『壹』 西西里義大利乳清乾酪芝士蛋糕應該怎麼做
材料
義大利乳清乾酪910克，白糖135克，中筋麵粉40克，雞蛋6個，肉桂粉1/4茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，鹽1/8茶匙
做法
1.將烤箱預熱到攝氏150度。烤架放在烤箱的中間一格。在直徑23.75厘米的彈簧扣模鍋內抹上一層黃油和麵粉，然後輕輕拍去多餘的麵粉。
2.將義大利乳清乾酪倒在大拌碗中，用橡膠抹刀盡可能攪拌到柔滑。倒入白糖和麵粉，與乳清乾酪攪拌充分均勻。再逐個打入雞蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和鹽。然後倒入准備好的彈簧扣模鍋內。
3.在烤箱的中層烤大概75至90分鍾，直到呈淺金黃色。要確保中心已完全凝固，可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出來，如果刀上不粘渣就說明凝固好了。放到金屬架上冷卻，蛋糕變涼後會下沉一點。最後蓋上放冰箱冷藏後即可享用。