義大利牛腱子怎麼做好吃

Ⅰ 牛腱子的做法大全 牛腱子的烹飪方法

1、 醬牛腱子

原料：蔥段20克，薑片15克，鹵菜調料1袋。

做法：將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。鍋內放入適量清水，加入鹵菜調料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。

2、茄汁牛肉湯

原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。

3、拌花腱

原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發好的)、味精、料酒、香油各適量。

做法：將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲後用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。把切好的各料裝盤，用各種調料對好的汁澆上即成。

Ⅱ 牛腱子怎麼吃好吃呢

牛腱子肉是一種較為有延展性的肉類食品，合適用於煲湯或者或者牛雜湯等，不容易造成牛腱子肉出現衰老的狀況。牛腱子肉想要做的美味，我們能夠 將牛腱子肉切割成塊狀，隨後用冷水侵泡2個鍾頭，除去血跡後放入壓力鍋里邊，添加蘿卜一起煲半小時上下就可以服用了，喜歡吃牛腱子肉的盆友能夠 試著它的作法。

好多個小技巧讓牛羊肉酥爛又不破
1、燉好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要採用，牛肋條肉，牛腱，和牛上腦。有肥有瘦也有筋。口味特別好，我們家喜愛吃葷，可是白肉還是接納不上，下邊就選牛上腦，再再加一條牛板筋來示範性。
2、買回去的牛羊肉要清洗干凈後切割成塊狀，用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水。泡起來牛羊肉的鮮血。肉中的鮮血盡管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由於溫度上升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味。
3、准備好調味品，調味品不可以過多，過多調味品味很重，也會影響牛羊肉的肉味。燉牛肉時伴隨著調味品，放幾個山楂果，山楂果為助消化常見的食品，尤其是消化吸收油膩感肉積作用明顯，山楂果中檸檬酸成分高，能夠 嫩化牛羊肉化學纖維，進而使其更非常容易煮爛，還能具有解膩的功效。山楂果的量不必過多，一般500克牛羊肉加上2—3顆山楂果就較為美味可口。
4、燉牛肉無需綽水，先綽水再下鍋燉，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要涼水入鍋，伴隨著溫度的上升，牛羊肉中的鮮血會凝結溶解。
5、在水微開的情況下用湯勺撇流血沫，一定要撇干凈。假如等水開的時間長了，白沫子也凝結飄落了。就撇不幹凈了，不但會影響湯的味兒和湯的清亮度，還會繼續影響牛羊肉的味兒。假如開水入鍋，牛羊肉表層快速縮緊，不利煮成血跡和臟物。
6、香辛料和姜蒜先用食油炒成香氣，再添加郫縣豆瓣醬爆鍋，能夠 使調味品更強充分發揮。
7、在燉至全過程選用郫縣豆瓣醬替代醬油，不但能夠 提味增香。還能夠肉粉色不變黑。
8、添加煮牛肉的原湯，煮沸，再添加山楂果和老冰糖生抽醬油。
9、再將炒好高湯倒回煮牛肉的鍋中。大火燒開，轉文火，依據肉粒的尺寸，燉至時間至少2兒時。燉至1兒時的情況下添加鹽。再再次燉至1鍾頭。
10、建議用石鍋燉制，最好是無需壓力鍋，壓力鍋盡管很環保節能省時，但壓出來的肉不香。

牛肉燉好竅門
要想作出軟爛進味的牛羊肉，天賦加點這一東西，牛羊肉比飯店做的還美味！
不汆燙，用荼葉
牛羊肉不需要汆燙，以防口味變柴，只需要放進涼水中漸漸地燉就可以，半途放水也只有加沸水，在鍋中添加荼葉，能夠 提升肉味，讓牛羊肉更非常容易熟軟進味~
紅葡萄酒、純蜂蜜肉質地更軟
在做牛羊肉時，添加少量的紅葡萄酒或者純蜂蜜能夠 使肉質地更為綿軟，烹制時非常容易軟爛。（ps：純蜂蜜要在鍋中溫度不太高的情況下添加，實際效果更強~）
山楂果讓肉更美味可口
在做牛羊肉時能夠 添加幾塊山楂干一起烹制，有利於提升蛋白質溶解酶的活性，促使牛羊肉更非常容易酥爛進味，牛羊肉會更為美味可口哦！

大豆西紅柿為輔材
在製做牛羊肉的情況下，添加豆瓣醬或者再來一個西紅柿做輔材，能夠 加快牛羊肉的熟軟，而西紅柿還能夠為牛羊肉提鮮，讓料汁更為鮮美~
加些葡萄酒效果非常的好
葡萄酒用於燉牛肉最好不過了，在放水的情況下用葡萄酒替代，再難燉的肉都會變熟軟，實際效果一級棒！
迅速燉熟牛肉
要想迅速將牛羊肉煮爛，除開在牛羊肉上狠下功夫，游戲道具也很重要哦！用壓力鍋和砂鍋燉牛肉最好是，壓力鍋壓一壓立刻就熟軟，石鍋則比壓力鍋燉出去變香更有滋味~

Ⅲ 牛腱子肉怎麼煮好吃

主料：牛腱子500克

1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。

Ⅳ 牛腱子怎麼燉好吃又爛

牛腱子，首先我們可以加入陳皮茶葉，一起來頓，這樣容易燉的爛一點，而且味道也好吃一點

食材

• 牛腱子肉 1個

• 白蘿卜 1個

• 八角 4個

• 桂皮 1小根

• 生薑片 1大塊

方法/步驟

• 熱鍋下油，下生薑片炒到出香味

  

Ⅳ 好吃的牛腱子肉，該如何進行製作

如今人們無肉不歡，而在肉類中，牛肉是最佳選擇，不僅富含蛋白質，同時還能夠做成多種菜品，比如紅燒牛肉、清燉牛肉等，而我認為想要做出美味的牛腱子肉，最好將它做成鹵味，可以按照下面的操作步驟製作，新手也不用擔心哦。

慢燉後收汁

到了這一步就是改成中火慢慢烹煮了，時間的話要保證在一小時左右，期間可以打開鍋看看顏色，自己也能夠嘗嘗味兒，如果覺得不夠咸，可以在加點鹽，等筷子能插入牛肉中就可以收汁結尾了。最後撈出來以後可以再浸泡7小時左右或直接放到冰箱裡面，等第二天就能切成片開吃了。

以上就是鹵牛腱子肉的簡單方法，對於新手來說也非常輕松，按照相應的步驟進行准備就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在評論區發表，大家共同探討~

Ⅵ 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩

在烹飪牛腱肉的時候是有不少技巧的，能夠讓牛腱肉的味道更嫩，首先應該使用熱水，因為熱水才可以讓牛腱肉表面的蛋白質迅速凝固，還可以有效的防止肉中氨基酸的流失情況，從而保持肉味鮮美。同時旺火燒開之後，需要我們揭開蓋子，燉20分鍾之後就可以去除其中的異味，然後加蓋，改成小火，讓湯面上的浮油能夠保持一定溫度，可以起到燜的作用。之後在燒煮的過程中，鹽一定要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，這時候就應該加開水。燉牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在燉之前用冷水洗掉，可以讓牛腱肉的肉質更鮮嫩。
我們把少量的茶葉用紗布全部包好，之後放入爐中。和牛腱肉一起燉煮，牛腱肉不僅可以熟得快，而且吃起來的味道也會更清香。燉牛腱肉的時候加些酒或者是醋，可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且在牛腱肉中是可以放幾個山楂或幾片蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩的同時，可以去掉其中的異味。

Ⅶ 牛腱子怎麼做簡單好吃

1、鹵牛腱

牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：鹵牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。

2、麻辣牛腱

現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、鹵料後煮大約一個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將准備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

3、黃豆燜牛腱

黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆里邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。

4、番茄牛腱

番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。

5、咖喱牛腱

將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖喱塊，煮至咖喱塊充分融化後加入切好的胡蘿卜塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後打開蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鍾後咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。

6、牛腱粉絲清湯

牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鍾，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。

Ⅷ 牛腱子肉的做法大全 牛腱子肉怎麼做好吃

牛腱子肉怎麼做好吃？牛腱子肉的做法有哪些？牛腱子肉中含有的筋比較多，非常適合做鹵牛肉和醬牛肉，筋多彈牙。當然牛腱子肉怎麼做好吃不僅於此，還有更多的做法等待各位的嘗試，一起來看幾種常見的家常牛腱子做法。

牛腱子肉怎麼做好吃：醬牛腱子肉的做法
食材 准備

牛腱子肉1000克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，鹵肉包適量，水少許。

方法步驟

1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水;

2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，放入鹵料包;

3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉;

4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕松插透，然後浸泡幾小時即可。
牛腱子肉怎麼做好吃：西芹牛肉絲的做法
食材准備

牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生薑，澱粉適量，生抽，雞精少許。

方法步驟

1、牛肉泡去血水後切絲，青紅椒和西芹切絲;

2、牛肉絲中加入澱粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲;

3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生;

4、然後倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。
牛腱子肉怎麼做好吃：水煮牛肉的做法
食材准備

牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，澱粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。

方法步驟

1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鍾;

2、然後加入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱;

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然後倒入，鍋中餘一勺油;

4、放入青蒜，薑片，炒香，然後倒入豆芽和白菜葉翻炒;

5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之後盛入大碗底部;

6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然後放入碗中;

7、將前面的花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然後倒入骨頭湯，煮沸後倒入碗中撒入香菜即可。
牛腱子肉怎麼做好吃：蘿卜牛肉煲的做法
食材准備

牛腱500克，蘿卜1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蚝油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。

方法步驟

1、牛尖洗凈切塊，蘿卜切成大塊，姜切片，蒜拍碎待用;

2、鍋中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香葉，下入牛腱煎香;

3、腐乳壓成醬，加入醬油，蚝油和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒勻;

4、然後加入一碗開水，放入料酒煮開，轉入高壓鍋中，加入冰糖，大火上氣;

5、壓制15分鍾後加入蘿卜，小火煮10分鍾後轉入湯煲中，小火煮10分鍾即可。

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