A. 我做的義大利面為什麼總粘在一起
國外煮Pasta其實也不一定加鹽加油，很多都是用鐵絲簍定時煮，到時候控水就好。倫敦的義大利餐館也沒有幾個用橄欖油之類的煮麵，之後還都連水帶油都倒了的，橄欖油是好東西，哪能那麼敗家。
加鹽和加油只是為了不粘鍋，如果人勤快的話，就站在鍋邊時常攪動，一樣也不粘。義大利面的Fusilloni
，Cocciolette等等，這些大概鍋里沸水7，8分鍾就可以了，而比較難煮的Speghetti也只需要13分鍾左右（我在英國的經驗，窮人，吃這玩意兒三年多了。國內的面可能時間能省一些，盡量9分鍾的時候嘗一下吧，不行再煮）
關鍵是要用涼水過一遍，用涼水激一下能讓面更筋道（甚至煮過的面都能救回來），這個我一般是用漏斗來做，控干水分就放一邊了。Pasta這種東西，最怕煮好了還不撈出來，還在水裡泡著（無論冷熱水）。不管什麼形狀什麼顏色，煮得剛好筋道好吃，再泡10分鍾也都酥了。
至於炒麵，我估計這幾年我在家都至少炒了80鍋了。炒Pasta和中國炒麵沒區別，要想不粘，就下面這幾條：
1.把水控凈了，別濕淋淋就扔鍋里
2.油多，油不夠就趕緊補。
3.國內火旺，中火炒，面太多就是醬料在鍋里拌勻都熱乎了也行
4.當然最關鍵的就是面別煮大了煮酥爛了
我一般是把輔料先下油鍋炒得方熟，墊底，就把面鋪在上面。隔一層不至於下鍋就粘上了。
希望能幫上忙。哈
B. 義大利面的問題
先把番茄燒好 所有的調料都弄好 然後先別把義大利面和番茄拌在一起 在燒義大利面 燒到7分熟 第二天 再把面和番茄倒到鍋里拌在一起 燒暖 這個面不會軟掉 番茄還是那個味道 記住不要把番茄放在冰箱里 不然味道會不一樣 只要應保鮮膜 就行了
C. 做義大利面時除了用橄欖油怎樣讓面不黏在一起
面煮好後用冷水沖一遍，之後，可以抹上適量的黃油，防止面黏在一起。
D. 意麵煮熟了要過冷水嗎
煮好的義大利面只需要瀝干水分就可以了，稍微拌入一些橄欖油就可以了，是不需要過冷水沖洗的。因為後續還需要在熱鍋內翻炒，一旦冷水沖洗，意麵是不容易掛上醬汁的，口味和顏值都會差很多的。
小貼士：將義大利面過水是為了沖洗掉表面的澱粉，防止面條粘黏，所以如果是為了製作清爽的意麵沙拉，是可以用冷水沖洗的。因此，製作意麵沙拉所需的意麵需要徹底煮熟，如果只有七八分熟，吃起來的口感可能會偏硬一些。
義大利面怎麼煮才好吃，8個煮麵技巧。
義大利面的烹調從一開始煮的過程就很關鍵，選擇鍋具，水量多少，溫度控制，煮麵時間，加多少鹽，何時加油等，這些都是重要因素。
煮義大利面是冷水煮還是開水煮
肯定是開水煮，不論是煮義大利面還是中式面條，都建議開水煮，如果冷水入鍋後直接加入面條，煮的時間會很長，即便義大利面不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮，水滾沸後，再放面。注意，水要保持滾沸的狀態。
煮義大利面為什麼要放足量的水
首先，水量不夠，義大利面是很容易粘黏在一起的，因此，煮義大利面一定要要放足量的水，而且一定要用深口鍋，這樣水滾沸後不容易溢出（煮麵的過程中不要加蓋兒）。
注意：水並不是越多越好。水量太多，不僅會延長烹煮義大利面的時間，而且煮麵的湯水澱粉濃度也會下降，炒制時加入面湯時，收汁效果就會差一些的。
煮義大利面的水為什麼要放鹽
煮義大利面的水通常是建議要放鹽的，放鹽的目的有兩個，一個是調味，增加意麵的風味；另一個就是增強意麵的韌性，提升意麵的口感。鹽水煮麵，並不是要加大量的鹽，不能鹹的發齁，也不能平淡無味。恰到好處是最好了，畢竟國人的口味都不是很重。
煮義大利面時為什麼不要加蓋子
因為煮義大利面是很容易溢鍋的，而且期間是不再加水的，需要保持沸騰的狀態，所以煮義大利面時，千萬不要蓋鍋蓋，是需要去不斷攪拌的。再者，煮麵鍋得夠大夠深。
溫馨提示：義大利面的主要成分通常是是麵粉、雞蛋和水。這就意味著雖然義大利面的形狀各異，但基本都是澱粉和蛋白質，而澱粉會在表面形成氣泡，阻止蒸汽蒸發，從而導致過熱，引起溢出。
煮義大利面到底需要多長時間
義大利面的種類有很多，從形狀上去區分的話，不同形狀的義大利面煮熟所需要的時間是不一樣的，因此是不建議混放在一起烹煮的，否則就會出現有些還是夾生的，有些已經煮過頭了。
另外，義大利面還有干意麵和新鮮意麵的區分，二者烹煮的時間差別就更大了，一般干意麵需要煮8-12分鍾左右，而新鮮意麵的烹煮時間是非常短的，至多三五分鍾，有時候一兩分鍾就足夠了。
溫馨提示：煮義大利面是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不習慣偏硬的口感，可以控制在九成熟的樣子，這樣在後續加入配料醬汁翻炒之後，義大利面就能完美融合醬汁的味道，口感也會剛剛好。
如何確定義大利面的硬度剛剛好
煮麵時間只是一個量化參照，最可靠、最好的辦法，就是試吃。經驗再嫻熟的大師都是需要親自去品嘗的。所以我們在煮義大利面的時候，要不遺餘力地攪拌，還要時不時撈出一根放到嘴裡品嘗。畢竟，要獲得彈韌不軟爛的意麵口感，得搶抓能獲得完美熟度的那轉瞬即逝的時間點。所以，試吃是最好的辦法。當然，如果足夠細心會發現，咬開的意麵橫截面中間帶有一點點兒白芯兒。
義大利面煮完需要過冷水沖洗嗎
一般來說是煮好的義大利面只需要瀝干水分就可以了，稍微拌入一些橄欖油就可以了，是不需要過冷水沖洗的。因為後續還需要在熱鍋內翻炒，一旦冷水沖洗，意麵是不容易掛上醬汁的，口味和顏值都會差很多的。
小貼士：將義大利面過水是為了沖洗掉表面的澱粉，防止面條粘黏，所以如果是為了製作清爽的意麵沙拉，是可以用冷水沖洗的。因此，製作意麵沙拉所需的意麵需要徹底煮熟，如果只有七八分熟，吃起來的口感可能會偏硬一些。
為什麼要保留部分煮義大利面的湯水
煮義大利面的湯水含有一定量的澱粉，在調節醬汁稀稠度上的作用是遠大於普通自來水的。而且在翻炒的過程中，義大利面也可能會逐漸變干，此時加上幾勺湯水，可保證意麵的濕滑圓潤的口感。炒制的義大利面要保留部分醬汁，過干不僅口味不佳，品相也不高的。提示：剩餘的醬汁還可用於出品裝盤裝飾，提升餐品的檔次和顏值。
1、義大利面煮好後，如果不是馬上入鍋炒制，建議拌入一些橄欖油，盡量鬆散開，快速降溫的同時，也能防止粘黏。
2、不同的意麵適宜搭配不同的醬汁，而醬汁最好在炒鍋內先烹調好，然後再稱量煮好的義大利面，快速翻炒收汁後就可以出品了。不建議直接將醬汁澆在意麵上，這只是家常便捷的做法。
E. 如何煮義大利面時起司不會黏在一塊
煮麵條呢注意在水裡稍微滴幾滴油，面不會粘在一起
放點鹽進去，面條會煮的要勁道一些
F. 義大利面吃著粘粘的東西是什麼啊
那是醬料，吃義大利面必須有這個。如果沒有那個醬料那就不是義大利面了。
G. 在超市買了包義大利面，但是煮了15分鍾還是硬的
1 煮意麵需要煮幾分鍾
煮意麵的時候是有非常多講究的，首先意麵應該用沸水煮，等到煮沸的時候，選擇去加些涼水，想吃軟點的意麵，一般煮上10~12分鍾就可以，如果要吃口感稍微硬點的意麵，煮上8分鍾左右就可以了。
在煮意麵的時候要注意，一定要等到水完全沸了之後再才下面，同時還要在其中放些鹽。意麵的包裝袋上往往有寫煮多少分鍾，這個時間指的是在水沸之後下入意麵，煮麵要的時間。
不同的意麵要的時間也是完全不同的，所以應該根據自己的口味來控制時間，如果喜歡吃比較軟的意麵，可以選擇多煮上一兩分鍾的時間，因為意麵本身是非常耐煮的，完全不用擔心意麵煮的太爛，而且煮意麵不要蓋鍋蓋，這樣可以讓意麵的味道更好。
另外意麵吃的時候，應該去吃略微帶點硬的口感的比較好，如果是質量比較好的意麵，熟的時候就會更均勻一些，但如果是質量特別差的意麵，雖說煮了半個小時，而且意麵的外面全部都煮爛了，但是意麵的芯依然是生的。
如果想讓意麵快速煮軟，可以試試先把水燒開，然後加少許的鹽，再加意麵，這樣就能更快的煮軟了。
2 煮意麵為什麼要放鹽
煮意麵的時候選擇加鹽，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道，具體的加法是在鍋內的水煮開了以後，然後再加上適量鹽，一般來說100g的意麵中要加2勺鹽。
3 意麵要過涼水嗎
義大利面是可以用冷水去過一下的，過冷水的目的主要只是為了防止義大利面出現粘在一起的情況，如果說在用義大利面的時候製作冷盤吃，那麼就可以去過冷水去，這樣就可以起到防粘的功效了。但是如果說是吃熱義大利面，那麼就完全不要用冷水去沖，等到濾去面條中的水之後，然後加橄欖油比較好。
H. 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟
飲食習慣不一樣的，老外的二十分鍾口感要求，不符合國人飲食習慣，他們的二十分鍾一般都是面條還有白芯的，這樣口感好。
另外，意麵是冷水下鍋煮的，開水下鍋就是白芯的。你也可以用高壓鍋來煮，這個快。
I. 義大利面怎麼樣才能放一上午不黏在一起
1.把水控凈了，別濕淋淋就扔鍋里
2.油多，油不夠就趕緊補。
3.國內火旺，中火炒，面太多就是醬料在鍋里拌勻都熱乎了也行
4.當然最關鍵的就是面別煮大了煮酥爛了
我一般是把輔料先下油鍋炒得方熟，墊底，就把面鋪在上面。隔一層不至於下鍋就粘上了。
J. 如果晚上做好義大利面，早上加熱一下，帶到學校中午吃，會壞掉嗎，面條會粘一起嗎
壞掉是不會的，只要你有放好，如果放冰箱，就要等它涼了以後才放進去保鮮，如果是沒有冰箱的，像這樣的冬天，也是不會壞的，你放心好了。至於黏在一起，要看你煮到什麼程度了，如果你本來就煮的很爛了，粘是難免的，如果你是正常的煮透就好了的話，是不會粘的。我以前也是為了早上方便，也像你一樣的如果早上6點做，可以帶到學校放到中午12點你剛做出來的時候撈起來放到冷水裡一會就不會黏了額 至於分量 根據心情的