做什麼義大利面不胖

㈠ 義大利面熱量高嗎_義大利面怎麼做不軟爛

有些人吃不慣牛排，去餐廳的時候會點義大利面，但是長胖了不敢吃熱量高的食物。那麼義大利面熱量高嗎?義大利面怎麼做不軟爛?
義大利面熱量高嗎
避開筆管面、貝殼面，義大利面其實熱量很低。多數人習慣吃的義大利面常搭配番茄紅醬、羅勒青醬或奶油白醬，有的甚至還加一層厚厚的焗烤，奶香濃郁又美味，但熱量實在太高，一份焗烤奶油鮪魚義大利面，就有850卡熱量。還可能吃進防腐劑、人造奶油等化學物質。義大利面為全谷類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，且跟升糖指數為84的白米、80的白面相比，義大利面的升糖指數較低（GI值＝60），也就是吃完義大利面，血糖上升、腸道吸收的速度較慢，得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能，適合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒，熱量低又健康。

義大利面怎麼做不軟爛
1、首先，准備一個大鍋子。鍋子大小很重要，面條要能悠遊其中，有空間讓它膨脹。空間太小，面條就會黏稠、糊爛。建議最好是1誇脫水對1/4磅面條，換算過來約一公升的水對約115公克的面條。

2、裝入足量的水，在水快要滾開前加點鹽。約一公升的水就要加一大匙的鹽量，這是為了讓煮好的面條味道更好。

3、一定要等水完全沸騰後，再加入面條。這樣才能避免面條太過軟爛；而且也比較容易計算烹煮的時間。

4、不要忘記攪拌，面條才不會結團，以致煮得不夠均勻。

5、你可以在鍋子上放兩根筷子或木湯匙，這樣水滾的時候，泡泡才不會溢出。

6、開始試口感。想要面條煮得剛剛好，唯一的方法就是不斷試吃。可以在包裝上的建議烹煮時間到之前1～2分鍾開始試，以15～20秒的間隔，直到你覺得面條可以咬斷，但面心又不會太軟的狀態，就表示煮好了。

7、把面條瀝出後，用煮麵水淋在醬汁上。利用煮麵水把醬汁和面條結合在一起。在把醬汁淋上義大利面之前，先在醬汁里倒入一勺的煮麵水，它可以幫助包覆面條、增添香味，並釋出所含的澱粉，增加潤稠度。

8、瀝面條的方式也會影響口感。如果是長形面條如扁面條（linguini）或細圓面（spaghetti），較適合用夾子將面條夾出，放入醬汁混合。如果是短面條，比較建議用內附過濾器的煮麵鍋，直接將面條瀝出，放入醬汁里。重點就是要盡快與醬汁混合；面條放太久，就容易黏在一起。

義大利面醬哪種好吃
1、甜椒意粉醬：這是一種微帶辣味的意粉醬，主要成份是番茄，紅、青甜椒，紅辣椒等。

2、波倫亞肉末意粉醬：在義大利傳統美食中，波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉，牛肉及番茄果肉製作而成。

3、拿破崙意粉醬：以番茄作為原料的意粉醬，能夠與各種意粉任意搭配，與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點贊。

4、熱那亞風味醬：由新鮮紫蘇、松子、羊乳乾酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精緻而成，香味濃郁、獨特，適合各種意麵。

5、紫蘇意粉醬：醬味道香醇，搭配豐富，據說是意粉醬歷史上第一款紅醬，由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精製而成。

6、橄欖意粉醬選用番茄果肉，綠橄欖粒，黑欖粒做原料，即開胃又美味。

㈡ 吃義大利面會發胖嗎

吃義大利面不會發胖，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁，只要調制出低卡的健康醬汁,義大利面就成了不會增胖的美味。

1、義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，所以吃義大利面本身是不會導致發胖的。

4、處於減肥期間的人盡量少吃義大利面，或者您也可以自己在家裡製作義大利面，製作一些比較清淡的醬料，直接用橄欖油拌義大利面也非常美味。

(2)做什麼義大利面不胖擴展閱讀：

注意事項

1、地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。

2、若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

㈢ 義大利面怎麼吃才不增肥

義大利面本身由小麥製成，是低卡的健康美食，但高熱量的部分都在醬汁。因此，只要調制出低卡的健康醬汁，義大利面就成了不會增胖的美味。美食專家們都有製作低卡義大利面醬的秘訣，那就是將胡蘿卜、黃豆芽和西紅柿切丁，再加入適量雨露醬油和橄欖油攪拌均勻即可，也可以在此基礎上再加上一些白水煮的雞胸肉肉末。用這款醬汁調味的義大利面不僅美味、有粗纖維提供飽腹感，還能為你補充維生素A對抗自由基、抗氧化。特別提醒你選擇由小麥、黑麥等製成的優質義大利面，以及紅皮黃芯體形細小的胡蘿卜、有機培養的黃豆芽和西紅柿。這樣，既美味可口又不長胖的義大利面可以盡情享受了。

㈣ 番茄義大利面適合做營養餐和減肥餐嗎為什麼

番茄義大利面適合做營養餐及減肥餐嗎？

番茄意麵有助於減肥，可以起到去脂的作用。

一般來說，吃麵食容易發胖。但是義大利面吃多了，不但不會發胖，還可以有效得控制體重。其中義大利面每25g的熱量含量為80大卡，大大低於中國傳統麵食的熱量。

一般而言，義大利面的製作原料是硬小麥。硬小麥中包含大量的碳水化合物，在人體緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加一定的飽腹感，有助於控制體重。

所以說減肥人群特別適合食用義大利面。

同樣，番茄的單位熱量也十分低，番茄中包含的粗纖維也有增加飽腹感的作用。想要輕松減少人體攝入過多熱量的話，番茄義大利面是不錯的選擇。

做法：將番茄用熱水燙後去皮，切成大小適中的幾篇，放入碗中備用。在番茄里加入鹽、黑胡椒粉、大蒜切成的蒜茸，然後攪拌均勻。在碗里均與加入適量橄欖油之後，放入冰箱冷卻一下。在充足的熱水裡加入意麵，保持沸騰狀態。偶爾攪拌一下，防止粘成一團。然後用漏勺撈出意麵，放入冷水中收一下。將充分除去水分的義大利面和3製作的調味汁拌在一起，盛入盤中。最後撒上歐芹粉，大功告成。

番茄含有纖維素，蛋白質和多種維生素，其中富含纖維素促進腸胃蠕動，緩解便秘的功效，並且纖維素具有降低血清膽固醇的功效，食用番茄可以降低血脂。

洋蔥是非常好的食物，洋蔥中含有非常多的營養物質，具有抗癌，降血壓和血脂的功效，非常適合老年人吃。而且它還有很強的殺菌能力，吃洋蔥可以有效的預防感冒。

主食義大利面含有大量的蛋白質，氨基酸等營養成分，具有改善貧血，增強免疫力、平衡營養的功效。

㈤ 義大利面怎麼吃才不增肥

不增肥的前提是攝入的糖類少，了解義大利面才能知道它到底會不會增肥，但是任何食物想要完全的食用而不增肥這幾乎是不可能的，但是義大利面對於減肥的人士來說還是個不錯的選擇。義大利面在全世界都非常的有名，它主要是雞蛋和大麥粉組合而成的，面條順滑有光澤。對於很多吃西餐的中國人來說，義大利面條是不錯的選擇。因為義大利面本身就是由小麥製成，是低卡食物。盡管義大利面在做法上和中國的面條有所不同，但是主要的食材都是差不多的。

義大利面條最大的特點就是它獨特的醬料，這種醬料口感酸甜製作的方法不是很難，首先准備義大利面條，一般直接到超市購買義大利面條或者自己用大麥粉、雞蛋擀出來。在鍋中加入水燒至100度後加入義大利面，為了讓面條不粘在一起加入少量的食鹽。用小火繼續煮，同時還需要不斷用筷子攪拌。等面條完成熟透了之後就撈出來，過濾掉水份。放到盤中，根據個人口味加入自己喜歡的沙拉醬就可以了但是如果你不是馬上要食用，那就需要將面條用涼水過濾一下，知道面條冷卻下來。這樣簡單的義大利面就完成了。其中要注意的是，在煮的時候要准備的判斷義大利面的成熟度，不能半熟也不能過分的熟，厚度不同面煮的時間也是不同的，譬如含有雞蛋的義大利面煮的時間就不宜過長，大約只需要兩三分鍾就可以了。另外，對於那種新鮮的義大利面就不要擱置太長的時間，一般當天煮好就當天食用最為好。醬料可以根據個人口味進行調制。

㈥ 義大利面真的不長胖

義大利面是用雞蛋和麵粉混合而成的，不加水。
至於經常吃嘛，看你做什麼樣的醬了，裡面若是加了大量乳酪和肉，自然會胖。再說，也看你一次吃多少啊。
不信的話，你瞧，烏龍面、義大利面等麵食，只要事先牢記一次食用的量，便能很容易地控制熱量了。 (摘自珈瑪醫生中華健康網)
義大利面在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次 做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
，等面條入味就可以了。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面是用雞蛋和麵粉混合而成的，不加水。
至於經常吃嘛，看你做什麼樣的醬了，裡面若是加了大量乳酪和肉，自然會胖。再說，也看你一次吃多少啊。
不信的話，你瞧，烏龍面、義大利面等麵食，只要事先牢記一次食用的量，便能很容易地控制熱量了。 (摘自珈瑪醫生中華健康網)
給你說幾款簡單易行的義大利面吧
一、經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。
二、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條
三、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

㈦ 蒜香義大利面在製作時，都應該注意哪些事情