義大利的油條怎麼做

① 油條是怎樣製作的

原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：
(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可

② 油條的做法

作為傳統早餐，油條是最受歡迎之一了。現在外面的食品各種添加劑太多了，想吃怎麼辦呢，只有自己做羅。俗話說「自己動手，豐衣足食」嘛！

食材：中筋麵粉，全蛋，色拉油，小蘇打，無鋁泡打粉，水，鹽

油條的做法步驟如下：

1. 將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片

2. 將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次

3. 將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時

4. 取出冷藏面團，用手整理成1cm後的片，再分割成2條長片

5. 用刀將面片分割成2cm左右寬度的條

6. 每2條一組。用筷子在中間壓一下

7. 稍微伸長再擰下

8. 鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，並不斷的用筷子翻動

9. 至金黃色時撈起控油
   

③ 油條的做法配方

油條的烹飪技巧

技巧tips

也可以直接食用，我的感覺面團也要二次發酵！

④ 好吃的油條是怎麼做出來的

是有多嫌棄外面賣的油條，才讓我每次都不顧背著浪費油的「罵名」，而自己炸制油條。其實如果單從實惠的角度來論，外賣油條一根0.8元，而自己炸制的油條如果賣的話，0.8元肯定是不賺錢的。首先准備好所有的食材，將麵粉裝入盆里，然後把雞蛋打進去，再放入泡打粉，先用筷子把它們攪拌均勻。接著加入牛奶，一邊加入一邊用筷子攪拌，直到麵粉變成絮狀。記得牛奶不要一次加入。

傳統的炸油條是礬鹼鹽，但由於食品安全健康等方面因素，主要是因為明礬中的鋁元素的重金屬不利於健康，如長期使用有可能會促成老年痴呆、胎兒和嬰幼兒的畸形等，所以，國家已經明文規定不能用明礬做油條了。

⑤ 油條是怎麼做的過程詳細點謝謝

用料  

麵粉 1公斤
水 0.6公斤
無鋁油條膨鬆劑 20克
食鹽 10克
做法  

1

1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。
2

2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
3

3、把加水後的麵粉和成面團
4

4、把揉好的面團放置醒發，為了防止面團醒發時表皮乾裂，面團需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鍾。
5

5、醒發好的面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6

6、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7

7、把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。
8

8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
9

9、再切成大小相同的條形
10

10、將切好的面片兩片疊加，
11

11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
12

12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13

13、拉成長條迅速放入油鍋中。
14

14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鍾。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15

15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
說明：快速無鋁油條膨鬆劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鍾就可以炸油條，十分方便快捷，