㈠ 義大利面詳細做法。
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
肉醬的做法 -----
鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後,把煮好的意麵放在盤子上,把熬好的肉醬澆在上面,,再撒上卡夫芝士粉就可以了哦.
重點就是要買義大利的剝皮西紅柿罐頭，和用牛肉餡。
1。煮麵。開水加兩勺鹽下面，家裡吃可以弄成兩段下。煮麵時間包裝上有。不同號，粗細不同，時間也不一樣。
2。煮醬。
橄欖油，半顆洋蔥末炒軟，加一根胡蘿卜碎，加牛肉餡炒變色，加酒，加番茄罐頭。煮到出稠稠的紅汁，加點黑胡椒粉和巴西里葉。、
3。盛面，上面倒兩勺醬。就好了
㈡ 奶油蘑菇意麵
奶油不止能夠做成甜的，還可以做成鹹的，有些人不喜歡吃菜和飯，覺得每天都吃這些實在是膩了，這個時候就想嘗試點別的，比如意麵，而意麵的關鍵是要香，有些人在做意麵的時候會直接加牛奶，但其實奶油也是不錯的，加奶油可以做成奶油蘑菇意麵，接下來我們來說下奶油蘑菇意麵吧。
奶油蘑菇意麵做法
奶油蘑菇意麵通常都是加黃油的，因為黃油中有一股奶香味非常香濃，那麼奶油蘑菇意麵做法是什麼呢？
首先准備材料（蒜和洋蔥切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片備用洋蔥切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片備用）。鍋中燒水，水開後放一小撮鹽，再放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出瀝干備用。鍋中小火放黃油融化或者放適量橄欖油，加入洋蔥碎，蒜碎炒出香味，再放入蘑菇和培根 ，翻炒片刻。加入適量鮮奶油、少許黑胡椒，小火熬煮，煮到湯汁變濃稠，把面直接放入湯汁中，攪拌均勻，加少許鹽，關火出鍋盛盤，最後再撒上一點芝士粉、黑胡椒、羅勒葉點綴即可。
或者熱鍋放入黃油，等黃油融化後加入蘑菇和火腿腸翻炒變軟，加入適量鹽和黑胡椒碎。加入牛奶和淡奶油，不斷攪動至粘稠。防止糊鍋。意麵煮軟後撈出，可以加上一層馬蘇里拉乳酪。鋪上奶油蘑菇醬就可以開吃了。
奶油蘑菇意麵的熱量
奶油蘑菇意麵雖然好吃，但如果想要減肥的話，首先要搞清楚奶油蘑菇意麵才行，那麼奶油蘑菇意麵的熱量是多少呢？
每100克奶油蘑菇義大利面所含熱量約為313大卡，富含鉀、富含蛋白質，其鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高，因此不利減肥。在製作奶油蘑菇意麵的時候，培根和蘑菇切片用黃油把培根炒香，然後加入蘑菇片和鹽翻炒，蘑菇片炒軟後加入牛奶至沒過菜碼，加入高脂奶油攪拌均勻，加鹽調味，麵粉加少許牛奶調成麵粉糊，奶油醬煮開後倒入，醬收至粘稠即可。意麵煮10-12分鍾後撈起，淋上醬汁，撒上黑胡椒，奶油蘑菇意麵就做好了。
一般義大利面的製作原料是硬小麥，硬小麥中包含大量的碳水化合物，在人體緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加一定的飽腹感，有效地控制自身對食品的食用量。所以說減肥人群特別適合食用義大利面。但是不加任何醬料的義大利面只有小麥的香味，嘗起來索然無味，相當清寡、不好吃。想要義大利面好吃必須搭配醬料才行，如奶油義大利面、黑椒義大利面等。減肥的人群想要食用義大利面最好選擇番茄義大利面這類的，忌食奶油義大利面。
奶油蘑菇意麵沒有奶油用牛奶可以嗎
奶油蘑菇意麵的原料之一就是奶油了，但有些人沒有奶油，那麼奶油蘑菇意麵沒有奶油用牛奶可以嗎？
奶油蘑菇意麵沒有奶油一般是不可以的，牛奶做不出奶油的感覺。在做奶油蘑菇意麵的時候，鍋中加水燒開，煮沸後加一勺鹽，然後煮義大利面。根據實際情況烹調10-15分鍾（不同品牌、不同型號的麵食烹調時間不同，烹調10分鍾後可以選擇一種來品嘗軟硬）。烹調時間比較長，等待時間可以用來准備食材。
培根蘑菇蒜末等配料切成習慣的大小，鍋加熱，加入黃油化開，鍋中加入大蒜炒香，然後加入培根和蘑菇炒香。在鍋中加入淡奶油，煮開煮濃稠（也可以用一半淡奶油一半牛奶，這樣醬汁比較稀），加入黑胡椒和一點點鹽調味。在鍋里加入一個蛋黃，迅速攪拌，否則很容易凝聚成蛋花。奶油醬加入蛋黃可以使醬汁更加濃郁，顏色也會偏黃。然後將意麵加入鍋中攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
奶油蘑菇意麵怎麼做
奶油蘑菇意麵做法並不難，而且奶油蘑菇意麵也比較好吃，那麼奶油蘑菇意麵怎麼做呢？
首先培根小火煎熟； 建議是不要放油，本身培根就有油脂。用培根煎出的油脂，把蘑菇炒熟。接著煮義大利面： 水煮開，撒少許鹽，放入面條，煮8-9分鍾。蘑菇+培根重新入鍋； 倒入300g淡奶油+200g水，小火煮開； 撒少許鹽；加入煮好的面條，攪拌均勻； 依次放入2片芝士，每次放入都要保證融化均勻；擺盤，研磨入少許黑胡椒粉+少許歐芹碎即可。
或者蘑菇、培根切片，洋蔥切丁，蒜頭切末。意麵需要煮7至10分鍾。黃油適量。姜蒜末和洋蔥炒香，加入培根與蘑菇煎至金黃。加入淡奶油與牛奶。小火慢煮，中途加入鹽與黑胡椒。最後大火收汁。蘑菇醬與意麵拌勻。裝盤，就可以開吃了。一般不喜歡奶油味太濃的可以將牛奶代替清水。不過奶油蘑菇意麵是需要奶油的，不然的話奶油蘑菇意麵會比較稀，這樣會直接影響口感。