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印尼可可是什麼味道

發布時間:2022-11-23 00:57:00

① 可可粉什麼味道

可可粉味苦。

天然可可粉是由可可豆磨製而成的棕褐色粉末,味苦,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。

科學家表示,越來越多的研究結果表明,可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份,在紅葡萄酒和紅茶中也有這種成分。

(1)印尼可可是什麼味道擴展閱讀

可可粉作用:可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可製品,從可可液塊經壓榨除去部分可可脂後即得可可餅,將可可餅粉碎後經篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。各種規格的可可粉,顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣,直接用於巧克力和飲料的生產。

② 請問巧克力味和可可味有什麼區別。。

根本不是這么說的。中國不產可可樹,因此應該沒有生產吧。東南亞馬來西亞印尼都有出產可可豆,也有咖啡,但是咖啡的品質沒有可可好。

可可豆生產出來的第一道成品是巧克力油餅(chocalate paste,也就是巧克力),巧克力油餅裡面含有非常高的可可脂,作為飲品,需要出去過多的油脂,這個就是可可脂。後來發明了固體巧克力,成為風靡世界的零食。品質高的巧克力含有巧克力和可可脂的百分比高,品質低的則用大量的糖和植物油來充斥。(dove糖含量超過50%,巧克力含量低於36%,屬於後者哦。)

因此可可脂屬於巧克力的副產品,可以用來調和巧克力,在加工巧克力食品的時候,可可脂也能派上用場。

③ 可可口味是大概什麼味道

可可味是介於巧克力和咖啡之間的味道,更香醇一些,可以將巧克力跟咖啡混合一下,可以嘗試出可可味大概的味道。
可可味的食物指的是可可豆,亦稱可可子,梧桐科常綠喬木可可樹的果實,長卵圓形堅果的扁平種子,含油53%至58%,榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。
可可豆中還含有咖啡因等神經中樞興奮物質以及單寧,單寧與巧克力的色、香、味有很大關系。可可脂的溶點接近人的體溫,具有入口即化的特性,在室溫下保持一定的硬度,並具有獨特的可可香味,有較高的營養價值,不易氧化,是製作巧克力的主要原料。

④ 可可粉是什麼

提拉米蘇上一層濃郁可可粉

讓它變得更加香醇美味

冬天一杯熱可可

暖的不止是身體,還有心靈

如果你吃的巧克力不夠美味

是不是因為沒有選對可可呢?

那今天就帶你來深入了解它~

可可粉,最常見的西點烘焙原料之一,因其特殊的粉末性狀更易融合,且帶有濃郁的可可風味,從而被廣泛運用。此外,可可粉含有鈣、銅、鎂、磷、鉀、鈉、鋅等微量元素,相較可可脂和可可液塊中的含量更高。

關於可可粉

採收可可豆莢後,豆自莢中取出,發酵若干天,經一系列的加工程序,包括乾燥、除塵、烘焙及研磨,即成為漿狀,稱巧克力液塊(chocolate liquor),也譯為「可可漿液」。巧克力液塊經過壓榨,分離為毛可可脂和可可餅塊,可可餅塊再經過研磨,粉碎,即可成為可可粉(cocoa powder)。

可可粉根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉,多用於咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產。天然的可可粉中蘊含了可可脂,可可脂是一種具有減肥作用的多酚原料,因此可可粉具備了減肥功效。

國內的可可粉分為天然可可粉和鹼化可可粉兩種。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成,未添加任何化學添加劑,屬於純天然健康食品。天然可可粉中蘊含大量的生物鹼,生物鹼具有刺激胃液分泌的作用,因而可以幫助促進蛋白質的消化達到健胃功效。

鹼化可可粉是在生產過程中加入了鹼。純正的天然可可粉呈酸性,所以在用途方面有一些限制,一般只是用來製作固體食品,如巧克力蛋糕、冰淇淋等。而鹼性可可粉由於添加了食用鹼,所以在溶解度方面會更好一些,用途也相應更為廣泛,液體製品(如牛奶、飲料等)通常都使用鹼性可可粉。

天然可可粉外觀顏色呈淺棕色,正常的鹼化可可粉顏色更深,呈棕紅色,如果顏色過深的話可能是添加了食用色素;天然可可粉散發的是可可清香,而鹼化可可粉的香味則要更濃一些。天然可可粉和鹼化可可粉還有一個重要區別,那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之間;鹼化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。

如何辨別可可粉的好壞

1、看顏色辨別

天然可可粉的顏色應該是淺棕色,呈現棕色甚至是深棕色的天然可可粉裡面肯定是加了食用色素;鹼化可可粉的顏色應該是棕紅色,如果是深棕色或是棕黑色那一定是鹼化過重,灰粉含量過多所致。

2、聞氣味辨別

天然可可粉的氣味是天然的可可香味,是淡淡的清香,那些聞上去香味濃郁或是有焦味的則品質較差;鹼化可可粉的氣味應該是正常的可可香味,其香氣比天然可可粉要濃一些,但並沒有焦味。

3、細度辨別

可可粉的細度對於生產巧克力來說非常重要,細度不達標的可可粉生產出來的巧克力口感很差,會有粗糙感。取少量可可粉置於白紙上,用手輕輕折疊並擦拭,細度在99以上的粉會很均勻分布在紙上,而細度小於99的會有差落感,分布不均勻。

4、含脂量辨別

可以將可可粉放在掌心搓,如果掌心乾爽,則說明脂肪含量較低,如果有明顯的油膩感則說明脂肪含量較高。

如何使用可可粉

由於天然可可粉是酸性物質,如果配方量比較大的話,可以用少量的蘇打粉來中和它的酸性,這樣做出來的蛋糕才不會帶有酸味,而且巧克力的顏色也會更漂亮。

❶在一般需要松發的甜點,例如戚風、海綿等可可蛋糕里,最好用天然可可粉+小蘇打,讓小蘇打的鹼性和天然可可粉的酸性相中和,其發泡作用使蛋糕蓬鬆。

❷做無須發泡的點心時,不一定加小蘇打,例如松露、餅干、淋醬、甜品、派皮等。有的巧克力熱飲粉里加的就是鹼化可可粉。

❸當方子里有小蘇打時,切忌選用鹼化可可粉,否則會在麵糊里產生過多的鹼,不但影響蛋糕脹發,而且會有股類似肥皂的怪味。

代可可脂

代可可脂,簡稱CBS,是一類能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由於製作巧克力時無需調溫,也稱非調溫型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好,入口無油膩感,不會因溫度差異產生表面霜化。

但代可可脂會對人體產生一定的危害,比如:消化不良 、促使腎功能衰退、促使動脈硬化形成、導致碘缺乏、促使痛風發作等等,專家稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。所以選擇可可粉最好還是要選純可可脂哦~

⑤ 可可飲料到底是啥

可可飲料是指帶有可可粉成分的奶製品。比如熱巧克力飲品就是可可粉與牛奶和黑巧克力調配的,在中國飲用可可飲料的不多,一般都是可可粉牛奶,在國外有很多種口味的可可粉沖調飲料,口味繁多,但真正的可可飲料消費量並不高。

可可飲料他是一種不含酒精的飲料,有著刺激興奮的作用,如果你很困而你這會兒又必須打起精神來,那麼喝一點可可飲料會是一種不錯的選擇。可可是世界上三大飲料植物之一,可以用來做飲料,也可以做巧克力糖,其營養價值豐富,味道也很香醇可口。

可可的生長環境。

可可這種植物主要生長在非洲,也是美洲熱帶的一種喬木,因為這些地方的氣候比較炎熱並且經常下雨,所以是可可樹最適合生長的地方。另外可可樹喜歡在富含鉀鹽的土壤里邊生存,尤其是火山土等被破壞而形成的土壤。只有這樣的條件可可樹才能很好的生長,所以說它的生長環境相對來說十分的苛刻。

不同的地方的可可又各自帶有各自的獨特風味,有的會帶有一種特別的果香味,有的卻是有很濃重的煙熏的味道。可可中還富含喜喜呃多黃銅之類的物質,這些成分是影響可可的苦味和澀味的主要物質。所以說,可可有一定的營養價值,可能一般人不太能接受它苦澀的味道,但是確實是一種很好的植物和飲料。

⑥ 說一說,不同的巧克力的出產地會產生什麼區別

歐洲和南美洲巧克力都不錯。僅僅我們一般比較了解歐洲的罷了,像比利時巧克力瑞士巧克力法國巧克力都是國際聞名的。但歐洲巧克力在於製作的工藝興旺,巧克力在他們手上如工藝品般被精雕細琢。而南美洲則是尖端可可豆的原產地,南美洲第三國際國家多一般是輸出質料也就是可可豆。南美洲是國際上最適合可可豆出產的地區,這兒的氣候對可可的出產簡直是得天獨厚的優勢。所以不能簡略的說歐洲的巧克力更好或許南美洲的更好,歐洲比的是工藝的緊致,南美洲的巧克力則更朴實原始。

⑦ 可可是什麼味道我買的怎麼聞著吃著都有一股泥土味兒= = 我是不是買到土了。。

可可味道實際上就是巧克力味。它是巧克力的原材料。味道基本一樣。
如滿意,請採納。

⑧ 西非可可豆和印尼可可豆的區別

西非的可可豆更加的圓潤一些,更加飽滿一點,品質更好一些,所以這也是很關鍵的。

⑨ 被稱為世界上無酒精的可可是什麼

世界上的三大無酒精飲料是什麼?
佚名

可可:
梧桐科多年生熱帶小喬木,原產南美洲亞馬孫河上游的熱帶雨林,果實是世界三大飲料(咖啡、茶葉、可可)之一。
老莖開花,花小而果實大,果實內有幾十粒種子,為可可豆,含有可可黃油,常溫下是固體,熔化臨界溫度37度,而人體口腔的溫度是37.5度,故"只熔在口,不熔在手"。是製造巧克力的主要原料。富含蛋白質,具有滋補興奮作用;熱能量很大,能持久保持旺盛精力。是製造巧克力的主要原料也可以飲用或供葯用。

咖啡:
茜草科咖啡屬。多年生常綠灌木或小喬木。世界三大飲料(咖啡、茶葉、可可)之一。中國產於海南島和雲南。果實為鮮紅色的咖啡豆,經焙炒後研細即為咖啡粉,是一種良好的飲料。它含有大量的咖啡鹼、蛋白質等,味道芳香,有興奮神經,驅除疲勞,可作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強心劑,也可幫助消化,促進新陳代謝。

4000年前,非洲的衣索比亞咖法地區的牧民發現,羊群吃了一種熱帶小喬木後躁動不安、興奮不已,趕回羊圈後羊群通宵達旦歡騰跳舞,於是大膽嘗試,發覺這種植物可以提神解乏,甚至也會手舞足蹈。現在咖啡的名稱就取之於"咖法"的近似音。

現代醫學認為,咖啡能促進人體新陳代謝,延續衰老過程,興奮神經,驅除疲勞。
咖啡分為大、中、小粒種,小粒種咖啡因含量低,但香味濃;中粒、大粒咖啡咖啡因含量高,但香味差。通常的商品咖啡是以上配製而成,一般為三、七分。
葉門的國花、國樹,宏都拉斯、薩爾瓦多的國樹。

茶:是茶樹或茶樹新梢芽葉加工品的統稱。茶樹為山茶科,屬多年生常綠木本植物。中國是最早發現和利用茶的國家。茶的古稱其多。如萘、詫、檟、苦萘、茗等在古代有的指茶樹,有的指不同的成品茶。至唐代開元用間(公元8世紀),始由「萘」字逐漸簡化而成「茶」字,統一了茶的名稱。現在世界各國「茶」字的讀音大多由「茶」、「檟」、「詫」以及「萘」等的音韻轉變而來。
中國自古有「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之」的傳說雖無可稽考,但可說明知茶百用為時甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經》中稱:「茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至數十尺,其巴山、峽川有兩人合抱者」,不但描述了茶樹的形態,而且指出茶產於中國南方。並說:「茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公……傍時浸俗,盛於周朝。」,茶葉作為葯用,記載最早是《神農本草經》:神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。李時珍的《本草綱目》中記載:「茶苦而寒,最能降火,又兼解酒食之毒,使人神思矍爽,不昏不睡。」《吃茶養生記》中記載有:「茶也,養生之仙葯,延年之妙術也……」。東漢《桐君錄》中:「南方有瓜蘆木,亦似茗,至苦澀,取為屑茶飲,亦可通夜不眠,煮鹽人但資此飲。」上層社會把茶作為飲料是從周武王以茶代酒開始。在《封氏聞見記》中:「開元太山有僧大興禪教,人人煮茶驅睡,致使人人相仿效,逐成風俗。」到了漢代茶已成商品漢代王褒的《僮約》中:「烹茶盡具」,「武陽買茶」等記載了我國最早的茶葉市場。到了唐宋時期飲茶已經普及到平民百姓,宋王安石雲:茶之為用,等於米鹽,不可一日無。

茶葉開始作為飲料是摘鮮葉煮飲,到南北朝時開始把鮮葉加工成茶餅。後來唐代又創制了蒸青團茶;宋代創制了蒸青散茶;明代創制了炒青綠茶、黃茶,黑茶、紅茶、花茶等;清代創制了白茶、烏龍茶等。
茶葉由我國的雲、貴、川高原向全國傳播,古有「蜀地茶稱聖,蒙頂第一家」的說法。秦統一中國後,茶葉順長江而下傳遍半個中國,現我國有17省,900餘縣產茶。又我國沿海傳向世界50個國家和地區。茶葉作為商品於1610年輸入歐洲,先是荷蘭、葡萄牙,1638年輸入英國。1664年輸入沙俄。17世紀輸入美洲,1674年輸入紐約。美國威廉.烏克斯著《茶葉全書》中說:「飲茶代酒之習慣,東西方同樣重視,唯東方飲茶之風盛行數世紀之後歐洲人才始習飲之。」作為茶葉引種傳到世界各地,當然是在唐宋以後的事,公元729引日本,828年傳朝鮮;1618年到俄國;1780到印度;1828年傳印尼,1834年斯里蘭卡;1914年馬來西亞,作為商品傳到這些國家當然更早許多。
參考資料:http://www.lbx777.com/ywfj/szqj/san/san16.htm

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