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義大利阿瑪羅尼紅酒什麼年份好

發布時間:2023-12-08 13:25:42

義大利什麼品牌的紅酒好喝

巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利紅酒之王,產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造,其主要特點是:顏色較淺,但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元,具有非常強的陳潛力,大多需要陳年10年以上的才適合飲用,被譽為義大利最偉大的紅酒之一。

巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區,中間只隔了一個Alba市,其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo),所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅,但陳年能力比較沒Barolo那麼強;簡單地說,Barolo是「masculine(男人)」,而Barbaresco是「feminine(女人)」。不過這是大略的情形,隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法,釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級紅酒法定產區。

阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別:葡萄採摘後,先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化,然後再拿去釀酒,這樣發酵而來的紅酒,香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)紅酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區,其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色,經陳年後偏向石榴紅色,有著足夠的酸度,具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG,分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG),Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高,其品質往往會更好一些。

西施佳雅(SASSICAIA)

西施佳雅(SASSICAIA)被譽為「義大利葡萄酒之王」,是義大利餐飲協會規定的領導人和高級官員訪問義大利的接待用酒和梵蒂岡教廷的宴會接待用酒。

索拉雅(SOLAIA)

索拉雅的意思的是太陽的「寵兒」,酒如其名,索拉雅的誕生環境也是得天獨厚。索拉雅干紅的葡萄園佔地約20公頃,位於天娜山日照最為充沛的山坡,海拔在340米到400米之間。

誕生於1978年的索拉雅(SOLAIA)干紅雖然只有不到40年的歷史,但是已被公認為世界頂級紅酒的經典之作。1997年份的索拉雅干紅被全球權威《酒觀察家》雜志評為「 2000年全球100佳釀」的冠軍,作為第一個獲得此榮譽的義大利葡萄酒,確立了SOLAIA在全球頂級紅酒中的領袖地位。

奧納亞(Ornellaia)

超級托斯卡納中的翹楚奧納亞Ornellaia一直是國際市場上長盛不衰的名家,不僅在群星璀璨的貝格瑞(Bolgheri)產區脫穎而出,更打造了有「托斯卡納帕圖斯」之稱的佳釀Masseto。

㈡ 不是每一瓶義大利的葡萄酒,都叫阿瑪羅尼

認真說起來,阿瑪羅尼(amarone Della volpolicella)的產生,源於一次意外。早在20世紀初,在威尼托(veneto)大區,維羅納(Verona)的瓦波利切拉(Valpolicella)產區,一位糊塗的釀酒師在釀造瓦波利切拉來喬多(Valpolicella della Recioto) 的時候,忘記檢查發酵桶,讓Recioto中的殘糖繼續發酵,直到殘糖全部轉化為酒精。幸運的是,好奇的義大利人並沒有馬上把這桶"殘次品"直接倒掉,而是嘗了一嘗,卻發現這種"意外產物"出乎意料般的好喝,於是這世界上便有了第一桶阿瑪羅尼。雖然這位糊塗的釀酒師究竟是誰,這第一瓶阿瑪羅尼應該姓甚名誰,如今都無證可考。但毋庸置疑的是,雖然只有70來年歷史的阿瑪羅尼,卻和義大利男人一樣,優雅的魅力早已名聲在外,和皮埃蒙特(Piemonte)的巴羅諾(Barolo),托斯卡納(Tuscany)的蒙塔希諾布魯內羅(Brunello di Montalcino),一並成為義大利葡萄酒的代表。

一瓶優質的阿瑪羅尼葡萄酒的產生,從葡萄園的選址,葡萄品種,葡萄的挑選,到釀造工藝,都有著嚴苛的要求,這才造就了阿瑪羅尼獨特的魅力和不低的價格。所以,請珍惜每一瓶阿瑪羅尼吧,畢竟,不是每一瓶義大利葡萄酒,都叫阿瑪羅尼。

阿瑪羅尼絕對不會是一款便宜的酒,它來之不易,品質上乘,不但是葡萄酒中的"爆款",還傲嬌地掛著"限量"的標簽。所以有人會戲謔地說"倘若你買到了一款100歐的阿瑪羅尼,你就該感謝天感謝地了!" 雖然這種說法著實誇張了一點,但優質的阿瑪羅尼永遠不會太便宜。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄全部是威尼托的當地品種,科爾維納(Corvina),考維諾內(Carvione),羅蒂內拉(Rondinella),莫利納拉(molinara)和名氣稍遜的奧塞萊塔(Oseleta),這便讓阿瑪羅尼與生俱來"孤傲"的資本,僅此一處,別無他家。而大多數釀造優質阿瑪羅尼的葡萄園坐在落最允許早種植釀造阿瑪羅尼的葡萄的法定產區(Valpolicella classio DOC)和Illasi鎮朝南向陽的坡地上,使得土壤的排水性得到很大的提升,加之在volpolicella主要是以貧瘠的石灰岩(limestone)和花崗岩(granite)土壤為主,簡直是出產優質葡萄的標配。

關於阿瑪羅尼,還有一個有趣的事實,就是在義大利語中,"Amarone"其實寓意"the great bitter",也就是「大苦」的意思。雖然最開始叫它"大苦"只是為了區別於阿瑪羅尼之父來喬多的甘甜,頗有一點調侃的味道,但是阿瑪羅尼本身由於濃郁度和酒精度的原因,的確帶有一絲甘苦的滋味。但這種被稱作"大苦"的葡萄酒,卻源自甘甜——用來釀制阿瑪羅尼的是糖分濃縮度極高的葡萄乾。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄在成熟後要盡早採收,才能確保較高的酸度來保持阿瑪羅尼平衡而又緊致的口感。酒農要將採收之後的葡萄進行挑選,保留最優質的葡萄,然後進行"自然風干"(appassimento)。就是將葡萄平鋪在草席(straw mats)上,放在通風的房間(fruttaio)的架子上,經過3到4個月的風干,使得水分蒸發,糖分被留了下來,然後再將葡萄進行壓榨發酵來釀造阿瑪羅尼。由於糖分濃縮度極高,阿瑪羅尼的酒精度也更高,有的可以達到15%以上,最低酒精度標准也要求14%。即便是擁有如此之高的酒精度,阿瑪羅尼喝起來卻能給人一種順滑圓潤的享受,這也正是這種佳釀難能可貴之處。而說到"自然風干"(appassimento)這種釀造技術,耗時耗力還相當消耗葡萄,一般釀造一瓶阿瑪羅尼可能需要釀造普通葡萄酒2倍的葡萄量,這就可以理解,為什麼即便這種的釀造工藝不是阿瑪羅尼的專利,它也能如此價格不菲了。

"越老越有味道" 在阿瑪羅尼這里,一直都是至理名言 。義大利人總是打趣地說"阿瑪羅尼是一款可以遺忘在酒窖里的酒",其實就是說哪天你突然想到了它,哪怕是"猴年馬月",它都不會讓你失望的。看到過另一個關於阿瑪羅尼的描述更意思: Amarone della Valpolicella, is one of those wines that you buy and sit on and pray your marriage stays together long enough so that you can drink it on your 20th anniversary. 意思說的是,阿瑪羅尼這種酒啊,你一旦買了就可能需要坐下來好好祈禱一下你的婚姻了,希望它可以和這瓶阿瑪羅尼一樣穩定而持久,使你有幸能在你20年結婚紀念日上品嘗到它。這頗有點紹興女兒紅的意思。的確,阿瑪羅尼是一種陳年能力極強的葡萄酒。時間對於一瓶優質的阿瑪羅尼而言,是最好的催化劑,在歲月靜好中,在濃郁的果香上,會添上一層巧克力,皮革以及黑朗姆酒的氣味,慢催化出更加細膩而又復雜的香氣。一般認為,一瓶阿瑪羅尼葡萄酒的陳年能力在10到15年,但是由於現代釀酒技術的改變,以及部分迎合現代人的飲酒偏好,這種說法也並不是放之四海皆準的。一般認為,在橡木桶中熟化得越久,瓶中陳年能力就越棒。而自從對阿瑪羅尼最短熟化時間降低到24個月後,酒農們為了縮短熟化時間,往往會選用被烤過的法國小橡木桶——更大的酒體和木桶的接觸面積,使得氧化速度大大加快,在縮短熟化時間的同時,也縮短了阿瑪羅尼的陳年能力。在法國小橡木桶中熟化2年的阿瑪羅尼一般認為能夠陳年8-10年或者更久,而在大的橡木桶中,特別是未經烤制的大木桶中熟化的阿瑪羅尼則可以陳年久得多,一般可以達到15-20年甚至更久。當然還有其他很多因素會影響一瓶阿瑪羅尼的陳年能力,比如葡萄採收年份等等。但是不得不服,阿瑪羅尼世界上最能陳年的葡萄酒之一,而作為義大利葡萄酒愛好者,有什麼理由不挑選一瓶,讓它來見證和陪伴你的一段人生呢?

如同它戲劇化的「身世」一樣,阿瑪羅尼與生俱來獨特和傲氣,不是任何一種葡萄酒能夠媲美的。的確,不是每一瓶義大利葡萄酒,都叫阿瑪羅尼。

阿瑪羅尼保存和飲用tips

- 一般在飲用前2-3小時開瓶醒酒,對於老年份的阿瑪羅尼,為了防止開瓶後氧化,需要及時飲用。醒酒時雖使用醒酒器能夠盡快最大限度地喚醒阿瑪羅尼濃郁飽滿的果香,但也未必是必要選擇。

- 儲存溫度: 11℃—16℃最佳。在儲存過程中,應保持溫度的穩定,避免溫度浮動和突然的變化對葡萄酒的品質造成影響。

- 儲存濕度: 濕度應保持在50%-70%,使得木塞保持一定濕度,確保酒瓶更好的密封從而減少氧化作用。

- 避光儲藏。雖然阿瑪羅尼的酒瓶一般是深色的,但是還是要盡量做到完全無光的環境,假如條件不允許,盡量將酒裝在木盒或者紙盒中,或者用布蓋住。

- 酒瓶最高平躺或者保持一定的角度安置,使得酒液可以和瓶塞接觸,保證瓶口的密封性。

㈢ 義大利六大名葡萄酒

義大利葡萄酒一直是葡萄酒愛好者們探尋的寶庫,在這里總能不斷找到驚喜。但是義大利酒標復雜難懂,是大家公認的。義大利有20多個葡萄酒產區及數不清的子產區,而每個產區都種植著不同的本地葡萄品種,僅官方文件收錄的葡萄品種就有350多個,再加上復雜的義大利葡萄酒分級體制,讓許多初學者望而卻步。如果你對義大利葡萄酒還不甚了解,不妨從以下6種義大利紅葡萄酒開是探索,這可以說是義大利最有名的紅葡萄酒了。當你喝懂了這6種葡萄酒,再去探索其他產區和品種就比較得心應手了。

第一種:巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利葡萄酒之王,產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造,其主要特點是:顏色較淺,但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元,具有非常強的陳潛力,大多需要陳年10年以上的才適合飲用,被譽為義大利最偉大的葡萄酒之一。

第二種:巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區,中間只隔了一個Alba市,其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo),所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅,但陳年能力比較沒Barolo那麼強;簡單地說,Barolo是“masculine(男人)”,而Barbaresco是“feminine(女人)”。不過這是大略的情形,隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法,釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。

第三種:阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別:葡萄採摘後,先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化,然後再拿去釀酒,這樣發酵而來的葡萄酒,香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

第四種:基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)葡萄酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區,其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色,經陳年後偏向石榴紅色,有著足夠的酸度,具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG,分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG),Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高,其品質往往會更好一些。

第五種:超級托斯卡納(Super Tuscans)

超級托斯卡納(Super Tuscans)並不屬於葡萄酒分級系統,在正式的義大利葡萄酒分級系統中並不存在這一分類。Super Tuscans發源於托斯卡納省的保格利產區(Bolgheri DOC)。葡萄酒法規規定,Bolgheri DOC葡萄酒中必須含有至少70%的本地品種桑嬌維賽(Sangiovese)。1968年,馬里歐侯爵打破傳統,發售了一款以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主要成分的類似波爾多風格的葡萄酒,就是著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。Sassicaia雖不是本地品種釀制,但品質卻非常高,被評為世界上最好的赤霞珠紅葡萄酒之一。

雖然Sassicaia具有頂級品質,並贏得了世界名譽,但因為其所用的葡萄品種完全不符合保格利法定產區(Bolgheri DOC)的規定,所以只能標注為義大利普通餐酒(VdT)或優良地區餐酒(IGT)。自此就誕生了超級托斯卡納(Super Tuscans)。

第六種:布魯奈羅蒙達奇諾(Brunello di Montalcino)

布魯奈羅蒙達奇諾(Brunello di Montalcino)產區也位於托斯卡納(Tuscany)省,其釀酒品種也是桑嬌維賽(Sangiovese)。Brunello di Montalcino具有比較獨特的風土條件,高山-海洋混合型氣候,土壤堅硬肥沃,種植的是桑嬌維賽葡萄的一個變種。Brunello di Montalcino都會經過長期的陳釀後才出廠,這使得它的顏色較為成熟,通常為偏石榴紅的紅寶石色。酒香濃郁,持久復雜,有矮樹叢、紅色漿果、泥土、香草、香料、烘烤等香氣,口感高雅和諧,酒體飽滿,酸度合適。也是義大利珍品葡萄酒之一。

㈣ 貓頭鷹阿瑪羅尼葡萄酒算什麼級別

阿瑪羅尼屬於高檔酒,是義大利最頂級的存在,但它並不是一款酒,而是一類酒。阿瑪羅尼葡萄酒是用風干葡萄釀造的干型紅葡萄酒,需要先將葡萄自然風干之後在進行製作,而且最普通的阿瑪羅尼葡萄酒,也至少需要2年以上的陳釀,這也意味著風味更加濃郁復雜。作為濃縮的精華,阿瑪羅尼也很好的詮釋了什麼叫量小而精,其酒精含量通常在14%以上,酒力強勁、風味凝練、爆發力強,而且有著強大的陳年潛力。

㈤ 性價比高的葡萄酒推薦

1、酒名:Stella Pinot Grigio, Umbria, Italy

參考譯名:斯特拉灰皮諾干白葡萄酒

經典年份:2003

參考價格:10美元

推薦理由:該款酒採用100%的灰皮諾釀造,口感干凈活潑,脆爽,伴有柑橘等熱帶水果味,體現了義大利灰皮諾葡萄酒的清爽,適合搭配辛辣熱炒,白醬料理或海鮮料理等,有助於你對義大利白葡萄酒風格的整體了解。

2、酒名:Villa Sandi Il Fresco Prosecco, Veneto, Italy

參考譯名:薇拉聖地鮮釀普羅塞克極干起泡葡萄酒

經典年份:NV

參考價格:12美元

推薦理由:該款普羅塞克起泡酒來自義大利北部的威尼托產區,是非常好的開胃酒,充滿白桃、哈密瓜味,還伴有香料和花香,酒體輕盈,餘味脆爽,可以佐以蝦和雞尾酒等,也可以與戈爾根朱勒乾酪(Gorgonzola)、馬蘇里拉乳酪(Mozzarella)以及新鮮山羊乳酪搭配。

3、酒名:Marchesi Antinori Peppoli, Chianti Classico, Italy

參考譯名:安東尼世家碧波園干紅葡萄酒

經典年份:2001

參考價格:15美元

推薦理由:基安蒂是義大利傳統葡萄酒的天堂,更何況經典基安蒂呢。該款來自托斯卡納的DOCG級干紅葡萄酒就是經典基安蒂葡萄酒的代表,其風味濃郁,可口,結構緊實,單寧充足而柔和,餘味清新。

4、酒名:Luigi Righetti Capitel De' Roari, Amarone della Valpolicella Classico, Italy

參考譯名:萊赫提卡德洛阿瑪羅尼干紅葡萄酒

經典年份:2000年

參考價格:18美元

推薦理由:該款產自威尼托產區的DOCG級干紅葡萄酒是一款典型風格的阿瑪羅尼干紅葡萄酒,其充滿濃郁的黑色水果味和干櫻桃味,餘味悠長,橡木味突出,但價格卻非常低廉,是體念義大利別樣風格之阿瑪羅尼干紅的首選。

5、酒名:Famiglia Anselma Barolo, Piedmont, Italy

參考譯名:安賽瑪家族巴羅洛干紅葡萄酒

經典年份:2000年

參考價格:40美元

推薦理由:雖然40美元不是便宜的價格,但對於該款來自義大利北部著名產區皮埃蒙特的巴羅洛干紅來說,這絕對是超值的。該酒酒體強勁,口感飽滿,充滿漿果味,還伴有玫瑰花香等,是一款即適合搭配燒烤類美食又可以搭配乳酪的DOCG級干紅葡萄酒。

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