義大利的披薩是怎麼來的

① 披薩的發源地是哪裡

披薩(Pizza，即義大利式餡餅)可以說已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的食品。但不同的國家和地區的人們在吃這種餡餅的時候,口味又稍有不同。

這種美食究竟源於何時何地，現已無從考究，也許可追溯到
大約6000年前古埃及人發現酵母並懂得讓生面發酵的時候。

有關專家學者則一致認為，如今全世界每天焙制的幾百萬個披薩，都是大約200年前由義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。當時的那不勒斯，是歐洲的大城市，人口眾多，而披薩是窮人的簡速食品。那不勒斯對於披薩，就像慕尼黑對於啤酒一樣，是正宗貨色的原產地。

要制「正宗貨色」的披薩，必須嚴格遵守當地披薩師傅代代相傳的食譜。此譜如今已被編纂成公定操作的手冊。

按書上的說法，每1.8公斤麵粉攙合一升水，酵母的分量則取決於周圍的溫度與濕度，以及你想要生面團過多久才發起來——大約5個小時為適當。

據統計，義大利總共有2萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩，有些人據說每天午餐和晚餐都吃。

數百年前的披薩本是圓形烤面餅，不加西紅柿，通常供早餐食用。那時小販將披薩放在高筒銅質器皿「食多福」(Stufe)內，頂在頭頂上沿街叫賣。買的人往往很窮，只買得起切開的一片，或要求賒欠。有一種「八日披薩」便是容許顧客欠帳一個星期。

食客不論貧富，都是將披薩折起來，拿在手上吃。這至今是鑒定披薩手工優劣的依據之一。披薩必須軟硬適中，即使「如皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。

在這個講究正宗披薩的城市，不要指望會買到加辣香腸、鯡魚、咖喱或豆腐的披薩。「你要在自己的披薩上加塊菠蘿，當然可以，但那就不是那不勒斯披薩了。」那不勒斯正宗披薩公會會長安東略·佩思很不以為然地說。這公會在全球各地有150名會員，都矢言只賣正宗貨色。

正宗的那不勒斯披薩只有兩種，即瑪葛麗塔(Margherita)和麻林納拉(Marinara)。前者風行義大利全國，據那不勒斯正宗披薩公會的說法，只能搭配以下材料：聖馬折諾番茄、超純凈的橄欖油、水牛乳乾酪、紫蘇和鹽。後者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名，上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。

1994年，世界高峰會在那不勒斯舉行。一天，當地披薩師傅卡夏利在市中心他自己的小披薩店內看見一隊黑色轎車駛過來，幾乎就停在店門外。然後，就看到美國總統柯林頓下了轎車，走到人行道上。

原來是柯林頓想散散步。鬢發斑白的卡夏利隨即繞過特勤人員(擅長制服刺客，卻攔不住鍥而不舍的麵包師傅)，上前向美國總統致意。

卡夏利脫口便說：「總統先生，來個披薩好嗎?」

柯林頓略感驚訝，但馬上含笑回答：「好。披薩。」

卡夏利轉眼間做好兩個，一個是傳統的瑪葛麗塔披薩，另一個比較小，用滾油煎透，是他店裡的特製品。柯林頓把兩個都吃光了。其後兩小時，卡夏利便成了世界上最出名的披薩師傅。

另一位披薩師傅帕格納尼聽說卡夏利「逮到」美國總統，隨即拍電報去柯林頓下榻的旅館。電報上寫道：「我們在首創披薩的披薩店恭候光臨。」這話也不過稍稍誇張，他的店名叫布郎第，是那不勒斯的老牌披薩店，自店內一位師傅創下瑪葛麗塔披薩這名稱以來，便一直享譽不輟。

那是1889年6月11日，披薩師傅艾司頗錫托應邀為瑪葛麗塔王後烘製披薩，當時義大利王國統一不久，在位的是昂柏爾托國王。有些學者認為, 這是王後為了爭取民心,刻意嘗試子民所喜的食物。

根據史料記載，當時這位披薩師傅烘製了三種披薩，最後一種是配以番茄、乾酪和紫蘇，和義大利國旗的紅白綠三色相當。據說王後特別欣賞最後一種，因此不久以後，這種披薩就叫做瑪葛麗塔了。

② 披薩的由來

當年義大利著名旅行家馬可波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可？波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後，都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此「披薩」就流傳開了。

比薩（Pizza）是一種著名的義大利食物，發源地是義大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，已經成為全球通行的食品，但不同的國家和地區的人們在吃這種餅的時候，口味又稍有不同。
比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅皮上面覆蓋番茄醬、乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成，乳酪通常用馬蘇里拉乳酪，也有混用幾種乳酪的形式。

③ 新疆的饢和義大利的披薩是不是有什麼淵源

淵源是有，但這種淵源可能類似於「漢族人和印第安人是否有同一個祖先？」一樣的問題。饢與披薩都同屬於一種「被加熱的發酵面餅」，從這一點看，他們的祖先可以追溯到公元前5000年的埃及，因為那裡最早誕生了一種發酵的麵食——麵包，當然也可以追溯到更為久遠的石器時代，今天的瑞士地區，現有的考古證據發現當時的人們已經將穀物或植物根莖磨碎，攤在熱的岩石上烹制，那正是「餅」的雛形。
科學有料：新疆的饢和義大利的披薩是不是有什麼淵源？
關於饢和披薩關系的疑問，通常不會涉及考古，如題，靈感來源主要是二者的外形，同樣是圓形，同樣是扁平的餅狀，還有一樣的卷邊效果…可眼見並非為實，你可能只見過新疆的饢，它也被稱為「塔吉克饢」，的確是圓形的，還有漂亮的紋樣，但還有一種饢，歷史要更久遠一些：
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在今天的中亞、印度、阿富汗地區，或者地道的印度餐館，依然能看到這樣的饢，英文中也被稱為「阿富汗饢」，這 正是饢本來的樣子。饢（naan）與饢坑（tandoori）幾乎是同時誕生的，或許正是因為有了饢坑，饢才與其他發酵麵食如麵包、皮塔餅區別來，而稱之為「饢」。發酵過的面團相比較未發酵面團更柔軟，所以貼在饢坑壁上烤制的過程中，面團受重力作用難免向下流動，於是最終定型成「水滴狀」，原始的饢看起來並不美觀，而常見的塔吉克饢明顯是改良過的，為了保留完美的形狀，減少了發酵時間，讓面餅不那麼柔軟，所以口感比原始的饢要硬。這種阿富汗饢口感更接近麵包和披薩。
順便插一張，現已加入tandoori豪華烤肉套餐。
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外形的正本清源，讓饢與披薩形同陌路。如果非要分出誰借鑒的誰，就類似於非要證明黑猩猩是人類的祖先一樣。今天的披薩和新疆的饢都是演化後的版本，我們只能順著他們演化的軌跡追溯祖先的樣子，看看源頭上是否還有關聯，讓我們先來看另外幾種比較久遠的麵食，披薩和饢還有很多近親，他們都類屬於扁平麵包（flatbread）：
佛卡恰（focaccia，義大利傳統扁平麵包），外形近似披薩。
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皮塔餅（pita，中亞到巴爾乾地區的發酵薄餅），這個大家很熟悉，今天的希臘和伊朗依然流行的美食，有點像披薩和饢的結合。
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吊爐燒餅（中國北方），無法停止聯想，烤爐是不是很像？但這種燒餅是半發酵的，沒有皮塔餅和麵包柔軟，但是夠香。
科學有料：新疆的饢和義大利的披薩是不是有什麼淵源？
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公元前8世紀，古羅馬時期壁爐出現，成為了烤爐的二次革新，平板烘烤的方式代替了饢坑的垂直烘烤，可以讓面餅保持形狀，增加可塑性，壁爐的發明可以說奠定了麵包在歐洲發展的基調，今天的烤箱依然沿用壁爐平板烘烤的方式

④ 披薩是什麼

披薩是一種面餅和。番茄醬。芝士蔬菜做成的食品。用這幾種材料做出的披薩。特別好吃。

⑤ 披薩是誰發明的，它名字的由來披薩是誰發明的。

披薩是一位那不勒斯廚師在1889年特意製作獻給Savoia女王的瑪格麗特·比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。

披薩的起源：

起源：公元前三世紀，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤

比薩由麵包而來，在西方歷史裡麵包作為主食占著一個重要的位置。它在時間的長流里並不是一直不變，而是通過加入不同的食材為了更好地滿足人們的需求和愛好。歷史學家就在義大利撒丁島發現了3000年前類似從麵包到比薩的過渡食品。在古希臘也多次出現餅狀麵包 πλακοῦς (plakous, 還有 πλακοῦντος - plakountos)加入各種香料，其中就有蒜和蔥。還有波斯人， 一個叫Dario il Grande 的國王(521-486 a.C.) 使用石頭烤一種''扁麵包''，裡面加入了乳酪。在西方詩歌Eneide中也出現過最早期的過渡物，它們一般去被稱為"focaccia" （寓意用火烤過的），西方 的 "coca" (咸甜皆宜)，希臘和義大利語的 "pita" 或 土耳其的語"pide" ，還有羅馬涅的 "piadina" . 然後還有其他國家也出現過類似的食品。時間慢慢流轉，語言也不是一成不變義大利語的pita/pitta慢慢變成pizza，上面的食材也不再限於最初的那些。比薩的創新還是來源於番茄的加入（其實還有一種是魚的，在番茄的位置上替換)，那不勒斯是第一個帶來這個改變的，可以說是現代比薩的起源地。但是最終把比薩推向世界的還是一個那不勒斯廚師在1889年特意製作獻給Savoia女王的瑪格麗特·比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。據統計，義大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑒定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。

⑥ 披薩是誰發明的，它名字的由來

公元前三世紀，羅馬歷史記載 ：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤
有人認為比薩源於中國：當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他與朋友在家中聚會，馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。
那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法製作。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此「比薩」就傳開了。

⑦ 披薩是哪國的

• 義大利的；

• 義大利式，美國式；

• 比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。

• 起源：公元前三世紀，羅馬歷史記載 [2] ：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤

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• 比薩

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