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越南白螃蟹怎麼炒

發布時間:2024-02-09 10:21:17

㈠ 越南柬埔寨地區有適合中國人吃的美食嗎

柬埔寨十種不可錯過的地道美食


阿莫克魚


阿莫克魚是柬埔寨最出名的食物之一,但您會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。放入當地香料slok ngor的阿莫克魚略帶苦味,使得柬埔寨版本很容易從各個版本中區分開來。

阿莫克魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬。Kroeung是一種高棉咖喱醬,由檸檬香草、姜黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國生薑製成。高檔飯店會把阿莫克魚放在香蕉葉上蒸,而街邊小吃攤則是將其煮熟製成濃湯咖喱魚而不是慕斯。


柬式春卷


柬式春卷類似我們的卷煎餅,新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅里蘸著調料吃,還有一種春卷DeepFriedSpringRoll,才是我們的炸春卷,各家的餡料、蘸料都不一樣,味道也很好。


豬肉飯


豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的食物之一,每天早上都會出現在全國大大小小的街道邊。

切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內。將烤好的豬肉放在一大份米飯上,再加上新鮮腌制的黃瓜和蘿卜以及許多姜。通常還會有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。


高棉紅咖喱


高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣,同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響,高棉紅咖喱往往搭配麵包一起食用。

這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供,比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節、清明節一類的宗教節日。


米粉湯


米粉湯往往會作為早餐食物。它由米粉和用檸檬香草、姜黃根以及泰國酸橙製作而成的青咖喱組成,上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。慶典和婚禮上還有紅咖喱版本。


炒螃蟹

油炸螃蟹是柬埔寨的海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布青椒炒制而成。

芳香的貢布青椒聞名全球美食界。盡管全球各地都有干貢布青椒,但您最好來柬埔寨嘗嘗它風味獨特的青椒子。


烤魷魚


您會在柬埔寨諸如西哈努克市和白馬市一類的海濱城市,發現海鮮賣家會沿岸叫賣他們製作的烤魷魚。

魷魚上刷有酸橙汁或者魚露,然後串在木簽上烤制而成,最後佐以一種源於貢布的柬埔寨醬汁食用。這種醬汁由大蒜、鮮辣椒、魚露、檸檬汁和糖調制而成。


仙草凍


高棉甜品的售價在1.5元人民幣左右,一些甜品會在椰汁里放入糯米或西米,並在上面覆蓋著芋頭、紅豆、南瓜和榴槤。而最受歡迎的要數仙草凍,它是一種用海藻里獲取的明膠而製成的果凍狀甜品。

仙草凍的顏色很豐富,比如粉色和綠色,因此它很受孩子們的歡迎。它往往用小碗出售,除了刨冰外,還會放入西米、漂白綠豆和椰漿。


酸湯魚

酸辣魚湯在柬埔寨很受歡迎,裡面加入了菠蘿和各種香料燉制而成。也可以把魚換成肉類,雞肉或者豬肉都可以。另外還有一種酸辣大蝦湯或者配有椰子和菠蘿的魚湯也很美味,值得嘗試。


柬埔寨火鍋


柬埔寨火鍋類似我們的小火鍋,一小鍋湯,一盤牛肉,一盤鮮菜(包括幾片香蕉/芭蕉之類的)一盤透明的小圓餅,一碟蘸料。將肉片放入火鍋,將2張小圓餅轉圈蘸水後放在空盤上,這時肉也熟了,放在餅上,再放上鮮菜,這時餅也軟了,捲起來,蘸調料。

㈡ 越南菜都有那些招牌菜該怎麼做

越南菜-調香方法自成一家越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料,魚露用純天然的方式用長時間來腌制,集中魚的精華,有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚,不過在醮上食物後送入口時,卻有種說不出的鮮美,所有濃、膩、化不開的菜,若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方,魚露相當滋陰,婦女長期服用可永葆青春體態。
越南咖喱粉口味比較適中,不會有特別刺激的感覺,和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁,口感清淡,椰香味濃;印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味,而泰國的咖喱膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鮮的植物來做的,香茅,是越南菜里最常用到的一種調味的佐料,會聞到一股濃郁的花香;檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少;洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調,這樣使到金不換的香味「逼」入肉質里,咀嚼之間口舌生香。越南式大蒜蝦做法

材料:
基圍蝦7隻,大蒜、魚露、紅辣椒、
黑胡椒適量,蔥少許,檸檬2片

製作方法:

1.將基圍蝦洗凈去殼,但保留蝦頭與蝦尾的殼。
2.將基圍蝦開背,並抽出蝦線,大蒜切片,紅辣椒切段。備用。
3.起油鍋,先將蒜片爆香,再倒入魚露和洗好的基圍蝦,稍稍翻炒後,再倒入辣椒段,翻炒約1分鍾後,裝盤。
4.在炒好的基圍蝦上,撒上少許蔥段和黑胡椒粉,食用時稍稍擠上檸檬汁即可。

紅燒蟹粉做法

材料:
螃蟹1隻,粉絲200克,蔥、洋蔥適量,魚露、醬油、味精少許

製作方法:

1.將螃蟹洗凈。將蟹殼剝開。螃蟹切成六大塊,備用。
2.將水燒沸,把粉絲放人滾水中,煮約5分鍾撈出;蟹塊也放入滾水中,氽燙約2分鍾,撈起備用。
3,將蔥切段,洋蔥切條,備用。
4,起油鍋,將蔥段與洋蔥條倒入爆香後,再將蟹塊倒人.並加入魚露和味精.翻炒約2分鍾,再倒入粉絲。加入鹽,繼續翻炒約30秒,盛盤,即可食用。

越式蛋餅做法

材料:
糯米粉400克,基圍蝦3個,豬肉100克,鹽、味精少許

製作方法:

1.糯米粉中加入少量水,揉搓成糯米團,切成12小份備用。
2.將基圍蝦洗凈,放入沸水中燙熟,去殼,切細丁,備用,豬肉也放沸水中煮熟,切丁。
3.將切好的蝦丁和豬肉丁混合,並倒入鹽和味精,混合均勻。
4.將混合好的蝦丁和豬肉丁包入糯米團中,上籠蒸約8分鍾,蒸好後取出放涼備用。
4.起油鍋,將剩餘的6份糯米團放入油鍋中,炸約3分鍾,待表面金黃後撈出,將蒸好的糯米團放在炸好的糯米團上,點綴上蔥段即可食用。

越南春卷做法

材料:
鮮蝦春卷:蝦6隻,米紙(即越南春卷皮)2張,豬肉100克,細越南米粉、生菜、黃瓜、香某少許,海鮮醬適量,烤肉春卷:豬肉300克,米紙2張,大蒜、胡蘿卜絲、生菜適量,魚露、香茅少許

製作方法:

1.將米紙用溫水泡開,備用;豬肉煮熟後切片備用;蝦洗凈後煮熟去殼,切半;黃瓜;洗凈切絲;生菜洗凈備用。
2.將泡好的米紙展開,鋪上生菜,再在生菜上鋪上黃瓜絲、豬肉片、蝦片及香菜捲起即可,吃時蘸海鮮醬。
3.將豬肉洗;爭切片,放八大蒜、魚露、香茅稍稍腌制約10分鍾。
4.起油鍋,將豬肉片放人煎熟。
5.將泡好的米紙展開,鋪上生菜,再在生菜上鋪上胡蘿卜絲、豬肉片、香菜捲起即可,吃時蘸魚露。

㈢ 越南的十大美食有哪些

越南的十大美食:螃蜞餅、雞蛋蝦仁餅、會安米粉、鮮蝦沙拉、河內蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸湯、越南牛柳粒、越南炒飯、甘蔗蝦。

1、螃蜞餅。

春卷之於越南餐有些像餃子之於中餐,幾乎是標志性食品。在越南,春卷的種類和做法十分多樣,口味更是千變萬化。所以,吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主,菜色鮮嫩,清新爽口;後者則是包裹著肉餡的。

㈣ 越南的招牌菜都有啥

1、越式酸辣湯

越式酸辣湯主要是以生魚為湯底,加入蝦膏、蟹膏,再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉,最後灑上少許法國紅酒,有點像法國海鮮湯,味道非常酸、鮮,除了當湯喝外,也可泡米粉或飯來吃。

2、生牛河

生牛河是越南出了名的庶民料理,最美味所在是湯底,以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質,最後出來的就是牛肉清湯。

3、越南春卷

越南春卷是著名麵食,與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹,餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主,是越南相當盛行的一道料理。

4、咖喱蟹

越南咖喱的口味比較適中,將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁,用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃。

5、蔗蝦

蔗蝦是典型的越南菜,外皮金黃酥脆,粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。

㈤ 如何做越南色拉菜

用料
#沙拉菜
白蘿卜 小半根
胡蘿卜 半根
紫洋蔥 半個
薄荷葉 若干
香菜葉 若干
#小配菜
螃蟹肉(蝦、雞胸肉等... ...) 適量
炸花生米 適量
油炸大蒜脆片 兩瓣
#沙拉汁(酸甜)
糖漿
檸檬汁
魚露
香油
鹽、白鬍椒
越南夏日沙拉的做法
所有沙拉菜切細絲,除薄荷葉,香菜葉剩下的白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥絲放在冰水中,保持脆度,並去除一些辛辣的味道。
油炸花生米;大蒜切片溫油炸成脆片,稍稍變色即可,切勿炸糊。
將所有沙拉汁的調料混合在一起,用量自己把握,口味酸甜即可,不要製作太多,太多沙拉汁會蓋過沙拉本身蔬菜的清新味道
香菜葉,薄荷葉(切絲)和所有沙拉菜絲(瀝干水分)拌在一起,裝盤。
撒上熟螃蟹肉,花生米,大蒜脆片,用整片薄荷葉稍加裝飾。上菜前淋上沙拉汁即可。菜絲裝盤前可以在冰箱冷藏些許,吃起來更加涼爽。

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