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印度街頭燜飯多少錢

發布時間:2024-05-15 06:31:00

⑴ 羊肉燜飯應該怎麼做

1.提前將羊肉浸泡1個小時,中間換兩次水。這一步可以去除羊肉的膻味。
2.將羊肉剔除筋膜,然後切成1.5厘米大小的塊。接下來把羊肉放入一個大碗中,依次放入少許蔥末、姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽,抓勻後腌制20分鍾備用。
3.將土豆切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切絲備用。
4.鍋中倒少許底油,油熱後將羊肉放入鍋中煸炒至變色。將洋蔥放入鍋中煸炒出香味。將土豆、胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻。
5.往鍋中放入3勺鹽、1勺老抽、少半勺白鬍椒粉調味,翻炒均勻後即可關火!
把米淘洗干凈,然後放入少量的水。(水的量比6.平時蒸飯的量稍少一點)將鍋里所有炒好的菜一起倒入電飯鍋中,然後蓋好蓋兒,選擇燜飯功能即可。米飯燜好後翻拌均勻即可盛出就可以了!

⑵ 印度飯有什麼

中國飯與印度飯大概有兩點不同:烹調方法 與所用調料.對於印度來說,調料更是重要的.印度有世界博物館之稱,論文化,可謂千姿百態,但說到飲食,卻似乎只有一種樣式.印度東北部地區接近東南亞,飲食上也有些特異;除此之外 ,其它地區飲食方式大體相同的.若要細分,南印度居民點更多嗜食香料,平均每天要攝入50克香料,喜歡比較重 的味道,越刺激越好,烹調上也有殊異之處, 北部地區的口味比較清淡一點.故印度可分南北兩菜系. 印度人吃東西時不用刀叉筷子,而用手來代勞(右手的前三指).根據宗教習慣,左手不用來致禮 ,不遞交貴重東西,也不能把飯菜送入口中,不熟悉這些,就容易產生惶恐.主食之外,當然有菜 .印度人一般人不吃牛肉和豬肉。羊肉、雞肉、魚蝦配上米飯或烤餅是印度人的主食。印度蔬菜產量少,植物性食物多是些蘿卜、洋蔥、土豆、豆類等。中國菜講究色、香、味,印度菜似乎講究更多的是營養,糊狀菜居多,而且還加以各種色素,因此常有黃的湯,綠的糊,紅的泥。如果沒有一段時間的適應,是很難習慣的。

印度人做菜時 ,先把鍋燒熱,加水,加各種香料,量一定要大,然後把各種蔬菜切成碎末 一起下鍋,油卻是倒在上面的,免去煎炒烹炸各種程序,直接熬煮.熬上一兩個小時,各種香料就完全融入蔬菜中,吃這菜時,沒有蔬菜的味道,只有香料的味道.因此,印度菜不講究品種搭配 ,呈上來的菜常常是"土豆煮茄子""西紅柿熬苦瓜." 印度人多數吃素,這自然是愛惜生靈的教義所倡導的,但隨著西化, 肉食的趨勢在增加. 印度菜最著名的是咖喱菜,咖喱菜又以辣的居多,在某種程度上可以說印度菜就是咖喱菜。咖喱 是印度菜中不可缺少的調味料,印度的咖喱不下10種,顏色味道各異。咖喱是印度人的發明,所以印度的咖喱最為純正。印度的名菜"敦都里雞"就是咖喱味十足,且不說在印度,就是在其他國家的印度餐館,此菜也必不可少。除了咖喱之外,印度人作菜還喜歡加上其他許多例如胡椒、茴香、生薑、丁香、桂皮等香料,種類有好幾十種,許多香料更是連你見也沒見過。

印度共和國有十多個民族。居民多信印度教,還有伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教。在飲食上一般以稻米、麵食為主。在口味上尤喜食咖喱,嗜好酸辣,成菜湯寬,重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒、為常見。飲食時人們喜用手抓食,高層人物多用刀、叉、勺食之。葷菜烹制,喜用掛糊,不善用漿,丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產,飲用時需燒煮,並加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜餚中,咖喱類菜為其最大特色。其烹制方法多樣,原料使用各異,口味各具特色,現具體介紹三款。

生炒咖喱雞塊

主料:雞腿肉500克。
輔料:蔥頭150克,香菜葉少許。
調料:辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉少許,色拉油150克,精鹽、味精適量。
製作:
1、將雞腿剁成1.5厘米的見方塊,蔥頭切絲,香菜切末。
2、炒鍋上火,倒入色拉油100克後,放蔥頭絲,用慢火煸炒至金黃色時,依次放入辣椒粉,黃姜粉和格拉瑪什粉。炒勻後,放入雞塊。用小火煸炒至雞塊自溢水分吸干時,再加適量的雞湯,燒開後,加鹽、味精、用中火燒至成熟。起鍋前,淋入50克明油,灑上香菜末即可。
特點:色澤黃亮,成菜湯寬,重油帶辣(食時要撇去菜面浮油,另作它用)。

咖喱牛排

主料:仔牛柳500克。
輔料:蔥頭500克,香菜少許。
調料:辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉各適量。色拉油250克,精鹽、味精少許,生薑一小塊,胡椒粉少許。
製作:
1、蔥頭切絲,姜切片,香菜切末。
2、仔牛柳去筋後橫切成五段,先將牛柳拍粉,然後用刀背輕輕排敲一遍,並用適量以精鹽、味精、胡椒粉碼味,在牛柳塊上面放上薑片,淋上適量的色拉油。
3、炒鍋上火,放入適量的色拉油,燒至四成熟,將碼味後的牛柳塊逐放入鍋內,用小火煎至斷生時起鍋。
4、蔥頭加適量的清水煮爛,放入食品攪拌機內打成濃漿後倒出。
5、炒鍋放底油,滑鍋後倒入蔥頭漿,並分別放入辣椒粉、黃姜粉和格拉瑪什拉粉伴勻後,放入精鹽、味精試味後起鍋,澆在煎好的牛排上,再灑上香菜末即可。
特點:牛排軟嫩,咖喱味濃。

咖喱雞塊白了亞尼飯

白了亞尼飯是一種似中國菜燜飯或菜煮飯,有葷、蔬兩大類。在兩大類中,又可視葷、蔬原料之不同,在白了亞尼飯前冠以不同之全稱。

主料:雞腿肉250克,雞蛋4隻,土豆200克。
輔料:黃油50克,椰子油50克,色拉油500克,黃姜粉、辣椒粉、格拉瑪什拉粉、精鹽、味精少許。
製作:
1、將雞蛋用清水煮熟,剝去外殼,炸成虎皮蛋。然後,二次對開切成4瓣待用。土豆去皮後切條,用色拉油炸至金黃色待用。
2、雞腿肉剁成小塊,用黃姜粉、辣椒粉、格拉瑪什拉粉,加上精鹽、味精燒成咖喱雞塊待用。
3、將事先用清水浸泡的大米淘凈後,放入鍋內,加上適量的水,煮至干湯後用小火略燜。然後分別將咖喱雞塊、虎皮蛋、炸土豆條放入米飯中間層,再將溶化後的黃油、椰子油均勻地澆在米飯上面,再加適量的精鹽、味精。然後蓋上鍋蓋,將飯鍋放在燒燙的鐵板上,用微火慢燜,並用一小盆裝上清水壓在鍋蓋上,到水面略呈搖晃,周圍散發飯香時即可。

另外,在印度眾多的咖喱菜然後中,有一類白色咖喱菜餚,主料可用雞、鴨、魚、牛肉、羊肉等各種原料。具體烹制方法,與咖喱牛排製作雷同。只是在調制咖喱沙司時,加入鮮奶,並減少黃姜粉的用量。鹹菜色澤呈牙黃色,食之有奶香味,居住在印度南部的人,由於地處熱帶,盛產椰子,故在製作咖喱菜餚時,又喜添加椰子汁及椰濃,食之有椰香味。

⑶ 中東極樂島:破敗到還不如偏遠山村,守著金山過苦日子

19世紀末,美國植物學家大衛·費爾柴爾德為了引進高產量的優質農作物,環游全球撰寫出植物學巨著 《食物探險者》 ,其中有段內容是這么寫的: 我從未想過,在與世隔絕的索科特拉島上,居然有數百個物種是全球獨有的,堪稱現代侏羅紀公園。

大衛所說的索科特拉島位於亞丁灣與阿拉伯海之間,是阿拉伯半島第一大海島,總面積3769平方公里(含5座附島),因其名「Sukhadara」在梵語中意為「 極樂島」而被代稱。2008年聯合國教科文組織稱:索島誕生於岡瓦納超大陸時期(3.6億年前),大約1800萬年前從非洲板塊脫離成孤島,在板塊運動中一點點的被推向阿拉伯海,主島距最近的非洲索馬里鄭正240公里,離葉門約380公里。

由於長期與世隔絕,再加上氣候炎熱、颶風以及人口稀少等等因素,使得索島得以妥善保留大量數千萬年前的生物種類,其中的龍血樹、瓶樹、巨型多肉樹、黃瓜樹等等,曾被羅馬與埃及王室追捧為價比黃金,不惜為奪島而大動干戈。

1992年,聯合國派遣生物學家組隊登陸索島展開為期2年的系統調查,最終統計出700多種在地球其他地區未曾出現的獨有物種,分別是37%的植物、90%的爬蟲動物和95%的蝸牛。2004年再次證實島上192種鳥類中的22種是獨有的,除此之外還有253種造礁珊瑚、730種近海魚類、300種蝦蟹等豐富物種。

聯合國原本考慮在島上設立單獨的物種保護區,但隨著中東局勢日益嚴峻、索馬裏海盜猖獗等外在因素,使得索島物種被大規模破壞,目前已有33個物種處於瀕危狀態中,其中6種已升級為極度瀕危。

所以,2008年被列入世界遺產名錄後,索島的安檢等級被提升至「Ⅳ」,即禁止任何外來物種流入,包括生喊者悔鮮、植物、水果以及種子在內,哪怕是真空包裝的食品也被拒絕。更離譜的是,在葉門境內飛往索島也要提前申請通行證,如護照上有以色列和約旦的入境章,還極有可能會被拒絕。

原想放棄的我,在向導極力慫恿下還是決定試試看,為了增加通過率選擇當地旅行社代辦,還好這一百美元花的很值,等了3天就收到確認電子函,出發前旅行社打電話提醒兌換現金並攜帶應急葯物,島上沒有取款機也買不到止瀉止痛等葯品。

在飛機上,向導簡單介紹了現有人口與民族信息:索島於2013年升格為省級行政單位,首府是北部的哈迪布,官方公布全島有6萬常住居民,但實際不足3萬,分別生活在主島上的三座城市裡,其中絕大部分都是帶有獨特血統的土著,2009年證實為全球罕見的Y染色體DNA單倍型類群(獨有的遺傳變異特性),其索島居住史超過一萬年。

然而,現實中的哈迪布卻破敗到讓我目瞪口呆:島上沒有高層建築或許是因為颶風頻繁,可也不能殘破到還不如偏遠山村吧,每路過一輛車都能帶起一股「公路沙塵暴」,與其聲名在外的「極樂島」美譽極不匹配。

向導說哈迪布市區建築破爛的原因與天氣有關,潮濕海風和陽光暴曬很容易讓牆體開裂,島上沒有中高端酒店,家庭式旅館為了與民宅區分把外牆塗白,跟著小白牆走就能找到入住的地方。下榻的旅館雖然老舊,但整體還算干凈,島上沒有大型發電廠,小型柴油發電站的電壓只能勉強帶動窗式小空調,電視白天能看,入夜後的電器基本啟動不了。

索島基礎設施絕對是我去過最差勁的世界遺產,在城區溜達一圈也沒看到像樣的建築和公路,極度缺乏公共設施與環衛意識,偌大首府只有一家小診所,沒有市場也沒有商業區,市府旁邊堆滿了塑料垃圾。通過向導跟一名水果攤老闆聊了幾句,說這些垃圾沒有人清理,每年颶風季節就會漫天飛舞,最後絕大部分都被吹入阿拉伯海。

從市府步行嫌仿到海邊只要10分鍾,島上唯一一間學校就在海邊,從課間在沙灘上玩耍的孩子數量來看,大概有五六十個學生,看到我們拿著相機和無人機,孩子們瞬間就圍攏上來做鬼臉,看似還蠻開心。

晚餐在旅館里點的雙人餐,烤魚、烤翅、螃蟹、海虹,外加一盆土豆燜飯,對外訂價是20美元,入住遊客打7折,性價比是挺高,唯一不足是沒有餐桌和餐具,只能坐在地上拿手吃。看到店主黝黑的大腳板在眼前晃悠,著實有點倒胃口,沒辦法也只能入鄉隨俗。

雖然基建落後,但索島的海水依然清澈無比,2008年被列入世界遺產後,索島迎來了一波 旅遊 浪潮,但隨著葉門與中東局勢的連續動盪,索島 旅遊 業又被打回原型,2018年全年接待外籍遊客不過3000人,其中還有一部分是科考專家。

向導翻出《 旅遊 准則》說,2012年索島公布「12處海灘禁止潛水、丟棄垃圾、拖網漁船」等等禁令,首府哈迪布首當其沖被列為試點,可現實中葉門政府沒有財力也沒有實力去管理,島民們為了留住為數不多的遊客,更不敢驅逐他們。於是乎,曾經的禁令變成「 旅遊 攻略」,遊客們反而扎堆去禁令中的地方,我們眼前的這個海灘就是禁令之一,如今卻停滿了專為遊客提供服務的小木舟。

吃完早餐就往山脈里趕,尋找傳說中的「阿拉伯海之淚」,向導一路解說索島的 歷史 與典故,從石器文化一直講到公元1世紀期間的希臘文明、3世紀的帕爾米勒(敘利亞文明)、6世紀的印度婆羅米,以及9世紀末衣索比亞遠征軍和東正教傳入等等,其中重點講述了16-19世紀葡英法在索島歸屬上的對決。簡單說就是,索島自古以來就是各個民族巔峰時期的必爭之地。

而所謂的「阿拉伯海之淚」其實有兩處,一是法國殖民者在索島最高峰達克蘇姆山發現的峽谷積水河,據說法國殖民者發現淡水河才決定殖民,被檢測為阿拉伯海最純凈水源而得名;第二個是可以遙望阿拉伯海的達克潭,傳說是「海神」目睹漁民被颶浪席捲後掉落的一滴傷心淚,當地人認為這才是真正的「阿拉伯海之淚」。

下山時遇到兩個售賣龍血樹脂的小哥,手上拿的正是歷代帝王貴族為之瘋狂的「龍血」,當地老人說「龍血」是「帝王才有資格享用的貢品」,其樹脂可入葯治療各種疾病,也能用作染料製成衣物被褥日夜相伴,可清淤活血、驅蟲避害。

由於龍血樹的生長周期極長,在高溫多濕、高礦物土壤的環境中可存活長達數千年之久,堪稱「植物活化石」,全球僅維德角、摩洛哥、馬德拉群島、加那利群島等地能滿足以上條件,然而遺憾的是,這些地方種出的龍血樹哪怕經過改良也達不到索島的品質,因為龍血樹齡越老葯效越高,產量也相對更多。

這就給當地人創造了另一個收入來源,從市區街頭到各個景點出入口,幾乎每個地方都有人在售賣「龍血脂」,價格從每公斤50-300美元不等。

在北坡角,一名老人給我們演示採取「龍血脂」的過程,在成年龍血樹1.5-2米的樹干之間,找到鼓起的樹結用尖石慢慢地鑿,直到整層樹皮的「血管」都被鑿成難以癒合的傷口,等樹脂流淌成滴狀再輕輕一掰即可取下,利用新鮮樹脂粘稠的特點揉成一團,使內部不易揮發最大程度保留葯效,直至團成一顆「龍蛋」。

在醫療資源匱乏的葉門,老人們對抗衰老綜合症的首選就是「龍血脂」,通常融於羊奶中直飲,可向導並不建議這么做,因為「龍血脂」的葯效成分雖然能癒合傷口、清血毒、祛風濕、胃腸潰瘍以及痢疾腹瀉等等,但這是當地人從小服食養成的抗葯性,初試者最好要提純並稀釋後服用,否則會刺激並加重腸胃負擔,引起亢奮、墮胎等副作用。

除了龍血樹,島上還有一種十分特殊的瓶子樹,雖然與南美和非洲常見的紡錘樹同屬木棉科,但這種瓶子樹卻沒有那麼多水分,且一年新生葉也遠遠低於紡錘樹的平均水平。

向導解釋說,索科特拉島的氣候與其他區域差別甚大,瓶子樹在島嶼脫離非洲大陸時與紡錘樹是一樣的,但隨著時間與氣候的演變,島上瓶子樹進化出了特殊基因,也就是最適合當地環境的生長習性,原先貯存於樹身的水分被轉移到不易揮發的樹根,把樹葉營養轉供給花朵,從而達到最優的繁殖方案。

在北坡一直呆到日暮,終於拍到夕陽西下與龍血樹融合的美景,向導看著相機里的照片說:或許過不了多久就看不到這樣的場景了,因為島民們除了捕魚就是放牧,龍血樹曾經被大量砍伐用作傢具和蜂箱,幼苗還經常被山羊啃食,目前總量已縮減45%,有專家預測2080年就會被列為極度瀕危物種。

實際上,葉門如果沒有戰亂,索科特拉島的經濟環境也不至於這么惡劣,姑且不說 旅遊 業,僅就當地得天獨厚的漁業資源就足夠養活區區數萬居民,僅近海魚蝦蟹的種類就超過一千種,當真是沿著海岸走一圈就能裝滿一背簍。

幾個在碼頭捕魚的漁夫告訴我們,他們不太敢頻繁出海捕魚,因為海盜太多,只有周邊國家告知有軍艦路過時才敢出海,其他時候只能在海岸邊撒網,雖然收獲不太多,但滿足家庭食用還是沒有問題的,偶爾捕到龍蝦等等貴重海鮮還能賣點錢。

在所謂的「市場」上溜達了一圈,發現當地的硬通貨除了「龍血脂」就是魚和牛羊,一般家庭吃魚都會自己撒網,會到市場上買魚的基本都是外來遊客和本地餐廳,價格基本保持在一公斤1-2美元之間。

島上另一大亮點是白沙灘,索島西北和東北各有一處,這些潔白沙子其實是貝殼被海水磨碎後的產物,在多年風沙海浪助力下堆積在海岸邊,目前最高一座沙丘已有120多米高度。然而,這種沙丘的狀態極不穩定,雖然沒有瞬息沉降的沙坑,但退潮時也很容易出現沙流,一腳踩空就會被數百噸沙子瞬間覆蓋,用挖掘機救援都來不及的那種。

索島東南岸有數十輛不同型號的蘇式坦克遺骸,1967年英國撤離後,索科特拉島被「南葉門」接管,1971年蘇聯通過援助南葉門的方式獲准在島上建立海軍基地,直至1990年葉門統一才撤離,這批老式的改裝坦克沒有多少價值,就這么被風吹日曬變成銹跡斑斑的廢鐵。

沒有向導的遊客可以報團體驗3日自駕游,一價全包含稅388美元,基本會把島上值得游覽的地方走一遍,總體性價比還是挺高的,吃不慣的話可以自己買點海鮮讓他們加工。

如果問索科特拉島的整體評價,我可能會回答:守著金山過苦日子。

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