更好，普通番茄醬也行，但最好加點五香粉或胡椒粉）。
佐料：
料酒、醬油、鹽、蔥末和薑末。
做法：
燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和薑末。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。
2》 義大利通心粉
義大利通心粉即義大利面，歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可·波羅於1295年由中國帶回義大利的。但此種說法似乎並不可靠。有的歷史學家認為，面條是在富裕的義大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。傳說在18世紀，那不勒斯城附近的一家經營面條和面片的店主叫馬卡·羅尼。一天，羅尼的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。羅尼將空心面條煮熟後拌以番茄醬，結果大受顧客歡迎。此後，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。於是這種「馬卡羅尼」麵食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。
現在，義大利面已經隨時可以在超市裡買到。但你知道嗎？義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料理！
名為Pasta的義大利面原指的是「經搓揉過的面團」。在義大利本地，義大利面條被明文規定須採用100%Durum Semolina優質小麥麵粉及煮過的良質水製作，且不論手工或機器制器，都不可添加色素及防腐劑。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
義大利面的形狀千奇百怪，細圓型長面條有最平民化的Spaghetti、細如面線的Angel Hair；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等，僅從外形上分辯，面的名稱就多達三百多種。
通心粉的獨特之處在於外形上有顏色，在口味上有更多姿多彩的表現。面條顏色除原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食料，而不是色素。
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。
醬和面的配對
一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；而乾燥面條不論是味道濃淡的醬汁都可搭配。若以體積來看，粗面適合口味濃醇的醬汁，而細面條則適合清淡稀薄的醬。如用Angel Hair細面，配上濃稠的奶油醬，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很配的組合。還應注意：烹調蛋面類的義大利面，不用海鮮類的材料；以海鮮為主的義大利面，一般不加cheese。
當然，好吃還是最重要的，義大利面是花費不多但很像樣的歐洲美食，你可以由喜愛開始，再試著親手料理，然後從食物里體驗不同國籍人也有的相同性情
鮮茄海鮮面
原料：
義大利面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克
製作過程：
醬汁材料：（4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克
醬汁做法：
1、用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。
2、加入番茄，用慢火炆20分鍾後熄火備用。
主菜做法：
1、燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。
2、放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
3、用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。
4、加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。
3》義大利通心粉
原料：
管狀通心粉、肉餡、洋蔥、胡羅卜、土豆、西紅柿、乳酩絲、鹽、胡椒粉、橄欖油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、水
做法：
1、將蔥、姜、蒜洗凈切成末，西紅柿、洋蔥、胡羅卜、土豆、芹菜洗凈切成丁；
2、坐鍋點火放水，水開後放通心粉，煮好撈出放入器皿中待用；
3、將肉末放入器皿內加鹽、薑末、蔥末、胡椒粉拌勻做成餡；
4、取一器皿放入洋蔥丁、蒜末、胡羅卜丁、芹菜丁加入橄欖油，攪拌均勻放入微波爐4分鍾取出，再放入肉餡拌勻放微波爐2分鍾取出，加入辣椒段、西紅柿丁、鹽、雞精、水、胡椒粉拌勻放入微波爐15分鍾；
5、將做好的餡倒入盛通心粉的器皿中拌勻放微波爐7分鍾即可。

Ⅳ 義大利各個城市都有哪些特色美食

出國旅遊的人是越來越多，對於資金預算不是很多的朋友，最好的選擇就是去義大利走一圈，風景尚佳且費用不高。那麼各個城市都有哪些特色美食呢?下面我就給大家介紹一下吧。

那不勒斯：茄汁義大利面

義大利有超過100種不同形狀的面條。單單通心粉，就可以有十幾種形狀：水管形的斜管面、像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面，還有蝴蝶結形狀的面條……不同形狀的義大利面再配上醬汁的組合變化，便可做出上千種義大利面料理。如下圖：

佛羅倫薩：丁骨牛排

號稱「舉世聞名的義大利托斯卡納地區美食代表」的佛羅倫薩丁骨牛排，肉必須選自世界上體型最大和最古老的牛——契安妮娜牛的腰脊部位;其次，一塊肉必須重達1公斤以上，一般在1~4公斤之間;最後，烹煮方式應該直接在炭火上烤，但絕對不能超過三分熟。

佛羅倫薩：丁骨牛排

米蘭：番紅花燉飯

煮燉飯可是無聊的一件事情了：米飯應該在火上待個十五分鍾，期間還要不停攪拌，每隔三分鍾還要倒入一大湯匙的高湯。不過，這個過程也可以有哲學思考的「味道」：單調、冗長的動作，會讓人更容易傾訴心聲。在這樣的黃金時刻，朋友之間能夠熱情地交換意見，詩人也更能譜出傑作。

威尼斯：攪打鱈魚

威尼斯的風情總離不開「水」，連食物也不例拍洞祥外。沙丁魚，螃蟹，海螺……在水都威尼斯的廚顫帆房中，各式各樣的魚和海鮮是「常菜」。威尼斯人最喜歡的魚是什麼?北美洲或者歐洲冰島進口鱈魚干「巴卡拉」。在蒸煮「巴卡拉」之前，必須先用力敲打，然後在水裡浸泡變軟。而在敲打的這三天時間里，空氣中會彌漫著一股臭味，讓人難以忍受。

西西里島帕勒莫：卡薩塔蛋糕

綠色基調的卡薩塔蛋糕，很有「夏天」的襲搏感覺。在海綿蛋糕上加上利口酒、乳清乳酪、蜜餞和香草奶，再用蜜制過的水果點綴蛋糕，就成了這道西西里島帕勒莫人最喜歡的甜點。

Ⅳ 您吃過的最奇怪的義大利面是什麼

在印度家庭，用義大利面做甜點並不少見。我覺得它非常美味。

配方中含有煉乳、大量糖、腰果、葡萄乾和用於增加香味的小豆蔻/科薩。你可以清楚地看到，這些食材會嚇到義大利人。

事實上，這種即興創作是有歷史的。在印度，Sevaiyan是一種由磨粉製成的傳統甜點。Sevaiyan的大小、形狀、味道和質地都非常接近粉絲，甚至是義大利面。Sevaiyan通常被用來製作Payas/Payasam/ khee——一種美味的牛奶甜點。

所以，大約在90年代末，義大利面第一次進入印度市場時，家庭廚師開始像seaiyan一樣烹飪義大利面，而且成功了。從義大利面/細面條，這個食譜遍及其他義大利面，比如通心粉。嗯，確切地說它不是義大利面，但它是一種來自中國福建省的面條，魚面。

面條實際上是用魚醬做的。結果它的口感很不尋常，但很好吃。

我猜這可能激發了義大利面，雞肉面條的靈感。

我的意思是它。這些面條實際上是用雞腿肉做的。我不知道它嘗起來是什麼味道，也不知道它怎麼做義大利面，但完整的食譜在這里，所以我會在接下來的一兩個月里嘗試做它。

螺旋紋造型，也是最容易黏在醬料的造型，從形狀上看，就像是放大版的螺絲釘，包裝袋裡裝著各式各樣的顏色，烹煮的時間略長，我每次煮都要煮20分鍾才能煮透，可以配菜一起炒，還可以做成沙拉醬，配上濃郁的奶油乳酪醬或是肉醬都非常適合。

義大利扁平面，這種扁平面就像中國的寬面，但是比寬面略厚一點，做法很簡單，煮上20分鍾，拌上肉醬或是其他醬料，怎麼吃都是兩大碗。