⑴ 炒板栗的步驟
栗子營養豐富，含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，熱量高，炒制或蒸煮時再加糖熱量就更高了，從健康方面來說並不是很可取。再者栗子本身就有甜味，什麼都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口，好吃更健康。下面來和大家分享下我的無糖炒栗子方法：
第一步：新鮮栗子攤放竹篩里放陰涼通風處晾2--3天，板栗稍微風干下，果仁收縮，包裹著的那層棕色外皮會自動與果仁脫離，晾曬過的栗子比新鮮的味道更甜。晾曬時不要放陽光下曝曬
第二步：晾曬好的板栗沖洗去除灰塵，瀝干水
第三步：用刀在板栗鼓起的一面橫向切一刀，板栗的外殼切開一口子，口子盡量長些，深度約5mm切透板栗外殼就好，橫切開口好看，豎切栗子好固定更容易切入。用帶齒的刀一推一拉就劃開口子，用平時切菜刀的話要用刀尖不容易滑
第四步：蒸鍋加水，將處理好的栗子攤放在籠屜上，開大火水燒開上蒸汽後蒸15--20分鍾，栗子蒸熟
第五步：干凈炒鍋不加油，倒入蒸好的栗子，小火不停地翻炒，大概炒10分鍾，水汽炒干，栗子殼變深棕色，栗子的開口變大，露出黃燦燦的果仁便可關火
第六步：出鍋，不加糖的原味炒栗子就好了，熱乎乎的，栗香味濃濃的，顆顆飽滿，個個開口笑哈哈。
【小貼士】
栗子的挑選方法：
一看，栗子表面光滑沒有蟲眼，呈自然的紅褐色，且尾部有細細的絨毛，一般是比較新鮮的栗子。色澤發暗，有黑斑的可能是已變質或被蟲蛀了
二捏，捏一捏栗子外殼硬，說明栗子新鮮，果肉比較飽滿，如果捏起來比較軟，則果肉已經有些干癟了，不新鮮
三聞、新鮮的板栗聞起來有淡淡的清新的栗香味，如果有刺鼻的味道多半是用葯水浸泡過了，這樣的栗子就不能買
四咬，打開一個看裡面的果肉飽滿，淡淡的黃色，味道清香的是新鮮好栗子。