A. 義大利面是用什麼做的
義大利面的主要原料是「硬杜林小麥」，不同於中國常用的麵粉，這種小麥具有高密度、高蛋白質和高筋度的特點，使得義大利面久煮不易糊化，口感更佳。
製作正宗的義大利面，除了選用優質的硬粒小麥麵粉外，還需要加入雞蛋等原料。硬杜林小麥製成的義大利面呈黃色，質地堅韌，能夠承受長時間的煮制而不失去形狀。這種麵粉和雞蛋的組合，是確保義大利面品質的關鍵。
義大利面的口感，不僅取決於原料的選擇，還與製作工藝緊密相關。好的意麵應該沒有添加任何增稠劑或膠體物質，這保證了其天然的風味和質地。不過，市場上不乏添加了這些物質的廉價義大利面，它們可能在口感上顯得更加光滑，但卻失去了天然的風味。
如果你對市面上的義大利面質量有所顧慮，可以考慮自己動手製作。市面上有許多小型的家用義大利面製作機，大小僅相當於榨汁機，操作簡便，只需5-10分鍾即可完成製作，可以根據個人口味調整面條的粗細和長度，確保每一根義大利面都能達到理想的口感。
無論是選擇高質量的原料還是自製義大利面，都能讓你享受到更加純正的意式風味，帶來不一樣的美食體驗。
B. 為什麼意麵比中國面糖分更低
義大利面是用全麥麵粉製造, 所以糖分指數比用精製麵粉制的中國麵食低。
精製麵粉通常是蛋白質粉，蛋白質含量約12.5~13.5%。
義大利面(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。