㈠ 義大利餃子Ravioli怎麼做好吃
主料
中筋麵粉3杯 雞蛋3個
水1/3杯 鹽1小勺
香菇 或任何蘑菇350克 巴馬臣乳酪粉1/2杯
蒜1/2頭 歐芹2支
特級初榨橄欖油3大勺 鹽與新鮮研磨黑胡椒按口味而定
豌豆1杯 雞高湯1杯
淡奶油1/2杯 黃洋蔥1/2個
鹽按口味而定 松子（可選）裝飾用
義大利餃子Ravioli的做法步驟
1. 餃子麵皮：將麵粉和鹽在一個大盆中混合均勻。在中間挖一個洞並打進雞蛋。
2. 使用一把叉子，將雞蛋與麵粉混合均勻。混合好的面團應該呈大顆粒狀。
3. 少量多次加入水，一邊加入一遍揉面，直到不粘手的面團形成。（面團應該很硬）
4. 揉好的面團是醬的
5. 將面團平均分成四份，餳15分鍾。
6. 將每一個面團均勻擀開成0.5mm厚的長方形面片，蓋上毛巾放在一旁待用。
7. 餡料：將蘑菇粗略切碎並使用食物料理機進一步打碎。蒜與歐芹切末，洋蔥切絲。
8. 喏，攪碎的香菇
9. 平底鍋開中小火並加入橄欖油。加入切碎的蒜並炒至金黃色。
10. 加入香菇翻炒至香菇變軟，約7分鍾。
11. 加入鹽，
12. 黑胡椒，
13. 切碎的歐芹，
14. 和巴馬臣乳酪。炒勻。關火備用。
15. 取一張麵皮。使用一把勺子，盛起鵪鶉蛋大小的餡料並放到麵皮上，兩個餡料之間間隔2公分，直至餡料布滿半張麵皮。
16. 在餡料間隔的空隙刷上一層清水。
17. 將沒有餡料的一半麵皮蓋到鋪滿餡料的麵皮上。用手指壓實所有空隙。使用一把鋒利的刀或滾刀，將每一個小餃子切成正方形。
18. 切好的小餃子們～～
19. 靜置風干一小時
20. 醬汁：趁著餃子風干，准備一口平底鍋並開中小火。加入適量的油與洋蔥並炒至洋蔥變軟。加入豌豆與適量清水並煮開，煮至豌豆變軟，大約15分鍾。（期間視情況加水）
21. 將煮熟瀝乾的豌豆，雞高湯與淡奶油倒入攪拌機並攪拌。備用。
22. 煮餃子啦：煮開一鍋水並加入少許鹽。
23. 一個一個放入餃子，煮大約8分鍾或直至餃子皮變軟。
24. 將餃子盛出瀝干。與醬汁一同裝盤，撒上一些松仁。享用*^_^*
小貼士
· 製作面團時加水一定要慢。根據各家麵粉的不同，用水量也會不同。菜譜給出的量只做參考哦。
· 往工作台上撒大量的麵粉！製作餃子皮和餃子的全過程都要記得，你不希望你的餃子皮粘到檯面上。
· 你當然可以按自己的喜好選擇自己喜歡的餡料與醬汁。菠菜羊乳酪，乳清乳酪都是很常見的義大利餃子餡料。當然，你也可以嘗試使用中式的餡料製作這道餃子，也許味道會特別贊呢！
· 煮餃子時不要忘記往水裡加鹽。
· 多餘的餃子皮可以切成長條，這就是新鮮的義大利雞蛋面啦。