義大利面發黃怎麼辦

㈠ 義大利面煮了8分鍾為什麼還是黃的在外面吃的不都是白色的么

義大利面的質地與面中含有澱粉的成分有關越好的義大利面澱粉含量越少，煮麵的湯汁越清亮，劣質的義大利面澱粉含量高，煮麵的湯汁渾濁發白，一般是等水開後放入義大利面，煮的時間在義大利面的外包裝袋上都有標示，有的畫了一個小鍾表的樣子下面寫著幾分鍾有的是表示在包裝袋的正面牌子下面，一般就寫著**min這種字樣！~就按上面給的時間煮就行，軟硬剛剛好！~發白的面應該是因為煮好了在水裡放時間長了可能有點發了，或者就是外面不捨得用好面！本來義大利面就是用粗糧做的，發黃是正常的！

㈡ 義大利面煮之前沒有異常，煮之後有黃色斑點，不知道這是不是有什麼問題

好像是生黴菌了

㈢ 怎麼煮義大利面才是金黃色我煮好的意麵是白色，但煮麵的湯是金黃色。

一般意麵煮熟了的顏色就是是白色有點偏黃。
可以嘗試把煮的時間縮短，
涼水的時候就可以把意麵下鍋加點鹽，也可以加點油，等煮沸了稍微攪拌下免得粘底，大約10到15分鍾可以關火。用涼水沖完後放一邊，然後和番茄肉醬炒調味（之前有加過鹽，所以面條本身有點咸。對了，如果這時面還夾生可以加點水再煮會）

㈣ 如何挑選義大利面

挑選義大利面妙招1

挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。

挑選義大利面妙招2

挑選麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。

挑選義大利面妙招3

挑選麵粉用手捻搓：優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。

㈤ 怎麼煮義大利面才是金黃色我煮好的意麵是白色，但煮麵的湯是金黃色。

摘要 你好，我看到了你的問題，正在回復中，請稍等

㈥ 義大利面怎麼煮會發黃

義大利面主要成分就是 杜蘭小麥，杜蘭小麥也叫硬質小麥，它的本色就是黃色的。其中也有少許的雞蛋成分，所有有黃色是必須的。請放心食用！

㈦ 義大利面為什麼是黃色的

義大利面面條是用義大利的杜蘭小麥做的，這種小麥磨出的粉本來就是金黃色，所以義大利面都是100%天然著色，起碼人家義大利是這么要求的，咱中國自產的就不知道了，呵呵，這就是意粉發黃的原因了：)

正統的義大利面分兩種，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5個雞蛋。超市裡成包賣的一般都是不加蛋的面，因為加過蛋的義大利面很容易變質，不易保存，從外觀上區別就是，不加蛋的呈半透明狀，加蛋的不透明，而且黃顏色反而比不加蛋的偏淺。

發黃絕對不是因為鹼.........真正的義大利面不放鹼的........謝謝.......

㈧ 義大利面為什麼是黃色的呢

很多人說義大利面發黃是因為加了鹼，但我可以肯定的說不是，義大利面在製作過程中添加了蛋黃，而加過蛋的義大利面很容易變質，所以義大利面都是天然著色天然就是黃色的。

㈨ 做好的面條變黃是什麼原因

面條在壓制過程中，會加入添加劑鹼，如果處理不當，與空氣發生反應會變成黃色。

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如山西的刀削麵、北京的炸醬面、蘭州拉麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面、揚州炒麵、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

㈩ 怎麼做義大利面

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完 成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。