㈠ 方便麵和面條它們有什麼不同嗎
方便麵是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將面條加熱沖泡開，在規定時間（一般在3分鍾內）內便可食用的即食方便食品。這樣油炸的方法，主要是為了提高保質期。吃多對健康不利：一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。二是含有一定的添加劑。三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。
你所說的面條在在這里應該是掛面。掛面由精製麵粉製成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過乾燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。掛面加入適量的鹽和鹼，使其耐煮，煮得的面條湯清，吃時爽口；也有的添加一些輔料，使其營養更為豐富，味道鮮美。由於掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點，所以深受廣大群眾的歡迎。過去製作掛面都是手工操作，以後發展到用機械製作 。