義大利臘肉怎麼下嘴

A. 臘肉怎麼吃

1.將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲

2.凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

3.放入大蒜、干辣椒，炒勻
4.下入大蔥，翻炒約2分鍾後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因為臘肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。

B. 臘肉火腿的吃法

西班牙火腿簡單的區分方法：

1.喂養食物的不同----全橡果喂養，半橡果半飼料喂養，全飼料喂養

2.豬的品種不同----最頂級的是黑毛黑蹄豬，另一種是白蹄豬

3.豬的部位不同----後腿肉質明顯優於前腿，後腿肉有種入口即化的感覺

4.腌制時間也影響豬的價格及口感----火腿研製時間最少16個月，然後28個月，有的更長達36個月。腌制時間越長，火腿的口感更優，價格也越昂貴。

西班牙火腿的食用方法：

「不懂得吃就不懂得生活」，西班牙諺語如是說。於是，西班牙人向世界貢獻了琳琅滿目的Tapas小吃、系列Paella菜飯，還有高科技的分子美食。如果要選西班牙最流行又最昂貴的食物，那自然非伊比利亞火腿（Iberia Ham）莫屬了。它是一種高貴的象徵，代表了一種健康的時尚。

要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。亦或是火腿薄片配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒館味道。當然，也可以一片火腿配一塊麵包、餅干，這是南部安達盧西亞流行的吃法。最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法，這是最開始在義大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批薩,jamon西班牙火腿配麵包片,哈密瓜汁配jamon西班牙火腿,jamon西班牙火腿配乳酪片,jamon西班牙火腿配哈密瓜,jamon西班牙火腿配無花果.

C. 臘肉怎樣吃

食材：臘肉，芋頭

調料：蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油

1.芋頭去皮，切片

2.撒鹽腌制15分鍾

3.蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鍾取出芋頭再蒸5分鍾去出臘肉

4.臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗干凈切成馬蹄片

5.鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。

6.倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味.

7.放入臘肉，加適量的鹽調味。

8.繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋

D. 臘肉怎麼吃

臘肉可以炒菜，什麼菜都可以，也可以燉著吃，反正都很香，喜歡吃辣的可以加辣椒

E. 臘肉怎麼做才能嚼的動

臘肉蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等

臘肉炒萵筍
把臘肉洗凈,隔水蒸15分鍾 切片備用,萵筍切片備用.
紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點干紅辣椒)切段備用
少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;
下作料:(蚝油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可

湖南紅蔥燒臘肉
原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：
1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒臘肉
原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法：
（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鍾，就可以出來裝盤了。

糯米臘肉卷
材料：糯米（Ｎ多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。
第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。
第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鍾，忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。
第四步， 糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。
第五步， 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。
再上蒸鍋，

F. 臘肉應如何吃

蒜炒臘肉
材料:
媽媽牌臘肉，大蒜，紅椒，料酒

做法:
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味
4、加入大蒜
5、放少許料酒
6、放紅椒繼續翻炒1分鍾左右即可！

臘肉炒粉條
材料:
臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許

做法:
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。

臘肉尖椒炒洋蔥
材料:
臘肉100克 尖椒3根 小紅辣椒3根 洋蔥半個 生抽1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（約1ml）

做法:
1）將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽後切成絲。洋蔥也切絲備用。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味後，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然後倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鍾，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。
超級�嗦：
**臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因此米飯中不要放鹽。
**另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰箱冷凍保存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。
**如果不能吃辣，可以不放小紅辣椒，把尖椒改成青椒，也就是俗稱的柿子椒。
**但其實，市場上賣的尖椒，就算是同樣一堆中也分辣的，和不辣的。身寬體胖，個頭大的，顏色相對淺的吃起來沒什麼辣味兒。而細長，窄小，顏色相對深的尖椒就比較辣，在去籽時，最好能帶上橡膠手套，否則會辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以緩解。
**在購買尖椒，辣椒和青椒時，要選擇表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口（否則保存時容易腐爛）的才新鮮。最主要的一點，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。
**臘肉有鹹度，生抽也有，因此，這道菜可以不用放鹽。
**這道菜的非常簡單，原料也都很容易買到的。如用已經蒸好的臘肉做，幾分鍾就能炒制好，很適合忙碌的上班族當作日常的快手菜。另外，當次日的便當也很好，微波或蒸爐加熱後，雖尖椒的顏色沒那麼好看，但菜的味道會更好吃。

方斗干筍臘肉火鍋
材料:
高原老臘肉、深山干竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。

做法:
1、老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火氽5分鍾。
2、干竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。

小訣竅:
特點
湯白醇厚，筍脆爽口，臘肉不膩，蘸水清爽。
注
用精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素無油稱作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
製作關鍵
用棒子骨頭和豆芽熬制鮮湯時大火燒沸後小火熬12小時以上。
小貼士
煳辣椒：煳辣椒為貴州獨有，全省皆做。是將干紅辣椒在木炭火灰中燒（烘、焐）焦燒（烘、焐）煳，用手搓細或用擂缽舂細成面而成。不願用手搓又沒有擂缽家庭製作常用自製的竹筒竹片，即將烘（燒、焐）焦煳的辣椒裝入竹筒中用在竹片絞碎。大量製作還可以將辣椒在鍋內慢慢炒焦煳，用擂缽擂細或在機器內絞細成面。

冬筍炒臘肉
簡介:
冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個冬天都感到很滿足。 http://www.beitaichufang.com/recipe/8067/

材料:
冬筍 250g，臘肉 200g，青蒜 50g，朝天椒 1隻，紹興黃酒 1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉 1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（2g），生抽 1湯匙（15g），油 1湯匙（15ml）

做法:

臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鍾，撈出瀝干備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖，鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

小訣竅:

印象中，竹筍總是在春雨過後才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。

G. 臘肉怎麼吃法

茭白炒臘肉

1.茭白切片、臘肉切薄片、蒜切片、干辣椒少許切絲（可不用）。

2.鍋中放入少許油，下臘肉炒至肥肉透明，加入大蒜片、辣椒絲爆香，

3.倒入茭白，翻炒，淋入少許料酒和生抽，悶煮一下，茭白熟透即可出鍋。

臘肉炒茄丁

主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)

調料：青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)

1茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鍾後擠干水份。

2臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

3蔥姜蒜切末。

4青椒切丁，小米辣切粒。

5炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。

6續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

7加入臘肉炒勻。

8放入茄丁翻炒。

9生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。

10大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。

青椒炒臘肉

主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)

調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

1.准備好青椒臘肉臘腸等原料。

2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。

4加入青紅椒一起煸炒。

5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。

6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

H. 臘肉怎麼食用

臘肉的食用方法：炒著吃，煲仔飯，煲湯

一、臘肉春筍：

食材准備：春筍100克，臘肉50克，青紅椒30克，蒜末，生抽，料酒，鹽，水澱粉適量。

方法步驟：

1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，臘肉蒸15分鍾晾涼切片；

2、鍋燒熱，下入臘肉煸炒出油，然後倒入蒜末炒香；

3、接著倒入春筍翻炒兩分鍾，再加入青紅椒塊炒勻；

4、最後放入生抽，鹽和水澱粉調味勾芡即可。

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