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減肥期間義大利面怎麼選

發布時間:2023-01-27 11:33:28

『壹』 減肥期間可以吃義大利面嗎65

可以吃吧,熱量不高,可以自己做

意麵的做法:
1.鍋中放水燒開,加入少許的鹽,放入義大利面煮熟撈出。
2.熱面。鍋中放水燒開,帶著包裝袋,放入水中加熱一下(因為醬是涼的哦)。
3.澆醬。把醬澆在義大利面上即可食用,我用的酷克壹佰意麵肉醬。也可以放入自己喜歡吃的配菜。
註:義大利面不好煮,可以先煮一遍撈出,再煮一遍。
醬是熟醬,可以直接吃,加熱風味更佳。
還可以做拌飯,通心粉。

『貳』 義大利面跟蕎麥面的區別

義大利面由杜蘭小麥製作,這種小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,讓義大利面耐煮、口感好。

蕎麥面顧名思義,是原料中添加了不同比例的蕎麥粉,蕎麥粉排名配料表第一的才是真正的蕎麥面。

擴展

全麥面其實對減肥更好。全麥面是由整粒的小麥(小麥種籽)磨製而成,保留了糠層和胚芽,也保留了營養。全麥面富含大量的纖維,纖維能在消化系統內溶解,但又不被腸胃吸收,但它能協助腸胃蠕動,加強腸胃吸收營養,更有助於排出來體內廢物,清理大小腸,達到健胃清腸效果。纖維素是治療困擾很多人的便秘和減肥問題的絕妙良方。另外全麥製品不僅能給人提供能量,而且它還含有大量營養素。

『叄』 如何挑選義大利面

挑選義大利面妙招1

挑選麵粉看顏色:小麥中有微量的胡蘿卜素,所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加了增白劑後,發生氧化反應,麵粉就變成雪白或慘白色了。

挑選義大利面妙招2

挑選麵粉聞味道:未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。同時由於面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強,如果受潮後重新烘乾,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是最好的。

挑選義大利面妙招3

挑選麵粉用手捻搓:優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質的麵粉,手感發滑。

『肆』 意麵和面條哪個熱量高

義大利面熱量是157大卡(100克)。發胖的元兇並不是義大利面本身,而是烹飪方法在作祟,這就意味著要選用合適的油和配菜,製作適合減脂吃的意麵醬。外食意麵時候更要留心「選擇」避開高熱量的雷區。蔬菜類食材採取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。

(4)減肥期間義大利面怎麼選擴展閱讀

義大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。

義大利面根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。

『伍』 義大利面買什麼牌子的好

正宗義大利面有麗卿義大利面、Barilla百味來、GALLO、De Cecco、GAROFALO。

1、麗卿義大利面

麗卿義大利面,是萬貨倉旗下一款針對家庭食用的義大利面品牌,深受家庭的喜愛,同時也有各大餐廳使用麗卿義大利面,綠茵閣、加利福尼亞西餐廳、三人行法國西餐廳等等都選擇使用麗卿義大利面,因食客滿意度高,所以多次回購合作。

口感更適合國人食用,麗卿義大利面原材採用來自山東的硬質小麥,義大利緯度是北緯36°,中國山東的緯度是北緯34.5°緯度相近,氣候相似,製作過程中挑選顆粒飽滿硬質小麥蛋白質含量高、麵筋量多,在中國種出更符合中國人口味的義大利面。

2、Barilla百味來(義大利)

百味來,1877年成立於義大利帕爾馬,義大利面種類繁多,包括Classic Blue Box、Ready
pasta、collezione、Gluten free、Whole grain在內的10個系列,其中Classic Blue
Box是百味來最經典的一個系列,其藍盒形象深入人心。

3、GALLO

公雞面,工廠坐落於歐洲主要硬質小麥生長地之一,哪裡都可買到,很多吃意麵的就從這個牌子開始的。作為比較接近中國人飲食習慣的西式面點-義大利面,在國內有著極高的人氣,形狀多樣,適合多種做法,創意百變,令人垂涎欲滴,回味久久。

4、De Cecco

DECECCO,也是國內超市常見的品種,我們吃的少,味蕾也不敏感,覺得只要配醬可口味道都不會太差。面條比其他的要壓製得更堅實緊致,更重要的是彈性和韌性都很好,水裡煮再久,也不會像一些劣質意麵立馬變白花花塌掉了。

5、GAROFALO

麗卿義大利面,更符合中國人口味的義大利面。嚴選天然礦物質水和面,全程監控,產品品質有保證,引進瑞士先進意麵生產線,年銷售1.2億,貨源穩定,萬貨倉擁有麗卿及麗歌智造兩大義大利面品牌,家庭+餐廳全方位覆蓋。

『陸』 為什麼義大利面熱量很高還能減肥

沒有說義大利面料很高還能減肥的地方呢,除非說你吃了一大堆面,另外自己長時間運動了才能達到減肥的效果,要不然是不發沒有辦法達到的。

『柒』 意麵有哪幾種類型 意麵買多粗的合適

在逛超市的時候發現意麵有好幾種的而且各式各樣的都有,看的眼花繚亂的,究竟意麵是有多少種種類?意麵一般是買多粗的比較合適?
意麵有哪幾種類型
三種常見長面

1. 實心特細面

實心特細面是市面上最常見的義大利長面。它的直徑通常在1.7-1.8毫米之間,斷面呈圓形。

(適合醬汁:實心特細面是義大利面中的百搭王,它幾乎適合所有醬汁,如果你打算自己在家做義大利面但苦惱選擇哪種類型的話,那麼選擇實心特細面准沒錯。當然所有醬汁里優先推薦橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁,實心特細面配上它們簡直堪稱美味無敵。)

2. 實心扁面

實心扁面比實心特細面更有嚼勁,也更容易鎖住醬汁。它的直徑在2-3毫米之間,斷面呈橢圓形。

(適合醬汁:實心扁面非常適合粘稠濃厚的醬汁,尤其是義大利北部傳統的羅勒醬。)

3. 實心細面

實心細面的嚼勁比實心特細面強,但不如實心扁面。它的直徑多為2毫米,斷面呈四邊形。

(適合醬汁:實心細面是肉類醬的絕佳搭檔。)

八種常見短面

1. 斜切通心粉

斜切通心粉是管狀斜切的短面,它的切面呈筆尖形狀,吃起來有嚼勁,並且管中可吸取大量醬汁。

(適合醬汁:斜切通心粉適合搭配奶油類醬汁和奶汁烤酪烙菜。)

2. 斜切條紋通心粉

斜切條紋通心粉表面有著細條紋,非常容易鎖住醬汁。

(適合醬汁:番茄醬、奶油類醬以及燉肉和燴海鮮等濃厚醬汁。)

3. 斜切短通心粉

斜切短通心粉也稱「迷你斜切通心粉」,它比普通的斜切通心粉要更細、更小,更易於食用。比起做成醬汁面,斜切短通心粉更適合用來做湯類和沙拉類義大利面。

4. 螺絲粉

螺絲粉是一種螺旋狀的短面,螺絲粉的螺旋紋很容易掛住醬汁,吃在口中跳躍般的口感會讓人感覺非常有趣。

(適合醬汁:橄欖油和奶油類醬汁。)

5. 蝴蝶粉

蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一樣非常漂亮。它的兩端與中心厚度不同,這種厚度差所帶來的口感差異是蝴蝶粉迷們鍾愛它的原因之一。

(適合醬汁:橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁。)

6. 貓耳朵

貓耳朵的外形近似於耳垂的形狀,它誕生於義大利南部的普利亞大區。不得不說,它跟零食貓耳朵除了硬度外簡直毫無差別啊,不知道會不會有小夥伴誤把它當零食吃。

(適合醬汁:菜花和西蘭花醬汁以及燉肉類醬汁。)7. 傳統寬面

傳統寬面煮熟後會變平。它誕生於義大利那不勒斯所在的坎帕尼亞大區。傳統寬面的口感非常厚實、粘稠。

(適合醬汁:海鮮類醬汁。)

8. 面片

面片是片狀的義大利面。它通常用來夾傳統肉醬和貝夏美沙司後製作烤制食物,也常常用來做塞滿醬汁和蔬菜的義大利春卷。

意麵買多粗的合適
1. 短義大利面:容易入味,用於燉煮也OK

義大利面條可依照長度大致分為長短兩種。其中短義大利面大多擁有特殊形狀,像是常用來焗烤的通心麵、螺旋面、筆筒面、以及蝴蝶結形狀的蝴蝶面等都屬於這種類型。其他還有做成特殊字母、卡通人物形狀或是帶有多種色彩的款式,能替料理增添更多美感與樂趣。

另外,也因為長度短、形狀特別,這種義大利面通常比較容易吸附醬料進而入味,能與各種料理輕松搭配,甚至是製作成擺盤小菜、或是加入湯品中燉煮都沒問題。

2 長條義大利面:種類豐富,請根據料理方式來選擇2.1 直面:白醬或肉醬均可,用途最廣泛

義大利面條選購指南

這種長條直面可說是市面上最常見的義大利面條種類,嚴格來說其粗細約在1.8mm左右,同時會以每0.1mm上下加減,從最細的1mm以下到超過2mm的款式都有,但對一般人而言劃分太細時會太過復雜,因此這次我們將統一簡單做介紹。

基本上0.9mm~1.4mm的細面適合做冷盤義大利面;1.7mm中等粗度的面條則與紅醬或香蒜義大利面特別相襯。而1.99mm以上的粗面,就算被濃厚的醬汁覆蓋也不失存在感,因此特別適合奶油培根等醬汁較為濃稠的口味。如果覺得分類太復雜的話,那就選擇能適用於多數料理的中等粗度面條吧。

2.2 寬面:適合番茄等肉醬類食譜

帶有扁平形狀的義大利寬面是番茄肉醬面的最佳夥伴,Q彈、有嚼勁的口感與份量感十足的肉醬相當好搭,再加上寬面的表面積較大較粗,能吸附更多醬汁,因此用來製作奶油培根面等白醬系列也很不錯。另外,近年來有許多餐廳還會使用所謂的「生面條」,其軟Q口感與醬汁混合後的一體感也堪稱絕品。

2.3 吸管面:適合焗烤等各種料理方式

在直面中央做有中空設計的義大利面就稱為吸管面,它結合了短螺旋面和長條義大利面的優點,在各種料理中都能派上用場。也因為面條中呈現中空狀態,面體輕薄,就算跟起司或培根等味道濃郁的醬汁拌在一起,也能提升爽口度而不易感到膩口。另外,只要把它切短後就能用來製作焗烤料理,擁有多種使用方式可說是其魅力之一。

3. 選擇乾麵或生面

除了廣為人知的乾麵條以外,近年來不少餐廳也會採用口感更佳的生面來製作料理,接著一起來看看它們之間的差異及特色所在吧。

3.1 乾燥義大利面:容易購買且能長期保存

義大利面條選購指南

市面上常見的義大利面都屬於這種乾燥面條,只要用熱水煮過就能直接料理,且價格通常較為實惠,您也可以通過烹煮時間的長短來調整喜歡的硬度。

起源於義大利、並可說是義大利人主食的義大利乾麵條,雖然是用小麥麵粉所制,但當時的人們為了能長時間保存而發明出這種乾燥加工方式,因此即使一次吃不完整包份量、或是每次只想使用一些時都很方便。此外,由於乾麵條的風味較生面清淡,想要活用在沙拉等清爽料理中也很適合。

3.2 新鮮生面:彈性佳,能享受咀嚼樂趣

不少正統義大利餐廳經常會使用加了生蛋所制的生面,比起只用麵粉跟水製成的乾麵條,生面不僅更有嚼勁,同時也更能感受到麵粉的清新風味。而其特殊嚼勁可以提顯出醬汁的美味,讓整道義大利面的口感層次更上一層樓,特別適合在紀念日等特別的日子裡品嘗。不過要注意的是,生面的保存與賞味期限通常較短,購買後務必要盡快享用以免影響品質。

意麵買什麼牌子

第一名:百味來 義大利

百味來集團在1877年成立於義大利帕爾瑪,最初由Pietro Barilla經營麵包及義大利面生意,140年來一直由家族經營,產品在全球100多個國家銷售,堅持「給人們提供我們自己孩子也會吃的食品」,現已成為全球頂尖義大利食品生產集團之一。百味來營業額高達30億歐元,市場份額在義大利佔40%-50%,在美國佔25%。它生產超過120種形狀和大小不一的義大利面,銷往世界各地的餐廳,其中就包括了新加坡最大的義大利連鎖餐廳Pastamania。除此之外,百味來的義大利面醬、麵包以及薄脆餅干業務也分別在歐洲大陸、義大利以及北歐地區處於領先地位。

百味來義大利面種類繁多,包括Classic Blue Box、Ready pasta、collezione、Gluten free、Whole grain在內的10個系列,其中Classic Blue Box是百味來最經典的一個系列,其藍盒形象深入人心。作為世界領先的義大利面製造商和銷售商,百味來採用的硬粒小麥粗粉麩質質量高,可以防止在烹飪過程中,滲透過多的澱粉使面條粘鍋。待面條煮熟後,面湯仍可以保持清澈,面條不粘連,因此面條總是可以保持其原有的外形,並且勁道耐嚼,口感極佳。Classic Blue Box系列每500g售價20元左右,在同等價位的同類產品中具有很大的優勢。

除此之外,百味來還推出了一款即食義大利面——Ready pasta,它由一份特級初榨橄欖油、一小片海鹽和義大利面組成,只需在微波爐中加熱一分鍾即可食用,適合時間不充裕的義大利面愛好者食用,可惜目前國內還沒有購買渠道。

第二名:得科 義大利

得科的歷史始於1886年義大利馬耶拉山腳下的一個小村莊。其創始人得科兄弟採集周圍村莊最高品質的小麥,用清澈的山泉,開起了他們加工麵粉的小磨坊。之後,得科家族開始用自家磨坊里出產的杜蘭麵粉來製作義大利面,並且獨創了低溫烘乾技術,使其義大利面在沒有日曬的條件下,也能於24小時內烘乾。1893年,得科家族在芝加哥世界博覽會上展出義大利面,其「出眾的製造工藝、色澤和韌度」讓哥倫比亞大學委員會贊不絕口,並因此奪得金牌。

得科義大利面甚至還出現在好萊塢電影中,在經典黑幫電影《教父》的最後一幕中就能看見它的身影。得科於2013年入選義大利貿易委員會名人堂,是其在美國義大利食品行業備受認可的印證。2015年,得科營業額達到4.16億歐元,其中出口總額佔到1.74億歐元。它還與俄羅斯本土品牌合作,在俄羅斯義大利面市場占據第二的市場地位。

經過130多年的經營,得科已成為頂級義大利面的代名詞。得科義大利面以15℃的純凈泉水和硬粒小麥粗粉混合揉捏,保證了麩質的完整和面條烹飪後的硬度,在製作過程中用青銅模板擠壓成型,使面條表面粗糙多孔,以更好地掛住醬汁,食用時口味更佳。得科運用獨創的低溫烘乾技術,讓面條在低溫下緩慢烘乾,保留了小麥的清香。這一獨創的技術,也是得科義大利面比其他同類產品更為筋道和富有彈性的關鍵所在。得科義大利面每500g售價25元左右,與百味來相比價格偏高。

第三名:加羅法洛 義大利

1789年,加羅法洛成立於義大利那不勒斯省的Gragnano,自此之後,加羅法洛義大利面就成為了優質義大利面的代名詞,不少書籍和雜志都以「高品質的義大利面」指代加羅法洛義大利面。加羅法洛是義大利第一個通過ISO 9002認證的麵食工廠,其義大利面不僅銷往60多個國家和地區。2010年,加羅法洛義大利面在義大利市場已佔到3.2%的份額,直到2015年,其營業額更達到1.57億歐元。

200多年的義大利面製作經驗是加羅法洛發展的巨大優勢。其產品一律以透明袋包裝,這也是加羅法洛的一大特色,為的是向消費者展現出其對品質與風味穩定性的嚴格把控,面體沒有需要遮掩的瑕疵。加羅法洛義大利面彈牙有韌性,面條壓制緊實,每500g售價20元左右。

第四名:公雞 西班牙

西班牙最大的義大利面供應商,公雞早在1970年就已在西班牙義大利面市場占據主導地位,占據將近45%的市場份額。公雞最初只是巴塞羅那地區一家生產麵粉的小工廠,後來成為西班牙第一家生產由硬粒小麥粗粉製成的義大利面的廠商,自此引領著西班牙義大利面市場發展。1992年,巴塞羅那奧運會組委會指定公雞為義大利面官方供應商。2010年,公雞又為世博會西班牙館提供食品。如今,公雞每年生產16萬噸義大利面,營業額達到2億歐元,產品銷往50多個國家,深受五大洲消費者的喜愛。

公雞的Clasica系列比較有嚼勁,硬度高且不易折斷,在烹煮過程中不容易糊湯,也不容易與鍋粘連。500g售價10元左右,性價比非常高,真正做到了物美價廉。而Integral系列則富含碳水化合物和纖維,100g麵食中可獲得每日人體所需纖維量的30%以上,熱量極低,適合減肥人士食用。

第五名:廚樂 義大利

1898年誕生於義大利特雷維索的廚樂,已從一個小型手工意麵作坊逐漸成長為享譽全球的義大利面經銷商。廚樂的義大利面經過分銷商和買家出口到106個國家,出口總額占總營業額的92%,是義大利第一大意麵出口商。全世界消耗的干意麵中14.5%由廚樂生產,廚樂也因此成為第二大意麵生產商。2015年,廚樂銷售額達到2.85億歐元,一共售出264387噸義大利面。廚樂之所以能達到如今的高度,其產品的優質和極具競爭力的價格功不可沒。

廚樂最暢銷的產品是義大利長面和粗筆管面,其中義大利長面占廚樂總產量的30%。廚樂將重心放在品控和安全性上,達到B.R.C.(英國零售商協會)標准「A級」以及I.F.S.(國際食品標准)標准「更高」級。

樂廚義大利面款式豐富,其中最受歡迎的是經典系列和無麩系列。硬粒小麥粉中所含麩質越多,代表義大利面的品質越高,而樂廚經典系列擁有超過百年的歷史,義大利面麩質比例得當,因此面條在烹飪過程中能夠保持完整,不容易粘連或是斷裂,令烹飪後的意大面更加美味。樂廚經典系列每500g售價15元左右,價格較為實惠。無麩系列則專門為乳糜瀉患者設計。乳糜瀉患者是一種麩質不耐受人群,不能食用含有麩質的食品,廚樂無麩系列採用70%的玉米和29.5%的米製成,剩下的0.5%是乳化劑,既保留了傳統義大利面的特色和味道,又為乳糜瀉患者帶來便利。

意麵需要提前泡嗎

義大利面煮之前不需要泡,如果在煮義大利面之前就用熱水浸泡麵條,面條原有的韌性就會消失,從而變得沒有嚼勁,其食用口感也會受到一定影響。

『捌』 義大利面

義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種「硬杜林小麥」,所以久煮不糊。義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。

作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。

在義大利面的外包裝上,經常可以看到這樣一條義大利語的片語「Pasta di Semola di Grano Duro」,字面的意思就是「由硬質粗麥粉製作的義大利面」,表明用的是杜蘭小麥粉。當然除了乾的義大利面,義大利也有新鮮面條,新鮮面條一般是用普通麵粉加雞蛋、鹽製作而成,現做現吃,這個和中國的麵食還是很像的。

義大利面的選購

首先是根據製作意麵的原料來選購。大多數干意麵的製作原料就是杜蘭小麥粉加水。有一些三色意麵中的綠色意麵是加了菠菜汁,紅色意麵是加了番茄汁。

還有就是全麥意麵,就是用沒有用沒有去掉麩皮的杜蘭小麥磨成麵粉製作而成的,顏色也呈現黑褐色而非淡黃色。

另外還有一種意麵是無麩質意麵,這種意麵在包裝上有(Gluten Free)的標識,主要是為了給麩質不耐受的人食用。

根據原料選擇好意麵後,就可以准備從給意麵搭配的醬料來選擇不同形狀的意麵,選擇的原則一句話可概括為:寬面厚醬,輕面輕醬。

最後是根據食用人群來選擇,如果是為家人的午餐或晚餐准備,可以選購形狀最為大眾的意麵,如果是要給年幼的孩子做意麵,可以選擇一些形狀好玩的意麵,如字母面、車輪面(Rotelle)和樹葉面(Spighe)等。

以上內容參考:網路-義大利面 (麵食)

『玖』 番茄肉醬義大利面適合做營養餐還是做減肥餐

你好,番茄肉醬義大利面適合做營養餐,

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