Ⅰ 茄汁面有哪些家常做法
茄汁面是一種簡單易做的家常美食，以番茄醬或新鮮番茄為主要成分，搭配各種食材和調料烹制而成。以下是幾種常見的茄汁面的家常做法：
經典茄汁意麵：
材料：義大利面、新鮮番茄、大蒜、洋蔥、橄欖油、鹽、黑胡椒、糖、干羅勒葉、帕爾馬乾酪。
做法： a. 番茄切塊，洋蔥和大蒜切碎。 b. 鍋中加入橄欖油，先炒香洋蔥和大蒜。 c. 加入番茄塊，煮至軟爛，用勺子壓碎成泥。 d. 加入鹽、黑胡椒、糖和干羅勒葉調味。 e. 另起鍋煮意麵至熟，撈出瀝干水分。 f. 將煮好的意麵加入番茄醬中拌勻，撒上帕爾馬乾酪即可。
茄汁雞肉面：
材料：面條、雞胸肉、新鮮番茄、洋蔥、大蒜、姜、鹽、醬油、糖、胡椒粉、香菜。
做法： a. 雞胸肉切片，用鹽、醬油腌制10分鍾。 b. 番茄切塊，洋蔥、大蒜和姜切碎。 c. 鍋中加油，先炒香洋蔥、大蒜和姜。 d. 加入雞肉片翻炒至變色。 e. 加入番茄塊，煮至軟爛，加入適量水調成茄汁。 f. 調味後煮沸，然後放入煮熟的面條，煮幾分鍾讓面條吸收茄汁。 g. 最後撒上胡椒粉和香菜即可。
茄汁海鮮面：
材料：面條、混合海鮮（蝦、魷魚、貽貝等）、新鮮番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油、白葡萄酒、鹽、胡椒粉、歐芹。
做法： a. 海鮮清洗干凈，去殼去腸線。 b. 番茄切塊，洋蔥和大蒜切碎。 c. 鍋中加入橄欖油，先炒香洋蔥和大蒜。 d. 加入海鮮翻炒至變色，加入白葡萄酒煮一會兒。 e. 加入番茄塊，煮至軟爛，加水調成茄汁。 f. 調味後煮沸，然後放入煮熟的面條，煮幾分鍾讓面條吸收茄汁。 g. 最後撒上胡椒粉和歐芹即可。
茄汁牛肉麵：
材料：面條、牛肉片、新鮮番茄、洋蔥、大蒜、牛肉高湯、鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香。
做法： a. 牛肉片用鹽、黑胡椒腌制10分鍾。 b. 番茄切塊，洋蔥和大蒜切碎。 c. 鍋中加油，先炒香洋蔥和大蒜。 d. 加入牛肉片翻炒至變色。 e. 加入番茄塊，煮至軟爛，加入牛肉高湯調成茄汁。 f. 調味後煮沸，然後放入煮熟的面條，煮幾分鍾讓面條吸收茄汁。 g. 最後撒上迷迭香和百里香即可。
以上是幾種常見的茄汁面的家常做法，可以根據個人口味和喜好調整食材和調料。茄汁面的關鍵在於番茄醬的製作，新鮮番茄的酸甜口感和濃郁的色澤能夠給面條帶來獨特的風味。此外，還可以根據季節和個人喜好添加其他蔬菜，如菠菜、蘑菇、甜椒等，增加營養和口感。
Ⅱ 意麵要用的茄汁原漿怎麼配製
輔料
油適量鹽適量番茄沙司50g黑胡椒粉1勺料酒適量大蒜8瓣洋蔥半個生抽適量
茄汁義大利面的做法
1水燒開，放入半勺鹽，將意麵放入鍋內，記住不要用筷子攪動意麵，讓他自然軟化入水。煮8分鍾後，撈出，拌上橄欖油，待用。（沒有橄欖油，其他只要沒有特殊香味的油都可以）
2肉沫用適量生抽醬油、料酒、黑胡椒粉和鹽腌20分鍾。 番茄切丁，蒜、洋蔥切碎。
3鍋內倒少許油，油溫後，先下蒜和洋蔥碎炒香，然後放入肉沫炒至變色，再倒入一些白葡萄酒（如果沒有，白酒、料酒都可以）。
4然後下番茄炒出汁，在倒入番茄沙司炒香。番茄與番茄沙司個人認為1：1的比例最好。當然如果喜歡番茄味更加濃郁，那麼就2：1吧。最後根據口味調入適量鹽。
5最後，把燒好的茄汁肉醬澆到擺好的意麵上，完成。我這是為了照相好看，如果想省事，直接把面條倒入鍋里，炒勻成出即可。