義大利面用的長條面叫什麼

A. 義大利面類有多少種

義大利面主要分這么幾類:除實心粉spaghetti外，還有
1.小水管通心麵
2.天使的發絲(粗)
3.天使的發絲(細)
4.斜管面(Penne):Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間:6~8分鍾。
5.面片(Lasagna):通常為新鮮麵皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間:5~7分鍾。
6.尖頭梭面(Pici):很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間:7~10分鍾。
7.天使的發絲(AnclleHair):猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間:5~7分鍾
8.螺旋面(FusilJi):其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間:8~10分鍾。
9.長形義大利面(PastaLunga):最常被使用的面條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。煮熟時間:8~10分鍾
10.小貝殼面(ShellS):較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間:8~10分鍾。
11.義大利水管面(Macaroni):由於其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以乳酪且適合烤食。煮熟時間:8~10分鍾。
12.粗管面(Rigatoni):大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。煮熟時間:10~12分鍾。
13.傳統寬面(Pappardelle):義大利人在家中最為常做的自製寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間:8~10分鍾。

B. 蒜香義大利面這種食物是哪裡研究出來的它好吃的地方在哪裡

前言

這個問題真的是有趣到我了。要想回答這個問題，我認為我們要先了解什麼是蒜香義大利面，它是怎麼做出來的。又是哪個小可愛發明出來的呢？以及我們最關心的，它好不好吃呀？讓我們一起來看一看吧。

製作步驟是什麼呢？我們首先要在鍋里加入清水，撒上五克鹽，直至煮開。這個時候，一波天女散花的手法將義大利面放入鍋里，然後不停用筷子攪拌，整個過程大概要持續十分鍾左右。然後把義大利面撈出來，過一遍冷水。別問，問就是這樣做面會更加筋道。

這邊面整好了，那我們就開始處理小菜吧。把大蒜切碎備用，再把辣椒切碎，注意要去籽並且盡量切成環環。然後再切一點香芹菜。前期工作就做好啦。接著在鍋里倒入橄欖油，再把我們的大蒜瓣倒進去，對它要溫柔，要用小火慢慢炒。等蒜片炒出微黃色了，我們就可以把辣椒還有香芹菜倒進去翻炒了。翻個半分鍾，再把煮好的義大利面倒進去，一起攪和攪和。這個時候就要開啟大火啦！再加入鹽，加入味精調味。稍微炒一會就可以出鍋了，出鍋以後再撒上一點胡椒粉，簡直完美。對了對了，如果你不喜歡吃芹菜的話，可以把芹菜換成黃瓜。吃嘛，自己開心最重要。好不好吃？要等你自己嘗試上手做一遍咯。

C. 製作義大利面可以選用哪幾種面

在義大利有超過130種不同形狀的乾麵.
幾種常見的：
1.Alphabets - 字母面
通常字母面是用來放在湯里起點綴作用的。
2.Macaroni---通心粉
短於4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的種類了。
3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.
一般短於4CM。
4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.
細長如發絲，義大利人親切地稱之「天使的發絲」。
5.Manicotti - 大通心麵(袖筒面)
直徑很大，內部可填充餡料。
6.Jumbo Shells -大扇貝面
內部體積大，可填充餡料。
7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶結面
因其形狀深受女性的歡迎。
8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面
扁形。
9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 扇貝面
大扇貝面的縮小版，裡面不填餡。
10.Ditalini----手指面(頂針面)
如同頂針一樣的外形。
11.Wide Egg Noodles---寬邊蛋面
12.Spaghetti --長面
傳統的長條形，也是一般意義的「意粉」
13.Orzo ("Barley") - 粒粒面
飯粒形狀。
14.Vermicelli---細面
區別於天使面，細面一般短於5CM。
15.Fusilli ---彎彎面
類似於螺旋面，不過是長條的。
16.Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）
區別於通心粉，直徑較大，斜截面。
17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 園面(小輪面 )
圓形的。
18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -千層面(寬面) .
一層面一層餡焗制，或者拿去包意式雲吞，口感獨到。
19.Radiatore ("Radiators") - 層層面
造型別致精巧。
20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面.
可以理解為長條形的粗通心粉。
21.Linguine ("Little Tongues") -中細面
形狀類似中國的掛面。
22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心麵
樣如其名。
義大利面種類之多，分類之嚴格，造型之別致，口感之獨特，無不可以稱之為藝術。

D. 義大利面有幾種形狀

Spaghetti義大利面條（像掛面似的）
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie貝殼粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗紋通心麵
Fettuccine寬面
Tagliarellebicolore小寬面
Lasagna意式面片
Linguini黃油寬面
Farfalle蝴蝶粉

E. 義大利面的種類

在義大利有超過130種不同形狀的乾麵. 1.Alphabets - 字母面(小朋友至愛) 2.Macaroni---通心粉 3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉. 4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使細發面. 5.Manicotti - 大通心麵(袖筒面) 6.Jumbo Shells -大扇貝面 7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶結面 8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面 9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 中等扇貝面 10.Ditalini----手指面(頂針面) 11.Wide Egg Noodles---寬邊蛋面 ( 12.Spaghetti --長面 13.Orzo ("Barley") - 粒粒面 14.Vermicelli---細面 15.Fusilli ---彎彎面 16.Penne, Mostaccioli---尖尖面 17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 圈圈面(小輪面 ) 18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -排面(長扁面) . 19.Radiatore ("Radiators") - 層層面 20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面. 21.Linguine ("Little Tongues") -中細面 22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心麵

pasta義大利麵食 Types of pasta義大利麵食的種類 pasta 'asciutta' - 乾麵 'fresh' pasta, 新鮮面 Brands of pasta主要牌子(乾麵) Buitoni, Da Cecco, Val Verde and Barilla Pasta shapes形狀

卷型RotiniFusilli螺旋通心粉長條型通心粉Capellini天使細面Linguine扁細面Spaghetti義大利面Fettuccine寬面Lasagne千層面 管狀ElbowMacaroni彎管通心粉Zita長管通心粉Enne斜管通心粉Canneloni/Manicotti其它Conchiglie/Conchiglioni貝殼通心粉Orzo Route車輪通心粉Tortellini餃型細條通心粉

F. 義大利面如何區分，面的品質好與不好

我覺得關鍵不是面的好壞，是醬汁。

G. 做義大利面用的是什麼面條

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的１％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓面條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
義大利面的起源
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬人，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。
義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有５００種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料理！
最早的義大利面約成型於公元１３至１４世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。
西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道口感更佳。
除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。
因陋就簡的義大利面
所屬菜系：義大利餐麵包甜點
原料：
西紅柿３個、洋蔥半個、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒

做法：
１在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
２出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
３鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
４起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

H. 義大利面種類有哪些

卷型
RotiniFusilli螺旋通心粉長條型通心粉
Capellini天使細面
Linguine扁細面
Spaghetti義大利面
Fettuccine寬面
Lasagne千層面
管狀
ElbowMacaroni彎管通心粉
Zita長管通心粉
Enne斜管通心粉
Canneloni/Manicotti其它
Conchiglie/Conchiglioni貝殼通心粉
Orzo Route車輪通心粉
Tortellini餃型細條通心粉
幾種常見的：
1.Alphabets - 字母面
通常字母面是用來放在湯里起點綴作用的。
2.Macaroni---通心粉
短於4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的種類了。
3.Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.
一般短於4CM。
4.Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.
細長如發絲，義大利人親切地稱之「天使的發絲」。
5.Manicotti - 大通心麵(袖筒面)
直徑很大，內部可填充餡料。
6.Jumbo Shells -大扇貝面
內部體積大，可填充餡料。
7.Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶結面
因其形狀深受女性的歡迎。
8.Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面
扁形。
9.Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 扇貝面
大扇貝面的縮小版，裡面不填餡。
10.Ditalini----手指面(頂針面)
如同頂針一樣的外形。
11.Wide Egg Noodles---寬邊蛋面
12.Spaghetti --長面
傳統的長條形，也是一般意義的「意粉」
13.Orzo ("Barley") - 粒粒面
飯粒形狀。
14.Vermicelli---細面
區別於天使面，細面一般短於5CM。
15.Fusilli ---彎彎面
類似於螺旋面，不過是長條的。
16.Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面）
區別於通心粉，直徑較大，斜截面。
17.Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 園面(小輪面 )
圓形的。
18.Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -千層面(寬面) .
一層面一層餡焗制，或者拿去包意式雲吞，口感獨到。
19.Radiatore ("Radiators") - 層層面
造型別致精巧。
20.Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面.
可以理解為長條形的粗通心粉。
21.Linguine ("Little Tongues") -中細面
形狀類似中國的掛面。
22.Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心麵

I. 傑凱假期溫馨提示義大利面哪些面好吃

Vermicelli 細面 區別於天使面，細面一般短於5厘米。 Fusilli 彎彎面
似於螺旋面，不過是長條的。
Penne, Mostaccioli 尖面（斜管面） 區別於通心粉，直徑較大，斜截面。
Wagon Wheels, Ruote("Wheels") 圓面（小輪面） 圓形的。
Lasagne(千層面寬面 一層面一層餡焗制，或者拿去包意式雲吞，口感獨到。
Radiatore("Radiators") 層層面 造型別致精巧。
Ziti("Bridegrooms") 新郎面 可以理解為長條形的粗通心粉。
Linguine,Linguini ("Little Tongues") 中細面 形狀類似中國的掛面。
Rigatoni ("LargeGrooved") 粗通心麵（粗紋通心麵） 樣如其名。
Fettuccine 寬面
Tagliarellebicolore 小寬面