㈠ 義大利面的空心是怎麼做出來的
製作時工人用上等細面加上適量油、鹽拌和後,揉成細條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透後，掛於高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度，面絲便形成空心。再讓其自然下墜，曬干，只取中間空心部分，即成為空心面。
㈡ 空心面的特點有哪些
空心面，一種外表像塑料管，通體呈玉白色，內部中空的面條。它煮後不易糊爛，鹵汁能輕松流入面管中，味道比普通筒面更佳。空心面深受人們的喜愛。
阿倫對此表示驚嘆，認為義大利人聰明，其實，義大利面條的起源還與中國有關。公元1275年，義大利旅行家馬可•波羅來到中國，擔任元代高級官吏長達17年，游歷大半個中國。據傳，義大利最初食用的面條就是馬可•波羅從中國帶回的。勤勞的義大利人民在吸收東方飲食文明的基礎上，創造了空心面，這種面條在口感和味道上都超越了中國的實心面條。
然而，令人驚訝的是，700多年後，中國的面條在粗細上雖有變化，但形狀依然保持了實心的樣子，而空心面卻從歐洲回到了它的發源地。這不禁讓制面師傅們汗顏。
阿倫聽我如此介紹後，感嘆道：「那空心面真的是『還鄉』了！」