義大利牛肉包怎麼樣

❶ 牛肉包子用什麼部位的牛肉

【牛肉的11個部位】

1，牛頸肉：

牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。

牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。

用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點肥肉進去，這樣做出來的餃子餡，才不會乾巴巴的吃起來不夠香。

用牛頸肉包餃子最合適，因為這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。

綜上所述，牛肉的11個部位中，牛頸肉最適合做餡包餃子，裡脊肉、上腦肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太貴；其他幾個部位的牛肉都不適合包餃子用。

【提示】

1，用牛頸肉包餃子要剔干凈筋膜，否則影響口感。

2，如果牛頸肉偏瘦，可以適當加點肥肉做餃子餡。

3，牛肉水分含量少，偏干，所以調牛肉餡時，一定要往裡邊打水，才能讓餃子餡鮮嫩好吃。

❷ 牛肉包的做法

按膠東的風俗，臘月二十九晚上要吃大包子，包子餡好像沒有太多的講究，有豬肉餡包子，也有牛肉餡包子，但不管是什麼餡的包子，膠東大包子在全國其他地域的人們眼裡看來，簡直大得了不得！
牛肉包子-牛肉餡包子的做法
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一並剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好並發好的面再用力揉10多分鍾，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用擀麵杖擀成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！

4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鍾後，再正常開火大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鍾左右即可！

哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。

❸ 包牛肉餃子，什麼部位的肉比較好知道的告訴我一下，謝謝

牛肉包餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以，下面是牛腿肉餃子的具體做法：

准備材料：牛腿肉500g，西紅柿250g，食鹽適量，蔥末適量，薑末適量，食用油適量，餃子皮適量，花椒粉適量

1、將牛腿肉洗凈用刀切丁備用。

11、倒入食用油、精鹽攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。

❹ 牛肉包怎樣做才有湯汁

1.材料：牛肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥、甜面醬、姜、醬油、鹽、紅酒或料酒白酒黃酒米酒、黑胡椒粉、香油。
2.牛肉剁碎，怎麼樣更快呢。
3.所有材料切碎攪拌，除了香油。
4.上面所有工作之前應發面。我用的麵包機。發起來了但是揉了揉又回去了。二發不均勻。搞的有的跟沒發一樣。
5.在包之前給餡料中分次加入水或肉皮凍。這樣能保證包子里有水。加好後拌入香油。牛肉要多點。因為牛肉比較柴。有肥肉的可以少加點。
6.放入蒸鍋下面放水。打火20秒關火進行2次發酵。
7.等十來分鍾就應該發起來了。然後開火。等冒氣計時十五分鍾就好了。
8.沒包完的餡料用密封容器包好，放入冰箱冷凍。我用的佳能密封袋不錯。
9.下次包就把這個餡料拿出來化凍。直接包了能省大量時間。

❺ 外面賣的牛肉包子是純牛肉嗎

如果是品牌店的牛肉包 子，那麼就是純牛肉的。否則的話就無法確定。所以最好的辦法就是在家自己做，這樣會更安全一些。一起來看一道牛肉包 子做法。

牛肉包做法步驟

【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g

【製作步驟】

1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。

2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。

3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。

4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。

5.包字皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。

6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。

7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白，個個飽滿。

❻ 一個牛肉包的熱量是多少大卡

一個牛肉包的熱量大約為216大卡。
一般情況下，牛肉包所含有的熱量大約為216大卡/100g，並且一個牛肉包的重量大約為100g左右，所以一個牛肉包的熱量大約為216大卡。
在南宋時期，包子和饅頭沒有具體的分化，到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。

❼ 牛肉包包子為什麼會包出羊肉的味道

牛肉包，有羊肉的味道，說明牛肉是假的，是羊肉假冒。

牛肉食譜

孜然牛肉

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，

調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

製作步驟

1. 蔥、姜洗凈後切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾；

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

青椒牛肉

材料

牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油

步驟

1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。

2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出

3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。

4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。

拌麻辣牛肉

原料

牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒， 白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊10克。

做法

1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、 蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。

滑蛋炒牛肉

主料：牛肉(肥瘦)150克,雞蛋250克

調料：大蔥15克,醬油4克,薑汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克

製作方法

1. 牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。

2. 將泡油後的牛肉放入蛋液中。

3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。