義大利豬排怎麼做

㈠ 豬排義大利面怎麼做好吃，豬排義大利面的家常做法

用料

豬排 一塊
糖 5勺
醋 4勺
老抽 三勺
橄欖油 三勺
意麵 小半碗
洋蔥 半個

糖醋豬排意麵的做法

1
豬排用老抽腌兩小時入味，洋蔥切絲，意麵下水煮。

2
豬排腌好後，表面均勻抹一層橄欖油。干鍋燒熱一分鍾，中火偏大，放入腌好的豬排開始煎，不放其他東西，計時1分半種，翻面，繼續煎一分半鍾，出鍋盛盤。

3
這時意麵也煮好了，撈出，用兩勺橄欖油拌勻，堆在豬排旁。

4
另起一隻小鍋做糖醋澆汁。首先熱兩勺油，放入洋蔥爆香，然後加入醋，糖，老抽，嘗嘗味道，過於酸的話請繼續加糖直到味道你覺得合適，關火。

5
將糖醋醬汁澆到豬排上，用多餘的醬汁將意麵拌勻。

㈡ 西式肉排的做法。

牛排通常最關鍵的環節是選料，牛肉的不同，製作出來的牛排的質量、口感則完全不同。其次，牛排經腌漬調味後，放在扒爐上，扒成帶有網狀的焦紋，並到達規定火候的烹調方法，這種烹調方法的最大特點是加熱由下至上，成品就要漂亮的網狀花紋、濃郁的焦香味以及鮮嫩多汁的口感。西式牛排除了選料和煎制的火候之外，SAUCE也非常重要，通常我們吃的牛排以黑椒汁為主，但除了黑椒汁之外，我們也可以製作紅酒汁、番茄汁、美國汁、葡萄牙汁等。

先給大家製作一款黑椒牛排的製作工藝，如下：

一、原料

主料：牛柳 4塊（150克/塊）

輔料：黃油煎薯片和時鮮蔬菜適量

調料：黃油20克，洋蔥碎20克，粗胡椒碎40克，白蘭地20 毫升, 白葡萄酒50毫升，布朗基礎湯200毫升，淡奶油50毫升,鹽和胡椒粉適量

二、操作步驟與工藝要點

（一）將牛柳拍松，粘勻胡椒碎備用。

（二）煎鍋中加黃油燒化。牛柳撒鹽後，放入油中，煎香、上色，取出保溫備用。

（三）鍋內加洋蔥碎、胡椒碎炒香，倒入白蘭地酒點燃，燒出酒香味，加白葡萄酒濃縮。酒汁煮干後，倒入布朗基礎湯煮沸，加淡奶油再次濃縮。用鹽和胡椒粉調味，離火加黃油攪化，成胡椒汁，保溫備用。

（四） 盤中淋上胡椒汁，放入牛柳，配黃油煎薯片和時鮮蔬菜即成。

三、注意事項

牛柳煎制前才撒鹽，否則會損失牛肉的肉汁，影響原汁原味的風味。

㈢ 蒜香豬排義大利面怎麼做

蒜香豬排義大利面的做法

• 豬扒先用刀背剁，再用醬油、鹽、醋、黑椒腌制，15分鍾後可以下鍋煎

• 義大利面煮15分鍾左右即可濾干水備用，水可以加點鹽跟油

• 爆香蔥蒜，加鹽和醬油調味，再下澱粉勾芡，之後倒入義大利面拌勻即可

㈣ 豬排義大利面的做法，豬排義大利面怎麼做好吃

食材
主料
義大利面
150g
瘦肉
4片
雞蛋
2個
番茄
1個
輔料
番茄醬
適量

步驟

1.准備材料

2.先把義大利面煮熟，這個需要點時間！水開後，下面後加兩小勺鹽，煮個十分鍾，煮到面心軟，不硬就熟了

3.肉先加點鹽、味精、醬油，腌五六分鍾

4.平底鍋小火煎，時不時需要翻翻面

5.今天做的是兩人份，煎豬排的時候，同時可以煎兩個荷包蛋

6.煎好豬排，面也好了，可以上盤了，加點番茄醬，如果你喜歡黑胡椒，味道也很棒！切上兩片番茄，這樣就好看又有營養！

㈤ 請問乳酪豬排應該怎樣做

材料:
裡脊肉四片，每片100克;紫葡萄200克;大孔乳酪四片，150克;黃油一勺15毫升;鹽三克;白鬍椒粉2克。
做法：
一、裡脊肉用鹽和白鬍椒粉腌制待用。
二、紫葡萄用水沖洗干凈，對半切開，去除葡萄籽，待用。
三、中火加熱，鍋中的黃油全部融化後，將裡脊肉放入鍋中，兩面各煎三分鍾，再放入紫葡萄，繼續煎一分鍾。
四、將大乳酪片蓋在豬排上，加蓋燜至三分鍾。直至乳酪融化即可。
小訣竅：如果能搭配義大利麵食用味道更好哦。

㈥ 義大利煎豬排怎麼做

茄汁麻醬嫩煎豬排義大利面

小貼士

#上文提供的用量都是書中所寫的2人份用量，在實際操作中因為只需要做一人份，我把所有用量都減半
#按照以上做法最後出來的味道還可以，最大的問題是油有點太多了，吃完以後碟子上還留了不少油。雖然橄欖油不怎麼膩，但個人認為還是可以減少一點油量的，特別是煎豬排的油，我估計可以減少1/3到一半的樣子
#在做的時候我的番茄切得不夠碎，所以如圖所見，最後出來的醬汁幾乎沒什麼紅色。下次做會嘗試稍微多放一點番茄，再切碎一些，甚至加入一點番茄醬
#盤子邊的飲料是我最愛的熱檸檬Rebina（利賓納），一種聽上去可能有點黑暗料理感覺的飲料。我第一次是在香港嘗到，感覺特別好喝，所以自己回家也學著做。其實很簡單，就在超市買來Rebina的濃縮果汁，倒一份果汁，加入五份熱水，再切幾片檸檬放進去就好。訣竅是水最好是剛剛燒開的，這樣果汁會沖得最均勻。

㈦ 豬扒怎樣做好吃

黑椒豬扒
用料 豬肉 大蒜 黑胡椒粉 鹽 黃油 食用油 蚝油 澱粉 辣椒粉 糖
黑椒豬扒的做法
首先是肉的腌制。這需要事先准備好蒜末。100g肉大約准備一瓣蒜。將包好的蒜用刀背兒拍一刀，切成碎末。
將買來的豬肉切成豬扒合適的厚度（約0.8cm），均勻撒上鹽、黑胡椒粉（可用現磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和剛切好的蒜末，澆上食用油，用手將調料抹勻。腌制1小時以上。
取出腌制好的豬肉，將上面的蒜末刮到一個盤子里。平底鍋燒熱後，調至中火，將肉直接放入鍋內，第一面煎2分鍾左右，然後翻面。
第二面煎一分鍾的時候，將一小塊黃油在鍋里化開，將這面豬肉放到黃油上，開小火慢慢煎，香味撲出來的時候，觀察肉的截面（或者切開一刀）看熟的狀況，等到全熟的時候，就可以出鍋啦。
趁肉還沒涼要繼續用剛才的鍋趕快調配黑椒汁。在一個小碗里加入一點清水，少許蚝油，攪拌均勻。放入適量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一個小碗里准備一點水澱粉。
將剛才刮下來的蒜末倒入鍋內炒香。倒入剛調好的黑椒汁半成品。待開後，倒適量水澱粉勾芡，收鍋。
將黑椒汁澆到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西紅柿、西蘭花、煎雞蛋、土豆泥、義大利面……），大功告成！
烤豬排
用料 生豬排 500克 黑胡椒碎 1克 鹽 3-5克左右 六月鮮生抽 20克 檸檬 半個/1個 番茄醬（選用） 5-10克
烤豬排的做法
將豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁、鹽，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6個小時以上（最多24小時），這樣才好烤熟。（如果喜歡稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一層番茄醬。）
豬排放入烤箱，200度，烤20分鍾即可。
期間烤10分鍾翻一次方向。
時間到，從烤箱里把豬排拿出來，觀察是否熟透。
如果沒有，加烤10分鍾。
如果已經熟透，按骨頭方向順切、切塊、裝盤。再擰一些黑胡椒在表面更好
日式炸豬排
用料 豬裡脊（通脊） 一塊（大約15厘米長） 麵包糠 雞蛋 2個 澱粉 鹽 黑胡椒碎 捲心菜（綠橄欖） 配菜 小蕃茄 2個配菜
日式炸豬排（附炸豬排醬超好吃）的做法
肉片平鋪，用刀背橫堅敲幾下，兩面撒上少量現磨黑胡椒碎和鹽腌制15分鍾！
澱粉，麵包糠和蛋液分別放入三個盤子，把腌好的豬肉准備＂過三關＂依次放入——澱粉中—-蛋液中——最後沾滿麵包糠待用！（都要沾均勻哦)
鍋中放入寬油，五成熱（放一點雞蛋液，馬上浮起來油溫就正好）時放入豬排，火不能太大，麵包糠容易焦！中小火炸個5分鍾，中間翻一次面！
看顏色變成金黃色就可以撈出瀝油了！
趁炸豬排的時候，調個炸豬排醬！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蚝油2: 水1:。攪拌均勻，稍微有點粘稠的狀態就行！（這款醬汁，我試了很多次，真的特別棒，把它澆在豬排上，飯上，捲心菜上……）
切點細細的捲心菜。
做作的擺個小番茄，把豬排切好擺盤，澆上豬排醬！完美！
口感非常棒！
秘制的椒鹽豬排
用料
第一部分：主料 豬排 600克 蔥姜 少許 鮑汁 少許 生抽 少許 鹽 少許生粉 少許食用小蘇打 少許
第二部分：調味粉 椒鹽粉 5克 鮮辣粉 1.5克 黑糖粉（或者糖粉） 3克 蒜粉 1克 孜然粉 0.5克 辣椒粉 0.3克
第三部分：麵糊 生粉 適量 麵粉 適量 雞蛋 1隻
老爸秘制的椒鹽豬排的做法
大排買來改刀，把厚的地方改薄，務必保持大排厚度均勻
大排表面輕輕劃幾刀，防止油炸時捲曲
錘子捶打，使每塊大排厚度在0.3厘米左右
大碗里裝700克水，加入8克小蘇打，攪拌溶解，把豬排浸入其中，冷藏一晚上
撈出大排，沖洗干凈，放入清水中浸泡1小時左右
蔥姜少許，加適量水，攪拌成蔥薑汁
大排撈出，無需擠干水分。加入3勺蔥薑汁，2勺鮑汁，1勺生抽，2克鹽
用力抓拌，直至水分全部被豬排吸收
最後加一點點生粉，拌勻，冷藏腌制2小時
把菜譜中「第二部分」的調味粉，全部拌勻待用
碗中加5大勺麵粉，2大勺生粉，一個雞蛋
一點點加水，邊加水邊攪拌，直至麵糊變成圖中濃稠的狀態
鍋里加適量油，燒至8成熱，大排裹一層麵糊
放入油鍋中中小火炸到表面變硬定型，撈出一邊待用
再次把大排放入油鍋，中小火炸到表面金黃色撈出
趁熱均勻撒上調味粉即可

㈧ 蒜香豬排義大利面的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

義大利面 適量

蒜 瓣

鹽 適量

黑胡椒 適量

豬扒 兩片

蔥 適量

醬油 適量

醋 適量

蒜香豬排義大利面的做法

• 豬扒先用刀背剁，再用醬油、鹽、醋、黑椒腌制，15分鍾後可以下鍋煎

• 義大利面煮15分鍾左右即可濾干水備用，水可以加點鹽跟油

• 爆香蔥蒜，加鹽和醬油調味，再下澱粉勾芡，之後倒入義大利面拌勻即可

㈨ 如何烹飪豬扒

豬扒是脊樑及脊樑連著的那部分的精肉！用刀一截一截的斬開後就是大排！

香辣豬扒
用料：
豬扒300克。
腌料：
酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半隻，生粉1湯匙。
做法：
1、豬扒洗凈，抹乾水拍松，加腌料腌半小時。
2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹乾水，才可蓋上）。

材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；

做法：

1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上麵粉。

2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。

3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。

4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟

通心粉豬扒
用料：
通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。

腌料：
鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。

做法：
1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鍾，熄火局5分鍾撈起（小粒的通心粉只要煲5分鍾）。
2．豬扒洗凈抹乾水，用刀拍松，加腌料腌20分鍾，下油煎熟，鏟起切小件。
3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入碗內，放下豬扒即成。

說明：
豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱「肉眼扒」，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
檸汁燴豬扒
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；

做法：

1. 豬扒洗凈，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上麵粉。

2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。

3. 洋蔥洗凈切條。將檸檬洗凈，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。

4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。 D5

吉列豬扒
主 料：

中等瘦肉約600克，雞蛋1隻，麵粉、麵包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片。

配 料：

汁料：蚝油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。

做 法：

1、瘦肉用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝干。

2、雞蛋打散，下酒再拌勻。

3、瘦肉依次沾上麵粉、雞蛋、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。

4、生菜葉撕開，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。

這是越南豬扒的做法

越南風味：炸豬扒飯

材料：豬大裡脊肉切出的豬扒，醬油，胡椒粉，麵粉，雞蛋，生菜葉，西紅柿，黃瓜，甜醋(或者用白醋混少許糖水)，白米飯

製作過程：
1。用叉子在豬扒兩面都均勻的插一遍，這樣方便入味。接著用醬油和胡椒粉腌豬扒15分鍾。
2。用一個盤子裝乾麵粉，一個大碗裝一個打勻的雞蛋，同時將鍋燒熱並放入能蓋住豬扒多的油，燒至6成熱(中火)。
3。將豬肉從醬油中撈出，抖去多餘的醬油，然後在麵粉中打滾，然後提起抖去多餘麵粉。再輕輕放入蛋汁，均勻的將肉兩名都裹上蛋汁，提起，讓多餘的蛋汁滴落，再次放入麵粉中均勻的裹一層麵粉。(這樣炸出來的豬扒表面就會有一層酥酥的皮了)
4。將裹好的豬扒放入油鍋炸。(1厘米後的肉炸4分鍾左右，先炸2分鍾然後翻面)。炸好後撈出放在紙巾上濾油。(如果炸多塊的話，最好一塊一塊的炸)
5。將油中的雜質撈出，提高油溫到8成熱(中大火)，將炸熟的豬扒再次放入炸1-2分鍾。這樣豬扒的表皮就會呈金黃色，而且酥脆。炸好撈出濾油。
6。拼盤時，需要米飯，黃瓜片，西紅柿片和生菜葉各少許。吃的時候在生菜上澆上甜醋就可以了。

香酥豬扒和黑椒豬扒的做法

步驟一： 要用裡脊肉，切成一公分半厚的大片。
步驟二： 用刀背反復剁肉的兩面，使肉質松軟，吃起來就會太硬也不會塞牙了，這就是西式做法中用木錘敲打的那個環節了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步驟三： 在肉的兩面撒勻鹽，做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉，鹽要少一些，因為後面還要加醬油。
步驟四： 要做香酥豬扒的肉浸一下澱粉液。更好吃的做法是：在肉的兩面拍滿干澱粉，然後在蛋清液里浸一下。
步驟五： 浸過澱粉的肉放在盤上里，兩面拍滿麵包屑，注意用手輕壓一下，使麵包屑沾得結實些。
步驟六： 先來香酥豬扒，平底鍋里放油燒熱，不要太熱啊。把豬扒放進去，煎到一面發硬上，翻轉另一面煎至發白，再翻轉，煎到兩黃金黃即可。吃的時候可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上蕃茄辣醬。
步驟七： 再來做黑椒豬扒，把豬扒放在油里煎到兩面微黃時，放醬油和糖，翻轉一次即可。做豬扒時火不能太大，不要把表面燒糊了裡面還夾生；但也不要火太小，肉會燒的太硬且老。火候是需要經驗的。