義大利小章魚怎麼做

❶ 章魚（八帶魚）吃前怎麼處理

❷ 請教八爪魚做法

涼拌八爪魚
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
2.撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.酒拌勻.3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃. 尖椒炒八爪魚
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
2.八爪魚飛水3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻4.ok 肉末粉絲蒸八爪魚
肉餡，生粉，生抽，粉絲，小八爪魚，姜，糖，鹽，醬油，蒜蓉，美極鮮醬油，蔥
2.蒜頭切末(量多).加上一點糖/醬油/鹽/蔥頭末調和後.燒熱兩湯勺油澆在上面拌和.炒香蝦米和肉餡.再鋪在八爪魚上.把蒜蓉調料舀在上面.3.蒸鍋燒開水放入碟子蒸八分鍾.最後半分鍾灑上蔥花.4.上桌前再澆點美極鮮醬油.

八爪魚爆蘑菇

材料
八爪魚450克，白蘑菇250克，新鮮紅椒1個，新鮮青椒1個，薑蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：細鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，雞精1/4茶匙，水澱粉C：玉米澱粉1小匙+加清水1大匙
2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗干凈。 3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。 4.將燙好的八爪魚分開成小份。 5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。 6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝凈水備用。 7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。 8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鍾。 9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收干。 10.加入炒好的青紅椒塊。 11.玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面。 12.再翻至起芡的效果即可。小訣竅:
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮軟，口感也不好。 2.要注意火侯，氽燙的時侯不要太久了。炒的時侯要大火快炒，盡快讓醬汁收干。 3.最後勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。

酒醋八爪魚片

源自加利西亞的菜餚。在歐洲各地，只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。分量：2人預備時間：20分鍾
八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。 (3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。 (4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。 (5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

❸ 味付海螺和味付八爪魚 的製作方法！

以味付八爪魚為例：
材料
八爪魚450克，白蘑菇250克，新鮮紅椒1個，新鮮青椒1個，薑蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：細鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，雞精1/4茶匙，水澱粉C：玉米澱粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟。
2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗干凈。
3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。
4.將燙好的八爪魚分開成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。
6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝凈水備用。
7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。
8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鍾。
9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青紅椒塊。
11.玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。

❹ 義大利的特色小吃是什麼

• 義大利面 義大利燴飯 義大利牛排 Pizza餅義大利乳酪

• 烤肉 火腿拌哈密瓜 海鮮色拉 巧克力蛋糕 義大利通心粉

• 小牛肉片

• 米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。

• 鮮肉盤

• 以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。

• 意式餛飩湯

• 像小型餛飩的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。 烤羊排

• 沙拉

• 意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。

• 正宗義大利面

• 義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。

• 義大利炒飯

• 意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。

• 麵疙瘩

• 做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。

• 米蘭小牛脛肉

• 米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。

• 火腿起司牛排

• 火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使 意式大廚

• 肉質更滑嫩。

• 紅燉白豆牛肚

• 意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。

• 蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排

• 前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。

• 茄汁鱸魚

• 意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。

• 提拉米舒

• 拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

❺ 小章魚要怎麼處理，怎麼洗啊

小章魚處理方法：

1、水裡加入適量醋和鹼面，放進章魚，用手不停搓洗，章魚表面的粘液被清洗干凈為止。

拓展資料：

章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。全世界章魚的種類約有650種,它們的大小相差極大。

世界上最毒的章魚是藍環章魚，主要分布在澳大利亞海域附近，被這種小章魚咬上一口就能致人死亡。

章魚肉肥厚，與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類一起烹飪，煮食、燉食或炒食均可，涼性大，吃時要加姜。章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠出。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命。

章魚能補血益氣，催乳生肌。用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。一般人均可食用。有蕁麻疹史者不宜服。

❻ 章魚煮湯怎麼做才好吃

小時看科幻小說，出現一隻大八爪魚把船拖沉，我就想著要是煮來吃，是怎麼的一個味道？
香港菜市場中偶爾見到游水的，覺得很便宜，當地人多不去碰。印象中，八爪魚是咬起來像橡皮膠一樣。
軟硬在於怎麼炮製：先用一個大鍋，放進八爪魚，撒大量的鹽，用手揉之。這時它的吸盤會緊緊噬著你，不怕，和它搏鬥。
沖掉它的黏液，就可以另滾一鍋水，放進去煮五分鍾，取出，水龍頭之下把那層紫紅色的皮剝掉。
買一條蘿卜，尖處切平，當成樁舂八爪魚，把它的肌肉組織破壞。再滾一鍋水，放紅豆去煮，這都是古人的經驗，八爪魚遇到紅豆水，就會變軟。
這時將八爪魚取出，白切也好吃，切成薄片蘸醬油膏或加麻油和醋涼拌都可以，不然再拿去和豬肉紅燒，都又軟又香。
福建人特別喜歡吃白灼八爪魚，他們叫為章魚，吃得多是小型的。爪灼得又軟又脆，章魚頭又充滿膏，蘸酸甜辣椒醬，特別好吃。
廣東人則愛把八爪魚曬乾了，拿來與蓮藕和排骨煲湯，煲出來的湯呈紫色，北方人不會欣賞，說顏色有點曖昧。
在韓國，把八爪魚斬成八塊就那麼上桌，蠕蠕動，生吃起來八爪魚吸在你的嘴壁和舌頭上，愛吃的人不覺恐怖。
日本的壽司鋪中，偶爾也賣八爪魚，灼熟了將一顆顆的大吸盤摘下來，給你點著山葵和豉油吃，也爽脆美味。
八爪魚的嘴像鸚鵡一樣，連著唇有如一顆圓球，一下子就可以把整粒挖出來，將嘴的硬爪去掉，剩下來的肉曬乾了，是下酒的好餸。
義大利沿海的居民，無八爪魚不歡，他們多數將之煮熟了切片，拌上橄欖油和香草，就那麼吃，也沒特別的炮製方法，那是他們的八爪魚品種好，怎麼做也不會硬的。

❼ 章魚怎麼吃哪些能吃，哪些不能吃

章魚可以紅燒。章魚肚子裡面都不能吃。把頭與身體分離，頭下方會連帶著消化系統和墨囊，不要把墨囊弄破。一般這些下腳都丟掉。拔掉背脊的軟骨，灌水將肚子內的殘餘食物沖掉。卵囊或精囊保留在體內，紫黑色的表皮可以去掉也可以保留。去掉則通體雪白，很好看。有幾個墨魚品種，一生只交配一次，產卵受精後，父母都雙雙死亡。這類墨魚有春訊，訊期前最肥美。

(7)義大利小章魚怎麼做擴展閱讀：

介紹一道紅燒章魚。配方：一個洋蔥、三片姜、兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽、三勺生抽、五顆冰糖、兩瓣蒜、三隻章魚。

1、八爪魚

❽ 小章魚（目魚，墨魚）怎麼殺 肚子里的東西哪些能吃哪些是不能吃的

把頭與身體分離，頭下方會連帶著消化系統和墨囊，不要把墨囊弄破。一般這些下腳都丟掉。（其實如果有二三十個墨囊，用來擀半斤墨面那是很理想的，墨面條有明目、消滯、消脂、通糞等功能，義大利人最愛。）拔掉背脊的軟骨，灌水將肚子內的殘餘食物沖掉。卵囊或精囊保留在體內，紫黑色的表皮可以去掉也可以保留。去掉則通體雪白，很好看。有幾個墨魚品種，一生只交配一次，產卵受精後，父母都雙雙死亡。這類墨魚有春訊，訊期前最肥美。
墨魚煮老變柴皮。一般上用水湯，水再度大滾就可以了。潮州人吃墨魚不清理，上蒸籠蒸熟後就這么吃，連墨囊。殘余物都照吃。蘸醬用的是甜桔油。

❾ 壽司的前菜（八爪魚、墨魚、鰻魚）如何製作。配料方面，

試試味增，醋之類的。蚝油、魚露可以提鮮，增加鮮味。
您說：我用了番茄醬，蒜蓉醬，混合，都調不出那味道 。
講的不是醬料嗎，我在這方面給了你建議啊。
讓您生氣了，對不起哦。
這兒有一款和風海鮮沙拉，不知道符不符合您的意思。

生菜 半個 (切角片，浸冰水10分鍾) ，蕃茄 2 個 (切角粒)
青瓜 半條 (切片) ，日本雞冠海藻 少許 (漂淡) ，牛油果 1/ 4 個 (切粒) ,蟹子 2 茶匙 ，三文魚子 2 茶匙 (用少許日本酒松開) ,北寄貝 2 只 (切條) ,蟹柳 2 條 (切絲)
三文魚200 克 (用鹽、百里香草腌 四小時切片)

醬汁：
(1) 橄欖油 1 杯

(2) 配料：
黑椒粉 少許 ，味鹽 半茶匙 ，干蔥 1 粒 (切碎)
蒜頭 2 粒 (切碎) ，辣椒 1 只 (切碎)
洋蔥 半個 (切碎)

(3) 配醋：
日本生醋 1 杯 味淋 6.5 湯匙 砂糖 45 克
東字淡口豉油 2 湯匙 昆布 1 片 (浸醋)
木魚花 20 克 (浸醋)

美食做法：
(1) 先做好醬汁，將配醋調校好再煮熱，然後浸上昆布及木魚花。

(2) 將所有配料混勻，然後放入做好的配醋及橄欖油。

(3) 將沙律的菜類材料用做好的醬汁混勻，再放入沙律碗中， 然後有層次地放上海鮮材料，再淋上醬汁即成。