上海北部地區哪裡有義大利菜

⑴ 西餐達人們！急求義大利菜菜譜，除了義大利面之外的。

義大利菜菜譜

靴子形的國土讓氣候、地勢各異的南、北義大利各自擁有獨特的烹調風格。在餐席間盡顯其好客、友好的性格，正是義大利菜的最大特色。

What』s on the Menu
一頓正式的傳統義大利式晚餐一般會有四至五道菜式，除了從菜單挑選外，也可參考定期更新的晚市套餐(Set menu)。雖然選擇較少(每道菜約三個選擇），便分量會較散叫為少。

頭盤
義大利文稱Antipasto，是「用餐之前」的意思。可分為冷（如火腿香腸、沙律或醋腌蔬菜等）及熱（煎、炸菜式如炸魷魚等）頭盤，亦可選拼盤(Misto)，即分量少但選擇較多的頭盤組合。

第一道菜
主要是指湯(Zuppe）、意粉或燴飯(Risotto)，義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。

第二道菜／主菜
是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時用隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可食用。

甜品
沒有甜品作結的菜單又怎會完美？義大利文中甜品Dlolce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

點菜方式
基本上是一道頭盤，之後是意粉及主菜，最後是甜品共四道菜式。胃口較大的可在吃甜品前多點一份芝士(Formaggi)，另外也可選擇兩人合吃一盤意粉，但必須在點菜時說明。

義大利菜用餐備忘
·在義大利餐廳的餐桌上一定不會缺少麵包和橄欖油。意式麵包(Pane)種類五花八門，一般在送上開胃菜前便會送上多款麵包，你可以用指直接拿自己喜歡的麵包放在麵包碟上，若沒有盤子，則放在餐巾上便可。吃時可蘸一些橄欖油或義大利醋(Balsamic vinegar，味帶酸甜)，風味較伴牛油吃更獨特。

·甚為人熟悉的義大利薄餅(Pizza)原本是為方便外帶而制的，甚少出現在高級餐廳內，最多隻是以開胃菜拼盤(Misto)形式出現。正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草（如辣菠菜Rucloa），吃時用刀、叉切成適口大小，或捲起來吃較容易。

·義大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變萬化，據說單是款式便超過三百種。除意粉外，義大利飯(Risotto)亦是第一道菜的熱門之選，以芝士及清湯煮成的燴口感較硬而濕度較高；另外土豆粉團(Gnocchi)則是家庭味較濃的選擇。

·由於意粉的分量一般不輕，為免吃剩最好與其他人合吃，但必須事先提出要求，而由廚師為各人分配適當分量。自行將幾種食物放在一隻碟上，會令不同醬汁混在一起，影響原味之餘也是尊重廚師的舉動。

·素食在義大利菜中並不流行，蔬菜主要擔任主菜伴碟的配角，但有需要也可向廚師提出要求。

·主菜過後是甜品時間，你可以點選芝士或甜品。部分餐廳會將幾款甜點放在銀制手推車上，再送到你面前以供選擇。

·吃過甜品後可以點飲品，多數是咖啡、紅茶或餐後酒(Digestivo)。一般可點較濃的Espresso，但點加奶的Cappuccino亦無不可。

·在高級的義大利餐廳用餐後，常有機會與主廚見面閑談。這在義大利是相當普遍的，除了是他們友善的性格外，廚師（特別是身兼經營者的）也想聽聽客人的意見。所以餐後如想向廚師表示贊賞，可叫侍應代請廚師出來傾談一下。

·應義大利人的晚餐邀請時，准時是十分重要的，雖不宜早到，也不可遲超過十至十五分鍾。避過整段餐前的社交時段而在開席時才到達，會被視為不禮貌的舉動。

義大利菜特色
義大利半島南北狹長，南北的氣候和地理形勢差別很大，造成兩者各有烹調特色。北部鄰近法國，受影響下有不少加入奶油等的乳製品菜式，應覺味道較濃郁(heavy)而調味則較簡單。南部則用大量茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道較豐富。
義大利的夏日食譜以海鮮為主，多採用燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調法，調味亦只有鹽及少量胡椒，因為廚師相信過多的調味會掩蓋了海鮮一身來自海洋的鮮味。

Menu Declded－－菜譜上的常用字

菜式：Insalata 沙律、Saltati 炒菜、Minestra 菜湯、elato 雪糕、orbetto 雪葩、Cioccolato 網烤、al Forno 烘烤、Lesso 水煮、Umido 燉煮

配料：Aglio 大蒜、Pomodoro 番茄（番茄干是Pomodoro Secchi，鮮茄汁是Pomodoro E Basilico ）、Peperoncino 辣椒、Olio d』Oliva 橄欖油

醬汁：Arrabbiata 醬汁（如Penne Arrabbiata即辣汁長通粉）、Nero di Seppia墨魚汁

材料：Panceta 意式煙肉、Piccioncino 乳鴿、 Calamaretti 魷魚、Capesante 帶子、Gamberoni 鮮蝦、Aragosta 龍蝦、La Sogliola 龍蜊、Filetto 牛仔柳、Fegato 牛仔肝
===================================
在歐洲各國的菜色中，最為馳名的就是法國菜和義大利菜。但因為法國菜多用乳酪、鮮奶、黃油燒制，不如義大利菜更適合中國人的口味。
義大利位於南歐的亞平寧半島，國土狹長，北部與法國、瑞士、奧地利接壤，南部伸入地中海，氣候相差較大，因此義大利菜的各地風味差異也相當大。義大利北部地區的烹調方法與法國菜相近�嚶萌欏⑾誓蹋�饈潮冉隙啵歡�銥拷�⒍�八股劍��栽�隙嚶蒙角�賾械囊安恕⑾愎健⑺陝兜取D喜科�蚪先齲��胰�婊泛＃�適澈O室約拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼鐧耗喜康牟穗然�臼粲詘⒗��縹丁?
所以義大利人常說：「在義大利沒有義大利菜，有的只是地道的鄉土菜。」

匹薩餅和面條

提起義大利菜，我們最熟悉的就是匹薩餅（Pizza）和義大利面（Pasta）。根據烹調方法和調味料的不同，簡簡單單的麵食可以有無窮無盡的變化。
比如匹薩餅，根據形的不同，可分為圓形鐵盤烤制的和方形鐵板烤制的；根據做法不同，又分薄餅和厚餅。而餅上添加的配料就更豐富了：西紅柿加乳酪的匹薩餅被稱為PizzaMargherita；西紅柿加乳酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西紅柿加乳酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西紅柿加乳酪、沙丁魚的叫PizzaNapoletana；番茄醬加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黃色青椒的是PizzaconPeperoni；海鮮匹薩叫PizzaPescatore。
所以如果不稍懂點義大利文的話，這么多名字就看得一頭霧水了。
Pasta是義大利面的總稱。傳說最早是義大利旅行家馬可·波羅游歷中國之時，深深地喜歡上了中國的面條，帶回義大利去，但又怕路途漫長，無法保存，所以想到了用乾燥法保存，他的游記《東方見聞錄》里詳細記載了乾燥面條的方法。現在的義大利面是用小麥粉加水或雞蛋、鹽揉和而成的一種低熱量的碳水化合物。
義大利面的種類繁多，數不勝數，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。長面以Spaghetti為代表。短麵包括管狀面（Macaroni）、筆尖面（Penne）、貝殼面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有大寬面（Tagliatelle）、小寬面（Fettuccine）、千層面（Lasagne）等多種。
一般義大利北方更偏愛千層面、管狀面、面餃，中部多吃麵疙瘩，而南方多維持著使用乾燥面條的傳統。而搭配每種面條的醤汁和配料也必須有所區別，比如長面適宜用薄的醤汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮；短面適合用厚一些的醤汁，做成肉塊面才好吃。

上海的義大利美食

開設在上海波特曼麗嘉酒店的帕蘭朵義大利餐廳可以說是上海義大利菜的旗艦。
帕蘭朵餐廳以義大利著名建築家AndreaPalladio（1508-1580）的名字命名。他的作品包括義大利東北部維琴察地區的大教堂和其多建築，他的建築設計多帶有穩固的拱門。這種風格傳承到後來，便以他的名字命名為帕蘭朵派。
帕蘭朵餐廳就在酒店入口處、餐廳正門和餐廳另一端，設立了三座帕蘭朵風格的拱門，讓人不經意感到義大利的濃濃風情。餐廳穹頂的燈飾設計別具一格，燈光和自然光完美融合。受到威尼斯總督府裝飾的啟發，餐廳中牆的燈光首次應用日本的纖維光學技術使光影變幻的燈光成為餐廳的一道風景，也創造了一個高雅的氛圍。
蘭朵餐廳禮聘曾多次榮獲國際殊榮的廚師AngeloSabatelli擔任行政總。Sabatelli生長在亞得里亞海岸，那裡盛產地中海天然的健康蔬菜、魚類、貝類和橄欖油，這些都賦他天生的地道義大利美食烹飪才能。
Sabatelli先生的拿手菜點包括：馬沙拉酒浸鵝肝拌藏紅花煨飯；美味海鮮加鮮蘆筍義大利燴飯；羅馬風味烤雞配圓辣椒橄欖和香料；蛤肉燉比目、烤番茄、橄欖；熱巧克力布丁加香草冰淇淋；坦拉米蘇甜點等。
因為他天性喜歡鑽，平時一直在廚房研究各種菜餚的燒法，並不斷研製出新的菜單，所以蘭朵餐廳每個季度都能有一份全新的菜單。如果哪天你有機會去帕蘭餐廳吃飯，也許還有機會當面向Sabatelli討教幾招義大利美食的絕招呢。
帕蘭朵餐廳的飲品也值得一提。比如開胃消食的葡萄酒醋。這些酒醋都是由德國傳統優質葡萄酒釀制而成。葡萄酒醋盛放在細長的玻璃瓶子中，這些造型別致優雅的瓶子全部都由手工製成。品嘗時，酒醋將被倒入特製的長柄玻璃杯。慢慢淺酌，入口醇厚，酸酸的醋的感覺中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味，奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰，人拍案叫絕。
葡萄酒醋一直被歐洲人視為待客的最尊貴禮物和強身健體的妙葯，因為酒醋具有強大的殺菌功能，能促身體新陳代謝，並協助消化碳水化合物及分解脂肪，同時還含有豐富的維生素B1、B12、C和煙鹼酸以及鈣、鎂、磷等礦物質

⑵ 上海有那些吃西餐的地方

提到的紅房子和德大，還有國際飯店等等，我就不多提啦，網路一下或者上網搜就可以搜到的。我來說說我童年裡的一家「海派西餐廳」吧。新利查。和上海早期別的老派西餐館一樣，它的西菜都已經「localize」過一下了，也算是獨特的海派文化吧。我是96年的，在愛菊小學念的書，新利查開在廣元西路，就在學校附近，離我家也不遠。有2、3次放學晚了家裡人過來一起晚飯，再把我接回去。還有一次，放學後傾盆大雨，奶奶來接我，就先在隔壁羅森避雨，我吃完（為了裡面小玩具而買的）奇多和綠色心情，雨還是好大，奶奶就說「走，今天我們二人晚餐一次，上新利查去！」。最後一次去新利查是去年寒假，我美國回去，挑了媽媽體檢日一起去那裡午餐，特地回味一下記憶里的味道。
必點的有土豆色拉，羅宋湯，炸豬排，煙熏鯧魚和西米布丁。
土豆色拉並非現在市面上的土豆泥色拉。那時餐廳里的的色拉醬必是店家自己用色拉油和蛋黃自己打的，香香甜甜。有時色拉里還吃得到小塊混入的蛋白。土豆切成小塊，配上煮熟的青豆（我們上海話也叫它小hóu豆）、小蘿卜丁、小火腿丁，味道簡簡單單的美好。
用濃濃的番茄醬調味勾芡的羅宋湯，甚至吃不到一塊番茄，可是那酸酸甜甜的，就是它該有的味道。捲心菜切成寬寬的絲，煮的透明軟爛了；土豆片也是燉得粉糯粉糯，澱粉的香味永遠那麼誘人；小火腿丁里一定是摻了麵粉，要不然回味定不像現在這樣甜…,
炸豬排想必是很多老式西餐廳菜單里都會出現的。它不像現在很多知名日料店裡的口味。外層裹的麵包糠是粗粗的，炸得更透，甚至未焦金黃。豬排的肉可能與現在的日料店相比，會更緊些但依舊噴香多汁。
煙熏鯧魚，愛吃魚的一定會喜歡吧。它比煙熏三文魚的煙熏味更重。旁邊會配上一小碟蛋黃醬。煙熏魚本身幾乎不撒鹽沒有鹹味，可是那股帶勁的煙熏味令得嫩嫩的魚肉嘗不出一丁點兒腥味。我和媽媽吃這個甚至都不沾醬，當然配上蛋黃醬也是另一種特殊的甜而不膩的新奇口味，不黑暗，很暖心。
海派西餐廳里你別想找到什麼提拉米蘇、巧克力布朗尼、烤麵包布丁配冰淇淋………叫上一客西米布丁吧。爸爸很喜歡吃甜食，每次必點這個。表面一層烤得金黃的甜甜的蛋奶，也可以說是很薄的一層布丁，中間是淡淡的西米，最下面藏著甜滋滋的紅豆沙。千萬記得攪勻了再吃，不然你一定奇怪，中間啥味道也沒有，底下卻空口吃了一截豆沙，吃到後來齁甜。挖開一點點布丁蛋皮，帶著濃濃奶香的甜美，細膩甘甜的紅豆沙與晶瑩透亮的軟軟西米攪融在一起，真是整個味蕾都快樂了起來。

莫名其妙地寫了這么多，也算是一個吃貨對童年飲食文化的一種致敬吧。

⑶ 上海有米其林餐廳嗎 需要多久預定

上海沒有米其林星級餐廳，但以下餐廳與米其林星級有些淵源，也算是上海頂級餐廳之列了，稱為准其林餐廳吧。
【准米其林餐廳】鮨一 95折不含酒水；每人送軟飲料一份
菜系:壽司 日本料理
地址:上海徐匯區-復興西路/丁香花園 高郵路50弄5號近湖南路
人均:¥980-1980
>>>立即預訂
推薦理由：鮨一，曾在日本銀座獲得米其林一星的鮨一上海分店，結合精緻的江戶前壽司古代藝術及京都懷石料理於一屋檐下，食材保質保量，乃鬧中取靜的高端日本料理。該餐廳周一店休，不營業，並且只接受預訂。

【准米其林餐廳】湖庭 Villa lac 贈送價值68元當季甜品每人一份
菜系:淮揚菜 粵菜
地址:上海盧灣區-新天地 黃陂南路383號近興業路口
人均:¥300-700
>>>立即預訂
推薦理由：「湖庭」是滬上最頂級的餐廳之一！做淮揚菜和粵菜為主，「冬瓜蒸蟹鉗」、「椒鹽蟹鉗」、「玻璃蝦球」、「茶皇焗大蝦」 4道鎮店菜是由米其林大師黎有甜先生傾心傳授。

【准米其林餐廳】桃花源小廚 Tim's kitchen 桃花源小廚，特價95折優惠！
菜系:粵菜
地址:上海靜安區-上海商城 南京西路1266號恆隆廣場5樓近陝西北路
人均:¥300-500
>>>立即預訂
推薦理由：桃花源小廚的香港總店和澳門分店都是「米其林二星」餐廳，其中最主要的原因，就是桃花源小廚的創辦人黎有甜是清末民初時派旦期廣州江太史家廚李才的入室弟子，60年代起，他便跟隨李才在恆生銀行俱樂部擔任主廚。在桃花源小廚，食客能吃到當年江家和銀行俱樂部中的不少私房菜式。

【准米其林餐廳】雅克紅房子 午市單點95折；晚餐每位贈送法式甜品一份，贈送的甜品只可外帶，不可堂吃
菜系:法式西餐
地址:上海盧灣區-錦江飯店 陝西南路35號6-8樓近長樂路
人均:¥300-600
>>>立即預訂
推薦理由：老闆Pourcel雙胞胎兄弟1998年就榮登米其林三星，是米其林史上最年輕的得主！雅克紅房子作為兄弟倆在中國唯一的餐廳，傳承經典法式美味，帶來地道米其林水準大餐。

【准米其林餐廳】馬丁餐槐顫廳 （原小紅樓） Restaurant Martin 全單95折除套餐
菜系:西班牙菜 酒吧
地址:上海徐匯區-徐家匯 衡山路811號徐家匯公園內近余慶路
人均:¥500-600
>>>立即預訂
推薦理由：曾經的小紅樓，現在成為一家經營西班牙菜的西式餐廳——馬丁餐廳Restaurant Martin，老闆是大名鼎鼎的被譽為色香味的魔法師、米其林三星大廚—Martin Berasategui。

【准米其林餐廳】蘇浙匯 海寧店 Jade Garden 送甜品一份
菜系:本幫菜 川菜

地址:上海虹口區-四川北路 沙涇路10號447幢3樓近溧陽路東北角
人均:¥150-200
>>>立即預訂
推薦理由：上海蘇浙匯，集蘇、浙菜之大成，傳承塵明擾經典且兼容創新，已成為創新上海菜的典範；「蘇浙匯」更是第一家榮獲世界美食聖經「米其林」一顆星的中國大陸餐飲品牌。

【准米其林餐廳】海上舊夢 95折除酒水套餐特價菜等，不得同其他優惠同享
菜系:意式西餐
地址:上海黃浦區-老西門 金陵東路229號范仕達廣場2樓近河南南路路
人均:¥150-200
>>>立即預訂
推薦理由：餐廳位於新上海城市廣場2樓，專聘米其林三星廚師的徒弟掌勺，做的是傳統的義大利菜；裝修是30年代老上海風格，留聲機、爵士樂、上海風情舞台、身穿高叉旗袍的服務員等，無處不透露著復古情懷；人均150-250元，適合情侶約會和閨蜜小聚。

⑷ 上海哪裡的自助餐好吃

錦江拉丁餐館（Latina）

人均：80元

推薦：巴西烤腸

口味很正宗，喜歡拉美風情的人們不要錯過。雖然種類不是很多，但是烤的質量還是很過關，分量也管夠。中午和晚上的自助價錢不同，服務生會把烤好的肉送到你面前，若需要便可自取。送肉的服務生是老外，很風趣。晚上會有拉丁風格的演出，大塊吃肉的同時看看演出，也是別有風味。

新天地店:太倉路181弄新天地廣場北里18號單元2(近馬當路)

漢釜答伏軒韓國燒烤

人均：70元

推薦：什錦烤肉、辣炒年糕

新開張不久的韓國燒烤店，有一長溜的落地窗，看上去很明亮。但是窗口的座位不能預定，還是要看誰先到。

若是朋友小聚，點一個烤肉拼盤比較實惠，而且種類也頗多，可以滿足各類肉食愛好者們的口味。若有不合口味的，還可以換掉。服務員還可以幫你把肉烤好，真是懶橘侍人的福音。

地址:四平路777號(近天寶路)

松葉家

人均：100元

推薦：烤肉拼盤、菌菇火鍋

火鍋燒烤套餐還是蠻有創意的，先是燒烤圓舉吵再上火鍋，一並滿足了小饕們的兩大願望，著實比較討巧。而且分量和質量也都比較令人滿意，烤出來的牛肉肥肥嫩嫩，而火鍋的湯也鮮的夠味。若吃的時候找個靠窗的位子，浦西風景盡收眼底，真也是風光無限好了。總之性價比蠻高，而且服務也周到，喜歡日式烤肉和火鍋的食客們值得去吃吃看。

港匯店:虹橋路1號港匯廣場5樓
本家韓國料理

人均：70元

推薦：特色薄牛肉片、大醬湯

非常韓國本土口味的店，晚上7點多到那裡就要排隊了，而且他們叫號是用韓語，聽起來別有意趣。肉都切得很薄，肥瘦搭配正合適，又嫩又多汁，實在是引人垂涎。算是上海比較正宗的韓式燒烤店，許多韓國人也經常光顧。

24小時營業，是個打發夜宵的好地方。

地址:吳中路1339號(近金匯路)

TK2

人均：40元

推薦：烤雞翅、孜然烤肉、焗海鮮

40元一位的自助餐，在古北地區算是便宜了。義大利菜式，味道滿符合國人口味。烤雞翅很嫩，入味，屬於立刻見盤底的菜。自助台上雞蛋、蔬菜、土豆、水果、空心粉5種色拉都做得味道很濃。壽司卷中有鰻魚肉，是意外收獲。台上有外國人唱中文歌曲，蠻有意思。整個布局像個pub，約會的話，很有情調。

地址:水城南路268號古北家樂福1樓(近延安西路)

Yeeha德克薩斯烤肉體育啤酒吧（姚餐廳）

人均：100元

推薦：烤肉套餐

樓是快餐廳的風格，2樓是酒吧加餐廳，牆上N個壁掛電視機里放著不同體育頻道的節目，是個集體看球的好去處。適合男同志大快朵頤的地方，非常有美國鄉村燒烤店的感覺。若是和球友聚會，當然這里是不二選擇。

地址:華山路2號中華企業大廈1樓(近愚園路)

巴犀燒烤屋

BrasilSteakHouse

人均：100元

推薦：烤培根、烤香蕉

拉美風情的BBQ，顧客也以老外居多，牛排羊排也以滴著血的居多，若要嘗試正宗的拉美烤肉，可以去吃吃看。

烤培根比較符合中國人的口味，肥肥厚厚的培根卷，一定能滿足諸位肉食動物的食慾。烤香蕉也是軟軟QQ，外面焦焦的，可以當作一道甜品來享用。

服務生有很多也是外國人，聽他們說說有些生疏的漢語，也很有意思。

地址:南京西路1649號(靜安公園內)

達加馬巴西烤肉

DagamaBBQ

人均：80元

推薦：烤鰻魚、菲力牛排

對於無肉不歡的小饕來說，巴西烤肉店無疑是滿足肉食慾望最好的去處之一。聞著彌漫在空氣中的烤肉香氣，就已經對接下來的一餐充滿了想像。而看到了烤肉泛著金燦燦的光澤擺到了面前，就准備一擁而上吧。鰻魚很受歡迎，如果手慢的話，有可能會吃不到，畢竟是自助餐拉。當然，保險一點可以去點單來吃，只是價錢會比較高一些。對於喜歡水果的女生來說，也有烤香蕉等可以選擇，味道也是不錯的！

美羅城店:肇嘉浜路1111號美羅城8樓

洛卡鐵板燒烤

人均：50元

推薦：八爪魚、菲力牛排（味道不錯，值得嘗試）

屬於比較實惠的燒烤。負責燒烤的小伙會觀察各人食量酌情分餐，挺厚道。

地址:漕溪路123號(近中山西路統領邊上)

韓風炭火烤肉

人均：70元

推薦：烤牛舌（很嫩，很討食客歡心）、烤五花肉

醬料是自家密制的，別有一番風味。其他韓式小菜也很地道，吃肉前來一點，也免得被油水膩到了。

力寶店:淮海中路222號力寶廣場2樓(近嵩山路)
權金城韓國燒烤（上海長寧店） （ 燒烤店 ）
地址：上海市長寧區茅台路528號水城路路口
電話：021-62743377

上海三泰養生鐵板燒餐廳 （ 燒烤店 ）
地址：上海市長寧區伊梨路135號（近延安西路）
電話：021-62708889

⑸ 上海米其林三星餐廳有幾家

上海米其林三星餐廳有兩家。

1、ULTRAVIOLET by Paul Pairet

Ultraviolet by Paul Pairet繼續蟬聯上海米其林餐廳排行榜的三星殊榮。食客要想感受非同一般的用餐體驗必須提前在其官方網站訂座，並在預定核哪日期和地點，搭乘商務專睜氏燃車抵達神秘之地。

等待著的不只是悉虛同桌的陌生人、二十道風味創新的菜式，更是結合美食、餐酒、燈效、影像及音樂的感官盛宴。每道菜從味道到呈現方式皆由團隊精心設計，充滿熱誠的服務員更會帶動現場氣氛，為客人留下難忘回憶。

2、泰安門New

開業5年的泰安門，2022年由二星晉升為三星，成為上海第二家獲得米其林指南高榮譽、「值得專程前往」的美食餐廳目的地。

餐廳設在鎮寧路小巷深處的一片開闊天地。在工廠改建的建築里，20多個座位圍繞著中間開放式廚房。德籍廚師Stefan Stiller與充滿默契的團隊坐鎮其中，將上乘食材化成佳餚。

套餐設10-12道創意菜式，且每6-8周更換一次，品質出眾，穩定如一。泰安門還因大可能的減少塑料製品的食用，並減少食物浪費和能源消耗，因此獲得了上海首個米其林綠星獎。

上海米其林二星和一星的餐廳有：

8家提供精緻粵菜、台州菜、義大利菜和法國菜的餐廳，蟬聯二星殊榮，它們是寶麗軒、喜粵8號 (汝南街）、Da Vittorio、御寶軒(黃浦)、吉品軒、喬爾‧盧布松美食坊、8 ½ Otto e Mezzo Bombana和新榮記(南陽路)。

5家新增一星餐廳：

福一零一五在最新榜單中獲得一星餐廳評級。這是一家開在老洋房中的本幫菜菜館，菜式不乏老上海元素，並以套餐形式供應。

福一零八八同樣晉級，入選一星榜單。廚師團隊經驗豐富，出品叫人回味。八寶辣醬、火丁雲南小豌豆、蟹粉小籠包等傳統美食應有盡有，其中招牌菜香溢紅燒肉和老上海熏魚屬必試之選。

Obscura首次進入上海榜單即獲得一星。兩位主廚譚綺文（DeAille Tam）和王思鳴（Simon Wong）喜歡到處游歷，異地見聞、兒時回憶均成為菜品的靈感來源。

菜單以大江南北為題，將西式烹調方法融入中國地方名菜中，當中不乏反傳統方式的演繹，充滿驚喜。

東方景宴，同樣首次入榜獲得一星。餐廳來自潮汕的廚師團隊採用來自廣東的食材，創造出多款擺盤精緻的潮州美食。推介皮脆肉嫩的吊燒脆皮乳鴿，以及味道鮮甜的石橄欖燉螺頭湯。

晟永興，作為著名京菜品牌在上海的第一家分店，以其精緻出品，獲得米其林一星評級。餐廳坐落在地理位置優越的外灘五號，不僅可以欣賞璀璨江景，室內環境也浪漫舒適。

招牌烤鴨經過棗木燒烤，皮酥肉嫩，肥而不膩。餐廳還設有由侍酒師管理的大型酒窖，酒單上更提供配酒指南，有助客人選擇合適餐酒。

⑹ 義大利有什麼好吃的

美食 住宿

義大利的美食你也可以了解一下，義大利的美食和國內的口味可能會不一樣，但是味道還是很不錯的，大家在前往的時候可以嘗嘗，不過義大利的菜非常精緻，吃起來也很有儀式感。

美食

義大利菜

義大利美食菜主要講究原汁原味，它的菜式非常典雅，他的講究與精細表現在每一道菜式上，你可以卡件每一道菜都會有不同的餐具，還是非常有儀式感的。從頭盤開始，包括了湯或者麵食、主菜，主要是海鮮或者肉類，配菜包括沙拉、薯條等。還有就是義大利的沙拉，主要是用生菜、番茄、玉米等材料，加入橄欖油、鹽、黑胡椒、香醋調制而成。甜點是非常有特色的芝士餅、米糕、提拉米蘇或是冰淇淋等。

冰淇淋(Gelato)

有人說過沒有吃過義大利的冰激凌是沒有辦法感受到冰激凌真正的美味的。義大利的冰激凌都是純手工製作的，沒有添加任何調味劑，奶油少，但是有非常免密的口感。義大利的各個城市都有自己的獨特的冰激凌配方，最好吃的還是西西里的冰激凌。

白松露

這是一種比黃金鑽石還要貴的美食，並且白松露只生長在義大利及克羅埃西亞北部，而品質最好的是在義大利皮德蒙特地區，只有每年的10月中旬到12月底才生長，這個比黑松露更難找，白松露保鮮期很多，玩出來之後最好是在3天內食用。除了卡布奇諾咖啡、提拉米蘇、義大利披薩，這里還有品種繁多的意麵、通心粉，美味可口的火腿、香腸、各式各樣的甜點。

住宿

義大利的酒店是從一星到五星的，價格也不一樣，大城市的三四星級酒店價格是在100歐元/間/晚，大家可以根據自己的預算選擇合適的住宿，想要節約費用是可以選擇經濟連鎖酒店，性價比也要高一些。

羅馬、米蘭、佛羅倫薩、威尼斯等熱門旅遊城市幾乎365天都是旺季，碰到展會、狂歡節等活動更是一房難求，所以一定要提前預定房間。

⑺ 【Genaro義大利餐廳】-上海Genaro義大利餐廳

義大利美麗的風景是很多人嚮往的旅遊目的地，很多去過義大利的朋友也經常被義大利的美食所吸引。那麼國內的朋友如何不出國門就能品嘗到美味的意大彎埋告利美食呢？上海Genero義大利餐廳是您的最佳選擇。Giro義大利餐廳介紹這家餐廳的具體位置在上海市長寧區徐紅路788號名都城會所一樓。很多去過上海的朋友應該對這個地方比較熟悉，但是這家餐廳可能沒進去過，很多朋友在別人的推薦下都嘗過好吃的。我相信事實是最好的證明。只有當你親自品嘗這家餐廳的食物時，你才會真正相信這里的食物有多麼吸引人。餐廳的味道很正宗，海鮮會很豐富，優雅的就餐環埋明境和優質的服務會帶給你最滿意的消費理念。你可能會問，這么好的地方消費貴嗎？答案也很出乎意料，因為餐廳的性價比也很高，實惠的價格也是餐廳備受好評的原因之一。一般來說，這里人均消費才200元左右，不劃算嗎？此外，這里的位置也很好，可以為自駕游的朋友提供停車位。Giro義大利餐廳的美食詳情作為一家環境很好的西餐廳，在這里可以吃到很棒很正宗的義大利美食。這家餐廳的老闆和廚師也是義大利人。在這里你可以吃到海鮮飯和海鮮沙拉、義大利面和甜點、提拉米蘇等等。特別是這里的牛排和油炸海鮮色香味俱全，拼盤的排列也是一大亮點。像藝術品一樣精緻，從外觀就能看出做工的精緻和高超，讓人想馬上品嘗入口。這里推薦巧克液銷力慕思，是一種值得品嘗的西點。Giro義大利餐廳服務信息這家餐廳的營業時間和國內其他餐廳不同，從早到晚都可以進去用餐。下午閉館一段時間，具體營業時間分別為11:30-14:30和17:30-23:30。無論是情侶約會，還是朋友聚餐，這里都是不錯的去處。這里可以刷卡消費，還可以無線上網。提供的其他服務包括送貨和商務宴會。除了免費停車，還有在線菜單、早餐和下午茶。如果你在上海或者有機會去上海，不妨去這家Genero義大利餐廳嘗一嘗，看看中國最好的義大利餐廳是否也會帶給你最美好的回憶。/p

⑻ 上海巨鹿路美食全攻略（轉）

      清晨這里是一派老社區的樣子，晨練的老人在街上走過；午後斑駁的法桐樹影下，偶爾能看到一兩只傲嬌的貓；被夜色浸染後，她就搖曳生姿風情萬種了起來。

巨鹿路也包容著各色的味道，西班牙菜、義大利菜、日式拉麵、中式茶館，在這兒全都能找到...

新 晉網紅地標FOUND158

HOO KED、CYCLO越式餐廳、Genesis...

Genesis 

地址：巨鹿路158號B1-5132(成都南路)

電話：021-53096066

人均：162元

座落在巨鹿路158號的一個角落裡，位置有點偏，卻顯得高傲多了，彷彿和外面穿夾腳拖鞋不一樣，這里需要正裝...

酒品也多，滿滿的百餘款名酒，有雲頂17年雪莉桶，麥卡倫18年，百富21年波特桶陳釀等限量版的威士忌應有盡有。

特別推薦：地獄火焰披薩

上來後服務員會把火澆在披薩上，很適合拍小視頻哈～黑色的餅底不知道是不是墨魚汁，底很薄，但是不是脆口，配上厚厚的芝士，一口下去很滿足，滿滿一口料，口味有點點辣，很刺激味蕾，但是絕對是能接受的辣度。

SEL Dining & Bar

地址：巨鹿路158號

電話：021-63150960

人均：339元

這家店，優雅愜意的環境讓人不自覺地放鬆，味蕾也變得微微挑剔和敏感，夜晚和幾個好友相聚，聊聊八卦說說心事，迎著小風，品嘗著新鮮生猛的海鮮，內心如在大海中翱翔版寬闊起來。

特別推薦：鵝肝雪糕

超級美貌。把鵝肝做成了雪糕的形狀，質感如同黃油一般細膩，除了鵝肝自身的味道，還有濃郁的奶香味，真的有雪糕的感覺呢。可以蘸著邊上的果醬一起吃，味道很獨特。

特別 推薦：藏紅花黃油煨新鮮龍蝦

藏紅花黃油煨新鮮龍蝦，價比黃金的藏紅花作為調料，加入伊朗藏紅花食材之考究、出品之嚴謹令人驚訝，加上恰到好處的龍蝦烹調，蝦肉新鮮，爽口彈牙。在藏紅花微苦的潤色下更加的鮮甜。

CYCLO

地址：巨鹿路158號

電話：021-63900078

人均：154元

這是一家法國老闆和越南老闆娘開的越南餐廳，裝修風格帶著歐美風。這里的服務員應該都是越南人，要用英語溝通，過了四級的不妨去嘗試一下。

特別 推薦：越式牛肉河粉

特別推薦越式牛肉河粉，牛肉好多片，撐滿了半個碗。湯頭也很喜歡，加了銀芽還有九層塔等擠壓點青檸汁，各種爽口，停不下來的美味。

Blackstone Magic Bar 

地址：巨鹿路158號5152(瑞金一路)

人均：156元

隱蔽在一個小轉彎內，不到時間是不開門的，酒吧的設計分為一半酒吧，一半魔術。魔術一個多小時，很開放式的，可以拍照，但不能錄視頻和開閃光燈 請靜音，會和觀眾互動哦。

特別 推薦：化妝品套裝酒

除了魔術外，酒吧的各式雞尾酒也是噱頭十足。比如化妝品套裝酒，上來就非常好看，是一套完整的化妝品哦，有口紅（果凍）香水（草莓力嬌酒）和粉餅（魚子醬妝果凍）...不說了，我要拍照了。

HOOKED

地址：巨鹿路158號地下5137

電話：021-63332198

人均：229元

簡單、干凈，超級簡約的北歐風裝修，窗明幾凈，藍色調清新無比，適合一種小清新閑暇休憩的午後。

特別 推薦：龍蝦湯

這里的龍蝦湯絕對值得一提，橙黃色的湯配上藍色餐盤很亮眼。上著的一刻香氣先貫入鼻腔，是濃郁的龍蝦味。奶油的比例也剛剛好，入口一點都不會有腥味和膩味，很香醇。

味留

地址：巨鹿路158號B1

電話：021-63335117

人均：1751元

開在158坊下沉式的一家日料店，整個廣場都是西餐Bar，當然老外很多，味留的出現在喧鬧的廣場里多了一份寧靜。

特別 推薦：刺身

食材原料都非常新鮮，服務也不錯。烤金吉魚很極致，油脂散發的香氣以及外脆里嫩多汁。唯一的遺憾是感覺菜單太奢華太滿了，都想點啊！！！

El Santo Tacos & Tequila

地址：巨鹿路158號地下5137

電話：021-63332181

人均：128元

下沉式的開放式餐廳，小有格調，以魅惑的紅色為主調，滿目的壁畫帶著強烈的個性色彩，特別受到老外的喜歡。整體感覺很輕松，閑談趣料吃吃小食喝喝酒，是個很不錯的選擇。

特別 推薦：菠蘿牛肉薄餅

菠蘿牛肉薄餅大愛，牛肉是香辣的配了三個不同口味的醬料，蘸著吃很有味道。和牛肋骨肉卷餅也推薦，切開後裡麵包裹著的牛肉挺多的，味道很辣，但口感很好。

巨鹿路也是一個中菜天堂

HOME'S私房菜、慧公館 ...

慧公館MAISON DE L'HUI

地址：巨鹿路168號(近成都南路)

電話：4008202028 021-53822757

人均：356元

慧公館延續了老上海風情經典美食的別樣魅力，餐廳裝修奢華貴氣，無論是價值連城的古董家私，還是簡潔精緻的小擺件，都恰到好處地詮釋舊公館的魅力，重現昔日上海灘的韻致。

特別 推薦：黃魚撈面

慧公館擁有一個別致的露台，坐在露台上，一邊享用這里招牌的黃魚面，一小碗，但是很精緻的，算是本幫菜的吃法，黃魚炸過，口感偏甜，湯的味道很鮮，伴著微風拂過臉龐，非常愜意~

HOME'S

地址： 巨鹿路791號(近富民路)

電話： 021-54030010

人均：179元

很有氣質的一家本幫菜館，環境相當整潔，在巨鹿路上，是一棟三層小洋樓，坐在三樓還可以看看周邊的石庫門房子，很走心~

特別 推薦：私房紅燒肉

招牌紅燒肉真心不錯，看上去就覺得超有食慾，不像有些菜館一上來就是一層油看著就膩了。一口咬下去醬汁很甜，但肉燒的很好也很入味，皮糯糯的，油脂的部分也不是很膩，一塊一塊的吃著根本不想停...

席家花園

地址：巨鹿路889號(近常熟路)

電話：021-64661397

人均：213元

這家席家花園在巨鹿路889號，私家庭院別墅。室內的裝修就是典型的海派花園，蠻適合全家的聚餐。一樓的位置布局很不錯，很寬敞，位置分隔比較遠。包廂和廁所都在樓上，那些木質結構的旋轉樓梯有老上海的風情。

特別 推薦：水晶蝦仁

水晶蝦仁值得一嘗，蝦仁個頭很大，炒的很Q彈，非常好吃。當然砧板肉排也是他家的特色菜，味道真心贊，烤過的肉排肉質可嫩呢，脆脆香香的，極力推薦！

香港龍鳳樓

巨鹿路889號7-8號樓(近常熟路)

021-64458082 021-64678866

人均：154元

香港龍鳳樓說得上是香港人集體回憶中不可缺少的一部分。餐廳裝修風格獨樹一幟，處處可見主人的精緻懷舊情懷，風情萬種的Tiffany藍，優雅嫻靜。如果你喜歡景德鎮的古瓷器，在這里你也可以分享到美食與絕美器皿的融合，彷彿有一種古典與優雅的穿越。

特別推薦：龍蝦泡飯

招牌龍蝦泡飯橘紅色的一大碗，一眼看去就相當滿足，倒入脆脆的炒米，滋拉的聲音非常開胃，吃上去軟軟的泡飯和硬硬的炒米形成強烈對比， 泡飯裡面還有滿滿的蝦仁，肉丁和芥藍，很好地豐富了泡飯的口感，吃完後嘴巴也一點不幹，真不敢相信這么好吃這么鮮的泡飯竟然一點味精都沒放。

堯堯蟹王

巨鹿路237-241號(近瑞金一路)

021-53861522

人均：178元

說到滬上好吃有實惠的蟹菜，那堯堯蟹王可是數一數二的，甚至在娛樂圈都小有名氣，很多港台明星過來特地來這家吃大閘蟹。清蒸大閘蟹分量十足，一個個都鮮美無比，除卻大閘蟹外，雞湯、酒香草頭、炒螺絲，也是店內點擊率最高的地道本幫菜。

特別推薦：大閘蟹

不可錯過的當然是這里的大閘蟹啦~個個飽滿，雄蟹的膏又多又粘，蟹肉很鮮美，蟹醋特別贊，調制的剛剛好，酸酸甜甜的，蘸著吃絕對一人三隻沒問題~

喫茶去茶社

巨鹿路796號(近富民路)

021-62092690

人均：97元

喫茶去茶社是一家純中式、非常講究的茶館，深深隱藏在弄堂里，真可謂是大隱隱於市。看到招牌的圓形拱門之後就知道找對了地方，進門需要按門鈴。走進去會發現別有一番天地，一個小院子，配著悠揚的古風音樂，說話聲音都忍不住小聲再小聲點兒。

特別推薦：老樹茶

室內布置的也都是很古式的傢具，非常有傳統韻味。這里的紅茶和普洱品質都很不錯，而且還擁有一些比較少見的特色茶種。你要做的只是在這里，點上一壺招牌老樹茶，看著店裡慵懶的喜馬拉雅貓，與你一起細數時間流逝。

螢七人間

地址：巨鹿路805號(近富民路)

電話：021-54040707

人均：177元

環境很贊，燈光只照餐桌，其餘地方暗搓搓。因為不吵所以適合聊天，底下的酒吧區也贊，長長的吧台，後面琳琅滿目的酒品和原料，非常具有設計感。雖然進店以後感覺別有洞天，但這黑燈瞎火的果斷吃的是情操不是飯…

特別推薦：梅子排骨

糖醋小排的既視感，酸酸甜甜很好吃，肉量蠻多，沒什麼肥肉。口味上略酸，但很開胃，一口一塊，細細品味，感覺時間靜止...

巨鹿路還是一個西餐天堂

La Bam bina、La Moda Lounge ...

La Bambina

地址：巨鹿路907號(近常熟路)

電話：021-64452137 18221177075

人均：295元

在巨鹿路靠近常熟的一家小館，因為地方真的算挺小的，整間餐廳就那麼10幾張桌子，布置比較溫馨，適合朋友小聚。服務員非常專業也很客氣，不會過分熱情。

特別推薦：牛排

這里有很正宗的M5西冷牛排，肉質非常好，可以在進門的冰櫃里現挑食材。盡量要生一點的，切成小塊，絕對沒有血水。口感也很香，入口即化，牛油香味濃郁，肥而不膩。

Host Wine&Kitchen(Antoni)

地址：巨鹿路794號(富民路)

電話：021-52049879 18616891700

人均：139元

Host Wine & Kitchen位於靜安寺商業區，巨鹿路和富民路路口的一棟充滿陽光的洋房裡。這是一座擁有80多年歷史的二層老洋房。餐廳擁有80多個座位，從餐廳二樓可愛小巧的陽台上， 你可以一覽巨鹿路這條樹影斑駁的百年老街，以及左右兩旁的各具特色的店鋪

特別推薦：地中海美食

餐廳由天才主廚安東尼先生親自主理，以西班牙菜為主的地中海傳統美食，配合創新的烹飪和搭配，提供具有米其林品質高性價比的美麗美味菜餚。

La Moda Lounge

地址：巨鹿路895號(近常熟路)

電話：021-64457253

人均：108元

初入La moda lounge，最先滿足的是嗅覺，空氣中彌散著花卉綠植的香味，La moda lounge不是花店，勝似花店。

特別推薦：下午茶

位於巨鹿路895號的La moda lounge以大量永生花裝點，甜點從義大利空運過來，滿足了文藝青年凹造型的目的，也滿足了美食家的口腹。

Mustache

地址：巨鹿路768號1樓(近富民路)

電話：021-62085357 021-62088753

人均：280元

很適合拍照撇情操的一家店，門前布置的有點像個小花園，裡面的環境也很好，當然更好的是這家店烹調的各式西班牙菜。

特別推薦：西班牙海鮮飯

這家店最大的特色就是其招牌海鮮飯的米飯，為了迎合中國人的口味 這家的米飯一點都不夾生，略濕潤，裡面的青口貝、大蝦、魷魚、帶子都很新鮮，裡面應該還撒了羅勒碎。擺盤也很漂亮~超能激發食慾！！！

Maya瑪雅墨西哥餐廳

地址：巨鹿路568弄四方新城俱樂部2樓

電話：021-62896889

人均：224元

屈指數數魔都比較老牌的墨西哥餐廳，非常低調地隱匿在巨鹿路上的四方新城，但酒香不怕巷子深，吃貨都是慕名而去的，餐廳里以外國人居多。

特別推薦：玉米片

這家的玉米片很好吃，顏色較深，口味也更香濃，標配的番茄醬磨得很碎且味感均勻，還有一種叫莫瑞特沙沙其實是牛油果醬，擠入青檸汁後蘸食能感受到一股清香，滋味亦佳。

新都里無二

地址：巨鹿路803號(近富民路)

電話： 021-54045252

人均：469元

穿過竹板小徑才能到達餐廳，簡雅摩登、遠離城市的喧囂。一樓二樓的中空感覺，是加強空間感的設計。沒有過多裝飾，灰色、黑色，簡單的色調。開放式廚房，能看到廚師們做菜的場景。

特別推薦：刺身拼盤

一個人，最愛的餐廳，與美食戀愛。如今我吃遍了大上海無論是高檔還是平民的餐廳，但這家依舊是我的最愛。就是菜的量普遍不多，所以最好與同行的人有話題可聊，不然這些菜真是分分鍾解決的事情。

面屋武士·龍

地址：巨鹿路909號(近常熟路)

人均：69元

面屋武士坐落於巨鹿路常熟路上，是中國首家店！一開業就受到了周邊商務樓小白領的熱烈追捧。看店名大概就能猜到老闆是日本人，面條口味是很地道的大阪風。小小的店堂常常人滿為患，很多食客也都是日本人，可見正宗。

特別推薦：白武拉麵

拉麵分為白、赤、黑三種，白即原味，紅武士是辣味拉麵，黑武士是蒜味拉麵。面條硬度、湯頭濃度、蔥花種類都可選，因為日本地道口味的湯頭比較濃郁，初次嘗試建議選適中的。面湯表面撒上熟芝麻粒，味道濃郁，面里的筍鮮嫩可口，溏心蛋也生熟剛好，超贊。

Nepali Kitchen

地址：巨鹿路819弄4號(近富民路)

電話021-54046281

人均：150元

Nepali Kitchen在上海已有13年的歷史，店裡的老闆和大廚都是地地道道的尼泊爾人，而且每道食物所需要的辛香料和咖喱都是從尼泊爾當地遠運而來，跨過數千公里，最正宗的尼泊爾風味便綻放在了上海這片土地上。

特別推 薦：尼泊爾雞翅

從裝修風格上就很好地突出了異域的特色，置身其中盤腿而坐，靜靜地吃，細細地品味，感覺也是挺怡然的...特別喜歡這家的炸雞翅，從根部被切開， 腌制後烹飪， 外脆里嫩，比韓國炸雞好吃多了！

太多太多了...

巨鹿路果然是滬上

隱藏的吃貨天堂

這個周末

友誼的小火車要開過去啦！！！

⑼ 花膠遇上意麵，義大利傳奇餐廳的上海新故事

在刀與火的碰撞中，忙碌專注的廚師們，像一支訓練有素的軍隊。熟練快速的傳菜聲，伴隨著「Yes Chef！ 」的喊答，彷彿力量感十足的號角。而Chef便是後廚的統領，帶領團隊迎接日復一日，以美味 為名的榮譽之戰。

而在DA VITTORIO SHANGHAI（後文簡稱為DV），你一定見過這位Chef。總帶著義大利人男人特有的熱情，笑聲爽朗，行動迅捷有力，他就是DV上海店的主廚Stefano Bacchelli。 如果說Cerea家族是DV的靈魂，那麼Chef Stefano就是DV上海店的心臟。

這些故事和對DV上海店高品質的贊譽，在食客中口口相傳，讓這間餐廳從2019年6月開業起，就站在上海餐飲的風口浪尖。

Stefano第一次短暫的來到上海是2018年，那時DV上海店還是個未落地的計劃。雖然曾去過台北短暫旅滑碼寬行，但他對中國依然非常陌生。而外灘的現代與歷史交融的城市風貌，給他留意下了美好且深刻的印象。

義大利復古風裝飾的餐廳與上海外灘

2019年3月31日，餐廳初具雛形，他做好准備，正式移居上海。從2010年起就加入DV義大利團隊的他，肩負著義大利DA VITTORIO半個多世紀充滿榮光的歷史，把他熱愛的義大利美食，帶給這個對他來說完全新鮮的城市。

未知的挑戰，未來信亮的客人，陌生的城市，帶來的不是惶恐，而是期待。

休息時間Stefano給外場夥伴上牛肉課

2019年6月，DV上海店一開業就引起來超高的關注度，挑剔的食客聽著傳奇的故事，抱著超高的期待，走進這間餐廳。容不得絲毫馬虎，能夠滿足高期待只有整個團隊對自我的高要求，和不負期待的美味菜品。

當然隨之而來的還有米其林評審員， 開業僅模豎三個月就破格拿到一星 。我記得2019年9月米其林頒獎典禮的前幾天曾見過Stefano，問他覺得自己能不能拿星，他謙虛的說「不知道，我希望可以。」而他的眼裡閃著的，是自信和期待的笑意。

轉眼，DV上海店已經開業一年，他笑著說：「剛開始他們（指義大利DV的管理團隊）問我要不要到上海店做主廚的時候，我在想：我為什麼要去中國？而現在，我會堅定的說：我要去中國，我喜歡這里！」

除了用一道道美食連接他與客人，Stefano喜歡用行走的方式，感受這座城市。 他平常也喜歡用手機，記錄下他看到的有趣的、或是能觸動到他的人和情景。

妙的是穿過這片街區，就是繁華的外灘。穿著時髦的年輕人們，步履匆忙得穿梭於高檔寫字樓。他站在DV的落地窗前看向黃浦江對岸，入目是高聳入雲的上海中心，和永遠現代活力的陸家嘴。

不過作為一位熱愛美食熱衷探索的Chef，Stefano有一個更喜歡逛的地方，那就是菜市場。

「雲南的牛肝菌也特別好，我們現在用的就是。前幾天我還有朋友給我發微信，說他們跑去雲南吃菌子了。「

菜市場，對於熱愛發現和研究的每一位主廚來說，大概就是游樂場一般的存在。

意式扁面搭配花膠 

而這次DV上海店一周年的菜單中，就有一道格外亮眼的菜品。把中國食客熟悉的矜貴食材黃花膠和義大利人熟悉的義大利面，融合在一起。DV義大利本店的經典菜，和中國食材料理出了不一樣的曼妙風味。

而將10年黃花膠入菜，是Stefano從許多中餐館中吃來的靈感。花膠嫩滑的膠質，混合義大利扁面，在濃郁醬汁的擁抱下，東西方的食材，在唇齒間融合成絕妙的和諧體驗。

Stefano對各國烹飪的探索，不止於義大利和中國。 在他的創作中，除了DV的經典菜和傳統義大利風味，還能看到不少法餐技藝，以及不拘泥於菜系，充滿現代感的呈現手法。

BLACK IN BLACK

就像這道一周年菜單中的新菜，比起菜單上的名字，Stefano自己稱它為「Back in Black」。就像他喜歡的黑白照片一樣，他認為黑白可以回歸純粹，也可以讓人不被色彩影響。黑白之下，能生出更為本真的味覺感受。

他用白色的意式玉米粥和黑色墨魚汁燉墨魚，將威尼斯海邊的經典菜，用現代藝術的方式，呈現在食客眼前。小墨魚被鮮美的墨魚汁包裹滑入口腔，嫩又不失Q彈的筋骨。混合下面自帶清香的玉米粥，以及帶著鮮甜奶香的醬汁，大海的鮮美躍然口中。

Stefano19歲便開始進入餐廳工作，法餐也是他廚師生涯中重要的一部分。離開家鄉小鎮的少年，第一次到高級米其林餐廳的工作，就是義大利北部的法餐廳。而後更是離開義大利，去了法國蔚藍海岸邊的電影名城戛納的一間米其林二星餐廳。

直到2010年，Stefano正式加入與DV，成為這個傳奇大家庭的一員。並且曾擔任DV重要的義大利分店的主廚。但來到中國擔任上海分店的主廚，並不意味著駕輕就熟。

其實，在DV上海開業之初，也有一些質疑的聲音，說這里的菜品像法餐。Stefano並沒有迴避這個問題。

對於現代的Fine dining餐廳來說，菜系並不會分的那麼開，不管是義大利菜，法國還是西班牙菜，你可以在一間Fine dining餐廳找到許多不同國家的烹飪元素。 而運用世界各地的食材和技法，呈現讓人驚艷和意外的菜品，給食客非一般的美食體驗， 難道不正是這類餐廳的迷人之處？

「更何況，義大利和法國離的那麼近，在中世紀的時候，法國和義大利的領土甚至不像現在這樣，義大利的某些地區，以前還是法國的呢。 菜品的烹飪技法和擺盤，都是形式，而我們始終堅持著義大利烹飪的精神內核。 」

在Stefano心中， 尋找優質的食材，並尊重每一種食材，用自己的手還原出食材本身迷人的風味，是義大利料理的核心。 當然，不斷探尋美味的邊界，也是廚師一生需要堅守的精神內核。

經營了半個世紀的義大利傳奇三星餐廳DA VITTORIO，在2019年6月正式落戶上海外灘，而剛剛過去的2020年6月DV上海店度過了自己的一周年生日。

為晚餐做准備的前場和後廚

2020年，全世界的開端都十分魔幻。DV上海店的第一年也頗為坎坷，忙完2019年的開業和秋冬節日季，又迎來疫情這個意外，對他們來說滿是挑戰。讓這個義大利傳奇餐廳的新上海故事，多了些冒險的意味。

這次探訪，餐廳的環境也悄然發生了改變。入口新增的玄關設計，一抹朦朧的紅色，讓這里染上些許老上海灘的復古風情。至於蹲坐在門口的小狐狸，它或許是從義大利本店貝加莫山上的森林中，偷偷跑來上海玩的呢？

吧台重新設計的柔和剔透的水晶燈，給人一種靜謐優雅的美感。讓人走進餐廳便不自覺的放鬆下來，沉浸在美食帶來的愉悅中。

這次，餐廳不管從裝飾的藝術作品還是花藝、歌單，都進行了全新設計。藝術家，更是將義大利與中國的元素，一起放入了這個空間內。

對了，這次一周年菜單中，我們還發現了一道讓人驚艷的作品，甜品Chef Frederic端出了一款充滿東方審美意趣的糖藝甜品。精緻的花瓶宛若琉璃一般，形成不規則的漸變色彩，美得讓人不忍下口。至於味道，賣個關子，留給你親手敲開糖殼來感受。

DA VITTORIO SHANGHAI

中山東二路600號BFC外灘金融中心北區N3幢3樓

021-63302198