義大利野生菌哪個貴

Ⅰ 紅菇為什麼那麼貴，央視是這樣回答的

紅菇很貴嗎？在國內的野生菌名貴菌中，紅菇是不算貴的了。現在我們來打個比方、干紅菇 2000元一斤。而10斤鮮紅菇只能曬一斤干紅菇的。 也就是說紅菇等於200元一鮮市斤或者200一鮮市斤都不到。
我們再來看看網上別的名貴的野生菌的價格。乾巴菌300-500一鮮市斤。松茸200-300一鮮市斤。松露200-300一鮮市斤。野生羊肚菌200-300一鮮市斤。雲南紅蔥菌，白蔥菌200或200以上一鮮市斤。雞樅菌200-250一鮮市斤。看了這些菌價你還認為紅菇的價是很高嗎？只能說你見識太少了。
紅菇國內最主要的產地在福建省和雲南省，由於福建省野生菌種類少的緣故，所以在東南沿海地區紅菇比較貴，紅菇在雲南省就是壓根不起眼的菌類。

Ⅱ 為什麼說義大利白松露是餐桌上的黃金

之所以說松露還是白的好，也是基於物以稀為貴的價值判斷。松露是世界上為數不多不能進行有序人工種植的美味之一。要找到松露也並非易事，松露獵人完全依靠經過訓練的豬或獵狗的嗅覺才能覓得松露芳蹤。

白松露是世界上價格落差最大的野生菌，它的體積和重量越大，單價也會大幅飆升。如鴿蛋般大小的白松露，在義大利約為3.5歐/克，在巴黎則要賣到5.9歐/克。普通的黑松露只要1.2歐/克。而重量超過1000克的白松露，只會出現在奢侈的拍賣場上。

Ⅲ 為什麼黑松露這么貴

黑松露，在中國地區別名又叫做是塊菌，它是一種生長在地表下的野生食用真菌，一般不外露，因此尋找起來很難求，需要通過動物，比如野豬、獵犬方式進行尋找，難度非常的大。黑松露外表為黑色、黑褐色，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，很不起眼。

回歸正題了，為什麼黑松露那麼的貴呢？有人說是因為它有一種特殊的氣味，也有的人說它富有獨特的營養成分，也有的人說是因為它的產量小，其實導致黑松露價格如此之高的，除了以上全部原因以外，其實最重要的還是它的生長環境和採集方式，。下面來一探究竟吧。

1、生長環境獨特

黑松露的子實體生長在地表下，主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。

2、採集不易

因為黑松露是生長在地表下的，採集非常的不容易，需要一批特殊的採集松露的「獵人」來尋找這種菌類。因為母豬的嗅覺是非常敏感的，因為它成為了人民收獲黑松露的得力助手。因為黑松露的氣味和誘發母豬性沖動的公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道類似，因此可以在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母豬也有貪吃松露的毛病，如果沒能夠及時的攔住的話，那麼母豬找到以後就會吃掉。因此在雲南地區，當地人民也會把這種黑松露稱之為是豬拱菌、塊菌。



3、食用歷史悠久

迄今為止，黑松露的食用歷史已經有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。黑松露做為一種稀有的食材，歷史上對於它的說法也是褒貶不一：最早有關黑松露的記載來自公元前350年。拿破崙曾經對黑松露贊賞有加,在1810年,得知食用松露後會有神奇的效果，於是開始食用黑松露並於第二年拿破崙二世在巴黎誕生。這就是關於拿破崙食松露得子的由來。

4、食用價值好

黑松露自古以來就是稀少名貴的野生食用菌，人民之所以那麼的喜愛黑松露，其實主要是因為它可以給我們身體帶來豐厚的營養成分。黑松露的主要成分為為蛋白質、人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，還有腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，從這些豐富的營養成分上來看的話，黑松露有著優越的保健價值。
其中所含有的雄性銅有很好的補腎壯陽、調理內分泌的功效；鞘脂類化合物則對於預防老年痴呆、動脈粥樣硬化等方面有著明顯活性；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經常性的食用有益於人體的健康。

5、產量稀少

黑松露的產地比較廣泛，而法國是黑松露的重要產地，法國年產量占據了全球黑松露產量的45%左右，而緊跟其後的就是義大利和西班牙了。由於黑松露無法進行人工栽培，多年來的開采使黑松露的產量大大的下降了。937年時，法國一年的松露產量約為1000噸，而現在一年最多也僅能產出50噸。由於營養價值極高且產量稀少，其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味品。



黑松露的食用法則

1、黑松露是一種世界性的著名稀少野生菌類，在不同的國家裡，都有屬於自己獨特的吃法，其中在浪漫的法國國家，最常見的吃法就是黑松露義大利面、黑松露煎雞蛋、奶油松露湯等，這些吃法雖然很簡單，但是卻也是最有營養的吃法，尤其是一些歐洲國家裡，把吃黑松露視為是一種地位的象徵，因為一般普遍家庭里可是消費不起這種奢侈品。

2、還有把黑松露與蔬菜一起烹飪也是非常常見的吃法，比如和西芹和土豆一起烹飪。還有簡單的義大利面，在橄欖油、帕瑪森芝士和黃油里烹飪一下，再搭配幾片松露就很棒了。眾所周知的溫泉雞蛋和松露的搭配一直是非常美妙的。

黑松露的挑選標志

挑選黑松露必須是堅硬的，而且質地越硬的代表質量越高；此外黑松露的香味聞起來的時候必須是濃郁的，有著淡淡的泥土清香氣息。黑松露更多得是歐芹、羅勒、綠色蔬菜的香氣。所以香氣的濃郁度以及堅硬程度是判斷黑松露好壞的重要標准。



文章總結：其實，通過以上文章我們可以得知，導致黑松露那麼貴的原因有很多，一是因為生長環境要求很苛刻，二是因為採挖困難，三十因為它的食用歷史悠久，四是因為它擁有豐富的營養價值，種種原因反應出了它價格如此之高的原因。

Ⅳ 國內哪種野生菌比較貴有何依據

‍‍松茸吧，菌蕾如鹿茸，故將其命名為「松茸」，松茸在國內火起來不過這幾年。90年代的滇中一帶，它連個稍微正式的名稱都沒有，只能跟隨雞樅的名號，俗名「臭雞樅」。隨著香格里拉機場的建成，松茸走出雲南，跨越山海，來自異鄉的美味不遠萬里飛上了全國各地乃至日本、韓國的餐桌。松茸在國內的走俏則得益於《舌尖》系列紀錄片，作為開篇介紹的第一種美味，它一躍成為野生菌里的新貴，身價也是步步攀升，在一些高級餐廳里，一盤碳烤松茸甚至要賣到上千元一份。
‍‍‍‍

Ⅳ 為什麼白松露如此昂貴

黑色的松露因為其獨特的氣味常常作為食材被人們食用，現在市場上的售價分作不同等級不同價格，最次等也比松茸貴。
根據現今的科學技術，了解到。黑松露生長於松樹、橡樹、榛樹等樹的根部，沒有人知道他們的共生關系，所以不能人工培養。由於棲息地的變化和外來物種的入侵，只有有經驗的人才能在野外發現它。松露因其光滑的口感和復雜帶有泥土氣息的香味常常被用作食材。只要往菜中加入少量就能改變整個菜的味道。
據了解，黑松露氣味和形狀是由它豐富與復雜的蛋白質而決定的。
研究者發現：松露由13000種蛋白質中有2500種蛋白質與其他真菌所含的蛋白質極其相似，其中9種蛋白質控制著它獨特的氣味。故而豐富的營養價值與美味口感與產量的稀少讓松露成為了餐桌上的鑽石。

Ⅵ 世界有哪六大野生菌

只知道世界有四大名菌：松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌。
松茸中國主產地：雲南和東北。
塊菌就是松露。國內產地：西南地區、最貴的是白松露、好像只有雲南產，白松露全世界產量每年只有數噸。
牛肝菌中國主產地：雲南 及西南地區等。
雞油菌：中國大部分省市都有分布。

Ⅶ 世界名貴野生菌排行。中國產幾鍾

還有松茸

Ⅷ 野生菌的種類劃分

野生菌的種類劃分

1、雞樅菌

雞樅菌是雲南著名野生菌品種，雞樅又名

干竹蓀

拼音：zhú sūn

英文名：Netted Stinkhorn

別名：竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇後」。竹蓀營養豐富，自古就列為「草八珍」之一。

吃野生菌應當注意以下幾點

1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。

3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。

4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

5、吃完菌後如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的葯物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，還要盡快轉送醫院診治。

Ⅸ 塊菌的概況

主題關鍵詞：塊菌食用菌
學名：Tuber spp. 分 類 地 位：盤菌綱（Discomycetes）、塊菌目(Tuberales)、塊菌科(Tuberaceae)、塊菌屬(Tuber)
外 部 形 態 子囊果呈不規則球形，橢圓形，表面有明顯的如桑椹狀的突疣，疣突多圓鈍，由深網狀溝縫分隔，果直徑2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鮮時黃褐色.生於華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際的土中。
塊菌，也稱松露，具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱「黑色金剛石」，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50餘種生理活性成分。並且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養素，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等葯用價值，具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑製作用，可以激發腦細胞活力
其味清香可口，是歐美地區喜食的菌類之一，主要製成飲食調料、食用或提取所需成分用於化妝品。 目前，黑塊菌在日本、歐美的市場價格處於每公斤500—1000美元之間，國內黑塊菌市場價格處於每公斤500—1000元之間，上等的義大利白塊菌的售價可達每公斤5000多歐元，是價格昂貴的菌種之一。 中國和歐洲是商業塊菌的天然分布中心。歐洲商業塊菌主要是黑孢塊菌（Tuber melanosporum）和夏塊菌（Tuber aestivum），其國際市場價約500～800美元/千克，分布在西歐的義大利、法國、西班牙等國。中國商業塊菌主要是印度塊菌（Tuber indicum）和假凹陷塊菌（Tuber pseudoexcavatum），以攀枝花為天然分布中心，並向四川涼山州和雲南楚雄州永仁縣地區輻射分布。攀枝花是中國塊菌的天然分布中心區域，塊菌年產量在100噸左右，約佔全國產量的二分之一，以攀枝花為中心的塊菌分布圈產量約佔全國塊菌產量的80%。塊菌已經成為攀枝花林業產業和農民增收新的增長點，全市塊菌年產值達到8000萬元，占林業產值的16%，為農民增收157元/人.年。日前，經國家經濟林協會組織專家來攀考察認定，命名攀枝花市為「中國塊菌之鄉」的稱號 另外，在楚雄州南華縣，其境內已知野生菌種類200多種，資源年蘊藏儲量1萬多噸，其中，黑塊菌年產量在20至50噸之間，市場交易量每年50—100噸，並成功舉辦了五屆「中國·南華野生菌美食文化節」。同樣，與以上兩個地方相鄰的永仁縣數量也很多。麗江市永勝縣也有的，價格也不是很貴，但當地大多數人都不知道這種東西。經過這幾年外地人來收購之後，才在當地市場上有售。