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印尼糕點是什麼

發布時間:2024-05-21 17:27:17

1. 三色蛋糕叫什麼

種以雞蛋、豬肉、紫菜為原料的糕點。樣式好看,味道筋道,也比較滑口。其中原材料也比較簡單,最法獨特是東南亞的一種特色小吃。食用效果有:適用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、乏力、體倦、營養不良等病症。健康人食用更能強身健體,防病抗病,健美延年。[1]

中文名稱
三色糕
口味
甜食
主要食材
紫菜200 克、豬肉300 克、雞蛋4 只
品種
糕點
製作難度
復雜
分類
特色小吃
所需食材
三色糕

一、原料:

1. 主料:紫菜200 克,豬肉300 克,雞蛋4 只。

2. 調料:精鹽、味精、蔥花、薑末、醬油。

製作方法
二、製法:

1. 將紫菜泡發去雜洗凈。豬肉洗凈剁成肉泥放盆內,加入精鹽、味精、蔥花、薑末、醬油拌勻成餡。雞蛋磕入碗內攪勻,用匙盛入擦油的燒鍋內,攤成一個個蛋皮。

2. 用雞蛋皮卷上紫菜和肉餡放在盤內,上籠蒸40 分鍾,然後將由黃、紅、綠三色(即蛋、肉、紫菜)組成的蛋卷切成段,上桌即成。

按:此糕由紫菜與潤肺利咽、滋陰潤燥的雞蛋和滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成,可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分。具有軟堅散結、滋陰潤燥、清熱利水的功效。適用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、陰虛咳嗽、咽喉腫痛、乏力、體倦、營養不良等病症。健康人食用更能強身健體,防病抗病,健美延年。

其他做法

主材料:生粉,椰漿(注意不是平時喝的那種椰汁喲,是專門用來烹飪的那種椰漿,一般在進口食品店可以買到),細砂糖。

先把椰漿倒入大碗中(注意開罐前先搖勻),再加入400毫升的溫水(用空的椰漿瓶做量器,一罐椰漿正好是400毫升),再加入350克的細砂糖,以及少許食鹽,然後充分攪拌。最後慢慢加入生粉,一邊放一邊攪拌。

最後分成三份,其中兩份各加入食用色素。

燒水,待水開後把大盤放進去,然後用勺子往盤子里倒入粉漿(切記粉漿會沉澱,一定要時刻攪拌著),同時用牙簽戳破上面的泡泡,不然蒸出來會不平整喲。

我家用的是28厘米直徑的大盤,大概兩分鍾後開蓋,看到粉漿變成透明既為熟了,千萬不要過火,不然會起泡泡,一定要擦乾鍋蓋上的水珠後再蓋回去。一層層的放,當一層變透明就是表示熟了,就可以放第二層的粉漿了,以此類推。我是做了十二層的。

一定要放涼了才能切,不然會又粘又稀的。

小竅門:

由於椰漿里的椰油會凝固,所以一定要用溫水沖化。生粉會沉澱,一定要時刻攪拌。分辨粉漿是否熟透是看它還有沒有白色,如果還是白色,就表示還沒熟透。過火會起泡泡,那樣就不能做到層層相連了。每揭開一次鍋蓋,一定要擦幹上面的水珠再蓋回去,不然水珠掉到粉漿上也會影響層層相連的。[2]

營養價值
紫菜的基本介紹

紫菜,是在海中互生藻類的統稱,屬海產紅藻,素有「岩礁驕子」之稱。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入葯,製成中葯,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

我國沿海的漫長海域均有生產,每年二、三月開始生長,四、五月間是紫菜最嫩的季節。紫菜的品種很多,我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、冬斑、甘紫菜等。

紫菜乾制後食用,是一種名貴的海產品,用紫菜做出的湯菜,鮮美清香,別有風味,不僅有豐寓的營養價值,而且有很高的葯用價值,紫菜真不愧是蔬菜中的珍品。我國食用紫菜的歷史悠久,據記載,在宋朝,紫菜是專供皇帝享用的貢品,如今,紫菜已是普通老百姓的食物了。

紫菜的功效與作用

紫菜性味甘咸、寒,入肺經;具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

1.預防甲狀腺腫大

可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」,紫菜有軟堅散結功能,對其他郁結積塊也有用途。

2.促進生長發育

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

3.預防腫瘤

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

4.提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。

紫菜的營養價值

1.紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康。

2.紫菜乾品中含粗蛋白20%~35%,約為大米的6倍,麵粉的3倍,豬肉的2.6倍。

3.紫菜所含氨基酸種類多,數量大,含碘量很高。4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數不多,除了紫菜之外,還有動物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜,便可補充人體一天所需的2.4mg維生素B12。

5張
三色糕
5.由於海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

6.與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別佔2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為「腦黃金」的二十碳五烯酸含量高達30%。

紫菜的選購

選購時,以表面光滑滋潤,紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不咸,有紫菜特有的清香,質嫩體輕,身干,無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味者為次。

紫菜的存儲

紫菜易返潮變質,將其密封,放於低溫乾燥處。

紫菜的食用方法

家常食用技巧:

1.一般內地賓館和家庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯,其實紫菜的吃法還有很多,如涼拌,炒食,制餡,炸丸子,脆爆,作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇,豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

2.紫菜在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。

3.食用前用清水泡發,並換1~2次水以清除污染、毒素。

其他食療方法:

1.應用於肺熱痰多:紫菜30克,蘿卜1個,煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是:將紫菜研成粉末,煉蜜為丸,每次在飯後服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。

2.用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是:每日用紫菜30克,陳皮3克,白蘿卜1個,做湯服用。或將紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量,水煎服。

3.治療高血壓及兩眼昏花:可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

4.治療慢性氣管炎:可用紫菜、牡蠣、遠志各適量,水煎服。[3]

豬肉的功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉的營養價值

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。[4]

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參考資料
[1]三色糕
[2]印尼特色糕點--椰汁三色糕(也稱為娘惹糕)
[3]紫菜
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2. 印尼九層糕的家常做法 九層糕做法介紹

1、准備材料::木薯粉150克,粘米粉30克,椰漿200毫升,水100毫升,糖55克(少甜),班蘭葉4片。

2、將班蘭葉剪成小段,放入攪拌機內,加入100 毫升水打成班蘭椰汁,過篩兩次隔去葉渣,備用;

3、將55克砂糖和400毫升椰漿一同放入鍋內煮至砂糖完全溶解。將椰漿平均分成兩份,待涼備用;

4、將150克木薯粉和30克粘米粉放入攪拌盆內,加入以上100 毫升班蘭葉汁和以上其中一份甜椰漿,攪拌至完全無粉粒,備用;

5、先將蒸盤放鍋內蒸兩分鍾,就可以倒入一大勺班蘭椰漿中火蒸熟後 (大約 5 至 7 分鍾),再加入一大勺白色椰汁,重復這個步驟,蒸至9層就好了,或蒸至糊漿用完為止。最後一層蒸14分鍾;蒸完後晾涼取出九層糕,切塊享用。

6、九層糕,又名九重糕,千層糕,中元糕等,取長長久久,步步高升之意。是沿海地區一種傳統的中國特色糕點小吃之一。古書雲,天地之至數,始於一終於九焉。認為九乃是最高數,九九歸一,一即是最大數也表示多,九層糕名意為多層糕,多重糕,故民間稱為九層糕實為一層,九層或一十一層,應長長久久永永遠遠之意。

3. 印尼千層糕九層糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

粘米粉 100克

木薯粉 400克

椰漿 900克

砂糖 300克

斑斕葉 15片

斑斕葉香精 適量

玫瑰香精 適量

印尼千層糕九層糕的做法

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