義大利雪山黑森林怎麼做

⑴ 黑森林慕斯怎麼做

製作黑森林慕斯蛋糕原料：白巧克力55g，吉利丁8g，乳脂奶油100g，牛奶50g，蛋黃2個，細砂糖90g，純凈水少許，甘那修淋面原料少許，黑巧克力100g，未打發奶油100g。
黑森林慕斯蛋糕的做法2
操作步驟一：將先將牛奶煮開；
黑森林慕斯蛋糕的做法3
操作步驟二：將蛋黃、砂糖拌勻；
黑森林慕斯蛋糕的做法4
操作步驟三：將煮沸的牛奶沖入蛋液中；
黑森林慕斯蛋糕的做法5
操作步驟四：將巧克力加入拌勻融化；
黑森林慕斯蛋糕的做法6
操作步驟五：將吉利丁加入；
黑森林慕斯蛋糕的做法7
操作步驟六：冷卻後拌入奶油；
黑森林慕斯蛋糕的做法8
操作步驟七：灌杯至9分滿，底部墊上坯體；
黑森林慕斯蛋糕的做法9
操作步驟八：將巧克力與未打發的奶油隔水加熱融合；
黑森林慕斯蛋糕的做法10
操作步驟九：將其冷卻，每隔一會進行攪拌，防止表面凝固；
黑森林慕斯蛋糕的做法11
操作步驟十：將冷凍的慕斯脫膜；
黑森林慕斯蛋糕的做法12
操作步驟十一：將冷卻至粘稠狀的甘那修淋制均勻，送入冷藏（時間大約1小時）；
黑森林慕斯蛋糕的做法13
操作步驟十二：將冷藏好的慕斯取出裝飾即可；

⑵ 做黑森林蛋糕需要哪些材料哪裡可以學

製作材料

原料

米卡米卡：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料

• 戚風蛋糕3片

• 奶油400克

• 黑巧克力120克

• 車厘子200克

  輔料

• 朗姆酒45克

• 白糖70克

• 白巧克力10克

• 糖粉10克

黑森林蛋糕製作方法

1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。

2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。



8．烤好後拿出徹底冷卻。

9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。

夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。

黑森林蛋糕小貼士

混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦

⑶ 黑森林蛋糕怎麼做

如果要做一款又經典、又美味，又對新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫屬。

論味道，是真好吃。新鮮多汁的黑櫻桃，醇厚的奶油和巧克力混合起來，幾乎沒有人不喜歡。論做法，它也不太考驗我們的裱花功底，手殘不會抹面也沒關系。

很多時候，想做一款蛋糕招待朋友的時候，我都會第一個想到它。你呢？它會是你最愛做的蛋糕嗎？

【黑森林蛋糕】（6英寸圓模一個）

配料：

巧克力海綿蛋糕：雞蛋2個（常溫），細砂糖35克，低筋麵粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克

夾餡及裝飾：淡奶油350克，細砂糖（或糖粉）35克，車厘子（大櫻桃）200克，巧克力屑適量

櫻桃酒糖液：櫻桃酒（或朗姆酒）15克，細砂糖15克，水30克

製作過程：

1、首先製作一份巧克力海綿蛋糕麵糊，將麵糊倒入6英寸模具，放入預熱好上下火170℃烤箱，烘烤大約30分鍾，直到烤熟（牙簽扎入蛋糕內部拔出來後沒有殘留物就表示烤好了）。

2、烤好冷卻後脫模。這個分量的麵糊烤出來的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足夠用了。

3、蛋糕削平頂面，然後均勻切成3片。

4、然後看看巧克力屑怎麼製作（巧克力屑可以提前准備好）。黑巧克力切碎後，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力融化成液態。

☆建議使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。

5、將巧克力液倒入一個盤子里。然後靜置等待它凝固。

6、凝固到合適的硬度以後，用一把金屬勺子快速一道道往下刮，就可以刮出來巧克力碎屑了。

☆要注意巧克力凝固到合適的硬度就可以颳了，太軟會不成型，要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。

7、刮出來的巧克力屑。製作一個6寸黑森林蛋糕，使用大約75克黑巧克力就差不多了。

8、將車厘子洗凈並稍稍切碎（剩下6顆完整的裝飾表面）。

9、淡奶油加入糖，打發至硬挺（淡奶油要保持低溫才可以打發至硬挺，如果環境溫度較高，請在冷氣充足的室內操作）。

10、最後就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液（水和糖混合加熱至糖溶化，冷卻後加入櫻桃酒拌勻即可，如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打發的淡奶油。

11、抹平以後，鋪一些車厘子。

12、然後，再放上一些淡奶油，抹平。接著鋪上第二片蛋糕片，同樣刷上酒糖液。

13、抹淡奶油，鋪車厘子，繼續抹一層淡奶油，鋪上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。

14、最後，在頂部和側面都抹上一層淡奶油（如果抹不平問題也不大，反正最後都要用巧克力屑蓋上的）。

15、將巧克力屑沾在側面，頂部擠6圈奶油花並放上6顆車厘子作為裝飾，頂部中心也放上巧克力屑，蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4個小時，等淡奶油完全定型後再切，就可以切出更漂亮的切面了。

☆請不要直接用手觸摸巧克力屑，不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。

⑷ 做黑森林蛋糕要准備什麼材料

蛋糕坯材料： 雞蛋3隻、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、無鹽黃油60g。餡料： 櫻桃800g、動物性鮮奶油300g、白蘭地80g。做法： 1、雞蛋加白糖打至7分發；篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；最後拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；2、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鍾；3、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；4、櫻桃去核用50g白蘭地淹一下；鮮奶油打發後加入30g白蘭地拌勻；蛋糕切成三片備用；5、取一片蛋糕薄薄掃上白蘭地、抹層奶油；鋪上酒漬櫻桃；再抹上奶油；加蓋另一片蛋糕重復以上的步驟；6、三片蛋糕都蓋上後，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因為要撒巧克力不用抹太平；7、整個蛋糕都撒上黑巧克力碎，最後在上邊和下邊再擠一圈奶油； 沒櫻桃的可以放些別的水果都可以。

⑸ 黑森林蛋糕是怎麼做的啊

「黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有麵粉、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。」

黑森林蛋糕食材明細

主要食材

• 低筋麵粉35克

• 可可粉15克

• 輔助食材

• 櫻桃適量

• 櫻桃酒10克

• 雞蛋清適量

• 蛋黃2個

• 水30毫升

• 奶油適量

• 黑巧克力適量

黑森林蛋糕的做法步驟

• 步驟step

  1

  准備食材：低筋麵粉35克、糖粉20克、可可粉15克、櫻桃酒10克、櫻桃適量、蛋清適量、蛋黃2個、細砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油適量、黑巧克力適量。

• 步驟step

  2

  在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎，最後放上櫻桃作為裝飾。

⑹ 國外黑森林蛋糕怎麼做的呢

你知道黑森林蛋糕和戚風蛋糕有著不可分割的聯系嗎?在戚風蛋糕的基礎上，經過一番的裝裱和加工，就可以成為最能使女生著迷的黑森林蛋糕了。喜歡黑森林純正巧克力的你，快來學學吧。
用料
低筋麵粉 70克 可可粉 30克雞蛋 5個 細砂糖 60克(加入蛋白)細砂糖 40克(加入蛋黃)
色拉油 65ML水 65ML 泡打粉 4/5小勺鮮奶油 360ML(動物性淡奶油或植脂鮮奶油)
裝裱材料
黑巧克力 150克 糖粉 50克
酒漬黑櫻桃 半罐(或糖漬黑櫻桃) 櫻桃酒 少許


黑森林蛋糕的做法
1. 首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。(製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的麵粉即可)
2. 烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
3. 把鮮奶油加糖粉打發(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
4. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
5. 蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多准備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油隨便瞎塗抹一番，只要最後粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關鍵了。咱自己在家裡削巧克力，一般都是拿小刀切，費時費工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。這里推薦一個方法哈(這個方法，我在微博里也說過，習慣看我微博的同學，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質地，使它結塊而無法融化)
把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。
等平盤里的巧克力凝固以後，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎麼樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產生了哈。

⑺ 黑森林胚子怎麼做

黑森林的做法很簡單，烤一個巧克力口味的戚風或者海綿蛋糕，橫著片成三片，先取一片，刷上櫻桃酒，抹上鮮奶油，撒上黑櫻桃--蓋上另一片，刷櫻桃酒，抹鮮奶油，撒黑櫻桃--蓋上最後一片。最後在整個蛋糕周圍抹上鮮奶油，撒上巧克力屑。完事。
當然，如果討論正宗的黑森林蛋糕，就比這個復雜的多了，據說德國有規定，黑森林的奶油里必須有至少80克櫻桃汁之類的，甚至還有說法，說正宗黑森林不能用麵粉，而必須用堅果粉來烤制。如果按照這個標准，那咱們現在吃到的黑森林基本都算山寨版了。

1. 首先按照戚風蛋糕的製作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。（製作巧克力戚風，把低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的麵粉即可）
2. 烤好的蛋糕冷卻脫模以後，橫切成三片
3. 把鮮奶油加糖粉打發（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然後塗上打發的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
4. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，塗上打發的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
5. 蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多准備一點，在塗抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油隨便瞎塗抹一番，只要最後粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關鍵了。咱自己在家裡削巧克力，一般都是拿小刀切，費時費工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。

本文出處青島愛都蛋糕

⑻ 黑森林蛋糕怎麼做是用巧克力做的嗎

用料

法芙娜70%苦甜巧克力 70g

法芙娜30%牛奶巧克力 70g

水飴 7g

黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法

• 按自己喜歡的方子製作一個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間里的配方，網上應該都能找到，這里就不贅述了。

• 片成1.5cm厚的蛋糕片，共3片，一般最平整的那片放最上面。常規流程，取蛋糕片放裱花台上抹奶油放櫻桃再抹奶油，完成兩層夾心，蓋上最後一片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了，反正會被巧克力屑蓋住的。

• 重點說巧克力屑的製作。以上材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗里的巧克力融化。

• 取一個方形蛋糕圈，裡面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。

• 融化的巧克力液倒入慕斯圈裡，抹平

• 等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵一些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄一些。

• 推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩餘的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。

  

• 用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕台上。側面粘滿巧克力屑

• 用wilton 1M花嘴擠8朵花，花心放一顆藍莓。內圈再擺一圈櫻桃。

• 最裡面一圈撒上巧克力屑，稍微多一些，像落葉一樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。

• 最後再篩上少量糖粉做裝飾。