義大利面煮完為什麼粘

1. 我做的義大利面為什麼總粘在一起

國外煮Pasta其實也不一定加鹽加油，很多都是用鐵絲簍定時煮，到時候控水就好。倫敦的義大利餐館也沒有幾個用橄欖油之類的煮麵，之後還都連水帶油都倒了的，橄欖油是好東西，哪能那麼敗家。

加鹽和加油只是為了不粘鍋，如果人勤快的話，就站在鍋邊時常攪動，一樣也不粘。義大利面的Fusilloni
，Cocciolette等等，這些大概鍋里沸水7，8分鍾就可以了，而比較難煮的Speghetti也只需要13分鍾左右（我在英國的經驗，窮人，吃這玩意兒三年多了。國內的面可能時間能省一些，盡量9分鍾的時候嘗一下吧，不行再煮）

關鍵是要用涼水過一遍，用涼水激一下能讓面更筋道（甚至煮過的面都能救回來），這個我一般是用漏斗來做，控干水分就放一邊了。Pasta這種東西，最怕煮好了還不撈出來，還在水裡泡著（無論冷熱水）。不管什麼形狀什麼顏色，煮得剛好筋道好吃，再泡10分鍾也都酥了。

至於炒麵，我估計這幾年我在家都至少炒了80鍋了。炒Pasta和中國炒麵沒區別，要想不粘，就下面這幾條：

1.把水控凈了，別濕淋淋就扔鍋里
2.油多，油不夠就趕緊補。
3.國內火旺，中火炒，面太多就是醬料在鍋里拌勻都熱乎了也行
4.當然最關鍵的就是面別煮大了煮酥爛了

我一般是把輔料先下油鍋炒得方熟，墊底，就把面鋪在上面。隔一層不至於下鍋就粘上了。

希望能幫上忙。哈

2. 意麵煮不軟的原因有哪些

義大利面（意麵）煮不軟可能有多種原因，這里詳細分析一些可能導致這種情況的因素：
水質問題：水的硬度可能會影響意麵的烹飪效果。硬水中的礦物質會與面條中的麩質結合，使得面條更難被煮軟。使用過濾或軟化的水可能會有所幫助。
水溫不夠高：意麵需要在沸水中煮制。如果水沒有完全沸騰，面條就不會迅速吸水膨脹，導致煮不軟。確保在水開始全面沸騰後才加入意麵。
煮的時間不夠：每種意麵都有推薦的煮制時間，如果煮的時間不夠，面條內部的澱粉沒有完全糊化，就會感覺硬。應根據包裝上的指示時間煮制，並適時嘗試面條的軟硬程度。
面條質量問題：如果意麵本身質量較差，或者存放時間過長，面條可能會變得較硬，不易煮軟。選擇新鮮、質量好的意麵，並注意保存條件。
鍋的大小不適宜：如果使用的鍋太小，意麵在煮的過程中沒有足夠的空間活動，可能會導致面條粘連，影響熱量的均勻傳遞，從而使面條煮不軟。應使用足夠大的鍋，並確保意麵能夠自由地在水中移動。
水量不足：煮意麵時，鍋內應有足夠的水讓意麵能夠自由地在水中移動，這樣熱量才能均勻傳遞到每根面條。如果水量不足，面條容易粘連，影響煮軟。
添加了太多面條：一次性加入太多的意麵會使水溫驟降，面條之間的空隙減少，影響熱量傳遞，導致煮不軟。應根據鍋的大小適量加入意麵。
攪拌不當：煮意麵時應適時攪拌，防止面條粘連。如果剛開始煮的時候沒有及時攪拌，面條可能會粘在一起，影響後續的煮軟過程。
使用了冷水沖洗：有些人習慣在煮好意麵後用冷水沖洗，以去除多餘的澱粉。但如果之後不再進行烹飪，直接食用，這樣做會導致意麵變硬。
煮後放置時間過長：煮好的意麵如果放置時間過長，面條會因為水分蒸發而變得硬。最好是煮好後立即食用或進行下一步烹飪。
總結來說，要確保意麵煮軟，需要注意水的質量、溫度、煮制時間、面條的質量、鍋的大小、水量、面條的數量、攪拌方法以及煮後的處理。通過綜合考慮這些因素，可以有效地避免意麵煮不軟的問題。

3. 義大利面為什麼煮不爛

問題一：為什麼義大利面不容易煮爛？他和普通的面條在原料上有什麼區別？ 做義大利面使用的麵粉來自杜蘭小麥，這種小麥是小麥中最硬質的品種，具有高密度、高蛋白雞、高筋度等特點。蛋白質含量越高的麵粉做出的面就越有嚼勁，也就越不容易煮爛。我們一般常見的面條是用普通麵粉。也就是中筋麵粉做的。而杜蘭小麥做的麵粉是屬於高筋麵粉中蛋白質含量最高的品種。

問題二：義大利面怎麼煮不爛 這個很簡單的啊,你只要煮麵之前.先把面放燒開的水裡面煮幾分鍾先,等面條都柔軟了,再取出..可以用你自己喜歡的方式做喜歡的口味.比如說加番茄醬.或者是加點海鮮之類的,反之很多很多的哦.~~~祝你吃的開心!!
鍋內燒開水，加點鹽，然後放入義大利面條，煮6~8分鍾後撈出，瀝干水分後淋入少許橄欖油拌勻即可備用；然後再製作意麵醬，（這有多種選擇多種製作方法，這里不再贅述）差不多後放入煮好的意麵繼續翻炒2~3分鍾，出鍋前可加入點鮮奶油以及馬蘇里拉起司等料即可。

問題三：面久煮不爛的原因? 很簡單，水寬，就是水多，煮一般面條，煮到水開，放點冷水繼續煮至水開，千萬別開蓋，關火，悶個10分鍾就熟了，而且很恰到好處。如果是掛面，可別加冷水，水開直接悶5分鍾就行了。如果是意麵，最少水開後還要小火繼續煮8分鍾，然後悶5-10分鍾。記住，不好煮俯的東西，水開後關火蓋蓋悶，是最好最管用的方法，有的東西，你煮一小時未必熟，但悶10分鍾就熟了，神奇吧。一看你就不常做飯，以後有做飯的問題，可以和我交流啊。我最喜歡做飯了。

問題四：義大利面怎麼煮軟的快？ 你好……我在義大利留學……
義大利面的標准做法其實並不會很慢的，開水煮10分鍾以內一般就熟了……
你要是嫌煮的慢可以選用 更細的面（包裝上面有粗細的標號和推薦的烹煮時間）
最快的1-3分鍾就可以熟透了
另外，義大利面本來就是要吃略微有點硬的感覺的……你可以在煮麵的同時熱醬汁（我都自己做，都是等醬汁差不多好了再煮麵）完全不浪費時間的。
再有就是，和義大利面本身的質量也有關，比較好的面，熟的相對均勻些，質量特別差的那種，你就是煮半個小時，外面都煮爛了，芯都還是生的……
樓上有人說先用熱水泡……煮出來效果不好的……不過確實節省煤氣……不過花不了多少錢的，你要真心疼錢那還是別吃義大利面了……

問題五：買了面條煮著吃為什麼老是煮不爛？ 面條種類很多，高筋麵粉做的面條要煮比較久時間，同時口感較有咬勁。像義大利面相對於中式面條，煮的時間就要加一倍以上。低筋面條水開三四分鍾就軟了，放在面湯泡久了還會碎掉。高筋面條有的要煮十幾分鍾。

問題六：義大利面要煮多長時間才熟？ 義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可弧吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

問題七：義大利面里有明膠嗎，求真相~ 這需功看是哪裡生產的，如果是國外進口，或正規大廠家生產的，應該沒有添加，如果不是正規大廠家生產的還真難說。

問題八：多吃義大利面的壞處是什麼 熱量很高會肥胖

問題九：義大利面打開放在冰箱里長時間會不會壞 熟了沒有的 如果熟了那就不能放太久

4. 義大利面為什麼煮不軟啊

義大利面煮不軟可能由以下幾個原因導致：
水質問題：如果你使用的水中含有大量的鈣和鎂離子（即硬水），這些礦物質會與面條表面的澱粉結合，形成一層障礙，阻礙水分的進一步滲透。解決的方法是使用過濾或軟化過的水來煮麵。
火候不夠：如果煮麵的水溫不夠高，面條吸水膨脹的速度就會減慢，導致面條煮不軟。一般推薦在煮沸的水中加入面條，保持水的沸騰狀態，以便面條能充分吸收水分。
煮的時間不夠：每種面條根據其粗細和成分的不同，需要不同的煮制時間。如果沒有按照包裝上推薦的時間煮制，或者沒有考慮到面條的實際厚度和硬度，可能會導致面條煮得不夠軟。建議使用計時器確保煮制時間充足。
面條品質：面條的品質也會影響其煮熟的程度。一些低質量的面條可能因為添加劑過多或者面團攪拌不均勻，導致面條即使煮很久也難以變軟。購買品牌信譽好、用戶評價高的面條可以在一定程度上避免這個問題。
鍋具大小不當：如果使用的鍋太小，加入面條後會迅速降低水溫，導致面條無法均勻受熱。應該選擇足夠大的鍋，以確保面條能夠完全被水覆蓋，且水能快速回到沸騰狀態。
面條類型：不同類型的義大利面，如全麥面條、雞蛋面條等，它們的煮熟時間和口感都會有所不同。全麥面條通常需要更長的時間才能煮熟，而雞蛋面條則比較容易煮軟。因此，了解你所購買的面條類型並參照相應的烹飪指南是很重要的。
配料添加時機不當：如果在面條還沒有煮熟的情況下就加入了油、醬料或其他配料，可能會影響面條對水分的吸收，導致面條煮不軟。應該在面條煮熟後再加入這些配料。
未及時攪動：在煮麵的過程中，如果沒有及時攪動面條，它們可能會粘連在一起，導致部分面條煮不均勻。定期攪動可以幫助面條均勻受熱，防止粘連。
海拔高度：如果你在高海拔地區煮麵，由於沸點降低，水的沸點可能低於100°c，這意味著面條會在較低的溫度下煮制，需要更長的時間才能煮熟。在高海拔地區煮麵時，可能需要增加煮制時間。
個人口感偏好：有時候，面條煮不軟可能是因為個人的口感偏好不同。有些人喜歡「al dente」（義大利語，意為「咬勁」）的口感，即面條中心還略帶一點硬心。這種情況下，即使面條沒有完全煮軟，也是符合某些人的口味需求的。
總之，要解決義大利面煮不軟的問題，需要綜合考慮上述因素，並根據實際情況調整烹飪方法。確保使用合適的水質、足夠的火候、正確的煮制時間、適宜的鍋具大小、了解面條類型、適時添加配料、及時攪動面條，以及考慮海拔高度和個人口感偏好等因素。通過這些方法，你就能夠煮出理想的義大利面了。

5. 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟

您遇到的問題可能是由於以下原因造成的：

1. 您使用的是老舊的面條：如果您使用的是過期或老舊的面條，它們可能需要更長的時間來煮熟。

2. 您的水不夠熱：煮麵時，水必須沸騰才能煮熟面條。如果您的水不夠熱，面條就需要更長的時間才能煮熟。

3. 您的面條太多：如果您在一鍋中煮太多的昌辯面條，它們就會互相粘在一起讓租，導致煮熟的時間更長。

4. 您沒有攪拌面條：在煮麵條時，您需要經常攪拌面條，以防止它們粘在一起。

5. 您的鍋太小：如果您的鍋太小，面條就會互相擠壓在一起，導致煮熟的時間更長。

為了煮出軟糯的義大利面，您可以嘗試以下方法：

1. 使用新鮮的面條。

2. 確保水足夠熱，沸騰後再放入面條。

3. 控制好面條的數量，不要一次性煮太多。

4. 經常攪拌面條，防止它們粘在一起。

5. 使用足夠大的鍋，讓面條有足夠的空間煮熟。

希望這些方法能夠幫助您坦迅兆煮出軟糯的義大利面。