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印度牛肉是怎麼製作的

發布時間:2024-05-21 14:16:32

Ⅰ 印度咖喱牛肉

「導讀」 印度菜最主要特點就是香料奇多,也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品種類之一,其是將多種香料配製的醬料,也就是咖喱,然後與牛肉所結合而成的菜品。那麼印度咖喱牛肉怎麼做的呢?有什麼功效呢?食用該注意些什麼呢?媽網網路將一一介紹! 印度咖喱牛肉是什麼

印度咖喱牛肉是什麼?印度咖喱牛肉起源於印度,是印度菜館的一道名菜,是由咖喱與牛肉為主要食材,用近10種調料,加上印度菜系獨特的烹飪工藝製作而成的一道菜品。

我們都知道,印度菜系的口味是以混合各方食材而聞名。印度是一個多宗教的世俗國家,瘤牛是印度教的聖物,所以他們不吃黃牛肉,但是可以吃水牛肉。而咖哩已經是亞太地區的主流的菜餚之一除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料,而牛肉是中國肉食消費的第二大肉食食物。所以在中國很多城市的印度菜館我們都可以見到印度咖喱牛肉這道菜,在印度卻相對見得較少。

學做印度這道印度菜,首先就要從了解咖喱開始。印度咖喱,不單單指咖喱粉,這所謂咖喱是印度菜里多種常用調料的統稱。印度可說是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由於用料重,加上少以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

印度咖喱牛肉怎麼做

印度咖喱牛肉最先風行至中國是從作為仿猛銀自由港的香港開始,隨著改革開放的深入,這道菜也慢慢的流入到內地的各個城市。人們喜歡咖喱和牛肉這樣的搭配食物,品嘗完後都很好奇,印度咖喱牛肉怎麼做的呢?

印度咖喱牛肉怎麼做?印度咖喱牛肉的做法為:

准備好主料:牛肉400g 調料:三個小土豆,半個洋蔥,兩塊咖喱,一小塊黃油,兩勺白糖,兩勺番茄醬,一盒酸奶,適量的鹽,不粘鍋廚具。

1、牛肉切塊焯水,待肉稍一變色就撈出。

2、焯好水的牛肉換一鍋清水開始燉煮,大概需要20分鍾。

3、土豆切滾刀塊,放入清水中泡一下,這樣泡出土豆的澱粉,燒的時候不容易碎,口感好。

4、洋蔥切滾刀塊,和咖喱、黃油一並待用。

5、鍋中放入黃油,炒化。

6、黃油徹底化開之後,倒入土豆和洋蔥炒出香味。

7、加入咖喱塊、番茄醬、糖、和鹽來調味。

8、燉煮5分鍾。

9、輔料燒差不多5成熟時,加入牛肉繼續燉煮10分鍾。

10、出鍋之前加入兩勺酸奶,酸奶可以中和咖喱的辣味,讓味道更香醇。

11、美味的咖喱牛肉出鍋啦,喜歡的親還可以直接蓋在飯上面就是咖喱牛肉蓋飯。

經過這些步驟,美味的印度咖喱牛肉就做好了,試試手藝吧!

印度咖喱牛肉的熱量

印度咖喱牛肉對於很多人來說是一道美食,但對於養生的朋友來說,除了美味更會關注印度咖喱牛肉的熱量是多少。那麼,印度咖喱牛肉的熱量是多少呢?

每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡,在食物熱量等級裡面的分級為A級,備宴減肥期間可以食用。而每100克牛肉的營養素含量為熱量125.00大卡。知粗在食物熱量等級裡面的等級為A級,減肥期間只需除去明顯的脂肪和油脂即可食用。

綜上所訴咖喱牛肉的熱量含量為340.5大卡的熱量、綜合熱量含量並不是特別的高。

值得注意的是由於牛身各個部位的肉質的不同,所含的熱量含量是不同的,如牛肉肩部肉每100克熱量的含量342.00大卡,而每100克小腿肉牛肉熱量含量僅僅只有熱量122.00 大卡,如您是擔心熱量含量較高可選擇牛肉的小腿肉食用。

印度咖喱牛肉的功效

據傳咖喱牛肉的食用功效很多,經過現代營養學和醫學的證明,也證實食用咖喱牛肉確實有很多的食療功效。下面詳細介紹印度咖喱牛肉的功效:

1、因咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,這些食物原材料的結合能促進唾液和胃液的分泌,從而增加胃腸蠕動,增進食慾。

2、咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的。

3、美國癌症研究協會指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、咖喱具有協助傷口復合,預防老年痴呆症的作用。

5、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

6、在寒冷的冬天食用一盤美味的咖喱牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

7、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

8、水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

印度咖喱牛肉的營養價值

牛肉本身就是一種極具口感的食材,加上咖喱的輔助,其味道得到更大發揮的同時其營養價值也表現得相當完美,很適合喜歡美味又營養的進食人羣。印度咖喱牛肉的營養元素從脂肪,蛋白質,微量礦物質元素等都有涵蓋,下面介紹一下印度咖喱牛肉的營養價值都有哪些。

根據營養學家的測定:

每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡,碳水化合物63.30克,脂肪2.20克,蛋白質13.00克,纖維素36.90克。

每100克牛肉的營養素含量為熱量125.00大卡,碳水化合物2.00克,脂肪4.20克,蛋白質19.90克,維生素A7.00微克,維生素E0.65毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.14毫克,煙酸5.60毫克,膽固醇84.00毫,鎂20.00毫克,鈣23.00毫克,鐵3.30毫克,鋅4.73毫克,銅0.18毫克,錳0.04毫克,鉀216.00毫克,磷168.00毫克,鈉84.20毫克,硒6.45微克。

從以上咖喱和牛肉的營養元素我們也可清晰的明白,為何印度咖喱牛肉可以改善便秘,有益於腸道健康,可以補脾胃,益氣血,強筋骨。

印度咖喱牛肉的食用注意事項

既然咖喱牛肉是如此的美味,那麼是不是每個人都可以食用呢?印度咖喱牛肉的確適合一般人羣食用,只是某些特殊人羣在食用時需了解咖喱和牛肉的食用注意事項,比如疾病人羣。

印度咖喱牛肉的食用注意事項都有哪些?

1、咖喱不是清單口味的食品,味道較重。如您是胃炎和潰瘍病患者病人,應少食印度咖喱牛肉。

2、其它疾病患病服葯期間也不宜食用。

3、還有一些感染性疾病及其肝病、腎病的人羣食用咖喱牛肉時應慎食。

4、由於我國喜歡食用黃牛肉,印度咖喱牛肉入鄉隨俗使用黃牛肉為主要食材,黃牛肉為發物,所以患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

5、兩高人士,即高膽固醇和高脂肪的老年人應慎重食用。

6、消化力弱的人,如兒童、老人等人羣不宜多吃。

以上就是咖喱牛肉的食用注意事項,享受美味的同時請牢記,避免不必要的麻煩。

Ⅱ 鍗板害鏈夊摢浜涘ソ鍚冪殑鐗涜倝緹庨燂紵

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Ⅲ 咖喱來源於印度,咖喱牛肉土豆的做法有哪些

很多人都非常喜歡吃咖喱土豆燉牛肉,咖喱作為一種印度的經典食品也受到了我們國家很多人的喜愛,其製作過程相對來說也會比較復雜一點,但是由於其獨特的香味和口感而受到了很多人的追捧。飯店裡面的咖喱土豆燉牛肉並不是那麼的真材實料,而且性價比較低,很多人都會選擇自己在家裡製作咖喱土豆燉牛肉,下面就來教大家如何製作正宗而又美味的咖喱土豆燉牛肉。

在咖喱裡面放白砂糖能夠更加豐富咖喱的口感層次,讓咖喱吃起來非常的好吃。由於咖喱的味道非常的特殊,而且五香味道比較重,比較喜歡吃辣的朋友們在裡面放一些辣椒會更好吃。

Ⅳ 南印度椰汁牛肉咖哩應該怎麼做

材料
洋蔥 1顆,姜碎 半個拇指大,大蒜碎 2瓣,番茄糊 1湯匙,牛肉丁 200g,水 200ml,椰漿 100ml,香料醬罐頭 1/3罐,香菜碎 適量
做法
洋蔥切絲、大蒜切碎、姜切碎、牛肉切丁。洋蔥加2湯匙油炒香2分鍾左右,加入大蒜、姜繼續炒一下下。加入Patak'a MADRAS SPICE PASTE(買不到可用高湯塊+印度印度香料粉代替或者用:荽原籽粉 (ground coriander) 1/2大匙+孜然籽粉(ground cumin) 1/2大匙+姜黃粉 (ground turmeric) 1/2茶匙+辣椒粉 ½茶匙+高湯塊亦可)。 加水再加番茄糊(也可以用新鮮番茄切塊或番茄塊罐頭代替)。放入牛肉,燉煮個20~30分鍾(加入白花椰菜、四季豆等蔬菜一起煮也很棒)。
加入香菜、不夠咸用鹽巴調味、用椰漿(換成優格也可以)調整辣度。擺盤用番茄、香菜裝飾(配飯配面餅都很好吃,醬汁本身非常重口味所以建議用沾的,不要直接淋喔)

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Ⅵ 印度牛肉瑪薩拉怎麼做

琵琶腿斬大塊,去皮不去骨
在巴基斯坦吃雞從來沒有皮,他們說太油膩......
生薑、大蒜、洋蔥切碎粒,西紅柿切寸塊

將粉質和小粒的調料拌勻,肉桂,草果,草寇,丁香什麼的我沒有打粉,所以稍後直接進鍋

拌好的調料里我略加了一點洋蔥粒,是為了有點濕潤度,調料粉不會滿天飛

熱鍋涼油,加兩勺印巴酥油
本來應該都用酥油的,但是成本太高了,所以用了一點點色拉油
這酥油可不是西藏內蒙的酥油,查了半天不知道用什麼詞更好,只能隨大流叫酥油算了
其實這是用黃油加熱,冒泡後上面會浮起膽固醇類的東西,去掉那層,底下的就是印巴酥油了

酥油化開,加入肉桂,月桂葉,草果,草寇,丁香,小火慢煎,出濃香後,撈出丁香,月桂葉和草寇,

可以將肉桂草果加量,煎出味道後都撈出來扔掉
在煎香的油里加入洋蔥粒,出香很快,但是要炒至顏色變成淡金棕色才行,因為瑪薩拉糊糊里是吃不出嘎吱嘎吱的洋蔥口感的

注意淡金棕色可不是糊了,是盡量脫水而已!

倒入混合調料,炒出濃香,辣椒面和姜黃的顏色完全被煎出來就可以了

有人問我為什麼小茴香不需要撈出去......因為印巴人超愛吃小茴香,他們生吃,做成夾心糖吃,味道很刺激,但是據說對胃非常之好,而且可以祛除口氣

實際上小茴香在成品里不叨擾味覺....純個人感覺

倒入西紅柿,反復翻炒成糊狀後加半碗水燉開,然後下雞塊,再燉20分鍾就熟了,這時是紅咖喱湯的樣子,很濃厚,也蠻粘稠,其實這已經是成品,相當好吃

倒入酸奶子,燉十分鍾,湯汁更加粘稠,一點點油都吃不出來
顏色直接變成....額,某種熱氣繚繞的黃色,不過是正宗黃咖喱的顏色

酸奶子是什麼?以前去過新疆的人應該很熟悉,就是不加糖的極其酸的酸奶,而且是乳酪狀的,找不到用酸奶油也行,自製酸奶也行

到這里已經完成了,
看看愛吃哪種口味。畢竟咖喱(瑪薩拉)有紅,有黃,有綠等等、等等

那邊人的吃法一般是:瑪薩拉上面撒一層香菜碎,粗糧薄餅,用餅捏起肉和濃湯,沾酸奶昔吃,有的人還要在瑪薩拉上捏兩顆檸檬,那種極小的檸檬跟拇指差不多大小,
就是發酵比酸奶子短的很稀薄的酸奶,基本就是水狀,味道跟四川泡菜湯差不太多

盡情的享用吧,配米飯配薄餅都是極好的

調料很關鍵,用五香粉,十三香什麼的做出來就南轅北轍了,裡面太難買到的可以忽略

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