義大利橄欖油怎麼做甜品

㈠ 誰會做義大利美食 甜點好多好吃的

義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱，並喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。

口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。 各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。

義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。

傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是"用餐之前"的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、意粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式空心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。義大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。通常是在享用主菜後才點選的。法國前總統戴高樂將軍有句名言："這個國家乳酪種類太多，無法治理。"義大利情況"更糟"，因為它的乳酪種類之多，產量之豐，品質之高，均令法國望塵莫及。當然還有義大利咖啡冰激凌，沒有美國咖啡的淡而無味，沒有土耳其咖啡的不倫不類，只將義大利咖啡的濃郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。

DIY：

義大利細面條

原料

細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g

製作過程

1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4.將1和3混和用丘比千島醬調制。

番茄青蚝湯

原料

（4人分量）連殼青蚝 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、義大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許。

製作過程

Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法： 1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鍾。湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蚝打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調時間：25分鍾。

蘑菇燴牛肋排

原料

（4人分量）牛肋骨 約1千克 、甘筍（切塊） 2條 、洋蔥（切塊） 1個 、西芹（切塊） 2條、牛油 50克、白酒 1杯 、雞湯 1杯、 番茄（罐頭） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、車厘茄 4個 、薯茸 200克 調味料：鹽及黑椒 少量 、迷迭香 1/2茶匙

製作過程

1 放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。 2將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。 3放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。 4最後放入螺絲粉煮約2分鍾即成。烹調時間：120分鍾。

鮮茄海鮮幼面

原料

（4人分量） 義大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克

製作過程

醬汁材料：（4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克醬汁做法： 1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。 2加入番茄，用慢火?20分鍾後熄火備用。主菜做法:1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。 2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。 3用鹽水以猛火?義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。 4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹調時間：25分鍾。

㈡ 橄欖油的食用方法

橄欖油有飲用、涼拌、塗麵包這三種常見的食用方法，其中飲用適合在早起和臨睡時，喝上一小杯，有益身心健康，而涼拌可以用在水果沙拉、蔬菜沙拉上，能夠提供一種異域的口味，最後可以用來塗抹麵包，十分適合當作早餐食用。

橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

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注意事項：

雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，如果富有的太多，那麼就容易導致發胖的情況出現，所以吃多了也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題，因此不推薦大家去多吃橄欖油。

由於橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果採用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，所以說橄欖油就不適合用高溫去翻炒。

㈢ 橄欖油的食用法

吃法一、飲用

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(如消除慢性便秘)，減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數星期後，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便秘。
吃法二、涼拌

橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
吃法三、塗麵包

中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片麵包在多士爐或微波爐內烤2-3分鍾，取出，直接將橄欖油塗抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個橄欖油西紅柿醬塗抹在烤好麵包片上，既有營養，又好吃。還有一種吃法更簡單，將橄欖油倒一些在盤子里，撒一點鹽，拿烤過和未烤過的麵包沾著吃。
吃法四、拌沙拉

可將您所喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦乾，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌(這樣可以防止蔬菜內的水分的流失)，橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然後加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮，將會使味道增色許多。這樣吃，既製作方便，不起任何油煙，又十分健康。
吃法五、煎炸

用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥鬆爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。
吃法六、烹煮

橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料里放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。

㈣ 橄欖油做什麼最好吃，怎麼做

橄欖油的用法：
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為"液體黃金"，"植物油皇後"，"地中海甘露"， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，(剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油)是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。

㈤ 橄欖油的最佳食用方法

橄欖油是來自於橄欖果實直接冷榨而來的，它的最佳食用方法有很多，其中一種就是涼拌。

橄欖油被譽為「黃金液體」之稱，因為它是沒有化學加工等等這些添加成分，它就是自然的冷榨而成營養成分，也是現今最適合人體營養的油脂，說起橄欖油，它最早出現在國外，國外的人是經常用橄欖油的，但是最近它的味道被不少國人所接受，它作為一種食用油，不僅可以涼拌，而且也廣泛用於烹飪，煎炒來製作美食，並且橄欖油還分為兩種不同質量的食用油，分別是初榨和混合橄欖油，這個完全可以根據自己的喜好來選擇使用，味道都非常得好。

橄欖油是具有豐富的營養價值，初榨橄欖油是有錢人能吃得起的，也是營養成分最高的，但是精煉橄欖油我們也能把它利用的很好，也能品嘗到它最獨特的味道。

㈥ 橄欖油可以做什麼菜

橄欖油什麼菜都是可以做。

食用橄欖油一般分為初榨橄欖油、精煉橄欖油。初榨橄欖油是用未成熟的橄欖製作的，含有葉綠素這些促進氧化的光敏物質，所以不適合高溫、長時間的加熱，一般用來涼拌比較好。精煉橄欖油的是通過精煉而製成的，其營養成分比初榨橄欖油低，但是可以經過高溫烹煮，所以精煉橄欖油適合用來炒菜。

炒菜完成後，在菜上澆上一些橄欖油，這樣使用橄欖油不僅可以使食物變得比較清香，而且也比較的健康。在包餃子、混沌等餡料食物時，可以滴幾滴橄欖油，拌勻，這樣可以使餃子的口感更爽滑、味道更鮮美。在吃火鍋時，也可以在涮火鍋的調料中加入一點橄欖油，這樣可以使食物的口感更加的細膩。

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初榨橄欖油是直接從成熟的橄欖鮮果採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油具有獨特香味，適用於直接食用或做涼拌菜用，大大保留了其原味及營養價值。

精煉橄欖油是通過化學溶劑浸出法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，或稱為「二次油」，在通過脫色、除味一般食用油提煉過程後，其酸性值一般可降低0.3到以下，但質量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，價格較為便宜，不可直接食用，它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物，可用做烹飪。

㈦ 關於食用橄欖油，求大家橄欖油的食用方法

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

直接作為冷餐油 。橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。

用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。

用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將腌料的味道帶進去。

用橄欖油烘焙。將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

看了這么多的橄欖油用法，有些蠢蠢欲動了吧？誰說紙上不能談兵？下面就由阿綠帶您來秀一下橄欖油的聲色誘惑，挽起袖口親自操練一番。（菜餚製作/京都利德食品有限責任公司）

回鍋香腸

材料（2人份）：香腸250克、青椒100克、大蔥30克、白糖5克、橄欖油20毫升、料酒10毫升、鹽5克、干辣椒5克。

製作方法

①香腸、青椒切片，蔥斜切段。

②鍋燒熱，放入適量橄欖油，依次放入蔥、干辣椒、香腸、青椒，調入料酒、鹽、糖，翻炒均勻即可。

小貼士

橄欖油宜保存在室溫條件下，盡量避免陽光直接照射。

銀耳花生黃瓜丁

材料（2人份）：銀耳200克（泡發洗凈切絲）、炸熟的花生米100克、黃瓜丁50克、洋蔥頭碎10克、橄欖油25毫升、咖喱粉適量、鹽15克、料酒10毫升。

製作方法

①用橄欖油炒洋蔥頭碎。

②加銀耳、花生米、黃瓜丁。

③加咖喱粉、料酒、鹽，炒均淋明油出鍋即可。

小貼士

任何魚、肉、蔬菜都可以使用橄欖油，以保持食物的鮮美與水分，且不油膩不粘鍋。

馬祖里拉配西紅柿

材料：馬祖里拉乳酪50克、鮮西紅柿2個（中等）、鮮蘑6片、生菜30克、橄欖油30毫升、冠利紅酒醋10毫升、鹽10克、黑胡椒粉少許。

製作方法

①將洗凈的西紅柿和乳酪都切成片，碼放於盤內待用。

②將鮮蘑切成片煎炒上色與干凈的生菜一同碼放於盤內。

③撒上紅酒醋、橄欖油、鹽和黑胡椒粉即可食用。

小貼士

涼拌沙拉時，先加入橄欖油、鹽攪拌，再放醋或檸檬汁，可長久保持蔬菜的新鮮。

奶油通心粉

材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋蔥碎10克、水瓜柳10克、黑橄欖10克、小西紅柿10克、蘑菇片20克、芹菜絲15克、橄欖油15毫升、奶油50毫升、鹽、黑胡椒粉適量。

製作方法

①用橄欖油炒洋蔥碎、蒜片、芹菜絲、蘑菇片、水瓜柳、黑橄欖、小西紅柿。

②加入奶油、鹽、黑胡椒粉，將煮好的通心粉加入鍋內，與奶油汁均勻的炒拌在一起，出鍋即可。

小貼士

在烹煮義大利面時，加入橄欖油，可防止面條結塊，使面條口感更加爽滑。

橄欖油妙用：年輕美麗不是夢

㈧ 橄欖油應該怎麼吃

1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。

2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。

7、用橄欖油煮飯
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
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