義大利燴飯怎麼炒米不粘

❶ 炒米飯怎麼不粘鍋

首先
米飯不要蒸的太黏了，然後，把鍋燒熱，倒入涼油，油熱後倒出，在倒入新的涼油（用廚師的行話講，這叫，治鍋0，然後炒雞蛋，加米飯。。。。OK出鍋~

❷ 義大利米的做法大全，義大利米怎麼做好吃

食材

• 主料

• 義大利米

  260g

• 聖女果

  200g

• 蘆筍

  300g

• 輔料

• 橄欖油

  4湯匙

• 鹽

  3g

• 胡椒粉

  少量

• 帕瑪森乳酪

  25g

• 黃油

  10g

• 洋蔥

  100g

• 大蒜

  2瓣

• 紅酒

  50ml

• 高湯

  400ml

• 羅勒

  少量

• 步驟

• 1.准備好材料：義大利米(義大利語risotto)、黃油（挪威語smør）、帕瑪森乳酪(義大利語parmigiano)、羅勒草、蘆筍、聖女果、高湯、洋蔥、大蒜和紅酒。

• 2.這就是義大利米（義大利語risotto），看上去形狀有像東北大米，但顆粒又較粗大且粗糙；色半透明，有點像糯米；可以淘洗出許多米漿，吃起來軟糯又有彈性。據說大型超市都有出售。

• 3.將蘆筍斜切，洋蔥切丁，大蒜拍一下切碎。

• 4.鍋里倒一湯匙橄欖油。

• 5.油熱，先下洋蔥（約總量的三分之一）和大蒜炸鍋，再下蘆筍，炒變色加鹽調味，盛出備用。

• 6.原鍋再放兩湯匙油，先下洋蔥炸鍋呈透明色，再下聖女果。

• 7.聖女果裹上油就可下義大利米。

• 8.炒翻均勻後，倒入葡萄酒，多數用白葡萄酒，也可用紅葡萄酒。

• 9.待葡萄酒完全揮發，或者說被米粒吸收，再分次加入高湯，每一次剛好沒過米，然後不停的翻炒直到米粒吸收。反復3-4次。

• 10.最後可以蓋鍋燜10分鍾左右，否則中國人會覺得米粒太夾生了，煮出來的米飯有點像稠燙飯，但米粒是一粒粒的，不是脹滿的。整個煮飯過程大約30分鍾。

• 11.燜飯的時候將帕瑪森乳酪擦成小條。

• 12.將擦成小條帕瑪森乳酪放入煮好的米飯中，充分攪拌融化。

• 13.再將黃油充分攪拌融化。

• 14.最後將前面炒好的蘆筍拌入，根據需要加鹽和胡椒調味。
  請注意鹽一定要最後加，因為蔬菜、乳酪和黃油都是鹹的。

• 15.最後盛盤，加點乳酪、羅勒或法芹裝飾。

• 小貼士

• 1.義大利燴飯risotto，如我們的燜飯，炒飯是一樣的蔬菜的選擇是隨意的。
  2.平常的義大利燴飯risotto，可以不用葡萄酒的，也可以不用高湯用水...(展開)

❸ 炒米飯怎麼不粘鍋炒米飯不粘鍋的方法

1、炒米飯前先把鍋燒熱再倒入油，晃動鍋使油在鍋底塗勻，這樣炒飯時就能有效避免粘鍋。
2、使用前一天的剩米飯來炒飯也能很好避免粘鍋，因為隔夜的米飯米粒會比較乾爽，不僅不易粘鍋，炒出來的炒飯口感也更好。
3、炒米飯時，如果米飯很軟很黏，炒的時候就很容易粘鍋,這種米飯可以放入冰箱冰一下或者用微波爐打熱，將米飯變硬一些，就可以下鍋炒了。

❹ 夏季黑松露義大利燴飯怎麼做如何做好吃

食材明細

主料

• 黑松露適量

• 洋蔥適量

• 火腿適量

• 義大利米適量

• 黃油適量

• 帕瑪森芝士適量

• 其他口味

• 炒工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

夏季黑松露義大利燴飯的做法步驟

• 

  7

  將燴飯裝裝盤，用可食花裝飾，放一片薄的心弦的庫拉泰火腿，再撒入黑松露顆粒，完美～

❺ 意式燴飯的做法步驟圖，意式燴飯怎麼做好吃

用料

黃洋蔥 半顆

雞湯塊 一塊

義大利米risotto 一杯半

雞腿菇 一隻

栗子菇 三隻

歐芹 少量

白葡萄酒 一小杯

黃油 一小塊

黑胡椒 少許

鹽 少許

牛奶 少量

菌菇意式燴飯的做法

• 洋蔥切碎，菇類切片。 這里用的雞腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。歐芹切碎，雞湯塊泡開，分成3杯左右

• 熱鍋下黃油，下洋蔥碎和菌菇片，炒軟

• 鍋中倒入risotto米，炒勻，讓米粒上沾到油 炒至米粒微透明

• 加一小杯葡萄酒，繼續炒米飯

• 鍋中湯汁快乾時加入一杯雞高湯，繼續炒，快乾時加入第2杯高湯 第三杯同理

• 加完第三杯高湯，嘗味道加鹽和黑胡椒。因為雞湯塊已經有鹹味，要主意鹽不要放多了。如果米飯這時還不夠熟，可以加入少量牛奶繼續炒。

• 加入歐芹碎，炒勻裝盤。risotto的口感不能太爛，也不要夾生，大概炒米的時間在20分鍾左右，中火。

❻ 炒米飯怎麼才能不粘鍋

炒飯之前需要把鍋完全燒熱，這樣可以避免粘鍋。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：米飯 1碗、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、味精 2克、蔥花 適量。

1、第一步把雞蛋放碗中打散。

❼ 炒米飯怎麼不粘鍋，不懂不要說話

炒米飯不粘鍋的訣竅：
1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。

2、將雞蛋打散攪拌均勻。

3、米飯放人一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

4、將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反復翻炒。還可根據不同回味添加一些輔料，如胡蘿卜粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒後的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。

提示：

用此方法炒出的蛋炒飯既省火、省時、省力，又能夠保持蛋炒飯中的營養，還不會發生粘鍋現象。此外，用雞蛋和多種不同的食物攪拌在一起，可烹飪出不同口味的美味佳餚。如用玉米粒拌雞蛋偏炒後，鮮酥爽口；饅頭切成丁與雞蛋攪拌油炸後，脆香可口；窩頭丁拌上雞蛋烹制後，則是外酥里軟，香酥適口。一般人炒蛋炒飯，蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊，而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃，但是用蛋汁裹飯粒就不同啦，任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯來，飯店裡叫「金包銀」;當然需要你炒的時間長一點。喜歡炒飯口感硬一點的可以多炒一會兒；喜歡口感軟的，大概需要五六分鍾就可以了，同樣是粒粒分明；如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽，這樣鹹味就會比較均勻比直接灑在鍋中好