義大利紅燴是什麼

A. 義大利紅燴的做法！！！

原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。

製法：
1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。

2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。

3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。

4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然後放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛後出鍋。

5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。

特點：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。

主料：牛金錢腱300克。
配料：洋蔥，胡蘿卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡蘿卜丁，西蘭花，西芹，薯條。
調料：紅酒，香葉，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黃油，鹽。
製法：牛金錢腱用水煮4個小時，在水裡加洋蔥，胡蘿卜，芹菜；紅酒在火上煮開，加入香葉、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬製成紅酒汁（快熬好時加鹽） ；用黃油炒洋蔥丁、蘑菇丁、培根、胡蘿卜丁，加入紅酒汁煮熟，最後放入牛肉加鹽一起煮；把煮好牛肉入在盤子里，拱配西芹、胡蘿卜、西蘭花、薯條。
特點：典型的法式鄉村菜，紅酒味濃。

B. 義大利紅燴牛肉怎麼做如何做好

1. 准備好薑片，蔥段，香葉和山楂干。
紅燴牛肉的做法圖解22. 將牛腩切好大小合適的塊，浸泡在冷水中30分鍾以上，以拔出牛肉中的血水。
紅燴牛肉的做法圖解33. 將牛肉冷水下鍋。
紅燴牛肉的做法圖解44. 放入薑片，蔥段和料酒，水開後撇掉血沫，煮10分鍾左右。煮牛肉的湯要記得留下。
紅燴牛肉的做法圖解55. 將黃油融化在炒鍋中，倒入切好的胡蘿卜，芹菜和洋蔥進行炒制。
紅燴牛肉的做法圖解66. 依次加入黑胡椒，鹽，糖，紅酒，番茄醬和番茄沙司，進行翻炒。注意，這一步中，鹽和糖不一定要加的一步到位，之後的燉肉過程中還可以根據味道補加。番茄沙司也可以不加，不過加入的話，顏色會更好看。
紅燴牛肉的做法圖解77. 放入瀝干水的牛肉略翻炒後就可以轉移到煮鍋中，用砂鍋效果會很好。加入之前的牛肉湯就可以開始燉了，至少需要一小時以上，牛腩才會徹底軟爛，除非用高壓鍋。湯汁也會逐漸變得濃稠，過程中要不時翻動一下，避免糊鍋。
紅燴牛肉的做法圖解88. 牛肉基本軟爛後就可放入土豆，等到土豆軟爛後就可以出鍋了。出鍋前可以根據口味再加入少許鹽和糖調味。
紅燴牛肉的做法圖解99. 要用到的番茄醬，番茄沙司，黑胡椒和紅酒。
紅燴牛肉的做法圖解1010. 記得炒制蔬菜一定要用黃油。

C. 義大利香濃紅燴味 介紹香濃義大利面怎麼做

材料:義大利面1把，培根或肉末，洋蔥，大蒜，西紅柿，番茄醬，法香，鹽，白糖，黑胡椒，

乳酪粉做法:

1. 先煮麵條 鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鍾；

2. 待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用；

3. 鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末；

4. 炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可；

5. 可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些

   小訣竅:

   1.面條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連；

   2.之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在准備醬汁時面條不會粘連；

   3.洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少

   4.新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯；

   5.做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好吧

D. 快手義大利紅燴飯怎麼做

【快手義大利紅燴飯的做法】

用料

米飯（隔夜） 適量

圓蔥

胡蘿卜

新鮮熟透的番茄 一個

火腿 適量

新鮮的生菜葉

好侍番茄紅燴調料塊

鹽

糖

老抽

番茄醬

黑胡椒

意式混合調味香料

快手義大利紅燴飯的做法

1. 將洗凈的生菜葉撕片鋪在盤子里， 圓蔥 胡蘿卜切絲，火腿切片，番茄切碎塊備用

2. 熱油翻炒圓蔥和胡蘿卜絲，然後放入火腿片和番茄塊，番茄炒出湯汁；放入隔夜的米飯，加水將隔夜米飯攪拌鬆散；大火開鍋後，加入一塊好侍番茄紅燴調味塊，加入適量現磨黑胡椒和意式混合調味香料 小火燜。

3. 加入適量的老抽上色，加適量番茄醬，鹽 糖 調味。翻炒收汁之後，裝入鋪好生菜葉的盤子里，撒入現磨黑胡椒和意式混合調味料，放幾粒腰果（隨意）

E. 義大利紅燴味兒的醬

給你寫上法式紅酒燴汁的做法要用的就是 洋蔥 紅酒 番茄醬 香葉 杜松子

起鍋 放油炒 香葉 杜松子 小火炒洋蔥炒透 加番茄醬 小火炒制無酸澀味 加入紅酒 紅酒多來點 加入牛骨水 就OK了！！ 做紅燴牛的話 牛肉切塊 烤熟上淺色 倒入紅燴汁里 就行了

別的 依此類推

F. 紅燴是什麼意識

紅燴------是一種烹調方法

義大利紅燴的做法
原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。

製法：
1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。

2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時。

3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。

4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然後放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛後出鍋。

5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。

特點：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。

主料：牛金錢腱300克。
配料：洋蔥，胡蘿卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡蘿卜丁，西蘭花，西芹，薯條。
調料：紅酒，香葉，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黃油，鹽。
製法：牛金錢腱用水煮4個小時，在水裡加洋蔥，胡蘿卜，芹菜；紅酒在火上煮開，加入香葉、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬製成紅酒汁（快熬好時加鹽） ；用黃油炒洋蔥丁、蘑菇丁、培根、胡蘿卜丁，加入紅酒汁煮熟，最後放入牛肉加鹽一起煮；把煮好牛肉入在盤子里，拱配西芹、胡蘿卜、西蘭花、薯條。
特點：典型的法式鄉村菜，紅酒味濃。
參考資料：http://hi..com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

G. 義大利紅燴醬的做法是什麼

那個是西班牙的這是我從別人那復制的做法主料：大米三勺（我用的火鍋勺，一人份——我食量大，僅做參考）
配料：西紅柿2－3個（500克），洋蔥一個（150克），（海）蝦仁十來個（100克），蟹柳、魚丸、若干，魷魚若干，其他海鮮有啥看著放吧
調料：鹽兩勺半（算奶勺），食用油若干，香菜幾根
做法：
1，西紅柿切塊，洋蔥切蔥圈，蝦仁視個人口味是否切小塊（我喜歡整個的，但買的蝦實在太大了，就切了。注意買回來如果是帶殼的，要刨殼抽去蝦線）。魚丸、蟹柳魷魚等均切小塊。生大米加入同等量水待用。
2，平底炒鍋上火座熱，倒食用油剛蓋住鍋底，西紅柿下鍋翻炒10秒鍾，放入准備好的生米，開大火，水開後放入洋蔥，鹽，略微攪拌，轉小火，蓋鍋蓋悶5分鍾；
3，放入切好的海鮮丁，攪拌，最小火，蓋鍋蓋繼續悶。大約20分鍾——中間可翻一次。
4,待米熟汁收差不多後，關火，放入香菜，翻下，ok！

注意：一般家用的爐灶，小火將會集中火力在鍋底，很容易糊鍋，中間可翻兩次（老翻飯不容易熟），翻的時候注意鍋底已經糊的不用鏟開，否則，一鍋都是糊味——偶就喜歡吃鍋巴，所以不介意糊鍋。
米用生米，會將菜和蝦的味道充分收到飯汁里，呵呵，比蓋飯入味一百倍哦；
如果減肥，建議不用油，蝦、魷魚增量，不用含澱粉的魚丸、蟹柳等——為了省米省時，用這倆也挺好的；
挑剔者，米可改用泰國香米，並增加紅花等特色調料；喜歡cheese的也可以試下。

呵呵，這款西班牙紅燴海鮮飯，是在55bbs上看到的，我簡化了，非常合本人胃口——我就喜歡西紅柿＋洋蔥的吃法；西紅柿含有豐富的vc，有抗氧化的作用，洋蔥可提高人體新陳代謝，增強抵抗力，海蝦仁就不用說了。最後成品濃濃的紅色，如熱情奔放的西班牙女郎，中間點綴的一絲香菜，有體味和裝點作用，吃起來，米彈而不硬，很有嚼頭，偶爾吃到的蝦仁更是點睛之筆，沒炒飯那麼干，又不像泡飯那麼糟。
如果想要拿來宴請朋友，你也該知道怎麼改進了——選料注意顏色的搭配，把蝦等擺在上面，像pizza一樣：）
配上紅酒，哈哈，可以了～
最為稱道的是，這個菜適合單身貴族——一個鍋，甚至不用碗（家裡有平底小鍋的）就ok，營養全齊了——不用悶飯、燒菜又做湯。哈哈，它的另一個名字就叫懶漢飯——

同理，您大可以把米飯換成稀面條，做一款營養豐富的懶漢面：）

H. 紅燴味是什麼味

紅燴味是西餐用紅燴烹飪手法製作的味道，紅燴的烹飪方法會用到番茄和沙司的。

紅燴是西餐菜餚的烹飪手法，番茄，無論是汁，還是沙司。都是調味原料。紅燴的烹飪方法是會用到番茄和沙司的。紅燴牛肉是西餐的叫法，番茄牛肉是中餐的叫法。從口感到製作方法有著很大的區別，而罐燜牛肉同樣也用到番茄沙司，口感則更加濃郁。

紅燴牛肉

食材准備

牛肉、土豆、胡蘿卜適量；番茄醬100克,味精,鹽適量。

做法步驟

①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。

②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。

③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放番茄醬炒作均勻。

④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。