義大利純手工披薩怎麼樣

① 義大利傳統披薩和美式電爐披薩的區別

美式披薩講究快捷與便利，它的餅底是機器壓制而成的，把麵粉壓得厚厚實實，自然烤出來也像大餅了。不過，這種情況在義大利可不會發生，義大利的披薩店雖小，但披薩都是手工製作。每天早上，師傅都會准備好低溫發酵的麵粉團，等到開工的時候師傅會手將面團撐平撐圓。正宗的披薩餅底都是這樣撐出來的，直到把餅底撐的又薄又圓時才開始往上加料。只有這樣烤出來的餅底才會松軟有嚼勁。
義大利的披薩都很簡單，沒有太多奢華的餡料，一般除去番茄醬和乳酪外不再會多於兩、三種料了，比較常見的有香腸、火腿、橄欖、蘑菇、金槍魚、咸魚和一些傳統的義大利蔬菜。所以說，與美式披薩相比，意式披薩的餡料更多了一份實在。
許多披薩店還會特意在傳單上寫到「cotte con forno a legna」（我們的披薩是用木炭烤爐烤的），以此來與那些用電烤箱烤披薩的店區別開。很多義大利人都毫不客氣地說：用電烤箱烤出來的披薩不叫披薩。至於為何用木炭烤出來的會特別香，據說是因為把木炭的味道烤進去了。

1.披薩的發源地義大利,此圖說明了義大利：美國這兩個國家的披薩受歡迎程度的比例，全球喜愛義大利磚爐披薩和美國電爐披薩的比例。

2.美式電爐和義大利式磚爐對比

3.烤制出來的效果，主要是餅低薄厚的區分。意式披薩餅低薄脆，美式披薩餅低比較厚

4.健康角度：意式披薩製作過程沒有添加油；美式披薩在烤制時在餅低大量塗抹油。

② 必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別

1、外表不同

在義大利人心目中「瑪格麗特披薩」的地位是不可撼動的，只加入綠色羅勒、白色馬蘇里拉芝士、紅色番茄，一共三種顏色。

2、配料不同

義大利披薩不能加水果，必勝客披薩加有水果。義大利使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜，他們追求的是食物本身自然質朴的滋味，清淡且清爽。而必勝客披薩用的番茄醬是經慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創的醬汁配方，口味普遍比較濃郁。

3、做法及吃法不同

許多意式披薩店仍然沿用著傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的要求比較高，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到游刃有餘。而必勝客快餐式的披薩文化註定他們只會選擇電子烤爐，設定好時間就等著披薩出爐了。

在義大利吃披薩，是不用刀叉的，都是卸塊後扯著芝士拉絲用手拿著吃，也不大搭配紅酒，一般都是啤酒和可樂最受歡迎，更接地氣。

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披薩講究

上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。

製作比薩

先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鍾。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。

比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。

必勝客

歡樂美食

比薩餅（Pizza），是一種在全球頗受歡迎，發源於義大利的食品。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫扎里拉高級乳酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。