義大利白葡萄酒配什麼吃

Ⅰ 葡萄酒配什麼吃

葡萄酒配餐基本要領

要領一：葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產生「相得益彰」的效果，也就是希望會彰顯兩者優點，減少彼此缺點。

要領二：味道相接近的搭配。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉）和乳製品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮）適合口味清淡的白酒，因為白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調方式和配料改變了食材原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和穗樂仙卻是更合適的搭配，由此可見，搭配什麼樣的葡萄酒，更取決於食物烹煮之後的味道而並非食材原本的味道。

要領三：味道相對抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡來進行菜餚的搭配。鹹的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香、帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

要領四：一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味並不協調。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。

要領五：如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。

Ⅱ 葡萄酒與什麼菜搭配好

可能不少人都認為葡萄酒配西餐可以，但不一定適合中國菜，白酒和黃酒才是與之相配的。其實在所有酒種里再也沒有比葡萄酒更加豐富多彩的，中國菜基本上都可以找到適合的葡萄酒。

說起濃郁的紅葡萄酒配中國菜，還真是有點為難。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江蘇菜），紅葡萄酒中的單寧和甜味一結合就發苦。所謂單寧，就是葡萄酒的苦澀味道；單寧來自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜（如四川菜和咖喱菜），和酒里的單寧一結合會越喝越辣。如果用紅葡萄酒配海鮮，酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，非常難吃，單寧也會加重八爪魚和魷魚的腥味。這時應該選擇單寧含量少、果味較好的紅酒。當然成熟度好的紅酒也是可以的，因為陳年紅酒里的單寧較為圓潤，非常適合搭配濃郁的菜餚，如魚翅羹、紅燒肉等等。

相比之下，白葡萄酒就好配多了。白葡萄酒對於剛入門的消費者來說，更易接受，因為它是不浸皮發酵而成，一般來說也不入橡木桶，沒有什麼單寧。例如德國的白葡萄酒配甜味菜餚就非常適合，它的酒精含量只有8%~9%，較之其他國家的干白葡萄酒要來的甜，現在上海市場上的藍仙姑（Blue Nun）的白葡萄酒就挺適合的。對於辣菜，微甜和半甜的酒最適合不過，可以緩解嘴裡的辣味。至於海鮮，兩者搭配就更加美妙了，只不過白葡萄酒也有清淡和濃重之分，要根據菜餚的烹調而定。在我的經驗里，清蒸或者水煮的原味海鮮（如蛤蜊、扇貝、螃蟹），還是喝清淡的貴人香（Italian Rieslng）最好，海鮮的鮮味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大開，如果換作口味重一點的莎當妮（Chavdonnay）就會有膩膩的感覺。

葡萄酒配西餐是合適的，因為西餐都是一道菜配一道酒，而我們中餐可是所有的菜一起上。如何來配酒呢？這的確是一個難題，如果用心選配或許還可以達到較好的地步，可是我們吃飯的時候不大可能考慮周全的。個人建議，最好還是點白葡萄酒，因為白葡萄酒比較清新爽口，可以幫我們隔離口中的味道，充分享受不同菜品的美味。當然葡萄酒配美食的方法是非常豐富的，僅西餐就可以寫好幾本書。可是中餐配酒在我們也是剛剛開始，需要大家一起來體會和挖掘！

葡萄酒配餐，相信今後會成為中國人的飲食習慣的，因為烈酒中高度的酒精會麻痹味覺，酒至半酣，就無法識得菜的滋味了。喝烈酒的人大多有過這樣的經驗，如果是喝中式白酒，通常都不大吃菜了；至於啤酒，不僅脹肚，酒里的苦味會使菜餚的鮮美大打折扣。

葡萄酒不僅酒精度適中（都在8%~14%度之間），而且酒里的酸（特別是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味。誠然葡萄酒配中餐也要搭配恰當，不過基本原則也是不難的，就是中國人講究的中庸之道，也能造就出美味。酒不能蓋過菜的味道，菜的味道不能影響酒的風味，兩者口感平衡才能相得益彰。

Ⅲ 各種紅酒配什麼菜

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

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1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

參考資料來源：網路-葡萄酒

Ⅳ 葡萄酒適合搭配什麼食物

西西里的菜餚和它的葡萄酒一樣令人興奮。它具有異國情調，並印有幾個世紀以來佔領該島的不同民族的印記：希臘人、羅馬人、諾曼人、西班牙人、阿拉伯人、法國人和義大利北部人。荷馬氏奧德賽描述了島上豐富的新鮮蘋果、石榴和葡萄。諾曼人引進了用鹽腌制的魚，而西班牙人則帶來了西紅柿、胡椒和其他蔬菜。但是阿拉伯人引進了杏仁、茄子、香豆素、藏紅花和甘蔗，這決定了西西里美食口味的主要內容。今天，讓我們一起了解西西里島的美食佳餚吧。

西西里有許多的菜餚，從帕斯蒂到甜點，。西西里菜通常簡單可口，西西里人重視新鮮的食材。他們也喜歡吃不同的食物。卷肉法斯蘇馬魯，卷著的魚雪蓮，油煎酥卷，西西里人也喜歡油炸食品、油炸面團、煎餅和阿蘭辛。
開胃菜

西西里的開胃菜是主餐前必不可少的，它能讓你的食慾大開。腌蘑菇，義大利熏火腿，西西里橄欖卡西菲(腌洋薊心)，里皮埃尼(烤黃紅辣椒)煎炸, 各種煎蛋卷, 香油洋蔥，乳酪阿蘭西內特(微型米球肉餅)及煎炸和燉茄子、炸薯條是我們在西西里享用義大利面前的開胃菜之一。
建議搭配葡萄酒：紅葡萄酒和白葡萄酒很適合搭配大多數的義大利面。在西西里島的大部分用餐中，我們首先喝的是紅色和白色。富勒酒體的白葡萄酒與辛辣的橄欖和腌制的蔬菜搭配很好。輕盈的紅葡萄酒非常適合所有的麵食，特別是油炸食品。阿蘭西內特或者烤肉乾這是一種很好的搭配方法。
魚和海鮮

Involitini di Pesce Spada
魚和海鮮在西西里島很普遍。最受歡迎的魚菜之一是雪蓮劍魚卷（填充松仁，葡萄乾，麵包屑和鳳尾魚）。西西里人也喜歡鳳尾魚的味道。新鮮的和罐裝的鳳尾魚是當地菜的特色，例如義大利通心粉(義大利面配鳳尾魚，新鮮番茄醬，烤麵包屑)。新鮮沙丁魚也非常受歡迎，通常是油炸或燒烤，但也可以填充和烘焙，都是受歡迎的義大利面菜特色。新鮮的金槍魚在晚春非常豐富，還有被切成薄薄的牛排，烤好，配上新鮮的西紅柿或其他蔬菜。
建議搭配葡萄酒：西西里島生產各種白葡萄酒，非常適合搭配魚和海鮮。年輕的，未過於成熟的尹卓莉亞，格里洛，卡塔拉托和卡利坎特都是簡單的魚類和海鮮的好選擇。對於豐富的魚類和海鮮菜餚，鳳尾魚和金槍魚，我們建議將這些傳統葡萄酒可以與霞多麗、蘇維翁白朗(SauvignonBlanc)以及維奧尼亞(Viognier)混合使用。其他好的選擇是桶發酵的單一品種，如霞多麗和因佐利亞，桶發酵混合這些葡萄酒或紅葡萄酒，如弗拉帕托或深色更復雜的葡萄酒。
義大利面

西西里有許多獨特的義大利面菜。義大利面 (沙丁魚通心粉) 是西西里最有名的義大利面菜之一。它遍布西西里島，但巴勒莫的傳統配方據說是最好的。義大利細面條這是另一種由脆麵包屑、沙丁魚和帕爾馬乾酪與普通橄欖油混合而成的美味醬汁。同樣受歡迎的美味麵食是諾瑪義大利面， 它由緩慢煮熟的茄子塊和調料製成，拌入基本的番茄醬，然後加入義大利乳酪和義大利面。. 義大利面常與蔬菜（如西蘭花、義大利面、綠花椰菜和南瓜或義大利面與野生綠野和里科塔)搭配出的這道簡單而美味的菜餚。
建議搭配葡萄酒：因為西西里有各種各樣的義大利面醬，所以搭配葡萄酒需要注意主要成分。紅葡萄酒通常與配番茄醬的義大利面搭配得相當成功。在參觀Etna時，我們發現了Etna的高酸度和新鮮的味道，與新鮮的番茄醬完美地搭配在一起。紅葡萄酒與義大利面調料很好搭配。
肉

法蘇馬魯
在西西里的烹飪菜譜中有一些很棒的肉菜。法蘇馬魯(卷牛排，西西里填充風格)也許是西西里最有名的肉食。這是一種牛排，裡面塞滿了肉、乳酪、雞蛋和蔬菜，然後捲起來像一塊烤肉。西西里島，小牛肉片或扇貝，裡面裝滿橄欖和木瓜，烤在煤上，和雪蓮、火腿、乳酪和開心果。土豆燉羊肉是西西里許多美味燉肉中的一種。另一個是用洋蔥、番茄醬和蔬菜做的小牛肉。
建議搭配葡萄酒：美味的紅色是理想的搭配肉類菜餚，如牛排和羊肉。Nero d『Avola是大多數肉類菜餚的最佳選擇，尤其是深色的成熟風格，提供黑莓和泥土風味。然而，Nero d『Avola與赤霞珠和西拉的混合使用也很好。西拉本身也通常與牛肉和羊肉搭配得很好。
甜品

牛肝醬
西西里的飯菜最後總是有一個餐後甜點。用新鮮的乳酪做的甜點經常在午餐和晚餐上供應，而且常常是一頓飯的高潮。牛肝醬在西西里島很受歡迎，不同餐廳的菜單裡面都有一些非常受歡迎的食物，有脆的貝殼，裡面裝滿了新做的乳酪奶油。卡薩塔是西西里阿拉伯海綿蛋糕與甜的乳酪奶油，杏仁和蜜餞水果。它是西西里西部的特產，特別是特拉帕尼。卡薩特爾是裝滿了義大利乳酪的油炸松餅，裡面塞滿了加糖的乳酪。這些甜糕點在特拉帕尼也很常見，早上和咖啡一起吃，或者作為甜點。杏仁、無花果和其他水果製成的餡餅也是很受歡迎的甜點，通常是用甜品做成的。義大利面一種片狀的糕點面團，加糖和磨碎的檸檬口味。西西里人也經常吃普通水果做甜點，還有黃色的甜瓜、無花果、柿子、血橙、獼猴桃和棗。還有一些溫和的本地乳酪卡西卡瓦洛半乳酪。
建議搭配葡萄酒：西西里島的甜葡萄酒帕西托斯搭配精美的甜點。只要它們比甜點本身更甜，並且有足夠的酸度，就可以很好地搭配這里列出的許多甜品。瑪莎拉也搭配一些甜點，如墨西哥卷和乳酪，如佩哥里諾等。

Ⅳ 白葡萄酒搭配什麼才好喝

對於清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蚝等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。乳酪方面則是常帶酸的山羊奶乳酪是最佳的選擇。
甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經橡木桶發酵培養，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由於有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

Ⅵ 白葡萄酒可以配牛肉嗎

可以，但是白葡萄酒的味道會被牛肉掩蓋。

白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

喝葡萄酒禁忌：

直接往葡萄酒里加冰塊。這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利於品嘗葡萄酒的風味和品質，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。

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葡萄酒好處：

1、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助於消化，防止便秘。

2、幫助減肥

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

參考資料來源：

人民網-自製葡萄酒應慎喝 日常飲用應避開4個雷區

人民網-葡萄酒功效多 女性小酌葡萄酒有6大好處

Ⅶ 白葡萄酒適合搭配什麼菜

傳統上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和；鹹的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調和。
四條不成文定律：鹹味加強苦味；酸味令甜味更甜；甜味減低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味。
其實除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午後，來一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。

Ⅷ 喝葡萄酒要配什麼小吃

很多人覺得葡萄酒與食物的搭配是一門學問，事實上並沒那麼難。專家固然能將葡萄酒微妙的口味與不同的菜品搭配，達到錦上添花的效果，作為普通人，無需多年經驗，也能做到。以下是十個簡單的小貼士，有助於您學習如何搭配美食佳釀。
風格搭配
您挑選的葡萄酒風格與酒體應該與食物相符。例如，強勁的解百納適合搭配豐盛的紐約牛排。同樣，味道較重的食物，如藍紋乳酪應該配以可口的波特酒。清淡的菜品，如魚，應選擇口感細致的葡萄酒，如霞多麗。
不要過度考慮肉的顏色
人們經常說紅酒配紅肉，白酒配白肉，即雞肉、魚肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配紅酒。然而，您還要考慮整體的菜色，如果雞肉蘸食口味濃的蕃茄醬料，那麼與酒體清、口感淡的紅酒搭配最佳。
同產區葡萄酒最好配同產區美食
來自某一特定產區的美食幾乎都能與當地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鮮和普羅旺斯的白葡萄酒是絕配，而托斯卡納的義大利面和肉製品適合高酸度的桑嬌維賽紅酒。

Ⅸ 白葡萄酒配什麼食物最搭配

智利的長相思白葡萄酒，酸度爽脆，芳香提神，很適合在春季和夏季飲用，智利風味是長相思搭配黑邊生蚝伴，當然葡萄酒不僅適合國外搭配中國美食也相當美味。日常的麵食：雲吞面，蔥油餅，或者海鮮類食品都很合適。

Ⅹ 白葡萄酒配什麼食物最合適

一般來說白葡萄酒適合比較清淡的食物，比如沒有使用很多醬料的海鮮，雞肉和沙拉。因為如果食物味道過重，就將白葡萄酒精緻微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適，還是需要讀者自己實踐摸索。因為中國美食文化繽紛燦爛，烹飪方式也各有不同，再加上個人喜好各有不同。晚餐的時候多留神鼻子的嗅覺，嘴巴的味覺。哪種酒配哪種食物才是只應天上有。甜的鹹的酸的辣的，朋友家人的歡聲笑語，就是最美妙的生活。其實除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯。夏日的午後，來一杯涼涼的sauvignon
blanc，解渴又提神。