印度的米为什么散而不粘

A. 同样是饭，为什么印度煮熟的米是粒粒分开的，而我们却成团状呢

国人一日三餐少不了米饭，它是我们餐桌上最常见的主食，顾名思义就是用米做的饭，而这个米通常都默认为是大米。除了中国外，世界上还有很多其他的国家种植水稻，印度就是其中之一。但这个印度的米饭它煮熟之后是粒粒分明，一颗一颗散状。那为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米却成胶团状呢？

首先中国人煮饭就是米和水直接放在一起，在电饭煲里面煮，这样煮出来的米饭都是粘合在一起的，而印度人却喜欢把米饭煮到一半熟，之后再用蒸的形式。不少人小时候也是吃这种蒸饭，有一个木桶直接放在大锅里，这样做出的饭确实颗粒分明十分松散，不会像电饭煲那样黏得很紧。

在水稻种植环境上，我国的水稻种植多分布在南方地区，因为南方太阳光照条件好，雨量充足，并且多低山、丘陵、地势起伏较小，再则就是南方降水丰沛，河流众多，灌溉水源充足，为水稻种植提供了适合的条件。而印度则处于热带地区，阳光照射条件非常好，加上热带气候因素，印度出产的大米，几乎是颗颗饱满，因此煮出来是颗粒状。但是对于中国人来说，还是我们粘粘的米饭更好吃。

印度本身是一个热带国家，所以印度人吃饭的时候一般都是等到饭菜凉下来再吃。这样一来，除了糯米之外，哪怕是粳米煮熟之后凉下来，粘性也会降低的。而且加上印度的大米恰恰是那种直链淀粉高，蛋白质含量也不错的大米，吸收膨胀之后能胀大2-3倍，但不会黏糊糊，还是散开的。而我国的大米大多数是支链淀粉，所以比较容易黏糊糊，容易形成胶状的。

我们知道印度人吃饭是不用餐具的，直接用手抓，而这种颗粒式的米饭也比较符合他们的用餐方式。这两种米饭孰优孰劣也不好说，仁者见仁智者见智，有些人就爱吃一粒粒，颗颗分明的米饭，而有些就喜欢吃软软的米饭，对此，我们也要用理智的眼光去看待。

B. 印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的，这是为什么

每一个国家的饮食习惯都是不同的，在品味美食时也会有不同的感受。在我国，为了确保米粒能够是柔软舒服的，所以我们在蒸煮米饭时会放比较多的水，这样可以让米饭粘在一起。印度的主食也是米饭，而他们的米饭和我们的米饭是有所不同的，因为印度的米饭会比较松散。其实归结到原因也是非常的简单，那就是两个国家的气候地理环境和文化都是不一样的，所以两个国家的珍珠米饭也是不一样的，那么米饭煮出来的样子可能也会不太一样。

同时印度的气候也会有影响，因为大米煮熟之后很快就会变凉，同时印度的人习惯用手抓饭吃，所以印度的大米大多是呈现散状的。每一个国家在烹调上都会有自己国家的特色。他们国家当地的特色并不一定会符合我们的口味，但是每一个国家的饮食文化都是值得尊重的，我们无法去评判他们文化的好坏，因为在每一个国家都的文化都是以独特的存在。

C. 为什么印度的大米煮熟是散状的，而中国的大米煮熟后成胶团状

因为印度大米和中国的大米品种不同、生活环境不同而且烹饪方式也是不同的，所以印度的大米煮熟了之后会是散状的，而中国的大米煮熟之后会变成胶团状的。大米是人活着必不可少的主食之一，也是除小麦之外最为普遍的主食之一了。几乎每个，尤其是亚洲国家的人，都离不开大米。而东南亚的大米和中国的大米，或者说其实各个国家的大米都是不同的。

总而言之，是以上各种原因造成印度的大米烹饪出来要比中国大米烹饪出来干爽得多。这也可能是跟他们喜好手抓饭、咖喱饭的传统因素有关吧。

D. 印度的大米都是进口中国的，为什么印度的大米煮出来都是散状的

烹饪方法有所不同。我国的大米直接放入水中并用水蒸煮，因此我们的大米会吸收水。那么看来我们的米饭，煮熟时会粘住。但是，印度人则不同：当他们蒸米饭时，先将米饭煮至半成熟状态，然后再蒸米饭。习惯不同。众所周知，印度人不需要餐具。他们喜欢用手抓住，所以印度大米不太粘，因为它会粘在手上，最后变成了手抓米饭。

气温的影响也会影响到水稻的一个生成。像印度的话它是处于一个热带地区了。他们的温度是很高的，他们的大米煮完之后很快就会变得变凉掉，而且印度人，他们都是直接用手抓来吃的，风俗习惯都有很大的不同。我们国内煮饭的话也是需要清洗干净之后放锅里面直接煮。但是，印度的煮法就跟我们国内的是不一样的了。他们会在煮饭之前先过滤一下自己的大米，然后也会长时间的去煮熟，这些大米就会变成颗粒状，下了水的话也不是那么多，不会像我们中国人一样。

E. 我们的大米煮熟是胶团妆的，为何印度的大米却是散状的

大米是我国国民餐桌上的主食，而且随着生活水平的提高，大米的品质也在越来越提高。而且在中国，蒸出来的大米并不是一粒一粒的，中间有非常多的黏着性，而且整体非常香，吃起来有颗粒感也很由嚼劲。但是印度却不一样，印度的主食米饭蒸出来以后是一粒一粒的。原因其实非常简单，首先就是印度地处热带，其大米姨奶奶可以收割3到4次。其次就是印度的大米淀粉含量相对较少。最后就是双方的做法是有着天壤之别的。

最后就是双方的做法是有着非常多的区别的，在我国这些大米主要是清洗干净之后放锅里面直接煮。但是，印度的煮法就跟我们国内的是不一样的了。他们会在煮饭之前先过滤一下自己的大米，然后也会长时间的去煮熟，这些大米就会变成颗粒状。

F. 为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米却成胶团状

是各方面不同的因素导致的，从大米的品种到种植大米的土地的湿润程度、地理环境以及气候甚至于日照等各方面因素。去印度旅游的中国人会觉得很奇怪，同样是大米饭，中国的大米煮熟后，会变成粘在一起的米饭团团，但是印度的却颗粒分明。这其实是因为多方面因素造成的。

三、地理环境、气候不同

印度靠近赤道，气温较高。而我国大米产地，即使是南方的大米产地，都没有那么高的气温。而且我国南方降水量充沛，但是印度大米产地相对于我国大米产地来讲，降水量少。不同的地理环境、气温和气候因素，使得种出来的大米口感也不同。

总而言之，因为大米的品种不同，土壤肥沃度不同，降水量不同等等各种因素，再加上两国吃饭的习惯不同，所以大米被做熟后呈现的形态也是不同的。