伊朗做飯用什麼調料

⑴ 伊朗有哪些傳統美食

伊朗的飲食以麵食為主。街上賣的各式各樣的餅，薄的、厚的、用石頭烤的，很像中國新疆飯店裡的饢，波斯語讀音也是「饢」。這里蔬菜的品種雖然不少，但只在果蔬店可見。飯店裡菜的種類比較少，可以數出來：烤雞塊、烤雞腿、烤巴巴，還有就是土豆、牛肉加上番茄汁煮製成的菜。那些烤肉一般是用竹簽子串著；烤巴巴是用碎羊肉，加上調料，再用手捏成條狀串在竹簽上烤熟，味道很特別。一頓講究點的正餐是：一份烤肉，配一些生洋蔥、整個或半個烤番茄，一些饢，另外加上一瓶伊朗生產的可樂類飲料。在德黑蘭賓館里，正餐還有米飯，那種米飯用藏紅花水腌制過，黃黃的，裡面還放了像茴香苗一樣的東西。
伊朗人喜喝紅茶，不論在家裡還是野外，他們都會准備一個小小的煤氣罐，罐的頂部有一個小架子，放上一隻小水壺，就可以煮茶了。伊朗人喝茶時要吃方糖，與世界上多數國家把糖放入茶水裡的習慣不同，他們是把方糖先放在嘴裡，再喝茶。這是一種特別的情調，一群人圍坐在地毯上，中間放著簡易的茶具，口中嚼著半塊方糖，手裡端著熱氣騰騰的茶杯，講述著他們美麗動人的故事

⑵ 外國人做菜用什麼調料

泰國菜喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味
印度菜的咖喱味很濃，洋蔥在印度菜里佔有主導地位，咖喱是用它熬成的，菜亦是用它炒燴出的，連肉類是用它浸泡的。香料多用咖喱葉和芥末子等
調味品

調味品是決定菜餚風味的關鍵原料。西餐調味品與中餐調味品迥然不同，而且有部分調味品是一些國家的土特產，我們不易見到。目前我國西餐常用的調味品有鹽、糖、味精、辣醬油、醋精、番茄醬、香葉、黑胡椒、白鬍椒、咖喱粉、辣椒粉、丁香、肉寇、酒類等。

1.番茄醬

是用新鮮西紅柿加工製成的罐頭製品，顏色赤紅，較酸，保留鮮西紅柿的香氣，番茄醬一般是用來做調味和增加菜餚的艷麗色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要調料之一。

番茄醬含有大量有機酸，可刺激食慾，幫助消化，尤其在蔬菜淡季，更是調劑飲食的佳品。罐頭番茄醬開罐後就不宜在原罐中保存，以免氧化，可加同等體積的清水，並加適量的糖，用油在微火上至油色深紅，然後存放起來，隨時食用。這樣處理可使番茄醬色味具佳，也易保存。

2.番茄少司

是番茄醬經進一步加工製成的調味汁，大都是瓶裝。番茄少司呈稀糊狀，色深紅，味道酸甜適口。可直接入口，也可用於調味，西方人都喜歡食用。

3.辣醬油

是用多種原料配製的調味品。深棕色，味道以辣酸、咸為主，並有多種調味品的芳香味。國內產品以上海梅林牌辣醬油最佳。辣醬油在西餐中的作用與中餐中的醬油相似，是用途很廣的調味品之一。

4.咖喱

咖喱是英文Curry的譯音，是由多種香辛原料配製而成的調味品，以印度產的質量最好。咖喱粉色深黃，味香、辣、略苦，在西餐中廣為使用。目前我國的咖喱粉是以姜黃粉為主，與白鬍椒、芫荽子、小茴香、桂皮、八角等配製而成的。

5.胡椒粒、胡椒粉

胡椒是熱帶植物，我國南方有栽培，其漿果乾後變黑，稱為黑胡椒粒，去皮後稱為白鬍椒粒，也可製成黑、白鬍椒粉。胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香，其中黑胡椒味道尤濃，是中西餐中普遍使用的調味品。

6.香葉

是月桂樹的葉。月桂樹原產地中海一帶，我國南方有栽培。這種葉有濃郁的香氣，在西餐中廣泛使用。

另外還有檸檬汁等 主要也是用 奶製品 檸檬汁來提鮮 提香

⑶ 新疆維族飲食中有什麼獨特的調料

孜然羊肉，皮牙子洋蔥在維吾爾、哈薩克等民族中叫「皮牙子」，是少數民族一年四季離不開的調味品。新疆人在做抓飯、燉肉、炒菜、煮湯、做包子幾乎所有的飲食中都離不開它。洋蔥除了作為我們的蔬菜和作料之外，還常作為口腔清潔劑，把生洋蔥在嘴裡嚼2-3分鍾，據說可以殺滅口腔各種細菌。

⑷ 這是一種什麼調料呢黑黑的 有點像桑葚

蓽撥。

蓽撥可以作為一種香料，它有一種特異的香氣，類似於一種深沉的香味，在烹飪的過程中常常與白芷、豆蔻等香料共同使用，能夠有效地祛除動物原料的異味。

尤其適合將其用於鹵味中，中國鹵味的一大特色就是，其香料大多是由眾多的中葯成分共同調制而成，而蓽撥卻是鹵味以及醬食品中不可缺少的一種香料成分。

蓽撥介紹：

蓽撥的別名有：畢勃、蓽茇、蓽菝，其為胡椒屬。

據《圖經》載：蓽撥，出波斯國，今嶺南有之，多從生竹林內。波斯興起於伊朗高原的西南部，有這個記載可以看出，蓽撥是一種外來作物，但是其在中國的種植以及使用已經有了相當長的歷史。

在中國，蓽撥主要產於雲南東南至西南部，廣西、廣東以及福建等地都有栽培，另外尼泊爾、印度、斯里蘭卡以及越南等地也有所分布，蓽撥植物的生長需要溫暖濕潤的自然地理環境。

以上內容參考：

網路-蓽撥

⑸ 伊朗菜冷盤菜有哪些

番紅花冰淇淋，番紅花冰糖棒（用來配紅茶），和各類番紅花做的點心等都是冷盤菜。

羅勒草簡直就是為烤肉而生的靈株妙草（他們用來降火的），這種小草英文叫basil，中文叫羅勒草，有的地方又稱為九層塔。

他們還用檸檬調味加上五花八門的調料。伊朗南方是吃泡菜的，以泡蘿卜、大蒜、橄欖居多，特別是他們的醬油泡大蒜，這里的泡菜以酸咸口味為主，很酸很鹹的那種。

其他的基本是燒烤偏多：

主食最受歡迎的一道肉菜是chelou kebab，幾乎可以算是伊朗國菜，而在德黑蘭當地甚至有專做這道菜的特色餐館

內容引用自：

伊朗菜大全伊朗人吃什麼

這里有講到烤雞

⑹ 亞塞拜然人 廚房做菜用孜然調料嗎

伊朗東亞塞拜然省省府大不里士特產肉丸子製作方法。

大不里士肉（亞塞拜然風味）丸子准備食材：

瘦牛肉或羊肉陷 500克、鷹嘴豆粉250克、雞蛋.4個、核桃粉、洋蔥、姜黃（姜黃是伊朗調料，如果國內沒有，可以不放或者用姜泥代替）、胡椒粉、鹽等

製作方法如下：

①首先准備材料：雞蛋、鹽、胡椒粉、鷹嘴豆粉、藏紅花等

②然後，加入一點水和肉餡，並充分混合。在拌餡時候如果發現水分多，可以加玉米澱粉調理。

③炒洋蔥，加入姜黃、水、鹽和胡椒，加火煮沸。

④在杯子里裝上果餡，在正中間開個洞，把拌好的材料等放入其中，然後包起來。

⑤用手搓肉團子平滑，整理成漂亮球體. 丸子通常成為橙子左右大小。如果您想還要大些個大的丸子，還可以在裡面放個煮雞蛋。

⑥在③放入肉丸子里。 此時，煮汁應該做好， 蓋上鍋蓋，慢慢煮（溫火）。 還可以在湯中放些番茄醬，也是一道美味的。

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⑺ 咖喱是什麼調料

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為准，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外准備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

咖喱塊

若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），並使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。

煮咖喱菜的貼士

烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

⑻ 全球最貴的5大頂級調味品，大家都知道哪些

世界上有非常多的美味的食物，有酸有甜有苦有辣，很少有人能夠嘗遍世界上的所有美食。相信不少的人有時候都會自己親自下廚烹飪，能夠親自做一份自己喜歡吃的美食，也是一個非常幸福的事情。不過在做飯的時候，除了原材料以外，還有一樣非常重要的東西，缺少了它美食就會失去靈魂，那就是我們做飯一定要用到的調味品。我們平時做飯只要用到一些基礎的調味品就可以了，不過一些高級料理是需要一些非常特別的調味品的。世界上最貴的五大頂級調味品，你知道有哪些嗎？

第三種是義大利的巴薩米可醋，據說是按滴來計算價錢的。第四種是牡丹籽油，產自中國。第五種是日本的山葵，芥末就是用它做出來的。

⑼ 中國和伊朗在飲食方面的差異

伊朗游牧地區的人們以牛奶、黃油和乳酪為主；在農業地區，主食是面餅、饢和米飯。他們普遍喜食被稱作「毛斯特」的酸奶子，常把米飯、肉、蔬菜和調料調在一起做成抓飯。伊朗的土庫人對羊頭肉、羊腦和羊腳最感興趣，認為其營養價值最高，所以總習慣留給小孩吃。他們也喜食羊排，吃時不常敲開骨頭吮吸骨髓。飲茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分，大多愛喝紅茶，並喜歡在茶中加些糖，或把塊糖放在嘴裡再飲茶。他們還有個極其古怪的習慣，即常以當地的粘土為食。市場上有食用的粘土出售，一種叫「馬加拉特」的粘土，還被人們視為珍品。他們一般食量不大，喜素食。一般在餐桌上只備水杯和食盤，習慣用右手抓食。
伊朗人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重 講究菜餚量少質精，注重菜餚的色香味形。
②口味 一般口味清淡，偏愛微辣味道。
③主食 以麵食為主，也吃米飯。他們愛吃中國的大餅、咖喱三角餃、炸小包等食品。
④副食 愛吃雞、鴨、魚、牛肉、羊肉及蛋類等；蔬菜喜歡茄子、菠菜、西紅柿、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、豌豆、大豆、土豆等；調料愛用胡椒、芫荽、橄欖油、醋、鹽等。
⑤製法 對串烤、煎、炸、炒等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的清真菜。
⑦菜譜 很欣賞咖喱雞、炸脊髓、青椒雞絲、燴羊三樣、干燒鱖魚、砂鍋羊頭、烤嫩雞、紅燉羊蹄哈巴、子姜鴨塊、糖醋魚等風味菜餚。
⑧水酒 喜歡喝涼開水、桔子汁、果子露、紅茶及咖啡等，有人也愛喝白蘭地。
⑨果品 愛吃蘋果、草莓、葡萄、櫻桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃、香蕉等；乾果喜歡核桃、杏仁和葡萄乾等。