① 西米露要怎麼做
什錦西米撈
原料：西米100g，杏仁露一聽，白糖5湯匙，時令水果若干，三花淡奶2湯匙。
做法：
- 水煮開後加入西米，待再次滾開熄火浸泡20分鍾，然後用涼水浸泡。
- 水再煮開後加入浸好的西米，待西米煮至透明時加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼備用。
- 將時令水果洗凈、剝皮、切丁。
- 吸滿杏仁露的西米撈在漂亮玻璃容器中，一碗什錦西米撈就做好了。
蜜瓜西米露
原料：糖漿（蜂蜜），小西米，蜜瓜。
方法：
- 用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得638mL糖漿（直接用蜂蜜最好，不過貴點），放涼。
- 小西米加5倍的涼水，中火燒30分鍾，熄火燜20分鍾後撈出，用冷水沖瀝後加入糖漿或蜂蜜中保存。
- 蜜瓜切成小顆粒，加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小時，即成。
椰奶西米露
原料：小西米、椰奶、聖女果、芒果。
做法：
- 將小西米用冷水淘一遍，放中沸水中慢煮，待熬成中間只剩一小白點透明狀時即可撈出，把煮好的西米過一遍冷開水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然後加入椰奶、聖女果、芒果粒即可調勻即可。
水果牛奶西米撈
材料：香蕉一根，菠蘿一塊、草莓五個、蘋果一個（其他時令水果均可），西米兩湯匙，水一大碗，果凍粉適量（不加也可以）。
做法：
- 水燒開，放入西米，中火煮大約10分鍾，最好是不粘鍋（西米很容易粘鍋），還要用木勺不停地攪和。
- 煮到西米周圍都透明了，中間有一點點白點，關火，蓋上蓋子燜至全部透明，這時候可以准備水果了，將水果切成塊。
- 西米放冷透明了，過一遍冷水，然後濾去水，加入各種水果塊即可食用了。
戀戀至尊
做法：盛在一個透明的高腳杯里，最下面是鎮在冰塊中的淡綠色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、蘋果、菠蘿、奇異果等6－8種水果，擺成一個漂亮的火炬造型，最上面是一大勺冰淇淋。吃的時候可以拿兩個小碗把水果撈出來吃，最好先讓冰淇淋融化一會兒，味道滲透到下面的水果和西米中。
三色西米撈
做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇異果、哈密瓜等各種顏色的水果中，任選三種水果，和西米混合在一起吃，酸甜兼備。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十幾種冰凍過的水果汁，又冰又爽，相當過癮；而草莓、芒果、香瓜做成的薄餅、鮮果義大利面等水果小吃，倒也不妨拿來做主食呢。
椰奶西米露
原料：西米（據說大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒有找到。最後在菜市場買到，4元/斤）、椰粉、鮮奶一袋。
做法：
- 鍋中燒開水，改小火，把淘好（我就淘了一次）的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
- 把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
- 鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
- 將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。
椰汁西米露
原料：椰漿一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器。
做法：
- 西米用水泡上20-30分鍾，時間短容易出白芯，時間長就碎了。
- 鍋中放了一升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。
- 開鍋後關小火，待西米煮成透明後放糖。
生果天參寶西米露
材料（12人分量）：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少許、砂糖2兩、水4兩。
製法：
- 先將西米用清水浸2小時。
- 用清水、西米、砂糖一同煮熟。
- 雪凍後加入天參寶、生果粒即成。
簡單自製水果西米露
原料：西米（超市買的）、牛奶、西瓜、黃桃罐頭。
製作工序：
- 把西米洗凈，倒入沸水中用中火煮，不斷攪拌，直到西米由白色變為透明；
- 把西米撈出放入玻璃容器，然後倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黃桃粒；
- 放入冰箱冷凍，OK！
楊枝甘露
1人份 熱量 178卡路里 碳水化合物 36克 蛋白質 2克 脂肪 4克
材料：西柚 1個、沙田柚 1/2個、芒果 2個、楊桃 1個、西米 4/120克、水 2杯、低脂奶 2杯、糖 2/3杯、鮮忌廉 1/2杯。
做法：
- 西米洗凈，用適量清水煮至透明，撈起過冷河瀝乾。
- 楊桃洗凈，去核切粒。
- 切開沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
- 芒果去皮去核，一個榨汁，一個切粒。
- 用2杯水煮溶糖，待冷卻後加入所有材料，拌勻，冷藏後即可飲用。
芋泥西米露
材料：腐竹 2兩、銀杏(百果) 1兩、西米 1 1/2 (60克)、冰糖 3兩、水 5杯。
製法：
- 銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
- 西米洗凈，浸10分鍾，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內，用水沖至涼透，瀝去水份。
- 腐竹沖凈，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。
- 燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鍾，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
腐竹銀杏西米露
材料：芋頭 1個、西穀米 1包、牛奶 1公升、冷開水少許、細砂糖 3大匙。
製法：
- 將芋頭削去外皮後洗凈。
- 切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。
- 將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鍾使熟透。
- 將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
- 西穀米先浸泡在水中5分鍾，可以加快煮熟的速度。
- 將西穀米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
- 將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。
- 最後將細砂糖和西穀米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
芋泥西米露（2）
材料：西穀米 1杯、芋頭 1個、水 9杯、冰糖 2/3杯。
製法：
- 水6杯加熱至沸騰，將西穀米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解後備用。
- 芋頭去皮洗凈切片，放入電鍋中蒸20～25分，取出後立即壓成泥狀，再加3杯水煮沸並拌均勻再將作法(1)的西穀米加入拌勻即可食用。冰涼後食用風味更佳。