『壹』 怎樣做義大利面肉醬
義大利面是一種義大利的傳統風味麵食，它與傳統面條不一樣的是義大利面吃起來更加有勁道的，所以義大利面的時間也相對較長。但是光吃義大利面是遠遠不夠的，要想要一道義大利面變得好吃，它上面澆的義大利面醬是非常重要的。而大多數人都比較喜歡吃義大利面上的義大利肉醬，因此義大利面肉醬的做法是什麼呢?
自製義大利面醬材料：
蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)
蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)
適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味，多了會起反作用)
(黑胡椒要多放一些，比較好吃，另外鹽要多放些，自己做過有些淡~)
番茄醬350克，不要買番茄沙司，太甜了，買不到番茄醬就自己做(最後附上自製番茄醬做法)
PS:這個量夠拌500克義大利面了(沒煮過的)
方法：
1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切，要不然會流眼淚)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。
2、鍋加熱，倒入食用油，到發煙點後熄火放置4分鍾，加入黃油並開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鍾，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)，醬油少許，炒散肉糜。
3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。
4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。
5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)，煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。
番茄醬的做法：
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
『貳』 無添加版義大利肉醬面的做法
無添加版義大利肉醬面的做法如下：
1. 准備食材 將所有主材切成小顆粒，以便於能均勻地裹在義大利面上，提升口感。注意，西紅柿一定要去皮。
2. 炒制肉餡 在鍋中加入2/3的黃油，待黃油融化後放入豬肉末，炒至發白。 繼續炒制5分鍾，使肉末完全熟透。 加入杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥，繼續翻炒，炒至所有食材入味並完全炒熟。 將炒好的肉餡盛出備用。
3. 製作番茄醬汁 另起一鍋，放入剩餘的黃油，待黃油融化後放入切好的西紅柿翻炒。 將西紅柿炒成醬汁狀，加入少量鹽和生抽調味。
4. 合並食材並燉煮 將之前炒好的肉餡倒入番茄醬汁中，繼續翻炒均勻。 加入一大碗開水和一小勺番茄醬，大火一直煮至食材軟爛。可以使用高壓鍋來縮短燉煮時間，具體時間自行掌握。
5. 煮制義大利面 在另一口鍋中加入足夠的水，待水開後加入義大利面。 按照包裝上的建議時間煮制義大利面，直至達到理想的口感。
6. 撈出並過水 將煮好的義大利面撈出，放入裝有純凈水的盆中稍微過一下水，注意不要泡太久，以免面條過於軟爛。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的無添加版義大利肉醬面了。