義大利面和白松露怎麼吃

㈠ 白松露多少錢一斤 白松露的功效和做法

一、白松露不論是價格還是地位都是松露界的一哥，凌駕於所有的松露之上，根據2019年年初價格匯總，價格是每千克2000美元，不過白松露的價格反差大的讓人驚奇，它的價格和體積重量成正比，比如鴿子蛋一樣大小的白松露在義大利的價格大概是3.5歐/克，而在巴黎則是5.9歐/克，相比較一下一般的黑松露價格只有1.2歐/克。對於那種超過一千克的白松露，大家只能在奢侈品拍賣會看到它。

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白松露的吃法：

白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。

清洗並切割後的白松露由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。

在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。