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西餐義大利面需要哪些原料

發布時間:2022-09-23 07:17:21

Ⅰ 義大利面配方

義大利面醬汁分肉醬和茄汁兩種1肉醬用料、2茄汁用料


1、肉醬用料:

將鍋上火,下入色拉油300克,將牛肉碎1千克炒出香味,把汁水和肉分開備用;另起鍋,入色拉油150克,燒熱後,入圓蔥碎500克、胡蘿ト碎500克、西芹段250克、蒜蓉150克、干蔥碎100克炒出香味,加肉碎炒3分鍾下番茄醬750克,小火炒約10分鍾,然後加炒好過濾的肉汁,加水5千克,熬約5個小時至濃稠,然後加香葉、百里香、香草各10克,白糖300克調味白糖的用量可跟據個人口味調整,不要讓口感太酸),最後將發好的意粉用牛油炒熱,放入湯盤中,將肉醬澆上即可。

2、番茄汁用料:

將番茄5千克去子、去皮,打碎成粒。鍋上火,加色拉油300克,燒至五成熱後,下圓蔥碎150克、蒜蓉500克、干蔥蓉500克炒出香味,入番茄粒加水5千克,加番茄沙司1干克小火熬約3-4小時,至粘稠,最後再加香葉15克、冰糖250克熬半小時後即可。

3、發意粉:

將鍋內加七成滿水燒開,下少許鹽和油(加鹽和油的目的是防止煮麵的過程中粘連,發好後口感更加筋道),將意粉下鍋,待水燒開後改小火慢煮約10分種,觀察一下意粉是否有硬心或干心,可以多煮一會兒,然後馬上將意粉倒在漏勺內,用涼水沖涼,控干水分。

4、出菜:

出菜時將意粉用牛油炒熱,放在盤里,把上述汁醬料燒熱後淋在面上,若喜歡芝士的話,可以在面上再撒上芝士,入焗爐焗上色即可。

Ⅱ 義大利面成分


義大利面成分是杜蘭小麥、水、鹽,其中杜蘭小麥是主要成分。杜蘭小麥質地堅硬,又稱硬粒小麥,因擁有優質的澱粉和筋道的麵筋,使之成為義大利麵食產品最佳的材料。義大利面也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。義大利面根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型等多樣種類。

Ⅲ 義大利面的做法

義大利面的做法大全

義大利面是比較受歡迎的西餐,而且義大利面製作簡單,味道鮮美。那麼義大利面有哪些做法呢?下面請隨我一同來了解下吧。

雞排義大利面

材料:義大利乾麵條140克、雞腿1個、李錦記燒烤醬1大匙、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、土豆1個、黃油20克、洋蔥碎30克、大蒜碎5克、綠蔥花15克、黑胡椒1/8小匙、羅勒碎1/4小匙、鹽1/4小匙澆醬材料:老抽1小匙、生抽1大匙、糖1大匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、水160克左右生粉5克+水2大匙

做法

1。土豆去皮後入鍋蒸熟。(不用蒸的太爛)

2。雞腿洗凈瀝干水份。

3。利刀從中間拉一刀,把骨頭剝去。肉里邊的白筋抽去,用松肉錘拍幾下(也可以用刀背壓)。

4。加入燒烤醬腌制半小時。

5。面條放入煮開的水中煮熟,撈出放入涼開水中備用。

6。准備好蔥花、黃油、洋蔥大蒜碎、鹽、黑胡椒、羅勒碎。土豆切滾刀塊。

7。平底鍋燒熱,放入黃油,再放入土豆塊、蔥花、洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒、羅勒。煎至土豆金黃上色。

8。腌好的雞肉在麵粉里沾兩下,讓雞肉沾勻麵粉,再沾上一層蛋液,再沾一層麵包糠。

9。平底鍋里放油,把雞肉煎至兩面金黃。

10。澆醬材料里的生粉+水調勻,洋蔥碎切好,其它所有調味料和水160克放一個小碗里邊。

11。鍋中放少許油,先放入洋蔥碎炒1分鍾,再倒入調味料,滾開後把生粉水倒入不停的攪拌,澆醬好了。

12。面條放入盤里,擺上土豆,上邊放上雞排,最後澆上澆醬即成!

辣椒義大利面

材料(兩人份):義大利面200g、干辣椒4個、蒜頭一瓣、anchovy少許、橄欖油、醬油和黑胡椒適量。

做法

1.鍋中放足水,加2勺鹽煮開後,放入義大利面,嚴格按時間煮熟。

2.面煮到還剩3分鍾左右是,平鍋中放入橄欖油煸炒一下蒜片後,加入辣椒和anchovy快手炒一下馬上放入煮好的面,快速攪拌一下,加入一點醬油就可以出鍋了。

3.面盛入盤中後撒上黑胡椒。

烤義大利面

原料:義大利面,番茄,牛肉醬,青椒丁,菠蘿丁

做法

1.義大利面煮熟後撈起放入盤中,撒上一層起司。

2.淋上適量的番茄牛肉醬,擺放好青椒丁和菠蘿丁。

3.再撒上一層起司,放入加熱好的烤箱200度,15分鍾即可。(溫度和時間視自家烤箱而定)

牛肉醬做法

材料:番茄、洋蔥、牛肉糜

1.番茄去皮切片,洋蔥切小條。

2.牛肉糜用鹽、生抽腌入味。

3.鍋燒熱後,放入適量橄欖油,然後放入洋蔥炒香,加牛肉糜炒勻再放入番茄,加一點黑胡椒粒、鹽、糖,慢火煮半小時以上,直到番茄煮化成醬,加入適量九層塔碎煮開即可。

牛肉醬義大利面

材料:義大利面100克(一人份)、牛肉一塊(豬肉也可以)、洋蔥1/4個、蕃茄1-2個、胡蘿卜半個

調料:蒜2瓣、蕃茄醬2大匙、黃油15克、鹽1/2小匙、味精少許、黑胡椒粉少許、干羅勒碎少許

做法

1、准備所需材料。

2、牛肉切碎,大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒,西紅柿切丁。

3、熱鍋用小火融化黃油。

4、然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味,並且顏色變為金黃。

5、倒入牛肉末炒至斷生。

6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下。

7、加入番茄醬。

8、翻炒均勻。

9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精。

10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬。

11、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵,加少許鹽煮約7-8分鍾即可。

12、煮好的意麵撈出裝盤,在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可。

白醬海鮮義大利面

材料:

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

白醬海鮮義大利面

材料:

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

做法:

1.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒,洋蔥切碎粒。

2.炒鍋放入黃油融化後,加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味,改成小火加入麵粉炒勻。

3.然後加入淡奶油和高湯(或清水),攪拌均勻,繼續加熱並調味,放入鹽和黑胡椒,待醬汁熬煮濃稠,放入白葡萄酒,拌勻即可關火。

義大利海鮮面

原料:義大利細扁面,沙蝦,蛤礪,魷魚,番茄,洋蔥,芹菜,羅勒葉,蒜頭。

配料:橄欖油,白葡萄酒,食鹽,胡椒粉。

做法

1,沙蝦洗凈,沿背部中線剪開,用牙簽挑去腸線;

2,蛤礪洗凈,魷魚剖好,打花切塊;

3,准備好義大利細扁面;

4,番茄剝皮(用沸水泡5分鍾左右,再馬上放入冷水中,就很容易剝去)

5,普剝皮的`番茄切成小塊;

6,鍋中加入橄欖油燒熱後,將切好洋蔥和芹菜桿倒入,炒出香味;

7,倒入3,加適量食鹽,和胡椒粉,小火燜煮10分鍾,成番茄醬;

8,將義大利面煮熟,需要加適量食鹽調味(和下面條的方法一樣,但不同的是意麵需要煮更長的時間,我這里大約煮了10分鍾,口感很好,彈牙。);

9,用平底鍋,橄欖油燒熱,放兩顆蒜頭,爆香;

10,將事先處理好的沙蝦,魷魚,蛤礪,倒入翻炒幾下後,加入白葡萄酒,煮出香味;

11,倒入之前做好的番茄醬,翻炒均勻;

12,最後將煮好的意麵倒入,翻炒均勻馬上出鍋,再配以點切好的羅勒葉,OK!

香菇雞肉紫蘇義大利面

原料:義大利面,雞肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥

調料:紫蘇義大利面醬,蒜末,橄欖油,鹽、醬油各適量

做法

1.所有原料准備好,如果是干香菇,要事先泡發;

2.雞肉切成丁,加少許鹽、醬油、橄欖油腌制一會兒;

3.胡蘿卜切成丁,洋蔥切絲,香菇切片;

4.鍋里添水,滴入幾滴橄欖油,將義大利面放進去煮至8分熟;

5.撈出過冷水厚瀝干水分,加點橄欖油拌勻備用;

6.鍋注油燒熱,放入雞肉炒至變色後盛出備用;

7.蒜末放入鍋中爆香;

8.加入胡蘿卜丁、洋蔥絲、香菇片炒軟;

9.加入紫蘇義大利面醬炒勻;

10.將煮好的義大利面倒進去;

11.將炒好的雞肉也放進去;

12.統統炒勻就OK啦。

卡門貝爾乳酪白汁義大利面

原料:鮮貝、義大利面、義大利面醬、卡門貝兒乳酪

做法

1、鮮貝洗凈控水,洋蔥洗凈

2、洋蔥切絲,西紅柿切成小瓣。

3、鍋內做開水放入橄欖油和少許鹽,將義大利面煮熟。

4、鍋內黃油煸香洋蔥。

5、放入鮮貝炒出香味兩面焦黃,

6、倒入義大利面醬將鮮貝炒出香味。

7、倒入義大利面趁熱加入卡門貝爾乳酪拌勻變軟化即可。

8、小西紅柿擺放在盤上倒入入味的意麵

番茄蛋雞扒義大利面

材料:意麵130G,(3人份)雞腿2個,番茄三個,雞蛋三個。

調料:料酒、生抽、番茄醬,鹽、糖、水、澱粉水(一點澱粉調入一點水攪拌均勻即成澱粉水)各適量。

做法

1、雞腿去骨,加入一點點料酒,放一邊腌制備用。

2、番茄切塊,雞蛋打散,加一點點鹽備用。

3、鍋內放入油,待油微熱時加入雞蛋,翻炒至雞蛋稍熟,但還是嫩滑的時候,快速用筷子滑散。

4、加入番茄。

5、加上足以沒過番茄的水燒開,加蓋,大火燒開後轉小火燜約三分鍾。

6、打開鍋蓋,用鏟子壓扁番茄,將番茄的皮挑出來。(番茄一煮熱,一壓扁皮就自動分開,這樣吃的時候就不用吐皮了,方便)

7、挑好皮後繼續煮二分鍾至番茄軟爛,用鏟子將番茄切成小塊。

8、加入番茄醬、糖和適量的鹽,攪勻,大火稍收汁,然後調入適量的澱粉水,讓整道菜收濃汁即可裝盤備用。

9、鍋中注入足夠的水,大火煮沸,下入義大利面中火煮12分鍾,煮至面條完全煮熟無硬芯時,再將意麵撈起來放入冰的涼開水裡沖洗一遍,瀝干水份裝盤。

10、鍋內加入適量的油,大火燒至八成熱時,下入雞腿肉煎至微金黃,調入適量的生抽和糖,加入澱粉水,收濃汁關火備用。

11、煮好的意麵上倒入適量的番茄蛋,放上煎好的雞扒,拌勻,哈!開吃!

宮保蒜香義大利面

准備材料

A義大利長扁條面約180g,蒜片2大匙,干辣椒段5根,麻辣花生3大匙,橄欖油2大匙

B醬油1小匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/4茶匙,糖1小匙,白醋1小匙,清水3大匙

做法

1、麻辣蒜花生用桿面棍或入輾碎盆中碾碎;蒜片+干辣椒准備

2、准備一鍋滾水,將義大利面放入後+加1/2小匙鹽煮熟瀝干備用(煮麵時間依包裝提示8分鍾)

3、將調味料的醬油+鰹魚粉+糖+水一起混合攪拌均勻成調味汁

4、熱油鍋,加入橄欖油小火加熱後,放入蒜片+干辣椒一起翻拌快約20秒出香氣

5、後加入熟義大利面,並將作法3的綜合調汁加入炒鍋中

6、小火撈拌面條混合醬汁快炒1分鍾.起鍋前鍋邊加入白醋拌勻後可盛盤.面頂撒上碎花生完成!

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Ⅳ 義大利面的原材料是什麼

義大利面的原材料是食用面團和醬料。食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀,然後覆蓋在食物上,放入焗爐內烹煮食用。其後,人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條,而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。

(4)西餐義大利面需要哪些原料擴展閱讀:

地道的義大利面都很有咬勁,但並不是煮得半生不熟,口感上咬起來感覺有點硬的狀態,對於部分習慣了陽春面的中國人(主要在江南地區)而言,可能吃不太習慣。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽;

份量約占水量的1%,若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性;

而且另一個注意事項是:若想要面條保有Q彈勁爽,千萬不能用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

Ⅳ 義大利面是什麼原材料做的

意麵原料是杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬,又稱硬粒小麥,其優質的澱粉、高密度、蛋白質與麵筋。使杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳及最適合的材料。有很大一部分杜蘭小麥,都用來製作義大利面。
杜蘭小麥,質地最硬的小麥品種,其蛋白質含量比磨製麵包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麵粉,顆粒要比普通麵粉粗。
義大利面的注意事項:
義大利面碳水化合物含量高,大量食用會對身體產生危害,它還含有麩質;如有人實在控制不住,對義大利面的熱愛,只要控制好份量並選擇健康的配料(健康果蔬、肉類、雞蛋等)就可以了。
義大利面在原料方面,可分為全穀物和精製穀物:全穀物是由全麥粒製成的,它們的纖維、維生素和礦物質含量高於精製穀物;精製穀物只含有小麥籽粒的胚乳;吃全穀物與降低肥胖症的風險有關,在另一方面,義大利面還是可以提供一些對健康很重要的營養。

Ⅵ 意麵的原材料是什麼

意麵的原材料是杜蘭小麥。義大利面(Pasta)也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。

Ⅶ 義大利面必備調料

義大利面必備調料

義大利面必備調料,義大利面也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近 中國人飲食習慣的面點,正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件,那麼義大利面有哪些必備調料呢,接下來 我就 給大家分享!

義大利面必備調料1

一、蕃茄肉醬義大利面

配料有:蕃茄泥、牛肉餡、洋蔥、西芹、胡蘿卜、大蒜、香葉、黃油、胡椒粉等

二、培根橄欖義大利面

配料有:培根、橄欖油、橄欖菜、食用鹽等

三、蝦仁時蔬義大利面

配料有:蝦仁、胡蘿卜、西蘭花、豌豆、洋蔥、橄欖油、胡椒粉等

四、白蘑菇奶油培根義大利面

配料有:白蘑菇、培根、奶油、芝士粉、橄欖油、胡椒粉、大蒜、羅勒等

五、蒜香奶汁義大利面

配料有:大蒜、口蘑、雞腿、鮮奶油、牛奶、黃油、白葡萄酒等

六、豆角燜義大利面

配料有:豆角、牛肉,大蒜

義大利面必備調料2

配料:

洋蔥、西紅柿、青椒、豬肉末、胡椒粉、蒜等

主料:

義大利面、洋蔥、西紅柿、青椒、豬肉末

輔料:

油、鹽、醬油、胡椒粉、大蒜、小蔥、西紅柿醬

做法:

1、、意麵投入開水鍋中呈散開狀,直到底部煮軟全部浸入水中,入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鍾(沒有硬心),撈出瀝干水分,拌入少許橄欖油防止粘連;

2、、肉末中調入鹽,雞精黑胡椒粉,少許濕澱粉抓勻腌制備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成丁;蘑菇洋蔥切丁,蒜切末;

3、、鍋燒熱放少許黃油,放入蒜末略炒,稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出;鍋燒熱繼續放黃油,放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟;

4、、洋蔥略煸軟後,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至軟,加入5大勺蕃茄沙司,調入少許鹽,雞粉,適量紅酒繼續熬煮,一直熬到呈醬汁狀略收干,放入肉末一同翻勻,再撒多一些的黑胡椒粉

5、、意麵鋪在盤子里,將醬汁澆上去拌開即可。

Ⅷ 意麵的材料 叫什麼

意麵原料是杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬,又稱硬粒小麥,其優質的澱粉、高密度、蛋白質與麵筋。使杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳及最適合的材料。有很大一部分杜蘭小麥,都用來製作義大利面。

杜蘭小麥,質地最硬的小麥品種, 其蛋白質含量比磨製麵包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麵粉,顆粒要比普通麵粉粗。

(8)西餐義大利面需要哪些原料擴展閱讀

義大利面的注意事項:

義大利面碳水化合物含量高,大量食用會對身體產生危害,它還含有麩質;如有人實在控制不住,對義大利面的熱愛,只要控制好份量並選擇健康的配料(健康果蔬、肉類、雞蛋等)就可以了。

義大利面在原料方面,可分為全穀物和精製穀物:全穀物是由全麥粒製成的,它們的纖維、維生素和礦物質含量高於精製穀物;精製穀物只含有小麥籽粒的胚乳;吃全穀物與降低肥胖症的風險有關,在另一方面,義大利面還是可以提供一些對健康很重要的營養。

適度食用義大利面,可以成為健康飲食的一部分,全穀物義大利面對許多人來說可能是更好的選擇,因為它卡路里和碳水化合物含量較低,但纖維和營養成分含量較高,這同時也是減肥者的最佳選擇。

Ⅸ 義大利面配料有哪些

義大利面根據製作方法不同配料也不同,例如常見的幾種義大利面:

一、蕃茄肉醬義大利面

配料有:蕃茄泥、牛肉餡、洋蔥、西芹、胡蘿卜、大蒜、香葉、黃油、胡椒粉等。

二、培根橄欖義大利面

配料有:培根、橄欖油、橄欖菜、食用鹽等 。

三、蝦仁時蔬義大利面

配料有:蝦仁、胡蘿卜、西蘭花、豌豆、洋蔥、橄欖油、胡椒粉等。

四、白蘑菇奶油培根義大利面

配料有:白蘑菇、培根、奶油、芝士粉、橄欖油、胡椒粉、大蒜、羅勒等 。

五、蒜香奶汁義大利面

配料有:大蒜、口蘑、雞腿、鮮奶油、牛奶、黃油、白葡萄酒等 。

六、豆角燜義大利面

配料有:豆角、牛肉,大蒜。

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與西餐義大利面需要哪些原料相關的資料

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