上海義大利菜哪裡最好吃

1. 上海有那些吃西餐的地方

提到的紅房子和德大，還有國際飯店等等，我就不多提啦，網路一下或者上網搜就可以搜到的。我來說說我童年裡的一家「海派西餐廳」吧。新利查。和上海早期別的老派西餐館一樣，它的西菜都已經「localize」過一下了，也算是獨特的海派文化吧。我是96年的，在愛菊小學念的書，新利查開在廣元西路，就在學校附近，離我家也不遠。有2、3次放學晚了家裡人過來一起晚飯，再把我接回去。還有一次，放學後傾盆大雨，奶奶來接我，就先在隔壁羅森避雨，我吃完（為了裡面小玩具而買的）奇多和綠色心情，雨還是好大，奶奶就說「走，今天我們二人晚餐一次，上新利查去！」。最後一次去新利查是去年寒假，我美國回去，挑了媽媽體檢日一起去那裡午餐，特地回味一下記憶里的味道。
必點的有土豆色拉，羅宋湯，炸豬排，煙熏鯧魚和西米布丁。
土豆色拉並非現在市面上的土豆泥色拉。那時餐廳里的的色拉醬必是店家自己用色拉油和蛋黃自己打的，香香甜甜。有時色拉里還吃得到小塊混入的蛋白。土豆切成小塊，配上煮熟的青豆（我們上海話也叫它小hóu豆）、小蘿卜丁、小火腿丁，味道簡簡單單的美好。
用濃濃的番茄醬調味勾芡的羅宋湯，甚至吃不到一塊番茄，可是那酸酸甜甜的，就是它該有的味道。捲心菜切成寬寬的絲，煮的透明軟爛了；土豆片也是燉得粉糯粉糯，澱粉的香味永遠那麼誘人；小火腿丁里一定是摻了麵粉，要不然回味定不像現在這樣甜…,
炸豬排想必是很多老式西餐廳菜單里都會出現的。它不像現在很多知名日料店裡的口味。外層裹的麵包糠是粗粗的，炸得更透，甚至未焦金黃。豬排的肉可能與現在的日料店相比，會更緊些但依舊噴香多汁。
煙熏鯧魚，愛吃魚的一定會喜歡吧。它比煙熏三文魚的煙熏味更重。旁邊會配上一小碟蛋黃醬。煙熏魚本身幾乎不撒鹽沒有鹹味，可是那股帶勁的煙熏味令得嫩嫩的魚肉嘗不出一丁點兒腥味。我和媽媽吃這個甚至都不沾醬，當然配上蛋黃醬也是另一種特殊的甜而不膩的新奇口味，不黑暗，很暖心。
海派西餐廳里你別想找到什麼提拉米蘇、巧克力布朗尼、烤麵包布丁配冰淇淋………叫上一客西米布丁吧。爸爸很喜歡吃甜食，每次必點這個。表面一層烤得金黃的甜甜的蛋奶，也可以說是很薄的一層布丁，中間是淡淡的西米，最下面藏著甜滋滋的紅豆沙。千萬記得攪勻了再吃，不然你一定奇怪，中間啥味道也沒有，底下卻空口吃了一截豆沙，吃到後來齁甜。挖開一點點布丁蛋皮，帶著濃濃奶香的甜美，細膩甘甜的紅豆沙與晶瑩透亮的軟軟西米攪融在一起，真是整個味蕾都快樂了起來。

莫名其妙地寫了這么多，也算是一個吃貨對童年飲食文化的一種致敬吧。

2. 西餐達人們！急求義大利菜菜譜，除了義大利面之外的。

義大利菜菜譜

靴子形的國土讓氣候、地勢各異的南、北義大利各自擁有獨特的烹調風格。在餐席間盡顯其好客、友好的性格，正是義大利菜的最大特色。

What』s on the Menu
一頓正式的傳統義大利式晚餐一般會有四至五道菜式，除了從菜單挑選外，也可參考定期更新的晚市套餐(Set menu)。雖然選擇較少(每道菜約三個選擇），便分量會較散叫為少。

頭盤
義大利文稱Antipasto，是「用餐之前」的意思。可分為冷（如火腿香腸、沙律或醋腌蔬菜等）及熱（煎、炸菜式如炸魷魚等）頭盤，亦可選拼盤(Misto)，即分量少但選擇較多的頭盤組合。

第一道菜
主要是指湯(Zuppe）、意粉或燴飯(Risotto)，義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。

第二道菜／主菜
是整個晚餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時用隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可食用。

甜品
沒有甜品作結的菜單又怎會完美？義大利文中甜品Dlolce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

點菜方式
基本上是一道頭盤，之後是意粉及主菜，最後是甜品共四道菜式。胃口較大的可在吃甜品前多點一份芝士(Formaggi)，另外也可選擇兩人合吃一盤意粉，但必須在點菜時說明。

義大利菜用餐備忘
·在義大利餐廳的餐桌上一定不會缺少麵包和橄欖油。意式麵包(Pane)種類五花八門，一般在送上開胃菜前便會送上多款麵包，你可以用指直接拿自己喜歡的麵包放在麵包碟上，若沒有盤子，則放在餐巾上便可。吃時可蘸一些橄欖油或義大利醋(Balsamic vinegar，味帶酸甜)，風味較伴牛油吃更獨特。

·甚為人熟悉的義大利薄餅(Pizza)原本是為方便外帶而制的，甚少出現在高級餐廳內，最多隻是以開胃菜拼盤(Misto)形式出現。正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草（如辣菠菜Rucloa），吃時用刀、叉切成適口大小，或捲起來吃較容易。

·義大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變萬化，據說單是款式便超過三百種。除意粉外，義大利飯(Risotto)亦是第一道菜的熱門之選，以芝士及清湯煮成的燴口感較硬而濕度較高；另外土豆粉團(Gnocchi)則是家庭味較濃的選擇。

·由於意粉的分量一般不輕，為免吃剩最好與其他人合吃，但必須事先提出要求，而由廚師為各人分配適當分量。自行將幾種食物放在一隻碟上，會令不同醬汁混在一起，影響原味之餘也是尊重廚師的舉動。

·素食在義大利菜中並不流行，蔬菜主要擔任主菜伴碟的配角，但有需要也可向廚師提出要求。

·主菜過後是甜品時間，你可以點選芝士或甜品。部分餐廳會將幾款甜點放在銀制手推車上，再送到你面前以供選擇。

·吃過甜品後可以點飲品，多數是咖啡、紅茶或餐後酒(Digestivo)。一般可點較濃的Espresso，但點加奶的Cappuccino亦無不可。

·在高級的義大利餐廳用餐後，常有機會與主廚見面閑談。這在義大利是相當普遍的，除了是他們友善的性格外，廚師（特別是身兼經營者的）也想聽聽客人的意見。所以餐後如想向廚師表示贊賞，可叫侍應代請廚師出來傾談一下。

·應義大利人的晚餐邀請時，准時是十分重要的，雖不宜早到，也不可遲超過十至十五分鍾。避過整段餐前的社交時段而在開席時才到達，會被視為不禮貌的舉動。

義大利菜特色
義大利半島南北狹長，南北的氣候和地理形勢差別很大，造成兩者各有烹調特色。北部鄰近法國，受影響下有不少加入奶油等的乳製品菜式，應覺味道較濃郁(heavy)而調味則較簡單。南部則用大量茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道較豐富。
義大利的夏日食譜以海鮮為主，多採用燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調法，調味亦只有鹽及少量胡椒，因為廚師相信過多的調味會掩蓋了海鮮一身來自海洋的鮮味。

Menu Declded－－菜譜上的常用字

菜式：Insalata 沙律、Saltati 炒菜、Minestra 菜湯、elato 雪糕、orbetto 雪葩、Cioccolato 網烤、al Forno 烘烤、Lesso 水煮、Umido 燉煮

配料：Aglio 大蒜、Pomodoro 番茄（番茄干是Pomodoro Secchi，鮮茄汁是Pomodoro E Basilico ）、Peperoncino 辣椒、Olio d』Oliva 橄欖油

醬汁：Arrabbiata 醬汁（如Penne Arrabbiata即辣汁長通粉）、Nero di Seppia墨魚汁

材料：Panceta 意式煙肉、Piccioncino 乳鴿、 Calamaretti 魷魚、Capesante 帶子、Gamberoni 鮮蝦、Aragosta 龍蝦、La Sogliola 龍蜊、Filetto 牛仔柳、Fegato 牛仔肝
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在歐洲各國的菜色中，最為馳名的就是法國菜和義大利菜。但因為法國菜多用乳酪、鮮奶、黃油燒制，不如義大利菜更適合中國人的口味。
義大利位於南歐的亞平寧半島，國土狹長，北部與法國、瑞士、奧地利接壤，南部伸入地中海，氣候相差較大，因此義大利菜的各地風味差異也相當大。義大利北部地區的烹調方法與法國菜相近�嚶萌欏⑾誓蹋�饈潮冉隙啵歡�銥拷�⒍�八股劍��栽�隙嚶蒙角�賾械囊安恕⑾愎健⑺陝兜取D喜科�蚪先齲��胰�婊泛＃�適澈O室約拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼鐧耗喜康牟穗然�臼粲詘⒗��縹丁?
所以義大利人常說：「在義大利沒有義大利菜，有的只是地道的鄉土菜。」

匹薩餅和面條

提起義大利菜，我們最熟悉的就是匹薩餅（Pizza）和義大利面（Pasta）。根據烹調方法和調味料的不同，簡簡單單的麵食可以有無窮無盡的變化。
比如匹薩餅，根據形的不同，可分為圓形鐵盤烤制的和方形鐵板烤制的；根據做法不同，又分薄餅和厚餅。而餅上添加的配料就更豐富了：西紅柿加乳酪的匹薩餅被稱為PizzaMargherita；西紅柿加乳酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西紅柿加乳酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西紅柿加乳酪、沙丁魚的叫PizzaNapoletana；番茄醬加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黃色青椒的是PizzaconPeperoni；海鮮匹薩叫PizzaPescatore。
所以如果不稍懂點義大利文的話，這么多名字就看得一頭霧水了。
Pasta是義大利面的總稱。傳說最早是義大利旅行家馬可·波羅游歷中國之時，深深地喜歡上了中國的面條，帶回義大利去，但又怕路途漫長，無法保存，所以想到了用乾燥法保存，他的游記《東方見聞錄》里詳細記載了乾燥面條的方法。現在的義大利面是用小麥粉加水或雞蛋、鹽揉和而成的一種低熱量的碳水化合物。
義大利面的種類繁多，數不勝數，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。長面以Spaghetti為代表。短麵包括管狀面（Macaroni）、筆尖面（Penne）、貝殼面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有大寬面（Tagliatelle）、小寬面（Fettuccine）、千層面（Lasagne）等多種。
一般義大利北方更偏愛千層面、管狀面、面餃，中部多吃麵疙瘩，而南方多維持著使用乾燥面條的傳統。而搭配每種面條的醤汁和配料也必須有所區別，比如長面適宜用薄的醤汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮；短面適合用厚一些的醤汁，做成肉塊面才好吃。

上海的義大利美食

開設在上海波特曼麗嘉酒店的帕蘭朵義大利餐廳可以說是上海義大利菜的旗艦。
帕蘭朵餐廳以義大利著名建築家AndreaPalladio（1508-1580）的名字命名。他的作品包括義大利東北部維琴察地區的大教堂和其多建築，他的建築設計多帶有穩固的拱門。這種風格傳承到後來，便以他的名字命名為帕蘭朵派。
帕蘭朵餐廳就在酒店入口處、餐廳正門和餐廳另一端，設立了三座帕蘭朵風格的拱門，讓人不經意感到義大利的濃濃風情。餐廳穹頂的燈飾設計別具一格，燈光和自然光完美融合。受到威尼斯總督府裝飾的啟發，餐廳中牆的燈光首次應用日本的纖維光學技術使光影變幻的燈光成為餐廳的一道風景，也創造了一個高雅的氛圍。
蘭朵餐廳禮聘曾多次榮獲國際殊榮的廚師AngeloSabatelli擔任行政總。Sabatelli生長在亞得里亞海岸，那裡盛產地中海天然的健康蔬菜、魚類、貝類和橄欖油，這些都賦他天生的地道義大利美食烹飪才能。
Sabatelli先生的拿手菜點包括：馬沙拉酒浸鵝肝拌藏紅花煨飯；美味海鮮加鮮蘆筍義大利燴飯；羅馬風味烤雞配圓辣椒橄欖和香料；蛤肉燉比目、烤番茄、橄欖；熱巧克力布丁加香草冰淇淋；坦拉米蘇甜點等。
因為他天性喜歡鑽，平時一直在廚房研究各種菜餚的燒法，並不斷研製出新的菜單，所以蘭朵餐廳每個季度都能有一份全新的菜單。如果哪天你有機會去帕蘭餐廳吃飯，也許還有機會當面向Sabatelli討教幾招義大利美食的絕招呢。
帕蘭朵餐廳的飲品也值得一提。比如開胃消食的葡萄酒醋。這些酒醋都是由德國傳統優質葡萄酒釀制而成。葡萄酒醋盛放在細長的玻璃瓶子中，這些造型別致優雅的瓶子全部都由手工製成。品嘗時，酒醋將被倒入特製的長柄玻璃杯。慢慢淺酌，入口醇厚，酸酸的醋的感覺中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味，奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰，人拍案叫絕。
葡萄酒醋一直被歐洲人視為待客的最尊貴禮物和強身健體的妙葯，因為酒醋具有強大的殺菌功能，能促身體新陳代謝，並協助消化碳水化合物及分解脂肪，同時還含有豐富的維生素B1、B12、C和煙鹼酸以及鈣、鎂、磷等礦物質

3. 在上海，有哪些美味小眾餐館

上海的小眾餐廳

Lychee Lychee House

Lychee Lychee House是一家來自於美國加利福尼亞州的西餐廳。眾所周知加利福尼亞是融合多元文化的匯集之地，對美食的熱愛也是人們的核心生活方式。Lychee Lychee House自然也像加州一樣，融入了多元的飲食文化和特色。Lychee Lychee House美式鄉村的裝修風格給人優雅浪漫的感覺：暗色調溫柔的燈光，實木質地的古董做舊桌椅桌上的鮮花和成片的熱帶綠植，斑駁發黃的復古相框和古董旋轉樓梯，如同愛麗絲仙境一般。

值得一提的是「荔枝屋」這個名字的靈感來源於一隻叫Lychee的吉娃娃，以Lychee「本尊」設計的LOGO被放在了餐廳最顯眼的位置。所以Lychee Lychee House是非常歡迎客人攜帶寵物進入的，愛生活也要愛如同家人一般的寵物。Lychee Lychee House以營造歡樂，溫馨，舒適自在的用餐氛圍為宗旨來體現生活的儀式感。

餐廳信息

牛排 | 西餐

黃浦區 建國東路215-229號中海環宇薈購物中心地上1層L111=L112

招牌菜品

扒澳洲M5和牛肉眼 | 扒紐西蘭羊排

4. 上海哪裡有好吃的義大利菜

要看你吃哪種檔次的了，最便宜的當屬：薩利亞，但是相當快餐，而且中間已經加些美國式的小吃，很便宜，但不地道
然後稍微好些的：大馬可，他們不止有一家店，而且都在比較繁華的地方
最後比較傳統的：
bella napoli（有兩家，你可以在大眾點評網上找到地址）
,casanova,
isola(國金中心四樓，中午吃個套餐200rmb 左右)，
價格跟地段其實是很矛盾的，
GENNERO，蠻不錯的，但是在古羊路水城路，在一個高檔小區裡面，
最後就是一家新店啦SEVE華山路600號，中午套餐65rmb 很劃算哦，可以有隨意吃的前菜，然後一份批薩或義大利面，還包括一杯軟飲，老闆也是義大利人

5. 上海最好吃的義大利菜在哪裡

大馬可義大利餐廳 人均127
推薦菜 pizza 牛肉千層面 餐前麵包 提拉米蘇 Carpaccio Pasta 菲力牛排 生牛肉片 海鮮飯 牛肝菌土豆湯 野豬肉腸pizza 青蘋果雞肉色拉 蝴蝶面 羊排 牛排 檸檬雪芭
帕蘭朵 人均542
推薦菜 鵝肝 提拉米蘇 義大利面 牛排 煎牛柳配鵝肝 紅酒 巧克力幕斯 甜品 羊排 小牛肉配鵝肝 甜點 巧克力蛋糕 麵包 鵝肝牛柳 西冷牛排 意麵 chocolate
地中海義大利餐廳 人均301
推薦菜 提拉米蘇 甜品 龍蝦湯 披薩 TIRAMISU 義大利面 pizza 海鮮鍋 菲利牛排 奶油蘑菇湯 色拉 mojito
意盧 人均467
推薦菜 餐前麵包 牛排 提拉米蘇 PIZZA 鱈魚 鵝肝 銀鱈魚 海鮮義大利面 紅酒 甜點 海鮮湯 開胃拼盤 Tiramisu 麵包 生蚝 批薩 烤羊排 咖啡
原味義大利面餐館 人均121
推薦菜 提拉米蘇 肉醬千層面 意麵 pizza千層面 帕爾馬火腿加香瓜 蘑菇芝士色拉 海鮮千層面 三文魚 Espresso
貢托拉 人均96
推薦菜 匹薩 提拉米蘇 肉醬千層烤面 義大利面 蝦仁白蘭地醬 甜品 紅燴牛肉 奶昔 金槍魚螺絲面 椰子雪芭
帕戈義大利餐廳 人均274
推薦菜 拉米蘇 餐前麵包 pizza 海鮮湯 鵝肝 煙熏三文魚 Steak Tiramisu 義大利面 PIE MUD Cake
伊莎貝爾 人均124
推薦菜 牛肉芝士卷 意麵 紅酒燉牛肉 提拉米蘇 煙熏三文魚 芝士鱈魚 鴨脯肉 紙包鱈魚 鱈魚 夏日色拉 烤三文魚 卡路巴喬 奶油雞肉蘑菇面 芒果蛋糕 CAKE 奶油蘑菇面 芝士條 義大利雜菜粥 煙熏三文魚PIZZA
沙華多利 人均150 推薦菜 義大利面 意麵 提拉米蘇 牛排
Pasti 人均108 推薦菜 餐前麵包 提拉米蘇 pizza pasta 意麵
Colabo 人均98 推薦菜 義大利面 Pizza 提拉米蘇 千層面
Venexia 人均228 推薦菜 義大利面 海鮮湯 pizza
吉范尼斯 人均480 推薦菜 麵包 提拉米蘇 義大利面 牛排 鵝肝 蔬菜湯
差不多了吧 這些也有的好選選了 有貴有便宜的